三球鮮湯的功效與作用,三球鮮湯怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-26 14:45:28
本文關(guān)鍵詞:塑體健身
三球鮮湯用到的食材
冬瓜球 : 100g
鮮草菇 : 50g
蝦蓉球 : 50g
清湯 : 適量
紹酒 : 適量
鹽 : 適量
雞精 : 適量
胡椒粉 : 適量
麻油 : 適量
三球鮮湯的功效與作用
味鮮爽口
。冬瓜味甘淡
，性微寒
，能利水化腫，清熱除煩止渴
；鮮草菇富含維生素c
、多糖類與異性蛋白
，能增強(qiáng)免疫力
，適用于慢性支氣管炎、高血壓
、血脂過(guò)高
、鼻炎、腸胃潰瘍
、癌癥等癥
。此湯三色相襯，口味鮮美
，清熱除煩
，消脂減肥
，是女性瘦身的理想湯品。
三球鮮湯做法
將冬瓜球入沸水鍋中焯熟撈出
，浸入冷水
，涼透后瀝干水分待用；鮮草藤洗凈
，入沸水鍋中焯熟
，撈出瀝干水分。將蝦球放入盛器內(nèi)
，加紹酒
、鹽、味精
，上勁攪拌，加入干淀粉拌和
，用手?jǐn)D出丸子放入冷水鍋中
，再端至旺火上燒沸煮熟，撈出待用
。炒鍋上火
，倒入清湯、冬瓜球
、鮮草菇
、蝦球、鹽
、雞精
、胡椒粉，煮沸后淋入麻油
，便可起鍋盛入湯碗
。
各類湯的做法大全
1、冬瓜大骨湯
用料：大骨棒
、冬瓜
、鹽、雞精
、蔥
、料酒、姜
做法：
1.準(zhǔn)備一斤冬瓜和一斤大骨棒
。
2.冬瓜去皮切塊
，大骨棒水水清洗干凈待用。
3.把大骨棒倒進(jìn)鍋內(nèi)倒水沒過(guò)大骨棒即可
。
4.燒開后即可關(guān)火
。
5.撈出焯好的大骨棒
，再用清水洗去浮沫?div id="4qifd00" class="flower right">
？馗伤?div id="4qifd00" class="flower right">
。再準(zhǔn)備一塊姜片。
6.高壓鍋內(nèi)倒適量水放進(jìn)大骨棒
，放一片姜片進(jìn)去
。再倒點(diǎn)料酒上蓋煮。上氣后煮15-20分鐘即可
。
7.再倒切好的冬瓜進(jìn)去煮
。
8.開蓋后加適量鹽和雞精進(jìn)去煮一下便可。
9.成進(jìn)碗內(nèi)撒些蔥花即可
。
小貼士
1.焯大骨棒的時(shí)候
，水開后便可出鍋。不需要長(zhǎng)時(shí)間焯
。焯一下是可以去除腥味
。
2.燉大骨棒的時(shí)候最好水要一次性加足哦，不可中途再加水進(jìn)去
。
3.不需要再加油進(jìn)去了
，鹽呢要最后放才好。蔥花呢也是最后出鍋時(shí)加進(jìn)去
。
4.有條件的可以用砂鍋慢慢燉制味道會(huì)更好
2
、蝦仁紫菜蛋湯
用料：紫菜、雞蛋
、明蝦
、油、鹽
、蔥
做法：
1.備料紫菜
，蝦，雞蛋
。
2.鍋里加水煮開
，將蝦下鍋煮至斷生后，去殼備用
。
3.另起鍋
，加油將雞蛋打入。
4.加適量蔥花炒至蛋液凝固
。
5.湯鍋加水煮開
，將炒好的蔥花蛋加入。
6.再交處理好的蝦仁下鍋。
7.加適量細(xì)鹽調(diào)味
。
8.湯底大開后關(guān)火加入紫菜即可
。
3、桂圓紅棗銀耳湯
材料：銀耳
、紅棗
、桂圓、冰糖
、水
做法：
1.銀耳用清水泡發(fā)后
，剪去蒂部，撕碎成小朵
。
2.紅棗與桂圓用清水泡發(fā)后
，洗凈瀝干。
3.將桂圓
、紅棗
、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水
，倒入冰糖
。
4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火
，壓20-25分鐘即可
4
、鯽魚豆腐湯
用料：鯽魚
、豆腐
、香蔥、姜
、鹽
