本文關(guān)鍵詞:延緩衰老類
銀耳鴿蛋用到的食材
銀耳 : 6g
核桃仁 : 15g
荸薺粉 : 60g
白糖 : 150g
鶴蛋 : 12個(gè)
素油 : 適量
銀耳鴿蛋的功效與作用
滋肚益腎
，補(bǔ)陰潤(rùn)肺
，美容抗衰，可用于增強(qiáng)記憶力，預(yù)防癌癥及吐瀉之后津液虧損或病后虛弱
，疲乏無(wú)力等癥的輔助食療
。
銀耳鴿蛋做法
干銀耳洗凈后用水泡發(fā)
，然后加清水90g，上籠蒸1.5小時(shí)
，取出待用。取大碗1個(gè)
，加少量冷水
，磕入鴿蛋，連水同時(shí)倒入溫水鍋中
，煮成嫩鴿蛋
，投入冷水中。另取碗1個(gè)
，下入荸薺粉
，加清水30g調(diào)漿。核桃仁用溫水浸泡半小時(shí)
，剝皮衣后瀝水
，下溫油鍋炸酥，切碎成末狀
。鋁鍋內(nèi)加水600g，放入蒸銀耳的汁
，倒入荸薺粉漿
，加核桃仁末、白糖
，拌勻成核桃糊
，盛入湯盤內(nèi)。將銀耳鑲在核桃糊的周圍
，將12個(gè)鴿蛋用沸水氽后再擺在銀耳的周圍
。
鮮奶銀耳鴿子蛋湯的做法步驟圖 ，怎么做好吃
用料 ?
紅棗 ? ?3顆 ? ?
鮮銀耳 ? ?半朵 ? ?
冰糖 ? ?適量 ? ?
鮮奶 ? ?300ml ? ?
水 ? ?適量 ? ?
鴿子蛋或雞蛋 ? ?適量 ? ?
鮮奶銀耳鴿子蛋湯的做法 ?
新鮮銀耳半朵
、水洗凈切成小塊、
準(zhǔn)備好各種材料
1:將鮮銀耳浸泡后洗干凈切塊放入鍋內(nèi)
、加入紅棗
。倒入適量水大火燒開小火煮15-20分鐘。
2:將鴿子蛋煮熟去皮放入鍋中
、
3:加入冰糖
4:加入鮮奶
，小火慢慢熬煮10分鐘、一定要看著鍋
、因?yàn)轷r奶容易撲出來(lái)
。
香甜軟糯、最好用鮮銀耳
、口干會(huì)更好
！
小貼士
一定注意看鍋
、鮮奶容易撲出來(lái)。
銀耳有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？銀耳有多少種做法？
秋冬之時(shí)燥邪為患
，易傷陰，故秋冬之時(shí)宜服用滋陰之品以防燥邪
。銀耳是滋陰潤(rùn)燥的推薦食材之一
。
銀耳，又名白木耳
、白耳子
、雪耳、川耳等
，是銀耳科植物銀耳的子實(shí)體
。夏秋季，銀耳生長(zhǎng)于闊葉樹的腐木上
，原為野生
，現(xiàn)已大規(guī)模人工栽培。新鮮銀耳質(zhì)地柔軟
，呈乳白色半透明膠質(zhì)狀
，由多數(shù)叢生薄而卷曲的瓣片組成，寬可達(dá)4~10cm
，恰似一朵盛開的白菊花
。干后緊縮，質(zhì)硬脆
。
銀耳不僅是筵席上的珍品
，也是久負(fù)盛名的良藥，自古以來(lái)就是食藥兩用的真菌
。
銀耳的民間故事 傳聞
，銀耳是慈溪太后每天起床后的第一道養(yǎng)顏美容敬獻(xiàn)。每天早晨
，寢宮的西南角上
，最先亮起一道紅光，這是老太監(jiān)在這里熬了一夜的銀耳
，此時(shí)拿開護(hù)罩
，準(zhǔn)備給太后送上起床后的第一道養(yǎng)顏美容的敬獻(xiàn)。宮里的人都知道
，常吃銀耳
，會(huì)容顏不老
、永葆青春，它是保健
、防病
、養(yǎng)顏、美容和延年益壽的 健康 食品
。
銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析
，每100g干銀耳中含蛋白質(zhì)5.0g，脂肪0.6g
，粗纖維2.6g
，灰分3.1g，鈣643mg
，磷250mg
，鐵30.4mg等。在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸
，其中7種為人體必需氨基酸
。此外，還有多糖和多種維生素等
，對(duì)人體 健康 十分有益
。
銀耳的藥用價(jià)值
銀耳不僅是餐桌上的美味佳肴，也是我國(guó)醫(yī)藥寶庫(kù)中的治病良藥
。
中醫(yī)認(rèn)為，銀耳性平
，味甘
，入肺、胃
、腎經(jīng)
，具有滋陰潤(rùn)肺、益胃生津之功效
。適用于肺熱咳嗽
、肺燥干咳、痰中帶血及胃陰不足
、咽干口燥
、大便秘結(jié)等，為秋冬補(bǔ)陰潤(rùn)肺佳品
。一般成人用量是10-15克
。
銀耳的選購(gòu)方法
在市場(chǎng)上有時(shí)可見到一些商販在出售用硫磺熏制過的銀耳，這些銀耳色澤較通常的要白得多
