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銀耳豆腐丸的功效與作用,銀耳豆腐丸怎么做

飲食健康倡導 2023-06-27 09:42:15

本文關鍵詞:延緩衰老類

銀耳豆腐丸

銀耳豆腐丸用到的食材

水發(fā)銀耳 : 50g

雞茸 : 50g

豆腐泥 : 100g

雞蛋清 : 3g

熟火腿片 : 25g

小白菜葉 : 25g

淀粉 : 25g

精鹽 : 3g

味精 : 2.5g

黃酒 : 2.5g

蔥姜汁 : 2.5g

雞油 : 15g

鮮湯 : 1000g

銀耳豆腐丸的功效與作用

生津潤燥
，補脾養(yǎng)胃，可用于中氣虛弱
，泄瀉下痢
、四肢乏力
、食欲不振、虛勞羸弱
、消渴
、干咳痰少、病后虛弱等癥的輔助食療
。

銀耳豆腐丸做法

將水發(fā)銀耳去根蒂

，撕成小片后洗凈
，豆腐泥、雞茸同入大碗中
，加味精
、雞蛋清
、淀粉、精鹽攪拌上勁
，再擠成核桃大小的丸子
，下溫水鍋中焯熟
，撈出盛入大湯碗內
。湯鍋放大火上，倒入鮮湯
，放入銀耳及精鹽2g
、味精1.5g
、熟火腿片
、小白菜葉燒開，下蔥姜汁
、黃酒
，淋上雞油，放入豆腐丸
，待湯再沸時裝湯碗
。

銀耳有豐富的營養(yǎng)
，銀耳有哪些好吃的做法
？

銀耳是中國特有的食材，也是一般老百姓最常用到的滋補品

，雖不如燕窩雪蛤一類的高檔滋補品名貴
，但也含有非常豐富的營養(yǎng)
，高含量的植物蛋白和多種對體有益的氨基酸銀耳用溫水浸泡1-2個小時，泡發(fā)后清洗干凈
，裝入碗里，加水旺火蒸1小時左右
；鴿蛋放在冷水鍋里煮熟。

對于那些想減肥又不知道該吃什么的朋友來說

，銀耳絕對是個好選擇了
，而且在日常飲食中適當吃一些銀耳
，對肝臟也有很大的好處
，再者它含有的酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力
。銀耳蓮子羹
，味道不錯
，餐前餐后的甜點
，做法也很簡單
，先把銀耳和蓮子放涼水里泡3小時
，然后把銀耳的根部剪掉
，然后鍋里燒清水
，加冰糖放入蓮子和銀耳，燒開后小伙燒三分鐘即可
。

將銀耳和黑木耳放在一個密閉的盒子里

，在里邊放一勺面粉
、一小勺白糖、三分之二的溫水中浸泡
，要想更快泡發(fā)
，還可以搖動盒子3分鐘
，然后等2分鐘，就能看到泡發(fā)好的木耳做法也很簡單
，將煮熟的銀耳放入料理機內攪打成順滑的銀耳露
，微微帶著點粘稠
，銀耳的植物膠原完全溶解在水里了，再加上純天然的果蔬汁
，于是一杯銀耳露的顏值和口感立刻得到了
。

將銀耳 綠豆清洗，放入清水浸泡

，可以前一晚泡也可以早起泡，自己決定吧
，我是習慣早起泡10－20分鐘
！取湯鍋放入銀耳，加水多加點一次加足
，大火煮開后轉小火燉煮50分鐘左右，小火慢燉
，才能將膠質煮出來最常用紅棗、蓮子搭配
，做成紅棗銀耳蓮子湯
，食用特點是滋潤而不膩滯
，具有補脾開胃
、益氣清腸、補腦
、安眠健胃、養(yǎng)陰清熱、潤燥
、美顏的功效
。

怎么做豆腐丸子

【魚香豆腐丸】

1.首先，我們準備老豆腐一塊

，先切成厚片
，再用刀背壓成豆腐泥
，豬肉200克先切成均勻薄片，再剁成肉末
，和豆腐放在一起
。

2.加入食鹽2克
，雞粉2克
，胡椒粉1克，生抽5克
，蠔油5克增鮮
，倒入少許蔥姜水
，打入一個雞蛋
，雞蛋不但能使餡料更加滑嫩
，還能使丸子成團不易松散。

3.順著一個方向攪拌2分鐘左右
，把料汁全部打入餡料里面
，直至餡料上勁成團
，這樣炸出來的丸子更入味
、不易松散。

4.接著
，我們制作丸子，準備一個盤子
，抓入一把淀粉，取適量餡料
，再手心處團成圓球
，在圓球上裹一層淀粉備用，淀粉能使炸出來的丸子外酥里嫩
。

準備生姜一塊
，切成姜末
，大蒜幾粒，拍散后切成蒜末
，泡椒兩根切碎備用
。

5.下面，我們調魚香汁
，盆中加入白糖15克，胡椒粉1克
，生抽10克，陳醋10克
，料酒10克
，食鹽2克，再加入老抽3克提色，然后攪拌化開調料
。

6.食材全部準備好以后
，我們開始炸丸子
，鍋內燒油，油溫五成熱
，油面輕微冒煙時
，把丸子沿鍋邊滾入鍋中
，避免濺油，不停的晃動鍋
，防止丸子粘在鍋底
，保持小火炸2分鐘左右
，丸子定型表面呈金黃色時倒出控油。

7.鍋內再燒油
，油燒熱以后
，倒入姜蒜等小料
，爆出香辣味
，從鍋邊淋入適量清水
，倒入調好的魚香碗料
，攪拌均勻，水燒開以后，把丸子倒入鍋中
，蓋上鍋蓋開小火燉8分鐘
。