、芝麻油、黑胡椒
做法：
1.鯽魚洗凈
，用廚房紙擦干后
，放入鍋里煎。
2.兩面金黃后
，把姜絲蔥段放旁邊煸炒一下
。
3.兌足量的熱水大火煮沸，撇去浮沫
。
4.小火燉到湯汁奶白
。
5.調(diào)入鹽黑胡椒放入豆腐煮開即可，起鍋放香油
5
、玉米海帶大骨湯
用料:大骨
、玉米、鹽、海帶
、姜
、雞精、香葉
做法：
1.大骨入冷水鍋中焯燙
2.去污洗凈待用
3.海帶用清水多洗幾遍
，這樣可以去泥沙
4.海帶絲洗凈打成小結(jié)
，玉米切寸斷
5.準(zhǔn)備2片姜和少許香葉
6.將處理好的大骨放入電壓力鍋
7.加入玉米、海帶結(jié)
8.最后放點(diǎn)姜片
、一片香葉
，適量的水，按“蹄筋”鍵即可
9.食用時(shí)候加點(diǎn)鹽
、雞精
，滴上那么1-2滴的白醋就好
小貼士
1.干海帶泡發(fā)洗凈后使用，口感比海帶絲還好
2.加點(diǎn)香葉可以使湯品味道更豐富
3.加點(diǎn)醋可以更好溶解骨頭里的鈣質(zhì)
，讓人體吸收增加口感
6
、老鵝湯
用料：老鵝、枸杞
、蔥
、姜、鹽
、料酒
做法：
1.將老鵝切塊
，放在沸水中焯燙后洗凈備用
2.鍋中倒水，放入鵝肉
、枸杞
、蔥、姜
、料酒
，用中火悶燒20分鐘
3.大火燒沸10分鐘后加鹽調(diào)味即可
7、黃豆豬蹄湯
用料：豬蹄
、大豆
、黃酒、大蔥
、姜
、鹽
做法：
1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮
；
2.黃豆提前浸泡1小時(shí)
，備用；
3.姜洗凈切片
；
4.大蔥切段
；
5.豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫
；
6.加上酒
、蔥及黃豆，加蓋
，用文火燜煮
；
7.至半酥，加精鹽
，再煮1小時(shí)
；
8.調(diào)入味精，即可
8
、羅宋湯
用料：牛肉
，胡蘿卜，土豆
，西紅柿
，芹菜，洋蔥
、鹽
，糖，料酒
，番茄醬
，黃油
做法：
1.將牛肉切塊焯水去血沫，加入等量的胡蘿卜塊與土豆塊燉軟爛
2.將西紅柿（大概4
，5個(gè)）去皮搗碎
3.另取一口鍋
，放入一大塊黃油融化燒至顏色稍深，加入切好的洋蔥末與芹菜末（注意洋蔥與芹菜等量
，但西紅柿大約是它們的4倒5倍）炒香后放入一瓶番茄
醬
4.熬開后倒入牛肉湯中繼續(xù)煮
，直到蔬菜軟爛即可
。
小訣竅
1.如果想喝稠稠的
，又不想加淀粉水，可以用西式淀粉水
，即黃油加面粉
2.如果連面粉都沒有
，我們家就是，可以多放點(diǎn)土豆
，然后將其搗爛
3.這是一個(gè)大手筆的菜
，黃油要就要一塊，番茄醬也要一瓶
9
、淮山蓮子豬尾湯
用料：豬尾
、蓮子、淮山、紅棗
、姜,鹽
。
做法：
1.蓮子提前用清水浸泡；
2.豬尾斬成小段鍋中燒水水開后放豬尾焯燙
；
3.焯燙后的豬尾用冷水洗去浮沫
；
4.將所有材料放入湯煲；
5
、加水
；
6.大火滾開轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)，喝之前加少許鹽調(diào)味
。具有補(bǔ)陰益髓的效果
，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松
10
、木須酸辣湯
用料：干黃花菜
、干木耳、豆腐
、雞蛋
、油、蔥姜
、香醋
、辣椒油、生抽
、雞精
、胡椒粉、香菜
、蒜苗花
、香油、骨頭湯
做法：
1.木耳和黃花菜提前浸泡至軟
。
2.木耳洗凈切絲
，黃花菜切斷。
3.湯鍋中加入骨湯加熱
。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關(guān)火
