醋煎白豆腐的功效與作用,醋煎白豆腐怎么做

本文關(guān)鍵詞:小兒腹瀉

醋煎白豆腐用到的食材

白豆腐 : 2塊

醋 : 30ml

菜油 : 適量

鹽 : 適量

醋煎白豆腐的功效與作用

醋煎白豆腐做法

1.將豆腐切小塊。

2.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱，加醋，下豆腐入鍋翻炒，待醋滲入豆腐，即可出鍋。

每日1劑，于空腹時(shí)食，或佐餐食用。

白豆腐怎么煎才不粘鍋

材料
主料：白豆腐4塊；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量
煎白豆腐
1
白豆腐稍泡水洗凈，直接用刀切成小塊。
2
鍋內(nèi)少許油，放入白豆腐，慢火煎，加適量鹽和醬油，煎至金黃后翻面，兩面金黃即可出鍋。
3
出鍋裝盤即可食用了。
小貼士
煎白豆腐最好是小火煎，用筷子夾著翻面比較方便。

怎么做白豆腐

1、黃豆500g，鹵片10g。
2、選用非轉(zhuǎn)基因黃豆500g，揀出爛豆，用清水泡發(fā)10小時(shí)，淘凈。
3、磨漿。3000g清水混合泡好的豆子用打磨機(jī)磨漿。如果是家用原汁機(jī)、料理機(jī)請注意里面有不能泡發(fā)的豆子揀出。
4、熬漿。把豆?jié){倒進(jìn)大鍋里用小火熬開30分鐘。邊熬邊攪注意泡沫溢出。熬久一點(diǎn)會(huì)讓豆腐更加醇香。一般商業(yè)化的做法在這個(gè)步驟會(huì)加消泡劑。
5、過濾。熬好的豆?jié){趁熱用較細(xì)的紗布過濾。還有少量豆渣。
6、點(diǎn)鹵。鹵片用100g的涼水化開，待豆?jié){冷卻到80度左右，一邊用長柄勺輕輕的由下朝上攪動(dòng)，一邊慢慢加入鹵水?？吹蕉够ǔ霈F(xiàn)，水變清亮停止加鹵水。
7、壓制。把較粗的紗布打濕鋪在模具里面。注意四個(gè)邊角。把豆花舀在模具里面，舀完豆花依次牽拉紗布的四個(gè)邊，重疊蓋好。壓重物30分鐘。

白豆腐怎么做好吃

白豆腐可以做豆腐鯽魚湯、糖醋豆腐、家常豆腐。一、豆腐鯽魚湯：鯽魚1條、嫩豆腐120克、蔥1根、姜5片、料酒2勺、枸杞10粒、鹽適量?；铞a魚一條，處理干凈。去除魚腥線，加蔥、姜、料酒腌制半個(gè)小時(shí)。嫩豆腐切塊，不粘鍋放入少量的油。魚放進(jìn)去中火煎，不要隨意晃動(dòng)，一面上色后再翻面。

一、豆腐鯽魚湯：鯽魚1條、嫩豆腐120克、蔥1根、姜5片、料酒2勺、枸杞10粒、鹽適量。

活鯽魚一條，處理干凈。去除魚腥線，加蔥、姜、料酒腌制半個(gè)小時(shí)。

嫩豆腐切塊，不粘鍋放入少量的油。

魚放進(jìn)去中火煎，不要隨意晃動(dòng)，一面上色后再翻面。

砂鍋中放入魚，加熱開水，蔥姜，大火煮10分鐘左右轉(zhuǎn)小火。

轉(zhuǎn)小火后再燉10分鐘，放枸杞、豆腐，10分鐘后放鹽調(diào)味關(guān)火即可。

二、糖醋豆腐：豆腐1塊、土豆淀粉適量、雞蛋1顆、糖2勺、生抽3勺、剁辣椒1勺、香蔥2根、熟芝麻適量。

將老豆腐切成約1厘米左右的厚片。豆腐要用北豆腐，這種豆腐材質(zhì)略硬，水份較少，不易破碎，更適合來煎炸。

然后準(zhǔn)備一個(gè)盤子，倒入一層薄薄的淀粉，再將雞蛋磕入一個(gè)碗中打散。

再將一塊塊豆腐先裹上一圈淀粉，再裹上一圈雞蛋液。

將鍋?zhàn)訜裏?，倒入適量食用油，平鋪放入豆腐塊，中小火慢煎。

煎豆腐期間，調(diào)醬汁；碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水，攪拌均勻，蔥花切碎。

煎到兩面金黃，表皮看起來比較酥脆；均勻倒入調(diào)好的醬汁。

湯汁快收干時(shí)均勻撒入芝麻和蔥花，裝盤出鍋即可。

三、家常豆腐：豆腐300g、胡蘿卜半個(gè)、青椒1個(gè)、黑木耳適量、豆瓣醬適量、生姜2片、鹽1小勺、白砂糖1勺、水淀粉適量、胡椒粉適量、洋蔥適量。

將豆腐切成三角形備用。熱鍋倒油，油熱后放入切好的豆腐塊。煎至兩面金黃后盛出備用。

將胡蘿卜、青椒洗凈切成三角形，水發(fā)木耳撕小塊，洋蔥切塊，生姜切末備用。

鍋中留余油，加入豆瓣炒一會(huì)后，再加入姜末煸香。倒入青椒、胡蘿卜片、黑木耳、洋蔥稍微炒一會(huì)。

倒入煎好的豆腐塊，加鹽，白糖調(diào)味。再加少許清水煮3分鐘左右?guī)椭胛丁?/p>

勾入水淀粉。撒上胡椒粉，大火收汁即可出鍋。

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