湯汁收的非常濃郁后丸子也紅潤發(fā)亮，我們再淋入少許香油
，讓菜品色澤更加鮮亮
，翻勻后即可出鍋
。

豆腐怎么做好吃-5種健康美味的豆腐做法

豆腐怎么做好吃_5種健康美味的豆腐做法 豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇

，素有?植物肉?之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上
。兩小塊豆腐
，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

健康美味的豆腐做法一：金銀豆腐

原料

豆腐150克

，油豆腐100克
，草菇(罐頭裝)20只
，蔥2根，水100克
，湯料(粉狀)15克
，醬油15克，砂糖4克
，蔥油4克，淀粉少許調成漿狀
。

制法

豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水

，待沸后加入湯料
、豆腐
、草菇
、醬油
、砂糖等
，共煮10分鐘左右，加淀粉漿勾芡盛入碗中
，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段
。

健康美味的豆腐做法二：核桃豆腐丸

原料

豆腐250克

，雞蛋2個，面粉50克
，色拉油500克，高湯500克
，鹽、淀粉
、胡椒粉
、味精、核桃仁各適量
。

制法

將豆腐用勺子擠碎

，打入雞蛋，加鹽
、淀粉、豆粉
、胡椒粉、味精拌勻
，作20個丸子
，每個丸子中間夾一個核桃仁
，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。

健康美味的豆腐做法三：雪花豆腐

原料

嫩豆腐200克

。水香蕈15克
、蘑菇25克、松子仁5克
、瓜子仁5克
、熟火腿15克
、熟雞脯肉50克
、蝦仁5克。雞清湯200克
、紹酒20克
、克鹽10兄。味精2兄
、淀粉15克
、熟豬油75克。

做法

豆腐片去老皮

、批成薄片、再切碎放入碗中
，用熱水燙去黃腥味
，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用調料拌和上漿
。

炒鍋上火

，舀入雞清湯
，投入各種配料屑
，再把豆腐瀝水后倒入
，加入精鹽
、紹酒、味精
、燒沸后用水淀粉勾芡，淋入熟豬油燒沸
、起鍋盛入碗中。炒鍋上火燒熱
，放油燒至四成熱(約88℃)
，投入蝦仁拉油
，至乳白色時倒出
，撒入豆腐中即成。

特點

形似雪花

，鮮香獨特，營養(yǎng)豐富
，堪稱豆腐菜中珍品。

健康美味的豆腐做法四：琵琶豆腐

原料

南豆腐150克

，瘦豬肉末100克
，雞蛋2個，淀粉
、鹽水、料酒
、胡椒粉、味精、蔥
、姜各適量
，火腿絲
、水發(fā)冬菇絲少許
，紅葡萄酒100克
，高湯500克
。

制法

將豆腐在沸水中焯后搗成泥，與肉末

、蛋汁、淀粉
、鹽水、料酒
、胡椒粉
、味精攪打至粘稠
，放入蔥
、姜、水攪勻
，再放入少許香油拌勻
，用10個羹匙
，每個抹少許油分別盛入豆腐糊
，上放火腿絲
、冬菇絲
，上鍋蒸透，取出后去羹匙
，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸
，放入紅葡萄酒
，再沸時澆在琵琶豆腐上即成
。

健康美味的豆腐做法五：雪菜豆腐湯

原料

豆腐200克，雪里蕻100克

，精鹽
、蔥花、味精適量
，色拉油50克。

制法

豆腐下沸水中稍焯后切為1厘米見方的.小丁

，雪里蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱
，放入蔥花煸炒
，炒至出香味后放適量水，待水沸后放入雪里蕻
、豆腐丁，改小火燉一刻鐘
，加精鹽、味精即可食之
。

【豆腐的營養(yǎng)功效】

1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品;

2.豆腐可以改善人體脂肪結構;

3.豆腐可以預防和抵制癌癥;

4.豆腐可以預防和抵制更年期疾病;

5.豆腐可以預防和抵制骨質疏松癥;

6.豆腐可以提高記憶力和精神集中力;

7.豆腐可以預防和抵制老化和癡呆;

8.豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病;

9.豆腐可以預防和抵制糖尿病;

10.豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒;

11.食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效;

12. 豆腐可以防治心血管疾病;

13.豆腐對更年期女性有幫助

，女性朋友到了一定年紀
，因為雌性激素分泌不足，易出現(xiàn)更年期綜合征
，這時很多女性會選擇藥物治療
。專家發(fā)現(xiàn)
，豆腐中含有大量的雌激素類黃酮
。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素;

14.吃豆腐對治療老年人便秘有好處

，老年人因為年齡的關系，消化系統(tǒng)不好
，經常會出現(xiàn)便秘，而豆腐是軟食，容易消化
。所以
，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘;

15.吃凍豆腐有助減肥

，新鮮的豆腐經過冷凍之后
，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪
，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍
，但是營養(yǎng)成分不會受到破壞
，不會造成明顯的饑餓感。所以
，多吃豆腐，尤其是凍豆腐
，對于許多急于減肥的朋友是很有益處的;

16.吃發(fā)酵后的豆腐能預防大腦老化，北京人喜歡吃王致和的臭豆腐

、醬豆腐;南京人喜歡吃香干
、臭干;安徽人喜歡吃毛豆腐;而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳
。專家告訴我們，豆腐一經發(fā)酵
，最大的變化是產生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12
，會加速大腦老化
。所以，我們要經常吃一些經過發(fā)酵的豆腐
，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆癥是有好處的
。

豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?div id="4qifd00" class="flower right">

，具有益氣、補虛等多方面的功能
。據(jù)測定
，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克
，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的
，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸
，卵磷脂等。因此
，常吃豆腐可以保護肝臟
，促進機體代謝
，增加免疫力并且有解毒作用。

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