谷麥芽煲鴨肫的功效與作用,谷麥芽煲鴨肫怎么做

本文關(guān)鍵詞:增重強(qiáng)骨

谷麥芽煲鴨肫用到的食材

鴨肫 : 1～2個

谷芽 : 15～20g

麥芽 : 15～30g

鹽 : 適量

黃酒 : 適量

姜 : 適量

谷麥芽煲鴨肫的功效與作用

養(yǎng)脾益胃、消食導(dǎo)滯、華面美肌。用于脘腹脹滿疼痛，食后則甚，不思飲食，失眠煩怒，乏力氣短，大便不佳，形體消瘦，吐酸者。鴨肫指鴨胃，其內(nèi)膜稱鴨內(nèi)金，與雞內(nèi)金功能相近，運(yùn)脾消食，固精止遺。鴨內(nèi)金還有消石作用。谷芽、麥芽均甘平，消食和中，健脾開胃，麥芽還能回乳，黃酒屬低度酒，酒精濃度低于10%的飲品，能促進(jìn)胃分泌，姜亦有降逆止嘔作用。五藥配伍，功專健脾、美肌膚、華面、消積是各種消化不良者的理想保健品。

谷麥芽煲鴨肫做法

鴨肫切開，用鹽擦洗肫內(nèi)粗造表面，洗凈后切成小塊備用。姜切厚片。砂鍋中加水足量，谷芽、麥芽布包水煮15分鐘，而后放入鴨肫塊，倒黃酒少許及姜片，小火燉至將熟，入鹽調(diào)味即可。每日早晚各食肉飲湯30～50g即成。

經(jīng)常吃鴨肫對身體有什么影響？

鴨肫（yā zhūn）
簡介：鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品

功效：鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性</a>可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。

適合人群：一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。
尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進(jìn)消化，增強(qiáng)脾胃功能。

忌食人群：孕婦忌服

秋季食用鴨肫的好處：
專家提示秋季食鴨肫可養(yǎng)胃健脾

現(xiàn)代快節(jié)奏的生活以及強(qiáng)大的工作壓力，使得越來越多的人加入了胃病患者的大軍。大多數(shù)人可能認(rèn)為自己的胃只有一點小毛病，甚至是健康的，根本不重視。而事實上，許多不良的飲食生活習(xí)慣和對待疾病不正確的態(tài)度，都會加重胃病的惡化。
胃痛為胃病臨床常見的一種病證，中醫(yī)學(xué)常常以此命為病名，相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之急、慢性胃炎，胃潰瘍，胃神經(jīng)官能癥等，均可出現(xiàn)上腹部疼痛，兼有脘腹脹悶，甚則見脹痛攻竄、泛酸燒心，多與情緒惱怒、焦慮、抑郁有關(guān)，中醫(yī)稱之為肝胃不和或肝氣犯胃。
中醫(yī)學(xué)很早就認(rèn)識到情志所傷對胃病的負(fù)面影響，關(guān)于這方面的論述很多?！?a href="/ddjy_100/45.html">黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》篇中就記載“木郁之發(fā)，民病胃脘當(dāng)心而痛”，文中的 “木郁”即為肝郁，詮釋了消化不良、胃部不適源于情志抑郁所致。元代醫(yī)家朱丹溪發(fā)展完善了肝主疏泄說，進(jìn)而指出情志心理因素為胃病發(fā)生的一大誘因，總結(jié)了 “肝郁氣滯”、“肝氣橫逆”、“肝氣犯胃”等一系列古代心身醫(yī)學(xué)治療胃痛的辯證思路，并指出了“柔肝護(hù)胃”的治療方法。
關(guān)于胃脘痛屬于與社會心理因素相關(guān)，這方面現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，情緒劇烈波動，植物神經(jīng)功能紊亂，交感神經(jīng)興奮，兒茶酚胺釋放增多，會使胃腸功能發(fā)生障礙，血管收縮，引起胃部不適。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素質(zhì)特征，易發(fā)生焦慮緊張，怒而不發(fā)，郁而不伸，往往會加重胃病。
中醫(yī)學(xué)將胃痛發(fā)作常解釋因煩惱郁怒、情志不遂，進(jìn)而影響胃之通降功能。還記得我做學(xué)生時，侍診已故中醫(yī)名家周志成老先生的一則往事，當(dāng)談到胃病從肝論治時，老師曾舉了個形象的說法，“本已饑腸轆轆的你，由于做錯事，讓媽媽批評了，心中自然不快，頓感脘腹脹滿、不思飲食”。這即為肝氣犯胃的發(fā)生發(fā)展。“六腑以通降為順”，肝氣橫逆，阻隔胃之順降。因而胃氣壅滯，輕者胃脹，重者胃痛；胃氣上逆則出現(xiàn)噯氣酸腐、惡心、嘔吐、呃逆等癥；氣郁化火則燒心泛酸。日久氣滯血瘀傷絡(luò)，甚則出現(xiàn)胃出血。
從食療方面，秋季養(yǎng)胃可試用“谷芽麥芽煲鴨肫”這道藥膳來調(diào)理消化、養(yǎng)胃護(hù)胃。作法為：首先洗凈肫(zhun鴨胃的意思)的內(nèi)壁，不要剝?nèi)嗠埔?因衣有增強(qiáng)消化力的作用)，然后取麥芽、谷芽各50克，共入瓦堡內(nèi)，加水4碗，文火與鴨肫共煲成一碗的量，放溫后可服用。本品對治療飲食積滯、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其針對治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。因麥芽中含淀粉酶、磷脂、維生素B等，有消食、和中、下氣的功效。鴨肫有增強(qiáng)脾胃功能、幫助消化的作用。但應(yīng)指出的是此品孕婦忌服。

