素菜魚卷的功效與作用,素菜魚卷怎么做

本文關(guān)鍵詞:益氣補血類

素菜魚卷用到的食材

黃魚肉 : 100g

豬肥肉 : 25g

荸薺 : 25g

薺菜 : 25g

油豆腐皮 : 50g

雞蛋清 : 30g

食堿 : 1.5g

精鹽 : 1.5g

味精 : 1g

蔥花 : 2.5g

姜末 : 2.5g

面粉 : 60g

黃酒 : 5g

淀粉 : 60g

素油 : 1000g(實耗約25g）

麻油 : 5g

素菜魚卷的功效與作用

素菜魚卷做法

將加工好的魚肉、豬肉、荸薺、薺菜切成細絲，放入蔥花、姜末、雞蛋清、精鹽、黃酒、麻油、味精調(diào)成肉餡。將油豆腐皮1張切成兩半后鋪平，鋪上肉焰，卷成長卷，切成長3厘米的小段，蘸上用面粉、食堿和清水調(diào)成的面糊，放在油鍋內(nèi)炸成金黃色撈出，裝盤即可。

酸菜魚怎么做味道鮮美？

大家好，很多人都說四川人做的酸菜魚，味道是最正宗最好吃的。所以今天我特地去買了一條花鰱魚，打算用這條魚來教大家做上一道，四川人都在做的酸菜魚制作方法。那些愛吃酸菜魚的粉絲們，你們還在等什么呢？趕緊跟著我一起來學(xué)一些吧，中秋節(jié)的時候剛好給家里人做上一做

酸菜魚在對其進行制作的時候，最怕的就是做出來的魚肉味道發(fā)腥，所以在制作的過程中，我們一定要掌握好一個步驟，才能讓做出來的魚肉味道味道鮮美。廚娘做這道菜已經(jīng)做了很多年，一起來看一看，我是怎么做的吧。

制作材料：花鰱魚 食鹽 食用油 胡椒粉 雞蛋 紅薯

淀粉 花椒 姜片 酸菜 豬油

（1）、首先要到市場上，去買一條三斤重左右的鯰魚，在對花鰱魚魚進行購買的時候，我們要請店老板幫忙把鰱魚給宰殺一下，將鰱魚的魚肉和魚骨分離開來。買回家以后的鰱魚，只需簡單將其淘洗干凈，就可以直接對魚肉進行處理了，非常方便還省時。

（2）、清洗干凈的花鰱魚，我們要把魚肉先用斜刀切片的方式，把鰱魚肉給切成薄片。然后將魚頭魚骨放在一起，并往里面加入適量胡椒粉，料酒，蔥節(jié)，姜片，給抓拌均勻腌制10分鐘，記住不要放鹽。切好的魚肉，我們還要往里面加入食鹽少許，胡椒粉適量，最后加入料酒一勺，再打入一個雞蛋清，并加入適量紅薯淀粉，順著一個方向攪拌均勻。

（3）、?魚肉攪拌的時候，一定要多攪拌上一小會兒，直到魚肉上漿為止。然后我們要準(zhǔn)備適量的酸菜，酸菜是自己泡制的酸菜，將其清洗干凈后將快備用。接著還要準(zhǔn)備一些泡姜，以及泡山椒，將其切片、切末備用。最后再準(zhǔn)備適量的蒜末備用，配料食材就算是準(zhǔn)備好了，配料不需要太多，以上幾種配料即可。

（4）、起鍋熱油，鍋中加入一大勺食用油，油溫三成熱后，往鍋中再加入一勺豬油，將豬油融化以后，再往鍋中加入老姜片，花椒，蔥結(jié)炒出鮮味。接著把酸菜加入到鍋中，將其炒出香味以后，把準(zhǔn)備好的泡山椒、蒜末分別加入一半到鍋中，翻炒均勻后盛出鍋中備用。接著把魚頭魚骨入鍋，煎上一小會后，把炒好的酸菜入鍋，再加入適量開水，將魚骨、魚頭用來熬湯。

（5）、等魚湯熬制濃白，大概需要10分鐘，等時間到了以后，鍋中加入適量食鹽，白糖，雞精，胡椒粉調(diào)味翻炒均勻，再把魚骨控水撈出墊盤備用。這時到魚湯，我們要開小火慢慢對其進行加熱，同時把魚片加入魚湯中，將其煮至微微卷起時即可立馬出鍋，這樣魚肉肉口感才會非常嫩，不能煮太久，否則魚肉肉質(zhì)容易發(fā)老。

最后一步驟呢，就是把剩下的泡椒和蒜末入鍋，并加入適量蔥花炒出香味，并淋入魚肉中，一道香味十足的酸菜魚就做好了，你學(xué)會這樣的酸菜魚制作了嗎？中秋節(jié)的時候，相信這道酸菜魚，一定會讓你和你的家人胃口大增的。

酸菜魚是哪的菜 功效有哪些

酸菜魚是一種美味的食物了，我們很多的吃過酸菜魚的朋友們都知道，酸菜魚的口感是非常好的，并且我們喜歡吃辣的朋友們多方一些辣椒，那么酸菜魚是會更香的，那么酸菜魚是哪里的菜呢?多吃酸菜魚有什么好處呢?下面我們就來看看吧。

酸菜魚是一道很經(jīng)典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學(xué)酸菜魚就一定要回片魚，片魚片是很多好吃的菜必須要經(jīng)歷的環(huán)節(jié)。酸菜魚和水煮魚本身其實一點也不難。就一個片魚的環(huán)節(jié)罷了。

酸菜魚屬四川菜系，以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜魚片鮮嫩爽滑，湯酸香鮮美，微辣不膩。酸菜魚流行于90年代初，經(jīng)久不衰，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，所以酸菜魚在我們?nèi)珖秶鷥?nèi)都是非常受歡迎的一個菜肴了哦。

酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。

因此，多吃魚可以健康長壽。酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜魚可以有助消化的作用，還可以補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且還可以促進食欲的哦，當(dāng)然了，經(jīng)常食用一些酸菜魚也是可以幫助我們起到非常不錯的提高體質(zhì)的作用哦。

相信大家通過上面的這些介紹，對于酸菜魚是哪里的菜這個問題也是有了一定的了解了，我們可以知道，酸菜魚發(fā)源于重慶哦，現(xiàn)屬于四川菜系，所以加入辣椒會使得酸菜魚更加的美味，當(dāng)然了，多吃一些酸菜魚也是有著很不錯的保健功效的。

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