。
5.木耳倒入湯鍋中。
6.加入生抽
。
7.再加入香醋
。
8.加入辣椒油。
9.加鹽
。
10.加入胡椒粉
。
11.煮開3分鐘后加入豆腐
。
12.煮開淋入水淀粉勾芡。
13.最后淋入雞蛋液
。
14.攪拌后加少許雞精
，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花關(guān)火
。
小貼士
1.可以在晚上就把黃花菜和木耳浸泡
，第二天做的時(shí)候就會(huì)很省事。
2.沒有骨頭湯就用清水
，味道也很好的
。
11、香菇豆腐湯
用料：豬肉絲
、鮮香菇
、杏鮑菇、豆腐
、香菜
、雞蛋、蔥末
、淀粉
、鹽、醬油雞精
、胡椒粉
、米醋、香油
、清水
。
做法：
1.將香菇杏鮑菇豆腐分別切絲豆腐切絲后浸清水
2.把切的絲分別入沸水鍋里焯一下
3.在鍋里放清水肉絲煮開撇去浮沫
4.下香菇杏鮑菇豆腐略滾
5.調(diào)入調(diào)料燒開加水淀粉勾芡轉(zhuǎn)小火淋雞蛋液放入香料,祛寒暖肚
12、冬瓜丸子湯
用料：豬肉末
、冬瓜
、蔥、姜
、香菜
、料酒、鹽
、生抽
、糖
、雞粉
、胡椒粉、水淀粉
做法：
1.將冬瓜用挖球器挖成球狀
，洗凈
2.香菜適量洗凈切段
；一部分姜切片
，另一部分將切成姜末；大蔥少許切末
3.將豬肉餡中加入姜末
、料酒
、鹽、糖
、生抽
、雞粉順同一方向攪拌
4.加入適量水淀粉繼續(xù)攪拌到上勁兒
5.最后放入少許蔥末攪拌均勻，備用
6.湯鍋中放入適量清水
，加入冬瓜球和姜片煮開
7.煮至冬瓜八成熟時(shí)將火調(diào)至最小
、湯水不沸騰狀態(tài)，用手?jǐn)D成丸子
8.逐個(gè)下入冬瓜湯中
9.待丸子全部下入到鍋中后開中火煮至丸子都漂浮起來(lái)后
，撇去表面浮沫
10.根據(jù)自家口味可以少加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味后關(guān)火
，撒入香菜和胡椒粉提味即可
13、西紅柿土豆湯
用料：土豆
、西紅柿
、食鹽、味精
、大蔥
、細(xì)香蔥、香油
、雞蛋
做法：
1.食材;土豆2個(gè)
、西紅柿2個(gè)、雞蛋1個(gè)
。
2.西紅柿洗凈切大塊
。
3.土豆去皮切成1厘米見方的條。
4.切些大蔥末和香蔥末備用
。
5.炒鍋放底油
，放入大蔥末爆香。
6.爆香蔥末
，放入切好的西紅柿塊稍微翻炒幾下
。
7.稍微翻炒后，倒入適量清水
。
8.加入切好的土豆條
。
9.加入食鹽大火燒沸。
10.蓋上蓋子
，中小火煮至土豆綿軟
。
11.雞蛋在碗中打散，大火燒沸
，倒入打散的雞蛋
，成蛋花
。
12.蛋液凝固成蛋花后即可關(guān)火，關(guān)火后撒上香蔥末
，加入味精提鮮
，最后滴上幾滴香油即可
14、清燉羊排湯
用料：羊排
、姜
、鹽、八角
、桂皮
、香蔥
做法：
1.羊排過(guò)開水去羊腥味，
2.過(guò)冷水清洗后放進(jìn)電壓鍋里
，
3.加清水
，八角，桂皮
，姜
，
4.可適當(dāng)放點(diǎn)鹽，燉好后再放鹽也行
。
5.高壓半小時(shí)
，
6.燉好的羊排，
7.斬件
，
8.再次放進(jìn)原湯里燒開
，放進(jìn)香蔥，
9.喜歡味重的
，適當(dāng)放點(diǎn)雞精
，吃辣的放點(diǎn)辣椒汁
15、豬肉蝦仁丸子湯
用料：純瘦豬肉餡
、大蝦
、雞蛋、油
、鹽
、醬油、香油
、魚露
、胡椒粉、菠菜
、香蔥
、速溶燕麥片、料酒
做法：
1.蝦仁去殼去蝦線洗凈
，切大塊和豬肉餡混合
。
2.放入一個(gè)雞蛋
、適量的速溶燕麥片
、料酒
、鹽、醬油
、香油
、魚露、胡椒粉適量