，有的消費(fèi)者認(rèn)為銀耳越白越好
，其實(shí)這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的
。另外，新鮮的銀耳不宜吃用
。那么
，我們?nèi)绾芜x購(gòu)優(yōu)質(zhì)的干品銀耳？
一看：銀耳的耳花大而松散
，耳肉肥厚
，色澤呈白色略帶微黃，蒂無(wú)黑斑或雜質(zhì)
，朵形較圓整
，大而美觀。
若銀耳呈黃色
，可能因下雨潮濕而烘干的
，不影響食用。如銀耳潔白
，色澤晶瑩而無(wú)微黃色
，多是用硫磺熏白，就要當(dāng)心了
。如銀耳色澤暗黃
，甚至有黑斑，朵形殘破
，為發(fā)霉變質(zhì)的銀耳
，切不可食用。
二摸：銀耳干脆
，無(wú)潮濕感
。
三聞：銀耳有輕微的菌香味，如有刺鼻的味道
，則是硫磺熏制過的而且二氧化硫的殘留量較多
，不宜購(gòu)買。
四嘗：選購(gòu)時(shí)可取少許試嘗
，銀耳本身應(yīng)無(wú)味道
。如對(duì)舌有刺激或有辣的感覺，則是硫磺熏制的
。
銀耳的保存方法 干銀耳存放于干燥
、通風(fēng)處即可。煮熟的銀耳不宜放置時(shí)間過長(zhǎng)
，在細(xì)菌的分解作用下
，其中所含的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，對(duì)人體造成嚴(yán)重危害，所以
，再美味的銀耳食品
，過夜后就不能食用了。
銀耳的飲食宜忌 銀耳尤其適合陰虛火旺
、老年慢性支氣管炎
、肺原性心臟病、免疫力低下
、體質(zhì)虛弱
、虛癆、肺熱咳嗽
、肺燥干咳
、大便秘結(jié)患者食用。風(fēng)寒咳嗽者和濕熱痰咳者或女性月經(jīng)期間忌食銀耳
，大便泄瀉者也不適宜食用
。胃腸功能弱的小孩、孕婦及老人少吃或慎吃
。
銀耳食譜推薦 1
、雪梨銀耳湯
食材：銀耳（干品）10g，川貝母3g
，雪梨1個(gè)
，冰糖25g。
制法：
1
、先將銀耳用涼水浸泡（約1小時(shí)）
，再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，去蒂及雜質(zhì)反復(fù)沖洗干凈
，撕成小朵
。
2、雪梨洗凈
，削皮，去核
，切塊
。
3、然后將銀耳
、川貝
、雪梨塊、冰糖一起放鍋內(nèi)
，加水適量
，大火煮沸后，再用小火煎煮15分鐘即可。
功效：滋陰清熱
，潤(rùn)肺止咳
。用于秋冬肺燥咳嗽或熱病口干舌燥等癥。適合2-3人食用
。
禁忌人群： 外感風(fēng)寒
、出血癥、糖尿病患者慎用
；胃酸過多或夜尿比較多的人群
，要盡可能少吃。
2
、銀耳花生糖水
食材：銀耳15g
，花生80g，桂圓30g
，枸杞子10g
，紅棗5顆，牛奶250ml
，冰糖30g
。
做法：
1、將各種材料洗凈
。銀耳泡發(fā)
，撕成小朵。
2
、除牛奶
、冰糖外，所有材料放進(jìn)鍋中
，加水8碗
，武火煮沸后，改文火煮30分鐘
。
3
、加冰糖煮溶，再加牛奶煮至微沸即可
。
功效：此糖水能提高睡眠質(zhì)量
、滋潤(rùn)皮膚、延緩衰老
。適合3-4人食用
。
禁忌人群： 外感風(fēng)寒、出血癥
、糖尿病患者慎用
；胃酸過多或夜尿比較多的人群
，要盡可能少吃。
3
、蓮子銀耳糖水
食材：銀耳15g
，蓮子30g，百合20g
，枸杞子10g
，冰糖30g。
做法：
1
、將各種材料洗凈
。銀耳泡發(fā)，撕成小朵
。
2
、除冰糖外，所有材料放進(jìn)鍋中
，加水8碗
，武火煮沸后，改文火煮30分鐘
。
3
、加冰糖煮溶即可。
功效：此糖水能改善失眠多夢(mèng)
、口舌生瘡
、口干口臭的狀況。適合3-4人食用
。
禁忌人群： 外感風(fēng)寒
、出血癥、糖尿病患者慎用
；胃酸過多或夜尿比較多的人群
，要盡可能少吃。
以上由PSM藥品安全合作聯(lián)盟志愿者：廣東省藥學(xué)會(huì) 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院 羅強(qiáng)提供答案
！
銀耳也被稱為白木耳
，最常見的就是干銀耳，也有新鮮的銀耳
，新鮮的水分比較大
，貯存不好很容易滋生細(xì)菌，所以市面上最常見的就是風(fēng)干以后的干銀耳
