茄子的做法大全,茄子怎么做好吃(茄子做法大全家常做法 茄子怎么做好吃)

茄子的做法大全,茄子怎么做好吃

茄子是咱們飯桌上的常做菜肴之一，夏天的時候可以加入大蒜涼拌一下茄子，既清涼還爽口，開胃，能讓人食欲大增。冬天的時候還可以燒一道茄子菜，總之茄子是一種四季皆宜的蔬菜。下面小編我就會各位吃貨們介紹茄子的做法大全以及介紹一下大家最愛的幾種茄子菜。

茄子怎么做好吃

咱們今天就先來介紹一道最好吃的家常茄子也是咱們最常見的地三鮮。

材料：茄子、土豆、青椒、食鹽、大蔥、大蒜、料酒、生抽、水淀粉、白糖。

步驟：

茄子洗凈后去皮去蒂，土豆去皮洗凈、青椒洗凈，茄子和土豆切成滾刀狀，青椒切成塊狀就可以，大蒜拍碎，大蔥切段備用。

起鍋，在鍋中燒上適量的花生油，在油溫達(dá)到八成熱的時候倒入切好的土豆、茄子炸至金黃色后撈出，再將切好的青椒倒入鍋中斷生就可以了，撈出備用。

將炸油倒出，留下一些油用來爆鍋，放入大蔥和大蒜爆出香味，之后將炸好的茄子、土豆、青椒倒入鍋中，加入適量的調(diào)味品進(jìn)行翻炒，在出鍋之前加入一些水淀粉進(jìn)行勾芡之后就可以出鍋了。

烹飪技巧

注意在炸茄子和土豆的時候因?yàn)樗枰臅r間不同，所以一定要分開炸。再有就是如果切好的土豆、茄子不是馬上就炸，應(yīng)該放到水中，防止氧化變黑。

茄子的做法大全

平常家里常做的會有這幾種：地三鮮、涼拌蒸茄子、燒茄子、燒素茄子、炸茄餅等。而名字很文雅的茄子菜大多是飯店的叫法，比如說：杏鮑菇燒茄子、醬香燜茄子、肉末茄子、東北亂拌茄子土豆、燒汁茄子、燒怪味茄子、成蛋黃燒茄子、肉元茄子、肉絲燒茄子、東坡茄子、紅樓茄鲞等等。

燒茄子：將茄子切成片后加油煸炒，最后把湯料、醬調(diào)味加進(jìn)去就可以了。

炸茄合：把準(zhǔn)備好的茄子切成兩片，但是底要連著，在中間放入攪拌好的肉餡，裹上一層面糊用油鍋炸熟即可。

炸茄子：把小茄子直接裹上面后放入油鍋炸，炸熟后蘸上辣醬油就可以吃了，味道很不錯哦。

蒸茄泥：把茄子蒸爛后弄爛，加進(jìn)蒜泥、麻醬攪拌均勻就可以吃了。

煮咸茄：把茄子切成滾刀塊，先把湯料、醬油入進(jìn)鍋里，將黃豆煮開后放入茄子，等到湯汁濃縮后就可以食用了。

茄子做法大全家常做法 茄子怎么做好吃

1、家常魚香茄子煲

茄子切成長條，蔥姜蒜小米辣切碎。

調(diào)魚香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，淀粉，半碗水?dāng)嚢杈鶆颉?br>
鍋中適量油，油溫七成熱放入茄子炸兩分鐘，等茄子邊緣微黃即可撈出控油。

鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白。

倒入蔥白 姜蒜小米辣炒香。

加入郫縣豆瓣醬炒勻。

倒入茄子。

倒入魚香汁煮個一兩分鐘，湯汁濃郁即可。

出鍋撒蔥花點(diǎn)綴。

2、家常燒茄子

茄子、青椒切塊備用。

將切好的茄子裹上淀粉。

油溫七成熱，將裹好淀粉的茄子塊過油炸熟。

淀粉、鹽、雞精、糖、醬油調(diào)好備用。

起火熱油，青椒下鍋炒至七分熟。

倒入炸好的茄子翻炒片刻，再倒入調(diào)好的湯汁，翻炒均勻。

收汁，出鍋，美味的燒茄子完成了。

3、紅燒肉沫茄子

茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進(jìn)去。

用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因?yàn)檫@樣處理了茄子不氧化變色。

腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡。

肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘。

同時取一個小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用。

姜蒜辣椒蔥切好備用。

鍋里放油稍微多一點(diǎn)準(zhǔn)備炸茄子。

把腌制好的茄子用手?jǐn)D掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點(diǎn)來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃。

炸軟的茄子撈起來備用。

鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬。

豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒。

肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下。

鍋里倒入事先調(diào)好的汁翻拌均勻。

汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋。

茄子的做法大全，家常菜必備好吃不油膩

茄子是比較家常的一道菜了，因?yàn)橹谱鞯姆绞讲煌?，那么做出來的茄子的口味也是不一樣的。作為我的最愛，不管是怎么做都會比較好吃，像是紅燒茄子就是一個非常簡單的家常菜了。只是許多人都嫌棄紅燒茄子吃起來比較油，那么這里除了介紹給大家紅燒茄子的做法，同時也介紹給減肥人士一款低脂茄子的做法。

紅燒茄子

1、 首先將茄子清洗干凈，然后切成塊。

2、 鍋中放入適量的油，油溫上來之后倒入茄子塊，將其煎炸焦黃色之后就可以撈出控油啦。

3、 接下來將青辣椒和紅辣椒清洗干凈，切成片兒。蔥和姜蒜蒜等等切好備用。

4、 鍋中加入少許的油，油溫上來之后放入蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉等進(jìn)行爆香。

5、 之后加入少許的甜面醬，用小火進(jìn)行翻炒，接下來放入青辣椒和紅辣椒片，給它們炒均勻，最后加入茄子，讓茄子包裹上醬汁。

6、 接下來再加入少許的白糖或者是番茄醬以及適量的清水進(jìn)行翻炒均勻即可。

7、 快要出鍋之前可以撒入少許的鹽進(jìn)行調(diào)味兒了，這樣做出來的紅燒茄子味道非常的正宗。

另外推薦給大家一款低脂少油的做法。

低脂茄子

1、 首先將茄子清洗干凈，給它切成塊兒，放在蒸鍋上面蒸，將水分蒸出。

2、 接下來調(diào)制好醬汁部分，碗滿中加入蠔油，醬油，香醋，芝麻油等等，可以根據(jù)自己的喜好加入辣椒油或者是蒜泥、花生碎等等，將它們攪拌均勻做成醬料汁。

3、 茄子蒸好之后就可以將醬料澆汁在茄子上，攪拌均勻就可以了。

這種做法也是非常簡單，最重要的是不會讓茄子吸油，吃起來比較清爽不油膩。

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