鴨肉當(dāng)歸湯的功效與作用,鴨肉當(dāng)歸湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:冬,小雪,

鴨肉當(dāng)歸湯用到的食材

鴨腿肉 : 300g

當(dāng)歸 : 1根

川芎 : 2片

枸杞子 : 2小匙

大棗 : 5顆

山藥 : 5片

料酒 : 1大匙

鹽 : 1/2小匙

雞粉 : 少許

白胡椒粉 : 少許

鴨肉當(dāng)歸湯的功效與作用

鴨肉當(dāng)歸湯做法

1.鴨腿肉洗凈、剁塊待用。用油炒香鴨肉，加入料酒與水，煮5分鐘后撈出油沫，備用。2.加入剩余材料，武火煮沸，后改文火煮20分鐘左右，最后放入剩余調(diào)料再煮2分鐘即可。

佐餐食用。

鴨肉和什么一起煲湯好

鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是人們非常喜愛的一種肉食，鴨肉煲湯可以將營養(yǎng)成分得到更大的發(fā)揮，鴨肉偏寒性，有清熱解毒的作用，適合與蓮藕，冬瓜，酸蘿卜等一起煲湯，可以提高滋補(bǔ)的效果，對于感冒患者，慢性腸炎患者要少吃鴨肉，下面介紹兩種常見的鴨湯做法。
天麻老鴨湯
1、首先我們需要將天麻和首烏片放入紗布袋中進(jìn)行包扎，到時渣子不會進(jìn)入湯中，避免了影響口感。

2、將鴨子處理好，并用清水將它清洗干凈，隨后將它切塊，再將它與剛才包扎好的藥袋一起放入鍋中，還要加入適量的清水，進(jìn)行大火煮沸。

3、等水開之后，我們就可以將藥袋取出，這時放入適量的食鹽、味精、酒、蔥、生姜轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮。

4、等半個小時后，鴨湯的味道就會變得非常濃郁，那么這個時候就可以進(jìn)行食用了。

天麻老鴨湯功效與作用：這款湯可以滋養(yǎng)著氣血，使得我們的氣血變得更好，而且還能止痛，對于高血壓人群來說非常適合食用。

酸蘿卜老鴨湯

1、我們首先將鴨子準(zhǔn)備好，再將它的血水全部洗凈，隨后將它切塊備用，再將它進(jìn)行焯水瀝干。

2、將蔥洗凈，切蔥花，生姜洗凈切片備用。

3、這時就可以進(jìn)行熱鍋了，等油溫上來之后就可以放入蔥花、生姜、泡椒、泡姜進(jìn)行煸炒，直到有香味了。

4、等香味出來之后就可以放入酸蘿卜塊繼續(xù)翻炒，過會兒就可以放入鴨塊了。用大火進(jìn)行熬煮。

5、等水沸騰之后就可以轉(zhuǎn)小火了，繼續(xù)熬煮著，等鴨肉熟了之后就可以進(jìn)行調(diào)味了，放入適量的白糖、食鹽、味精繼續(xù)燉煮一會兒就可以吃了。

酸蘿卜老鴨湯功效與作用：這款湯是可以預(yù)防干燥的，而且還能降火，使得我們的食欲變得更大。

當(dāng)歸的吃法與藥理作用?

當(dāng)歸是一味非常好的中藥。當(dāng)歸如何吃呢?當(dāng)歸有什么藥理作用?不如跟著我一起來學(xué)習(xí)當(dāng)歸的知識吧!

當(dāng)歸的食用方法
1、當(dāng)歸燉雞湯的做法

準(zhǔn)備好材料，北芪與黨參剪成小段，紅棗去核，當(dāng)歸也切成片可以直接買切成片的當(dāng)歸，然后全洗凈。

雞一只，去皮，去內(nèi)臟，清洗干凈，取約300G因為我的燉盅不是很大，整只雞是放不下的，所以，我只取300G，如果人多飲可以整只雞放入煲湯。

將洗凈好的配料放入燉盅里;雞也切成小件，放入燉盅，注入兩碗清水。

加蓋，隔水燉2小時即可。

2、當(dāng)歸熬魚湯

黨參20克、北芪20 克、杞子10克 、圓肉10克、 準(zhǔn)山20 克、當(dāng)歸2片

主料：生魚450克1條或2條

輔料：北芪20克，紅棗3粒去核、鹽適量

制作步驟：

1北芪、紅棗洗一洗。

2生魚宰后洗凈，抹干水。

3燒熱平底鑊或中式鑊，下油1湯匙搪勻鑊，放下生魚，用慢火煎至微黃色，盛起。

4水5杯或適量放入鍋內(nèi)煮滾，放入生魚、北芪、紅棗煮滾，慢火煮3小時，下鹽調(diào)味。

藥膳功效：北芪能補(bǔ)氣固表、清虛火、壯脾胃，生魚生肌潤膚、增活力，紅棗補(bǔ)脾胃、益氣生津。北芪生魚湯還能預(yù)防感冒。若想湯水更鮮美，可加入瘦肉同煲。

3、當(dāng)歸紅棗煲鴨湯

原料：鴨肉750克，當(dāng)歸25克，紅棗12顆，淮山藥25克，枸杞25克。

制法：

1、將鴨宰殺干凈后取其肉，斬成大塊，用開水燙煮一下?lián)破鸫谩?