，很多人對(duì)選干銀耳也有顧慮，怕添加防腐劑
，被硫磺熏
，那我們?cè)谔暨x干銀耳的時(shí)候，應(yīng)該選擇色澤黃白、鮮潔發(fā)亮
、瓣大形狀似梅花
，氣味清香，帶韌性
，延展性好
，沒有斑點(diǎn)沒有雜色，沒有碎渣的比較好
。
中醫(yī)認(rèn)為
，銀耳性平，味甘
、淡
，歸肺、胃經(jīng)
，具有滋陰潤(rùn)肺
、益胃生津、補(bǔ)氣潤(rùn)腸
、強(qiáng)心補(bǔ)腦的功效
。對(duì)于肺熱咳嗽、肺燥干咳
、婦女月經(jīng)不調(diào)
、胃炎、大便秘結(jié)等病癥都有很好的療效
。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度
，銀耳含有蛋白質(zhì)、鈣
、鐵和膳食纖維等等
，可以提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟
，有助于提高人體的免疫力
，促進(jìn)骨骼造血功能，抗癌
，延緩衰老等功效
！
飲食注意
1、我們常常煮冰糖銀耳羹
，但是含糖量比較高
，不宜在睡前食用，會(huì)引起血液粘稠度增大
。
2
、熟的銀耳不要久放
，食用變質(zhì)的銀耳會(huì)發(fā)生中毒反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)猩ｋU(xiǎn)
。
3
、外感風(fēng)寒、出血癥
、糖尿病患者
，應(yīng)該少吃或者不吃。
銀耳的吃法
，燉
、炒、涼拌等都可以
，還有做餡
，比如月餅餡等，常見的冰糖銀耳羹
，在冰糖銀耳里還可以 大棗或者枸杞等等
。
嗯，滋補(bǔ)品
，對(duì)于女性而言
，還是美容養(yǎng)顏的絕佳之品
可以用蘋果，蓮子
，木瓜
，紅棗等各一起煨銀耳羹，味道絕佳
，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合
，好處也多多！
我店里就有售賣
！
盛耳即糯銀耳
，傳統(tǒng)種植技藝，福建古田原產(chǎn)地直接采摘烘干而成
，新貨上市
，香軟糯的銀耳，原料精心挑選
，品質(zhì)保證
，源自原產(chǎn)地的新鮮美味。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，銀耳味甘淡性平
，無(wú)毒，入肺
、胃
、腎三經(jīng)
，能滋陰清熱，潤(rùn)肺止咳
，養(yǎng)胃生津，益氣和血
，補(bǔ)腎強(qiáng)心
，健腦提神，恢復(fù)疲勞等功能
。
常用于虛勞咳嗽
、痰中帶血、虛熱口渴
、大便秘結(jié)
、婦女崩漏、神經(jīng)衰弱
、心悸失眠
。
對(duì)于白細(xì)胞減少癥、慢性腎炎
、高血壓
、血管硬化癥也有一定的療效。
由于銀耳滋補(bǔ)強(qiáng)壯
、抗衰老作用較強(qiáng)
，所以對(duì)久病初愈、體質(zhì)虛弱
、不宜用其他補(bǔ)藥的病人尤為適宜
。滋潤(rùn)而不膩滯是銀耳藥用的一大特點(diǎn)。
我是個(gè)愛喝銀耳羹的人
，每次回家媽媽就煨給我喝
，你愛喝嗎？
銀耳,又名白木耳,質(zhì)量上乘者稱作雪耳
。它被人們譽(yù)為“菌中之冠”,既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品,又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥
。銀耳可以潤(rùn)肺排毒、緩解便秘,但是吃銀耳不注意這幾點(diǎn)也會(huì)中毒
！
吃銀耳千萬(wàn)別犯這幾個(gè)錯(cuò)誤
1
不要喝隔夜的銀耳湯
銀耳都含有較多的硝酸鹽類
，經(jīng)過烹煮之后，如果放的時(shí)間較長(zhǎng)
，在細(xì)菌的分解作用下
，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯
，亞硝酸就會(huì)自然地進(jìn)入血液循環(huán)
，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白
，從而喪失了攜帶氧氣的能力，引起中毒
