天太熱不想下廚房，用茄子和豆腐煲了一鍋，沒想到這么好吃，簡單

今年的夏天算是比較涼爽的，雨水特別多，整個夏季隔不了幾天就要下一場大雨，往年銷量很好的西瓜、冷飲今年賣的都不怎么樣，雖然戶外的溫度并不是太高，但畢竟還是夏季，雨水又多，室內(nèi)潮濕悶熱還是少不了的，廚房里更是待不住人，做菜簡單一點，又能滿足家人再好不過。

茄子是夏季盛產(chǎn)的蔬菜，一般不適合燉煮，不過最近用茄子和豆腐做了一鍋“茄子豆腐煲”，味道確實相當(dāng)?shù)暮贸?，做法也簡單實用，一鍋菜里什么都有，不管愛吃肉還是愛吃素，都能滿足需求，家人挺喜歡吃的，做法分享給大家。

茄子豆腐煲

所用食材：茄子1根，香菇2個，豆腐1塊，牛肉2兩，午餐肉1塊；生抽3勺，蠔油2勺，胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精適量。

第一步：先把食材處理好，茄子去皮后切成長條形，豆腐和午餐肉切塊，牛肉沖洗干凈后，切片加1勺料酒，1勺生抽抓勻腌制備用，香菇切片，準備一些蒜末和姜末備用。

第二步：鍋中先放適量的油，將茄子條直接入鍋中火炒3分鐘，至茄子條有些變軟盛出，砂鍋底部放一些姜片和蔥段，將茄子條鋪在上面。

第三步：鍋中重新放油，將豆腐和午餐肉放入中小火煎3分鐘，豆腐兩面金黃后盛出鋪在砂鍋中，香菇片也放在砂鍋中。

第四步：炒鍋中少量油，將蒜瓣和姜末炒香后，倒入牛肉片翻炒至變色后盛出鋪在砂鍋上。

第五步：砂鍋中加入1顆八角，3勺生抽，2勺蠔油，適量的鹽，加入沒過食材的水，大火煮開后，中小火慢燉10分鐘。

第六步：最后出鍋前，淋入半勺香油，加入少量的雞精調(diào)味，翻拌均勻后即可出鍋，這樣一鍋香噴噴的茄子豆腐煲就做好了。

——老井說——

一道簡單的燉菜，和很多燉菜的做法一樣，食材都需要提前處理，茄子提前用油煎過以后，再去燉煮就不會“散”開了，而且味道也會比較好。燉菜里的食材可以根據(jù)自己的喜好進行添加，但盡量選擇比較耐煮的食材，青菜類的食材是不適合長時間燉煮的。#超能廚房無限料理#

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