。
3.用筷子朝著一個(gè)方向攪動(dòng)
，攪拌到肉餡上勁，粘稠
。
4.平底鍋中放入適量的橄欖油
。
5.將肉餡整形成一個(gè)一個(gè)的小丸子放入鍋中煎至兩面金黃色盛出備用。
6.另起一鍋
，鍋中放入少量煎過(guò)丸子的橄欖油
，放入香蔥爆香。
7.放入丸子攪拌一下
。
8.放入適量的清水（高湯）
。
9.待水開后放入適量的鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
，放入菠菜煮2分鐘即可關(guān)火
。
小貼士
1、單純用瘦肉餡做丸子
，丸子的口感很干
，發(fā)死，瘦肉餡中加入燕麥片可以使肉餡的口感變的軟糯
。
2
、尿酸高的人不建議食用海鮮
16、紅棗玉米排骨湯
用料：排骨
、姜
、鹽、玉米
、胡蘿卜
、山藥、紅棗
做法：
1.備齊原料：排骨斬?cái)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，玉米一條
，胡蘿卜半根，山藥一塊
。
2.適量精品級(jí)紅棗備用
。
3.排骨在熱水內(nèi)焯水
，放入兩塊姜片。
4.砂鍋內(nèi)倒入水
，放入切塊的紅蘿卜
。
5.加入洗凈切斷的玉米塊。
6.倒入切塊的山藥
。
7.焯水的排骨在水龍頭上沖洗干凈后也倒入砂鍋內(nèi)
。
8.加入兩片姜片。
9.加入精品級(jí)紅棗10顆
。
10.蓋上鍋蓋大火燒開后改小火煲一個(gè)小時(shí)
，喝的時(shí)候加鹽調(diào)味即可。
小貼士
1.排骨要焯水后煲出的湯才會(huì)清澈
。
2.山藥切塊后要放入清水內(nèi)
，不然很容易氧化變色了。
17
、番茄鮮菌排骨湯
用料：排骨
、番茄、蟹味菇
、鹽
、姜片、料酒
、番茄醬
做法：
1.排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌?div id="m50uktp" class="box-center"> ，以泡去多余的血水，洗好的排骨冷水下鍋焯水
，撈起洗去血?br>
2.番茄放入沸水中
3.燙過(guò)
，然后去皮
4.切塊
5.排骨重新放入湯鍋中，加適量開水
，放入姜片
，料酒，燉至排骨爛熟
，大概1小時(shí)左右
，待排骨爛熟時(shí)，再加入番茄
6.放入蟹味菇
7.番茄醬
、鹽
8.再燉至番茄軟爛
，就可以關(guān)火盛出了
小貼士
1.在燉肉的時(shí)候，如果早放鹽的話
，肉則不易燉爛
，所以鹽要后放
18、辣白菜豆腐湯
用料：五花肉，辣白菜
，豆腐
，青椒，小蔥
，韓式辣椒醬
，生抽
做法：
1.五花肉切片。
2.青椒小蔥切好備用
。
3.沙鍋燒熱
，淋入一點(diǎn)食用油
，放入五花肉片煸出油
。
4.放入青椒。
5.倒入辣白菜炒一下
。
6.放入一大勺辣醬炒勻
。
7.放入適量水煮沸。
8.放入豆腐煮10分鐘
，再加一點(diǎn)生抽即可出鍋食用
。
19、清燉牛尾湯
用料：牛尾巴牛骨
、蘿卜
、生姜、枸杞
、料酒
、鹽
做法：
1.蘿卜切厚片
2.牛尾洗凈用清水浸泡半天再將牛尾牛骨生姜皮一起下水鍋中加料酒焯水
3.煮開后將牛尾和牛骨撈起洗凈放湯煲中加水
4.燉三小時(shí)后下蘿卜小火燉一小時(shí)加枸杞鹽燜10分鐘即可
20、清燉甲魚湯
用料：甲魚
、紅棗
、鹽、枸杞
、小蔥
、油、料酒
、生姜
做法：
1.甲魚宰殺放血
，去內(nèi)臟處理干凈。
2.燒一鍋開水
。
3.將甲魚放入開水鍋中燙一下
。
4.然后撈出甲魚，刮去甲魚身上的粗皮
。
5.將甲魚放入冷水鍋中
，加入姜片和料酒。
6.將甲魚焯水去血沫。
7.準(zhǔn)備：枸杞
、紅棗