，發(fā)生腸原性青紫癥的一系列癥狀
。
2
不要吃變質(zhì)的銀耳
變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮
，朵形瘦弱不一
，易碎，蒂部有黑點(diǎn)
，或橘紅色斑塊
，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味
。另外
，凡表面長(zhǎng)有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險(xiǎn)。吃了會(huì)中毒
。
3
怎樣選銀耳
選銀耳以干燥
、色白微黃、朵大
、有光澤
、膠質(zhì)厚者為上品；顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的
，色黃暗濁者則是儲(chǔ)存過久
，均不宜選購(gòu)。
4
有霉味的銀耳最好別吃
品質(zhì)新鮮的銀耳
，應(yīng)無(wú)酸
、臭、異味等
。銀耳若有霉味
，說明已經(jīng)受潮，發(fā)霉變質(zhì)
。輕度霉的銀耳應(yīng)經(jīng)晾曬并除去發(fā)霉部分
，仍可食用；嚴(yán)重發(fā)霉變質(zhì)的
，不宜再供食用
。銀耳具有焦味，大多數(shù)系因鮮銀耳在加工脫水時(shí)烘干過火所致
，雖可食用
，但品質(zhì)、風(fēng)味均較差。
|桃膠銀耳湯|
by麥子老媽
用料
主料：干桃膠20克
；紅棗12顆
；銀耳半朵
輔料：冰糖3小塊；枸杞少許
做法
1.網(wǎng)購(gòu)的桃膠
，提前隔夜泡發(fā)
2.這是泡了一個(gè)晚上的
，把里面的雜質(zhì)挑出來(lái)備用
3.網(wǎng)購(gòu)的銀耳，很大一朵
4.和紅棗一起泡2小時(shí)后
5.把銀耳撕成小朵
6.把紅棗和銀耳先放入 養(yǎng)生 壺里加水燉1小時(shí)
7.時(shí)間到
，這時(shí)銀耳已出膠了
，加入處理干凈的桃膠
8.加入冰糖
9.加入用清水沖洗過的枸杞子
10.再一起燉煮半小時(shí)即可享用
秋天氣候干燥，正是吃銀耳的好時(shí)節(jié)
。銀耳，又叫白木耳
、雪耳
，是一種高等真菌，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，被冠有“菌中之冠”的美稱
。
我是醫(yī)學(xué)博士小邢，歡迎大家關(guān)注我
，每天和您分享有趣的 健康 小知識(shí) 銀耳屬于真菌類銀耳科銀耳屬
，顏色純白至乳白色，半透明
，是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效的的食用藥用真菌
，一直以來(lái)被人們看作是珍品。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為銀耳性平
，味甘
，無(wú)毒，入肺
、胃二經(jīng)
，具有 益胃生津、滋養(yǎng)祛燥的功效
。
一、銀耳中的主要營(yíng)養(yǎng)成分
二、銀耳的保健作用
銀耳的功效主要是通過銀耳多糖發(fā)揮的
，銀耳中的銀耳多糖可以調(diào)節(jié)腸道的正常生理功能
，銀耳多糖還具有促進(jìn)蛋白質(zhì)和核酸合成、抗氧化等作用
。
此外
，銀耳中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等也提供多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
。
三、鮮銀耳和干銀耳如何選擇
近幾年商場(chǎng)里出現(xiàn)了鮮銀耳
，使得很多朋友爭(zhēng)相購(gòu)買，但實(shí)際上
，鮮銀耳并沒有比干銀耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好
，反而可能并不如干銀耳干凈。其實(shí)干制銀耳保留了銀耳中的絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素
，而且在銀耳干制過程中
，通過紫外線的照射會(huì)使得銀耳更加干凈安全。因此大家不需要盲目購(gòu)買鮮銀耳
