蓮子白果燉鴨的功效與作用,蓮子白果燉鴨怎么做

本文關(guān)鍵詞:強(qiáng)健脾胃類(lèi)

蓮子白果燉鴨用到的食材

鴨子 : 1只

蓮子 : 9枚

白果 : 9枚

大棗 : 9枚

人參粉 : 3g

鹽 : 適量

料酒 : 適量

醬油 : 適量

味精 : 適量

清湯 : 適量

蓮子白果燉鴨的功效與作用

蓮子白果燉鴨做法

先將白果、蓮子去心和皮，大棗去核備用。再宰殺鴨子，去其毛、內(nèi)臟及爪洗凈，放入沸水中氽3分鐘，取出后用涼水洗去血沫，瀝干水，用干凈紗布搌去水。最后將料酒與醬油（各占一半）混勻后，均勻涂抹在鴨子表面及腹腔內(nèi)，將大棗、白果、蓮肉塞入鴨腹內(nèi)，將鴨子下入湯盆中，加入適量清湯，撒上人參粉，上籠用武火蒸1.5～3個(gè)小時(shí)，至鴨肉熟爛時(shí)加鹽、味精即可。

老鴨銀耳蓮子湯 趕快收藏吧！

老鴨、銀耳和蓮子，這三種看上去非常大補(bǔ)的食材熬制在一個(gè)鍋里，想想都覺(jué)得十分地美味呢，口感爽滑而又軟糯，同時(shí)對(duì)身體又大有裨益，那么老鴨銀耳蓮子湯的做法和功效具體是什么呢？下面就讓我們一起來(lái)看一下吧。

老鴨銀耳蓮子湯步驟一 首先我們要做的就是準(zhǔn)備好我們所需要的素材，不用說(shuō)，一只老鴨和銀耳蓮子當(dāng)然就是必備的了，然后一般要準(zhǔn)備兩小碗鴨血，當(dāng)然如果不喜歡吃鴨血的寶寶們也可以不用準(zhǔn)備鴨血，因?yàn)樗皇瞧鸬揭粋€(gè)調(diào)味的功能罷了，而輔料就有很多種類(lèi)了，幾顆紅棗、蓮子、蟲(chóng)草花、桂圓、枸杞、香菜、姜片、雞精還有食用鹽，這些材料會(huì)讓湯底更加粘稠，同時(shí)這些食材可以烹飪出一盆香噴噴的老鴨銀耳蓮子湯。湯里有這么多的藥材性食材，所以說(shuō)它的功效也非常地多，比如可以滋陰補(bǔ)腎、生津止咳、提神補(bǔ)血，強(qiáng)身健腦、潤(rùn)肺敗火等等，特別適合老年人群體享用。

老鴨銀耳蓮子湯步驟二 準(zhǔn)備好這些食材后，我們就可以動(dòng)手開(kāi)始制作了。首先要把鴨子放在鍋中，加入料酒和姜片后過(guò)水煮一遍，不僅可以把老鴨本身的腥味去除掉，使鴨肉更好地入味，而且可以把老鴨上的雜質(zhì)清洗干凈，使香濃的口感最大化的發(fā)揮出來(lái)。然后把新鮮的白銀耳在清水里浸泡幾分鐘后去掉根、切成小塊，再把鴨血煮熟后切成片狀放在盤(pán)子里備用，用溫水洗凈香菜、桂圓、蟲(chóng)草花、枸杞和紅棗，每一味都有著獨(dú)特的味道。

老鴨銀耳蓮子湯步驟三最后只需要把剛剛準(zhǔn)備好的食材全部放進(jìn)鍋中，加入清水煮沸后調(diào)成小火慢慢燉，大概燉兩個(gè)小時(shí)就可以了，撒上食鹽和雞精后再煮十分鐘左右就可以出鍋了，寒冷的冬天里來(lái)一碗暖暖的老鴨銀耳蓮子湯，是不是已經(jīng)有些想流口水了，最主要的是它對(duì)身體有著不少的好處，相當(dāng)于一道柔性的藥膳湯品，趕快學(xué)會(huì)了做給家人吃吧。

怎么燉鴨湯好喝又營(yíng)養(yǎng)

一
1)先把老鴨洗干凈，剁成小塊。將蘿卜去皮，寫(xiě)成片備用。大蔥切段，姜切片。
2)鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火燒開(kāi)，撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘。取出后，用清水沖洗掉鴨片表面的浮沫。把鴨子里的水倒出來(lái)。號(hào)碼
3)取一個(gè)鍋(還是剛才洗的鍋)，倒入清水，加入鴨肉、八角、花椒、大蔥、姜片，然后倒入黃酒。
4)大火燒開(kāi)后，倒入切好的白蘿卜塊，開(kāi)蓋煮5分鐘，然后倒入老鴨湯，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)。出鍋前，加鹽調(diào)味。
二
1.將鴨子清洗干凈，切成大塊；將鴨子放入冷水鍋中，大火燒開(kāi)，待有大量浮沫后撈出鴨塊，用溫水沖洗干凈。
2.將山藥去皮，切成滾刀塊；將白色水果去殼，浸泡在水中，去掉外面的薄皮；蓮子去心；生姜去皮，切成大塊備用。
3.炒鍋不要放油，把鴨塊炒到鴨肉的水干了，沒(méi)有鴨腥味。關(guān)火，拿出來(lái)。
4.將炸好的鴨塊和除山藥外的所有材料放入鍋中，將水倒入鍋中，大火燒開(kāi)，小火燉一小時(shí)左右，再放入山藥塊，繼續(xù)燉半小時(shí)。出鍋前加鹽調(diào)味。
1.老鴨湯當(dāng)然要選老鴨，這樣更容易去掉鴨子的腥味。一般來(lái)說(shuō)，鴨子都是一歲以上的。
2.將鴨塊放入沒(méi)有油的煎鍋中干炒，將鴨油煸炒。這樣不僅能讓湯汁不油膩，還能去除鴨子的腥味。
3.鴨子有很多油。煮熟后撇去煮熟的鴨油，會(huì)使湯色更亮，味道更鮮。
4.也可以選擇酸蘿卜、陳皮、銀杏、木瓜、鮮筍等。老鴨湯，不同口味。

蓮子鴨湯是怎么做的？

【用料】光嫩鴨1只（重約1500克），蓮子仁50粒，藕粉25克，火腿15克，香菇15克，冬筍15克，醬油、精鹽、黃酒、油各適量。

【做法】(1)將鴨肉洗凈后，切成丁，用黃酒、醬油、精鹽攪拌；將火腿、香菇、冬筍切成?。簧徸尤熟惺?；油燒熱。

(2)將火腿、香菇、冬筍丁炒幾下，再放入鴨丁炒至略熟，調(diào)好咸淡，放入蓮子仁，注入適量清水同煮5分鐘左右。

(3)將藕粉用水調(diào)漿，傾入鍋中，調(diào)味即成。

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