谷芽有什么功效？谷芽的功效與作用

中藥里面有很多種類型的藥物，很多都是我們比較常見的，比如有的是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的蔬菜，還有我們吃的主食也是可以入藥的，比如谷芽就是其中的一種，也就是稻谷的芽是可以入藥的。那么，一般谷芽都有哪些具體的功效作用呢？
1、別名異名
蘗米(《名醫(yī)別錄》)，谷蘗(《澹寮方》)、稻蘗(《本草綱目》)，稻芽(《中藥材手冊》)。
2、藥理作用
有助消化作用。
3、性味歸經(jīng)
【性味】甘，溫。
【歸經(jīng)】入脾、胃二經(jīng)。
4、功效主治
1、和中消食，谷芽味甘性溫，入脾、胃二經(jīng)。具寬=消谷之功，故可用于食積不化等證?！侗静菥V目》：“快童開胃，下氣和中，消食化積?！?br>2、健脾開胃，谷芽味甘性溫，能溫煦脾陽，調(diào)理中氣。故可用于脾胃虛寒所致各種病證。《本草經(jīng)疏》：“具生化之性，故為消食健脾，開胃和中之要藥。”
3、熱毒下痢，是指腹痛，里急后重，便下粘液夾雜赤白膿血為特征?！恫∫蛎}治?痢疾論》：“痢疾之癥，便下膿血，或赤或白或黃，或三色雜下，里急后重，欲便不得便，既便又復(fù)登而廁，逼迫惱人。”多發(fā)于夏秋季，暑熱熏蒸，感受時氣疫毒，入胃腸與血氣相搏，則化為膿血而下痢。谷芽為健脾開胃、和中之要藥，并具下氣寬中之功，用后脾強(qiáng)氣下，邪熱自除。《本草經(jīng)疏》：“脾胃和，中自溫，氣自下，熱自除也?！薄吨胁菟幨謨浴罚骸爸纹⑻摚奈竿?，脹滿，熱毒下痢?！?br>4、津傷煩渴，因大病、久病之后，或陰虛火旺，虛火煎灼，或脾虛不能轉(zhuǎn)輸津液，均致津少而口渴。癥見日中干燥，喜飲水漿，飲不止渴等。谷芽味甘，可生津除煩，健脾調(diào)中，行氣而除熱。《中草藥手冊》：“治煩渴，消瘦。”
5、鑒別應(yīng)用，谷芽平甘，功效和大麥芽相同，尤善消化谷食和滯。但消食之力較麥芽和緩，每每同麥芽相須為用，治食積脹滿之癥。
5、用法用量
內(nèi)服：煎湯，9～15克。
6、宜忌配伍
【和合宜忌】
《食性本草》：“久食消腎，不可多食?！?br>【配伍應(yīng)用】
1、配雞內(nèi)金，雞內(nèi)金生發(fā)胃氣，健脾消食；二藥合用，啟脾之力倍增，以生發(fā)胃氣，舒肝調(diào)氣，開胃口，增食欲。
2、配陳皮，陳皮健脾消食，二藥合用有健脾胃，消食積的功效，可用于食欲不振，胸脘痞滿等癥。
3、配白術(shù)，白術(shù)健脾益氣，合用則健脾和胃兼能消食，有消補(bǔ)兼用之意，可用于脾虛食滯，消化不良。
4、配枳殼，二藥都能消食化滯，而谷芽開胃，枳殼散結(jié)，相配消食開胃的功效較好，可用于氣滯食郁的脘腹痞滯之癥。
5、配檳榔，檳榔炒用破氣消積，相配能消積滯，除腹脹，可用于食積，小兒疳積或痞滿腹脹等。
6、配木香，木香行氣止痛，二藥合用能和中快脾，行氣消積，止痛。可用于食積腹痛。
7、方劑制劑