。
最后
，給大家推薦一下關(guān)于銀耳的小食譜
銀耳亦稱白木耳、白耳子
，是一種食用菌
，每100克干品當(dāng)中含有水分15克、蛋白質(zhì)19克
、膳食纖維30克
、鉀1588毫克，還含有酸性多糖
、中性多糖以及固醇類物質(zhì)
。銀耳多糖及固醇類物質(zhì)具有提高機(jī)體免疫力、抗腫瘤
、防輻射
、升高白細(xì)胞、促進(jìn)造血
、抗凝和抗血栓的作用
。臨床上它的主要功效是降血脂、降血糖
、抗?jié)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、延緩衰老、促進(jìn)蛋白質(zhì)和核酸的生物合成
、保護(hù)細(xì)胞膜等
。做法多為燉品，比如加入適量紅棗
、枸杞
、桂圓熬煮。至于問我做法有多少種
，這真是難到我了
，無(wú)法回答。
銀耳是平時(shí)生活中非常常見的一種食材，不僅可以做菜吃也可以熬粥喝
，是屬于一種非常好的并且非常有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)佳品
。具有調(diào)理腸道，潤(rùn)腸通便
，安神補(bǔ)腦
，養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)燥潤(rùn)腸的作用
。
潤(rùn)腸通便
。因?yàn)殂y耳中含有的膳食纖維是非常的豐富的，膳食纖維能夠有助于胃腸道的蠕動(dòng)
，可以有效地加快腸道食物的排空
，能夠有效減少脂肪吸收，所以能夠預(yù)防便秘的出現(xiàn)
，并且具有很好的減肥控制體重的作用
。
增強(qiáng)免疫力。銀耳中含有豐富的酸性多糖
，能夠有效地調(diào)動(dòng)身體的一些淋巴細(xì)胞，發(fā)揮抵抗外界病菌的作用
，能夠有效地加強(qiáng)體內(nèi)的白細(xì)胞吞噬能力
，所以當(dāng)有一些病原體或者是病菌侵入人體的時(shí)候，就能夠有效地抵抗外界病毒的入侵
，所以能夠有效地增強(qiáng)身體的抵抗力
。
滋陰養(yǎng)腎。銀耳對(duì)于男性的身體或者是對(duì)于女性的身體來(lái)說都是非常好的
，如果是有腎虛的人群
，可以平時(shí)的時(shí)候多吃一些銀耳或者是女性多吃一些銀耳具有很好的滋陰的作用，能夠有效的去除面部的一些黃褐斑
、雀斑
，改善女性的皮膚狀態(tài)，讓皮膚變得更加的白皙和有彈性
。
補(bǔ)充鈣質(zhì)
。銀耳的維生素D含量相對(duì)來(lái)說是非常高的，因?yàn)榫S生素D在進(jìn)入人體之后能夠有效地促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收
，所以能夠有效地預(yù)防身體鈣質(zhì)的流失
，避免出現(xiàn)缺鈣的情況。
保肝護(hù)肝的作用
。銀耳具有一定的提高肝臟解毒能力的作用
，所以對(duì)于肝臟還是具有一定的保護(hù)作用的，避免因?yàn)轶w內(nèi)毒素的一些積累引起肝臟的損傷。
銀耳是“菌中之冠”
，人們喜愛的銀耳參棗羹
、百合銀耳湯、等不僅外觀玲瓏剔透
、誘人品嘗
，而且它古往今來(lái)被奉為“延年益壽”佳品的地位，特別受女性
、老人及 養(yǎng)生 等人士青睞
，銀耳出現(xiàn)在各種食療和藥膳方中，怎么食用都不會(huì)產(chǎn)生違和感
。
--銀耳有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？--物質(zhì)含有某方面的營(yíng)養(yǎng)，就會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的價(jià)值和功效
，銀耳體現(xiàn)的較為明顯
。
銀耳中含豐富的膠質(zhì)、蛋白質(zhì)
、多種維生素和17種氨基酸及粗纖維
。
銀耳的藥用作用也非常豐富。
--銀耳有多少種做法？-- 銀耳的做法至少有5種，如蒸、燉、煮、拌、炒等法制作的湯品、菜肴比比皆是，尤其適合秋季 養(yǎng)生 ，有滋補(bǔ)生津作用，改善皮膚干燥等狀況。
一、蒸法
蒸法可以直接置鍋中蒸或隔水蒸。
【人參銀耳鴿蛋湯】
食材：人參粉3克