2、當(dāng)歸用溫水稍浸后切成厚片;紅棗、淮山藥、枸杞分別淘洗干凈，紅棗去核。

3、煲內(nèi)注3000毫升清水燒至水開，放入以上湯料。待煲內(nèi)水再開后，用小火煲3小時即可。

4、隔除藥渣，加入適量油、鹽后便可服用。
當(dāng)歸的藥理作用
1抗血栓形成作用

當(dāng)歸水劑靜脈注射或口服對大鼠動脈和靜脈旁路血栓的形成有明顯抑制作用。

2改善血液回圈作用

當(dāng)歸中的丁基苯酞可增加中腦動脈閉塞MCAO術(shù)后的軟腦膜微動脈管徑和血流速度，從而改善軟腦膜微回圈。腦缺血過程存在神經(jīng)元凋亡，丁基苯酞還能使低糖低氧誘導(dǎo)的神經(jīng)細(xì)胞凋亡過程減弱或停止，阻止腦梗死面積擴(kuò)大。

3對心血管系統(tǒng)的作用

當(dāng)歸煎劑或流浸膏對離體蟾蜍心臟有抑制作用，劑量大時可使心跳停止于舒張期。當(dāng)歸對大鼠心肌缺血再灌注的心律失常具有保護(hù)作用，當(dāng)歸注射液0.6g/kg用于大鼠腹腔注射，能使早搏發(fā)生率和心律失常總發(fā)生率明顯減少。

4改善冠脈回圈的作用

靜脈注射當(dāng)歸煎劑2g/kg可顯著增加冠脈流量，降低冠脈阻力和心肌耗氧量，增加心排出量和心搏指數(shù)，減輕阻斷冠脈時的心肌梗死范圍。

5對平滑肌的作用

當(dāng)歸有擴(kuò)張血管作用及對去甲腎上腺素NA所致血管痙攣有溫和解痙作用。當(dāng)歸揮發(fā)油是當(dāng)歸對血管平滑肌起解痙作用的主要活性部分，其中藁本內(nèi)酯活性最強(qiáng)。當(dāng)歸揮發(fā)油對腸平滑肌痙攣也有較強(qiáng)的抑制作用。

6抗炎和鎮(zhèn)痛作用

當(dāng)歸對多種致炎劑引起的急性毛細(xì)血管通透性增高、組織水腫及慢性損傷均有顯著抑制作用，且能抑制炎癥后期肉芽組織增生，但不影響腎上腺及胸腺的重量，提示其抗炎作用不依賴于垂體—腎上腺系統(tǒng)。當(dāng)歸水提取物對腹腔注射醋酸引起的扭體反應(yīng)表現(xiàn)出鎮(zhèn)痛作用，其鎮(zhèn)痛作用強(qiáng)度為乙酰水楊酸鈉的1.7倍。
食用當(dāng)歸的禁忌
1、溼阻中滿及大便溏泄者慎服。畏葛蒲、海藻、牡蒙、生姜。熱盛出血患者禁服，溼盛中滿及大便溏泄者慎服。不宜于多痰、邪熱、火嗽諸癥。

2、用量過大?？诜Ｒ?guī)用量的當(dāng)歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應(yīng)，停藥后可消失。當(dāng)歸揮發(fā)油穴位注射可使病人出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、口干、惡心等反應(yīng)，可自行緩解。

3、用藥不當(dāng)。當(dāng)歸辛香走竄，月經(jīng)過多、有出血傾向、陰虛內(nèi)熱、大便溏泄者均不宜服用。用藥不當(dāng)會加重出血、腹瀉等癥狀。
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滋補(bǔ)鴨肉湯的做法大全

13道滋補(bǔ)養(yǎng)氣老鴨湯，潤肺清熱，燥熱天喝鴨湯正當(dāng)時

鴨湯是一種十分常見的湯水，指以鴨為主要材料煲制的湯。鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E，當(dāng)中的脂肪較易消化，還含有較多的蛋白質(zhì)，是滋補(bǔ)養(yǎng)氣的佳品。