、姜片和蔥結(jié)。
8.焯過(guò)水的甲魚放入電壓力鍋內(nèi)膽
。
9.加入水
，放入紅棗、枸杞
、蔥結(jié)和料酒
，壓力鍋選擇靚湯程序。
10.程序結(jié)束后
，加入鹽和雞精調(diào)味即可
小貼士
1.甲魚焯水一定要冷水下鍋開始焯
。
2.甲魚先用開水燙一下，將表面粗糙的表皮刮掉
。
21
、大醬湯
用料：牛腱子、西葫蘆
、土豆
、綠豆芽、柿子椒
、洋蔥
、金針菇、蛤蜊
、色拉油
、大蒜、辣椒醬
、淘米水
、韓國(guó)大醬
做法：
1.買回來(lái)的蛤蜊放在鹽水里養(yǎng)著，等其吐凈沙子備用
2.西葫蘆洗凈切片
、豆腐用鹽水泡過(guò)后切塊
，洋蔥切絲、牛肉切片
、青椒切圈
、大蒜剁碎、豆芽清洗干凈后擇去底部
，土豆洗凈去皮后切片
，金針菇洗凈去根部
3.鍋里放少許油，油熱后將牛肉下鍋炒
，牛肉變色后加入洋蔥絲爆香
，等到洋蔥變軟后
，將牛肉洋蔥鏟出備用
4.將第二遍的淘米水倒入鍋中，加入3小勺大醬
，加入2小勺辣椒醬
，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火
，水燒熱后
，將土豆豆芽放入大火燒開，加入豆腐和西葫蘆
，等到鍋再次燒開后
，放入金針菇，將事先炒好的牛肉放入鍋中
，加入青椒和蒜末
5.鍋?zhàn)釉俅螣_后
，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只，中小火幾分鐘后
，關(guān)火即可
22
、銀耳雪梨湯
用料：梨
、銀耳
、枸杞、冰糖
、水
做法：
1.銀耳泡發(fā)后
，剪去黃色部分，洗干凈
2.鍋中放入1000毫升水
，將銀耳倒入
，燒開后，轉(zhuǎn)小火煮個(gè)十分鐘
3.趁煮銀耳的時(shí)間
，將梨洗凈削皮
，切塊
4.銀耳煮好后，加入梨和枸杞
，冰糖大火煮開后
，再轉(zhuǎn)小火煮十分鐘即可
23、絲瓜蛋湯
用料：絲瓜
、雞蛋
、食鹽、料酒
、植物油
做法：
1.準(zhǔn)備材料
2.雞蛋打散在容器中
，加入料酒和色拉油攪拌好，絲瓜去掉外皮后
，切成滾刀狀
3.鍋中放水
，倒入絲瓜
4.水開后，倒入雞蛋，起鍋時(shí)
，放入鹽即可
24
、番茄牛尾湯
用料：牛尾、西紅柿
、洋蔥
、食鹽、蔥
、姜
、料酒、番茄醬
、香葉
、植物油、
做法：
1.牛尾斬段洗凈后
，倒入清水
，浸泡1個(gè)小時(shí)，再下入鍋中加料酒
、姜片焯水
，去除牛尾的腥味和血水
2.將牛尾和水（水要多些，一次加夠）
，以及香葉
、長(zhǎng)蔥段和姜片一起放入砂鍋中。 大火燒開
，轉(zhuǎn)中小火燉2個(gè)小時(shí)
3.番茄切塊
、洋蔥切片，炒鍋放少許油
，油熱后先把洋蔥放入炒鍋煸炒至微黃
，盛出備用
4.炒鍋再倒少許油，放入番茄塊和番茄醬小伙煸炒
，番茄塊炒碎即可
5.番茄醬和炒過(guò)的洋蔥一起加入正在煮的湯內(nèi)
，放鹽
6.小火再煲1個(gè)小時(shí)即成
25、薏米花生紅棗排骨湯
用料：新鮮肋排
、薏米
、花生、紅棗
、鹽
做法：
1.新鮮肋排一根（中間）斬塊
2.薏米
、花生、紅棗備用
3.排骨焯水去浮沫
4.排骨撈出備用
5.倒入電沙煲加入泡凈的薏米
、花生
、紅棗一同煲上3小時(shí)
6.加少許鹽調(diào)味即可
26
、雞蛋鮮菌湯
用料：金針菇、雞蛋
、平菇
、芹菜葉、水
、濃湯寶
做法：
1.將金針菇放在鹽水中浸泡5分鐘后撈出沖洗干凈
2.平菇洗凈撕成小塊
3.雞蛋打散備用
4.鍋中放入三碗水
5.煮沸后加入靚湯寶
6.略煮滾后加入金針菇和平菇
7.改小火煮5分鐘
8.加入雞蛋液攪成蛋花
9.撒點(diǎn)碎芹菜葉即
27
