美食家常菜做法推薦：紅豆芋圓

忙碌的生活，讓我們對外賣越來越依賴，使得現(xiàn)在的年輕人好多都不會自己做飯，推薦一些家常菜做法，希望能夠幫助大家。

食材用品

主料：芋頭泥(大概290克)紅薯泥(大概270克)紫薯泥(大概220克)南瓜泥(大概350克)木薯粉(500克)太白粉（馬鈴薯淀粉）(200克)紅豆(一碗)

調(diào)料：生粉(適量)紅薯淀粉(80克（很多南瓜粉圓用）)白糖(120克)水(適量)冰糖(1大塊)糖桂花(適量)

廚具：煮鍋、平底鍋

制作步驟

1、所有原料準(zhǔn)備好，紅薯，紫薯，南瓜，芋頭洗凈蒸熟去皮；

2、紅豆洗凈放入高壓鍋中，放入適量水；

3、放入一大塊冰糖；

4、蓋好鍋蓋，中火上汽后，改小火10鐘后關(guān)火；

5、芋頭，紅薯，南瓜，紫薯，壓成泥；

6、大碗中放入木薯粉400克，太白粉120克，紅薯淀粉80克，用滾開的開水燙面，不要放很多，少量分次添加，呈棉絮狀，分成四份（南瓜含水量多粉就多放點）剩下的木薯粉和太白粉混合，等會兒揉面的時候要用它防粘（就是當(dāng)薄面用）；

7、另取一碗放入芋頭泥，一份燙熟的粉，適量白糖，揉成團(tuán)；

8、剛開始面團(tuán)會很粘手，分次加入干粉揉勻，揉成的粉團(tuán)軟硬適中，多揉一會那樣做出的芋圓才會更Q，更有嚼頭；

9、四個粉團(tuán)揉好后用保鮮膜包好；

10、先來做芋頭的，面團(tuán)搓成長條，撒上生粉防粘， 然后切小塊，大小隨自己喜歡；

11、紅薯粉團(tuán)揉成條，切小塊；

12、紫薯粉團(tuán)揉成條，切小塊；

13、南瓜粉團(tuán)揉成條，切小塊；

14、所有的粉圓做好；

15、紫薯和別的粉圓分開煮，以免串色，鍋中水開后，放入紫薯圓煮，開鍋后中火煮五分鐘即可，要不斷用勺子攪勻，以免粘鍋底；

16、其他芋圓也用同樣的方法煮熟；

17、撈出的芋圓過涼水，放入冰水中浸泡一下；

18、碗中盛入芋圓，盛入紅豆湯，淋入一勺糖桂花拌勻后開吃啦！

小竅門

1、各種粉圓看食材的含水量酌情添減粉量，南瓜含水量多，粉量就要多加，紫薯含水量小，要酌情加水；2、木薯粉和太白粉的比例4：1，也可以根據(jù)自己的喜好添加，木薯粉多成品Q，太白粉多粉圓就軟，紅薯淀粉可加可不加，這次木薯粉不夠了，南瓜粉團(tuán)太濕加了太多的紅薯淀粉，煮出的粉圓很Q，特有嚼頭，當(dāng)時吃還行，放涼了就嚼不動了，要重新煮一下才行，如果喜歡特Q的粉圓，可以加大紅薯淀粉的用量；3、淀粉一定要用滾水燙熟，成品才會有咬勁，可以多出一些，放冰箱冷凍室里，隨吃隨煮。

鮮芋仙（紅豆芋圓薏仁涼粉）怎么做如何做

鮮芋仙（紅豆芋圓薏仁涼粉）的做法步驟

1.?把紅豆和薏仁用水泡上，做好是提前一天就泡起來。（我忘了照薏仁啦，你們要記得放哦?。?/p>

2.?紅豆和薏仁煮起來（薏仁我后來才想起來放里面，現(xiàn)在里面只有紅豆），用涼水煮就可以，冰糖可以在中途放進(jìn)去，一定要邊煮邊嘗味道，根據(jù)自己的喜好加糖，稍微甜一點沒關(guān)系，因為要加的其他東西都沒什么甜味。