一、蟲草花蘿卜燉鴨湯

食材

鴨腿、蟲草花、白蘿卜、鹽、生姜、蔥、料酒、白胡椒粉、干花椒。

做法

1、先將蟲草花用清水浸泡15分鐘，再將其洗凈備用。

2、姜切片和蔥打結(jié)，鴨腿和白蘿卜洗凈后切塊。

3、將鴨塊冷水下鍋，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。

4、大火燒開后再煮2到3分鐘撈出，將焯好水的鴨塊進(jìn)行沖洗，把血沫洗凈備用。

5、電燉鍋中倒入2/3的清水，再將焯水洗凈的鴨塊放入鍋內(nèi)，并倒入10g料酒、姜片和蔥結(jié)，蓋上鍋蓋。

6、開啟電源，在控制面板中按下“菜單”鍵，選擇到“雞鴨湯”的功能，口感為“標(biāo)準(zhǔn)”，這時顯示烹飪時間是2小時30分鐘。

7、由于我不需要烹飪時間過長，就選擇減去了40分鐘，燉制1小時50分鐘即可，設(shè)定好烹飪時間后，按下“開始”鍵

8、待鍋中的水開之后，下入蘿卜塊和蟲草花，繼續(xù)燉煮。

9、控制面板顯示為保溫狀態(tài)，湯便燉好了，這時放入鹽和白胡椒粉進(jìn)行調(diào)味即可。

二、薏米冬瓜老鴨湯

食材

鴨肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、紅棗、鹽、香菜。

做法

1、把鴨肉剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉也切成小塊，紅棗去核。

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋，注入足夠的清水，大火燒開。

3、水開后，把浮沫撇干凈，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋煮一個半小時。

4、加入冬瓜繼續(xù)小火煮半小時。

5、最后加適量鹽調(diào)味即可，按喜好加入香菜。

三、藥膳鴨湯

食材

番鴨、枸杞、紅棗、當(dāng)歸須、黃芪、生姜、鹽巴。

做法

1、番鴨1/4只（650克） 紅棗9顆，黃芪10克，當(dāng)歸須12克，枸杞5克，生姜6片。

2、把材料類洗凈切好備用。

3、砂鍋內(nèi)倒入水，燒開火。

4、倒入鴨子肉，.放入黃芪和生姜，放入洗凈的紅棗。

5、枸杞蓋上蓋子大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢煲80分鐘。

6、起鍋前倒入適量的鹽巴。

四、四物番鴨湯

食材

番鴨、熟地、川芎、當(dāng)歸、白芍、生姜、鹽巴。

做法

1、番鴨600克，川芎8克，當(dāng)歸10克，白芍5克，熟地1個，生姜4片。

2、先把砂鍋坐好倒入冷水，在把料材用水沖掉灰塵裝入棉布袋綁好。

3、把料材放入砂鍋內(nèi)。

4、放入鴨子，大火燒開，在轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時。

5、在出鍋前倒入適量的鹽巴。

五、私房蘿卜干老鴨湯

食材

老鴨、蘿卜干、米酒、酸蘿卜、泡椒、泡姜、大蔥、料酒、生抽。

做法

1、準(zhǔn)備好原材料，蘿卜干提起啊泡發(fā)。

2、蘿卜干切成段，大蔥切成段，老鴨斬塊。

3、老鴨熱水下鍋焯水，焯水時加點料酒和幾片姜片。

4、砂鍋里加入開水、焯好水的鴨塊、泡椒、泡姜、酸蘿卜、蘿卜干、米酒，大火再次燒開后改小火煲兩個小時。

5、出鍋前打去表面多余的油脂，根據(jù)口味加少許生抽，撒上蔥花。

六、山藥老鴨湯

食材

老鴨、山藥、鹽、黃酒、生姜、枸杞子。

做法

1、老鴨和山藥洗凈。

2、山藥去皮后切成滾刀塊后泡入加入白醋的清水里，鴨子斬塊后洗凈。

3、準(zhǔn)備小蔥，生姜片，枸杞子和黃酒。

4、先把鴨肉冷水下鍋，焯水后撈起洗凈。

5、砂鍋里注入清水，把鴨肉，小蔥和生姜片加入。

6、大火燒開后撇去泡沫，倒入黃酒。

7、蓋上大火燒開10分鐘后轉(zhuǎn)小火一個半小時。

8、之后轉(zhuǎn)大火加入把山藥加入燒開后再轉(zhuǎn)小火燉半小時。

9、加入枸杞子，最后加鹽調(diào)味熄火出鍋，出鍋后撒上蔥花即可。