1、溫中平胃散(《醫(yī)醇媵義》)：炮姜、木香、砂仁、陳皮、蒼術(shù)、厚樸、枳殼、青皮、炒谷芽、炒神曲、陳香櫞。本方用治胃脹，腹?jié)M胃脘痛，鼻聞焦臭，妨于食，大便難等癥。
2、止消湯(《辨證錄》)：石膏、人參、茯神、玄參、生地黃、知母、麥芽、谷芽、神曲。本方用治消渴，大渴欲飲，一飲數(shù)十碗，始覺胃中少快，否則胸中嘈雜，如蟲上鉆，易于饑餓，得食渴減，不食渴甚，屬中消者。
3、健脾止瀉湯(《麻疹集成》)：茯苓、芡實、建曲、查肉、扁豆、澤瀉、谷芽、甘草。本方用治脾胃虛弱泄瀉。
4、谷芽露(《中國醫(yī)學(xué)大辭典)：谷芽(蒸露、代茶飲)。本方用于病后脾土不健者。
5、谷神丸《澹寮方》：谷芽、砂仁、白術(shù)、甘草。本方用治脾胃不健，食少納呆，腹脹，泄瀉等。
8、稻芽的功效
（1）抗癌防癌
稻芽中有黃心樹寧堿，這個成分對于癌癥的預(yù)防效果特別的好，稻芽還可以修補(bǔ)人體的五臟臟氣，調(diào)節(jié)血脈，稻芽的這種滋養(yǎng)內(nèi)臟的功效作用，防止血栓形成，幫助解決心血管即被那個問題。
（2）清熱降火
稻芽是可以清火消毒的，稻芽中的蓮心最是可以降火清熱，在夏季對于比較容易上火的人士很適合的，多吃稻芽還可以幫助恢復(fù)皮膚的白皙度，如果皮膚上有黑眼圈，雀斑斑點等問題都可以通過吃些稻芽來改善。當(dāng)然注意稻芽的營養(yǎng)是相對比較容易分解的，因此不用燉煮太久。
（3）降血壓
稻芽中的生物堿可以幫助我們降低血壓，生物堿還可以調(diào)節(jié)高血壓問題，強(qiáng)健心臟，是心臟變得更加強(qiáng)有力量，同時心率不齊問題也可以改善。多用稻芽泡茶來喝，可以安靜睡眠，平息精神。

鴨胗的功效與作用

有健胃的功效與作用。

主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。

鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。鴨肫肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。

擴(kuò)展資料

鴨胗屬于鴨肉，注意不能與以下食物同食：

1、兔肉

鴨肉和兔肉都是性寒之物，腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時的吃量也不會引起不適癥狀。

2、鱉肉

鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，不宜配食。久食令人陽虛，水腫，腹瀉，所以鴨肉與鱉忌一同食用。

3、栗子

鴨肉油膩多脂，栗子中富含維生素C，能與脂肪反應(yīng)使其營養(yǎng)價值降低，兩者最好不要同時食用。

4、雞蛋

鴨肉性寒，不適合與蛋白質(zhì)豐富的雞蛋同食，否則容易打傷人體中的元氣，不建議兩者一起食用。

-鴨肫

人民網(wǎng)-吃鴨肉有哪些好處？教你怎么避免買到劣質(zhì)鴨肉

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