韭菜是春天里最好的蔬菜之一
韭菜輩分大，地位高正月蔥，三月韭
，雖然說一年四季都可以買到韭菜，不過這春天（2~3月）的韭菜才是最可口的、韭香味最濃、效果最好的。春天兩個特點：第一
、氣溫正在回升之中，此時人體陽氣正在伸懶腰，準備從冬藏中蘇醒
而韭菜性質(zhì)溫和
韭菜在蔬菜中的輩分很大，早在西周
，韭菜就已經(jīng)普遍種植了，如今都幾千年了。史書記載西周時“正月囿有韭”，就是說那個年代的正月時分，韭菜被種在一塊圈著的小地中，長勢還挺不錯。韭菜不僅輩分大
，地位也挺高?div id="d48novz" class="flower left">1高血壓的最喜歡的元素高血壓朋友經(jīng)常需要補鉀
，單純喝鉀那個味道是很難下咽的，食補鉀元素則好很多。韭菜中的鉀元素就很多，它能改善高血壓、心臟病等疾病的患病情況，春天吃了還能幫助心血管病人不那么怕冷。2凈化腸道
，腸癌發(fā)病率看到它都低了韭菜的纖維很長，促進腸胃腸道蠕動的能力很強，每百克韭菜中就含有1.5克的纖維素，要比大蔥和芹菜都高出很多，不僅可以促進腸道蠕動，而且它所含的膳食纖維還能把消化道中的頭發(fā)、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，可有效地預防習慣性便秘和大腸癌，所以人們又將韭菜稱為“洗腸草”為了便于進食
3殺菌，心臟喜歡
這種化合物還能調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素
，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。韭菜中的類黃酮物質(zhì)還能幫助我們的抵抗力、降低血脂。任何東西都有不適宜吃的朋友，有口臭
、口舌生瘡、咽干喉痛等熱性病患者，以及手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛火旺癥狀的患者都應該對韭菜敬而遠之。準媽媽們最好少吃韭菜，以防胎動不安。4補腎溫陽韭菜含有性興奮成分
，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強脾胃之氣5增強免疫力韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌6消炎作用
6烏黑亮發(fā)韭菜含有化合物還能使黑色素細胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素
7益肝健胃韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分
春食韭菜正當時單從飲食上講
一個嚴冬的營養(yǎng)貯存
在這個春天釋放
韭菜是春香、夏辣
韭菜含有豐富的膳食纖維
、胡蘿卜素、維生素C，以及脂肪、蛋白質(zhì)和辛香揮發(fā)物硫化丙烯等韭菜還有個親兄弟——韭黃
韭菜最養(yǎng)肝的吃法
有了養(yǎng)肝第一菜
給大家推薦一個：韭菜40克
其中韭菜自然是升陽補肝的
每天吃這道菜一兩次
也就是說
最好吃的韭菜食譜
韭菜炒蛋絲
韭菜500克
鍋置中火上，油熱后下雞蛋
取出細切，然后韭菜與雞蛋絲拌勻
此餐具有滋陰潤腸
奶汁韭菜
韭菜600克，牛奶250毫升
此汁具有降逆止嘔
當然了，韭菜的粗纖維較多
，清腸能力很好，但是不易消化吸收，所以，不論是什么菜，一次不能吃太多，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。韭菜偏方
韭子研末
注意事項：
1、清除韭菜農(nóng)藥殘留物
韭菜的種植過程中有很多病蟲害
這兩種殺蟲劑雖然在自然環(huán)境中可以大殺四方
，但它們都有致命的弱點，一個是怕高溫、一個是怕堿水，我們只要在吃韭菜之前做到下面三個步驟，就可以完全不用擔心農(nóng)藥中毒的問題。第一步：切一下
，1.5公分不要了這個根部一段，我們把它切掉就好了，長度大約1.5厘米左右。如果喜歡吃根部的朋友，建議用淘米水，沖洗根部，掰開來洗，然后浸泡個3~5分鐘也可以。第二步：泡一下
，水加點堿流水沖洗完成后，再浸泡一段時間，浸泡的時候在清水中加入適量小蘇打（食用堿）。因為，韭菜一般用有機磷類農(nóng)藥，有機磷農(nóng)藥有個特點就是遇堿失活。用 0.5%~0.8%食用堿配制成淡堿水，先將初步?jīng)_洗后的水果
、蔬菜置入堿水中，浸泡 5~15 分鐘后用清水沖洗干凈水果、蔬菜。第三步：燙一下
，讓農(nóng)殘失活這個做法主要是針對氨基甲酸類殺蟲劑來的，青椒、豆角、芹菜、小白菜這種殺蟲劑有一種特點就是會隨著溫度升高而加快分解
。所以，我們想要去除這種農(nóng)殘，最好的方法就是將其經(jīng)過上面兩個步驟后，放置于沸水中 2~5 分鐘后立即撈出，即可置于鍋中烹飪成菜肴。經(jīng)過以上方法處理的韭菜
，就可以成為春季餐桌上的美食佳品了。2、吃韭菜別加醋
急火快炒
，心臟、血管才喜歡韭菜，如果是做配菜建議最后再下鍋
，急火快炒馬上出鍋，這樣可以保證韭菜中，心臟血管最喜歡的硫化物不散失掉。另外
，吃韭菜不放醋。醋是個好東西，我們在吃很多菜的時候都鼓勵大家加一點，因為醋能幫助我們的腸道、舒緩我們的血管。但是
，吃韭菜的時候就不要放醋了。這是因為，如果在炒韭菜的時候加醋，出鍋的時候韭菜會一片黑，很丑陋，吃起來也不好。而且醋的作用（消毒、促消化）韭菜本身已經(jīng)包含了，就不需要再加醋了。吃葉窄的味濃，葉寬的口感軟
，窄葉的才能吃到精髓市面上韭菜有兩種
，一種是葉子寬大的，一種是比較窄小細長的而葉子細長的韭香味濃，葉綠素也多一些
3
韭菜不新鮮
在購買韭菜的時候，可以捏住韭菜的根部
，然后讓韭菜直立起來，看看葉片是不是四散開來，如果葉片能直立就說明新鮮度比較好，如果四散開來東倒西歪的，就說明這個韭菜已經(jīng)不新鮮了。另外一個更加直觀的辨別標準是韭菜根的顏色
?div id="d48novz" class="flower left">春季溫補肝腎
、溫中行氣、散血解毒、保暖健胃現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生
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婦和寶寶健康最好多吃這3種食物<div id=)
身體不適時請至正規(guī)醫(yī)院就診！勿延誤
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