七、蓮子薏米老鴨湯

食材

老鴨、蓮子、冬瓜、薏米、百合、老姜。

做法

1、老鴨斬塊洗凈飛水

2、薏米，百合，蓮子，用水泡一個小時。

3、煮好的鴨塊撈出沖去血沫，放進(jìn)電飯煲。

4、投洗干凈的薏米，蓮子，百合，冬瓜皮，兩勺料酒，一塊老姜全部放進(jìn)去加入足量清水。

5、按下煲湯鍵，全程2小時剩半小時時加入適量鹽調(diào)味就OK了。

八、冬瓜煲鴨湯

食材

鴨肉、冬瓜、蔥、姜、八角、料酒、鹽、香菜。

做法

1、鴨切塊，冷水下鍋，焯制。

2、鴨塊焯出血沫后撈出，洗凈。

3、電燉鍋里放入八角、蔥、姜、鴨塊，加適量水。

4、接通電源，設(shè)置雞鴨湯功能。

5、程序結(jié)束前25分鐘，放入冬瓜、鹽，繼續(xù)燉煮。

6、燉至冬瓜軟爛，加少許香菜就可以享用啦。

九、白果老鴨湯

食材

白果、老鴨、生姜、鹽、枸杞。

做法

1、把白果全部從果核里剝出來，用溫水泡半個小時方便去皮。

2、把白果上的黃色皮全部剝掉。

3、鴨肉剁成小塊，砂鍋里放一些水，把鴨肉放進(jìn)去灼水。

4、生姜去皮切成薄片。

5、砂鍋里的水燒開后關(guān)閉火源，鴨肉撈出來沖洗干凈。

6、把鴨肉，生姜，白果放入砂鍋里，放入適量的水。

7、白果老鴨湯煮開以后轉(zhuǎn)小火煲一個小時。

8、煲好以后加入適量的鹽調(diào)味。

十、黃花菜墨魚老鴨湯

食材

鴨子、墨魚干、新鮮黃花菜、雞精、鹽、姜、蔥。

做法

1、墨魚提前泡發(fā)好。

2、準(zhǔn)備好鴨子，清洗干凈。

3、鴨子涼水下鍋，加蔥和姜片焯水。

4、泡發(fā)好的墨魚切成大片，鴨子過涼水清洗干凈浮沫。

5、墨魚和鴨子一起放入電高壓鍋，壓25分鐘。

6、加入處理好的黃花菜再次燒開，加鹽和雞精調(diào)味，起鍋加蔥花。

十一、酸蘿卜鴨湯

食材

酸蘿卜、鴨肉、大蔥、姜、鹽、香蔥。

做法

1、酸蘿卜沖洗干凈，鴨子半只去掉毛根，清洗干凈。

2、鴨肉剁成小塊，涼水入鍋煮開兩分鐘，撈出，這樣可去掉多余的血水和雜質(zhì)，煮出的湯清澈利索。

3、酸蘿卜切粗條，根據(jù)酸度和喜歡的口味來決定用量。

4、大蔥切段，姜切厚片；其它調(diào)料不放，以免影響酸湯的口感。

5、鍋中中倒適量水，把蔥姜入水，大火燒開，將鴨塊倒入其中，大火再次燒開后轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀即可。

6、待鴨肉煮到半熟時，將蘿卜條入鍋中同煮，煮得越久，湯越鮮香，酸得也恰到好處。

7、待煮到自己滿意的口感時，撒適量鹽和香蔥末，出鍋。

十二、蟹味菇老鴨湯

食材

蟹味菇、蟲草花、鴨肉、料酒、姜片、枸杞。

做法

1、準(zhǔn)備好食材，鴨肉在處理的時候盡量將肥肉去掉，這樣的湯才會清爽不膩。

2、將蟲草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分鐘出味。

3、蟹味菇用手撕成小顆，蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的菇類，肉質(zhì)爽滑，口感鮮甜，很適合燉鴨湯。

4、鴨肉放入鍋內(nèi)，注入冷水煮沸后再煮2分鐘，讓鴨子出盡血水，這一步必不可少，做好的鴨湯才能不腥不臊。

5、將所有材料放入鍋內(nèi)，注入適量的清水，一般我煲湯水和材料的比例是3：1，這樣的濃度剛合適。

6、我用的是daogrs蒸烤箱，蒸燉的時間是50分鐘，要是用明火也是一樣的時間，砂鍋燉煮肉質(zhì)容易爛，營養(yǎng)更為豐富。

7、將湯鍋放入蒸烤箱里蓋上蓋子，啟動純蒸的模式蒸燉50分鐘即可。

十三、紅菇老鴨湯

食材

老鴨、紅菇、枸杞、姜、鹽巴、味精。

做法

1、紅菇用清水沖洗幾次后，加一碗水泡上一會兒

2、鴨肉焯水后放到燉盅里，在加入枸杞，姜片。

3、加水沒過鴨肉，某電器品牌隔水電燉，慢燉2小時。

4、紅菇用手?jǐn)D出水，加入鴨肉湯里繼續(xù)燉1小時。

5、3小時后，加入適合口味的調(diào)料。

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