紅棗牛心湯的功效與作用,紅棗牛心湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:益氣補血類

紅棗牛心湯用到的食材

牛心 : 200g

紅棗 : 10枚

黃酒 : 適量

姜 : 適量

精鹽 : 適量

味精 : 適量

麻油 : 適量

紅棗牛心湯的功效與作用

紅棗牛心湯做法

牛心切片，紅棗去核，同放在砂鍋中，加水400ml，燒開后，加黃酒、姜片和精鹽，小火煮至熟透，加味精，淋麻油。分1?2次趁熱服用。

牛心的營養(yǎng)成分 牛心由哪些成分組成？

牛心的營養(yǎng)相信大家都很清楚，不清楚的朋友也不要擔心，我會在下文說說牛心的功效，牛心的營養(yǎng)成分很多，但是很多情況下，大家也不能隨便多吃，牛心的膽固醇可是很高的。
牛心的營養(yǎng)成分
碳水化合物(克)3.10脂肪(克)3.50蛋白質(zhì)(克)15.40纖維素(克)一維生素A(微克)17.00維生素C(毫克)5.00維生素E(毫克)0.19胡蘿卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.26核黃素(毫克)0.39煙酸(毫克)6.80膽固醇(毫克)115.00鎂(毫克)25.00鈣(毫克)4.00鐵(毫克)5.90鋅(毫克)2.41銅(毫克)0.37錳(毫克)0.06鉀(毫克)282.00磷(毫克)178.00鈉(毫克)47.90硒(微克)14.80

牛心的功效和作用
對低血壓，冠心病，呼吸系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮膚性病有輔助治療作用。

牛心的食用禁忌
1、哪些人不能吃：牛心腦炎,中風,高血壓,動脈硬化,消化系統(tǒng)疾病,傳染性疾病,五官疾病,神經(jīng)性疾病忌食。

2、牛心的適用人群：一般人群均可食用牛心,尤適宜母嬰,兒童青少年,老人,職業(yè)人群,更年期婦女,久病體虛人群食用。

3、牛心的食用禁忌：動物內(nèi)臟還是膽固醇比較高,不建議多吃。

牛心的做法
熘牛心花材料：牛心500克，玉蘭片40克,木耳5克，植物油100克,淀粉15克,鹽2克,醬油5克,味精1克,大蔥20克,姜3克,大蒜3克,花椒3克。

1.將花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂，切片，蔥切段，玉蘭片切小片，將心片放入碗內(nèi)加食鹽，水淀粉漿好。

2.用食鹽、醬油、味精、花椒水、清湯、水淀粉兌成芡汁待用。

3.炒鍋放入清油，上火燒至七成熱，下心花滑散，倒入漏勺控凈油。

4.炒鍋留余油，下蔥段、蒜片、姜末熗鍋，煸出香味，放入玉蘭片、木耳稍炒，下滑好的心花翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，翻炒均勻，淋明油，即成。

紅棗狗子藥材牛雜湯到底怎么煲才好吃

紅棗狗子藥材牛雜湯
材料
牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、姜末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
做法
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調(diào)味，撒入香菜段即可。
桔梗牛雜湯
材料
金錢肚200克，桔梗100克，蘿卜80克，蕨菜、黃豆芽各30克，蔥、姜末各少許。調(diào)料胡椒粉適量，醬油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。
做法
1、將金錢肚洗凈切條，下入沸水中輕焯，撈出沖涼備用。
2、將桔梗洗凈，放入容器內(nèi)浸泡至軟撕條。
3、蘿卜去皮切塊，蕨菜去老根洗凈切段。
4、鍋中加2大匙色拉油燒熱，加蔥姜末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚炒至上色，然后倒入清水8杯，放入蕨菜，黃豆芽、蘿卜煮10分鐘，下入胡椒粉調(diào)勻入味即可。

牛心怎么做好吃？牛心應該怎么做？

相信大家都了解牛心的作用及它的功效價值，那牛心要怎么做才會更好吃呢？牛心的烹飪要領(lǐng)是什么你們知道嗎？好的，下面由我來向大家說一說！
牛心怎么做好吃
醬牛心材料：牛心1個，醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒各適量。

1．將醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入適量水，放入鍋中，上火制成醬湯。

2．將牛心洗凈，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水鍋中煮5分鐘，撈出再用清水洗凈，放入醬湯鍋中，鍋開后，用微火煮2小時左右即熟，冷卻后切薄片，碼在盤中即可。

牛心怎么去腥
要多放姜和酒去腥味，可以適當放一點點淀粉，我們家做的話還喜歡放一點糖。鍋燒熱放油，下鍋滑炒，這點很重要，一定要快進快出，剛熟就要馬上起鍋，燒的太久老了口感就不好了。

牛心怎么保存
牛心管這個無論生熟都是可以冷凍冷藏來保存的，只要使用的時候化凍老烤食或是爆炒都是完全可以的。用保鮮袋裝好，放入冰箱的冷凍室，可以保存很長時間。

牛心怎么挑選
新鮮的牛心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結(jié)實而有彈性，無異味。變質(zhì)的牛心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織松軟。心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。

牛雜湯的營養(yǎng)價值及功效

牛 雜又稱牛雜碎，是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱，牛雜湯是用牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等內(nèi)臟制成的一種湯品，發(fā)源于老西關(guān)地區(qū)，牛雜湯蛋白質(zhì)含量很高，營養(yǎng)豐富，而且容易被腸胃吸收，是有益于健康的一種絕佳食品。
牛雜湯
1 補心安神
牛雜湯中的牛心味甘咸，性平，入心經(jīng)，具有很好的養(yǎng)心安神的作用，對于心虛多汗、自汗、健忘驚悸、恍惚怔忡、失眠多夢等癥有一定的幫助作用；另外，牛心中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵以及多種維生素等營養(yǎng)成分，可以幫助加強心肌營養(yǎng)，增強心肌的收縮力。

2 補肝明目
牛雜湯中的牛肝味甘，性平，其中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、銅以及多種維生素等營養(yǎng)成分，具有補肝血，明目的功效，可以用于肝血不足、視物不清、夜盲癥以及血虛萎黃等癥的治療。

3 補脾健胃
牛雜湯中的牛肚味甘，性溫，入脾、胃經(jīng)，其中還富含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素以及鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)成分，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血、補虛益精等功效，適用于病后體虛、氣血不足、脾胃薄弱者食用。

4 益肺止咳
牛雜湯中的牛肺味甘，性平，入肺經(jīng)，具有益肺、止咳喘的功效，對于肺虛引起的咳嗽、咳喘等癥有一定的輔助治療作用。
5 補腎益精
牛雜湯中的牛腎味甘，咸，性平，歸腎經(jīng)，具有補腎益精，強腰膝等功效，對于虛勞腎虧、陽痿氣乏、腰膝酸軟等癥有一定的緩解作用。

6 牛雜湯的適宜人群和禁忌人群
1、適宜人群：牛雜湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，一般人群均可食用；尤其適合體質(zhì)虛弱者食用。
2、禁忌人群：牛雜湯中含有較為豐富的膽固醇和脂肪等成分，高血脂、冠心病患者不宜過多食用，否則可能會加重病情。

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