3.?地瓜切薄一點，上鍋蒸大概十分鐘，用筷子插一下，看到番薯很軟很容易插進(jìn)去就是熟了，取出后立刻搗碎。

4.?打碎之后大概這樣，我喜歡用打蛋器和刮刀打碎，比較方便。

5.?之后就開始一點一點的加木薯粉，一直攪啊攪，揉啊揉。

6.?揉成這樣就可以了！不沾手光滑一些就可以。

7.?在面板上放點面粉，開始搓條。

8.?搓完條之后切塊，把上面都撒些面粉滾一滾，這樣比較不容易沾。

9.?煮到芋圓浮起來之后撈出來，放到?jīng)鏊飩溆谩?/p>

10.?把涼粉從罐里倒出來！好可愛！

11.?切成一塊一塊，里面放點牛奶，之后等紅豆煮熟，如果喜歡熱的就不要放涼粉，直接把紅豆薏仁湯倒在里面；如果喜歡涼的，就把紅豆牛奶凍一會，涼了之后倒進(jìn)去！

12.?這是熱的那款，上面再倒點煉奶，就可以開吃啦！

芋圓要怎么搭配才好吃？

鮮芋仙里面的芋圓動不動就是幾十元一份，分量少不說，總感覺在外面吃的東西就是各種添加劑，如今自己在家也能做出好吃的芋圓，其實做法沒有我想象中那么難，搭配紅糖水，或者自己配點綠豆，西米什么的，就是鮮芋仙吃到的味道。

今天是第一次嘗試做芋圓所以沒有準(zhǔn)備綠豆，西米什么的，就怕味道不好，浪費材料，結(jié)果味道不讓我失望，很Q，很有彈性。大家沒有事可以在家嘗試下，做法簡單。

食材

食譜熱量：168.3(大卡)

主料

紅薯1個

紫薯1個

方法/步驟

1

食材圖，茨粉也叫木薯粉，我在超市、菜場沒有買到過，在淘寶買的，任何牌子的都可以。一般一包可以吃很久。紅薯買紅心紅薯，口感上比較甜些。

2

把紅薯和紫薯去皮備用，紅薯的皮要去得稍微厚些，露出紅心。

3

把紅薯和紫薯切小塊備用，切小的目的是為了容易蒸熟，不費火。

把切好的紅薯和紫薯放鍋里蒸15分鐘左右，用筷子一碰就碎即可關(guān)火，用蒸的目的是保持紅薯和紫薯的粘稠性，口感更緊致。

蒸好以后立即抬出來冷卻，這一步很重要，冷卻過后會很Q，很滑。

用搟面杖或者類似搟面杖的物體把紅薯和紫薯壓碎，壓碎很容易的，一點也不費力，要壓很碎哦~~！

分別在紅薯泥和紫薯泥里面加入茨粉（木薯粉），加入的量是15g左右，紅薯多些，紫薯少些。

用手把紫薯泥和紅薯泥與茨粉（木薯粉）攪拌均勻（如果紅薯和紫薯太粘，可以適當(dāng)?shù)募右恍┐姆郏?，捏成一個圓團(tuán)，盡量做到“三光”，面光、手光、盆光。

把紫薯團(tuán)和紅薯團(tuán)搓成條狀，用刀切小粒備用。

把紅薯粒和紫薯粒均勻的沾上茨粉（木薯粉），不要一個個的沾，把紫薯粒和紅薯粒倒入大容器里，撒上茨粉（木薯粉），輕輕抖動大容器，全部紅、紫薯粒就都均勻的沾上茨粉了。在紅薯粒、紫薯粒的外面沾茨粉的目的是為了芋圓外觀更加好看，口感更Q滑。

鍋里燒水，水開以后放紅糖粉。等水再次開以后關(guān)火，倒入碗里備用。

鍋里燒水，水開以后放芋圓，等芋圓全部飄起來就可以舀出來了，舀出來以后直接放到紅糖水里面，即可食用。

我自己吃的比較簡單，可以搭配一些西米，或者綠豆紅豆，或者是一些水果什么的，總之喜歡怎么吃，就怎么搭配。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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