夏季吃苦瓜的功效與作用和苦瓜的做法大全

民間素有“夏天吃苦，勝似進(jìn)補(bǔ)”的說法。意指夏天濕熱，適當(dāng)多吃點(diǎn)苦味食物有助于化除人體內(nèi)的濕邪。事實(shí)上，從中醫(yī)角度講，飲食要均衡，并在此基礎(chǔ)上根據(jù)個(gè)體差異辨證做出調(diào)整。比如，高溫室外作業(yè)的人，可多“吃苦”，如苦瓜、苦菜、萵筍一類；而對(duì)于坐辦公室吹空調(diào)的人而言，則要適當(dāng)“增辛”，多吃姜、蒜一類辛辣食物養(yǎng)陽。高考考生壓力大，易生“內(nèi)火”，而最近氣溫又回升過快，吹空調(diào)制冷容易感冒，影響備考質(zhì)量，不如適當(dāng)增吃一些苦味蔬菜，清心降火，俗話說“心靜自然涼”，下面推薦幾道苦瓜做的菜，有涼菜、熱菜和湯供不同選擇。

苦瓜涼拌：年輕人體內(nèi)有實(shí)熱者，如果想通過吃苦瓜來清熱敗火，最好是切成薄片涼拌著吃，因?yàn)檫@種做法更接近原汁原味，能更好地起到食療作用。方法很簡單，苦瓜切片焯水，過涼水后，在碗里調(diào)適量醋、糖、鹽、香油，倒入苦瓜拌勻即可。

苦瓜排骨湯：這道菜老少咸宜，脾胃虛弱者，用苦瓜來煲湯，這樣處理之后味道不那么苦，也可以避免傷脾胃，同時(shí)也有清熱生津的作用。做法：苦瓜、排骨、蒜，將苦瓜切成塊用開水灼過，再用油、蒜爆炒以減弱其寒性，然后再與排骨同煲至熟爛，出鍋前放鹽調(diào)味。

苦瓜牛柳：牛里脊200克、苦瓜120克、胡蘿卜100克、大蒜10克、生姜5克、豆豉20克。牛里脊洗凈切絲，用紹酒1湯匙、生抽、白糖和水淀粉混合均勻腌制15分鐘；

苦瓜切成薄片后焯水，撈出用冷水沖涼；中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)，將牛里脊片放入鍋中快速滑炒至散開，待表面完全呈熟色，再快速撈出瀝干油分；鍋中留底油，燒熱后將蒜茸、姜末和豆豉放入爆香，然后放入胡蘿卜片煸炒至略軟，最后放入苦瓜片和牛里脊片翻炒均勻至入味即可。

===================================================

1、打開微信--點(diǎn)擊右上角“+”--“添加朋友”--查找公眾號(hào)--搜索“ ”--點(diǎn)擊關(guān)注即可。

2、打開微信--發(fā)現(xiàn)--掃一掃--掃描下圖二維碼點(diǎn)擊關(guān)注即可：

夏天吃苦瓜好處多，怎么去掉苦味？苦瓜好吃又不苦的做法有哪些？

夏天各種時(shí)令蔬菜大量上市，苦瓜也是夏天的一種蔬菜。因其苦味而得名，喜歡吃的人愛不釋手，不喜歡的人則敬而遠(yuǎn)之，認(rèn)為太苦難以下咽，所以特別拒絕。在保健的世界里，在營養(yǎng)師的眼里，苦瓜是一種很好的食物，如果食用得當(dāng)，對(duì)人體健康是有益的。但是里面的苦味能去掉嗎？其實(shí)方法對(duì)了，苦味可以去掉很多，吃起來更美味。

怎么去掉苦味？苦瓜內(nèi)洗凈白漿，焯30秒。選擇苦瓜的時(shí)候，要有綠色的外觀，不發(fā)黃，苦瓜的紋路要密集眾多。這樣的苦瓜肉厚，口感豐富，沒有澀味。苦瓜你不僅要去籽，還要刮去里面的白瓤，先泡一下再焯一下。這些是去除苦味的方法。用冷醬拌苦瓜的時(shí)候，多放點(diǎn)白糖，米醋可以用其他醋代替，醬油可以用很鮮的味道或者蠔油代替。將苦瓜清洗干凈，先將苦瓜對(duì)半切開，用勺子去掉中間的果肉，將苦瓜切成薄片，將切好的苦瓜放入清水中，用半勺鹽浸泡一會(huì)，以去除苦味。

苦瓜好吃又不苦的做法有哪些？冷苦瓜:將苦瓜清洗干凈，去掉兩端和尾部，從中間切開，去掉苦瓜核，再次沖洗干凈，然后將苦瓜切片，取一碗，加水和鹽，攪拌均勻，將苦瓜切片浸泡在鹽水中，一邊浸泡，洋蔥切絲，清洗一次備用。泡好的苦瓜瀝干水分?？梢灾苯臃爬洌部梢栽阱伬镬?0秒。多做這一步，基本上就不會(huì)有苦味了。對(duì)于愛吃苦瓜但又不想吃虧的朋友來說，這一步是必不可少的。每次做的時(shí)候都會(huì)焯一下，拿出來，冷水淋一下，瀝干。然后我會(huì)放出來，用米醋、鹽、糖、香油調(diào)味。最后我會(huì)撒幾?；旌嫌緛泶钆洌瑪嚢杈鶆?。

夏天吃苦瓜的好處:可以消暑清熱，因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度來看，苦瓜的性質(zhì)是苦寒的。炎炎夏日適當(dāng)吃苦瓜可以清熱解暑，緩解煩渴?？梢郧甯蚊髂?，因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度來說，苦瓜可以滋養(yǎng)肝經(jīng)。對(duì)于眼睛紅腫疼痛的人，適當(dāng)食用苦瓜有很好的清肝明目的作用。能利尿解毒。對(duì)于夏季小便不利，毒素堆積的人來說，適當(dāng)吃苦瓜有很好的清尿排毒的好處。

苦瓜的功效與作用分別是什么，苦瓜的藥膳食療有哪些？

苦瓜的功效與作用分別是什么，苦瓜的藥膳食療有哪些？

苦瓜的作用與功效

1、苦瓜具備清火解暑、益氣養(yǎng)血養(yǎng)血、補(bǔ)腎健脾、滋陰養(yǎng)血明目的作用，對(duì)急性腸炎、瘡腫、中署發(fā)燙、熱痱子太多、角膜炎等病癥有一定的治療的方法。

2、苦瓜中的維他命C成分很高，有防止壞血癥、維護(hù)細(xì)胞質(zhì)、避免血管硬化、提升人體應(yīng)激反應(yīng)工作能力、保護(hù)心臟等功效。

3、苦瓜中的綠原酸可以抑止一切正常細(xì)胞的癌變和推動(dòng)基因突變體細(xì)胞的還原，具備一定的防癌功效。

4、苦瓜中的苦瓜素被稱作“脂肪殺手”，能使攝入脂質(zhì)和含糖量降低?？喙线€能清火祛內(nèi)火，祛毒，明目，補(bǔ)氣補(bǔ)血益腎，解渴解暑，治癰。

5、苦瓜帶有皂甙，具備降血脂、降低血脂、抗瘤、防止骨質(zhì)疏松、調(diào)理內(nèi)分泌、抗氧化性、抑菌及其提升人體免疫力等藥用價(jià)值和健康保健作用。

6、苦瓜能滋養(yǎng)干躁的肌膚，也有美白皮膚和保濕補(bǔ)水的功效。

苦瓜的藥膳食療方強(qiáng)烈推薦

苦瓜大豆排骨湯

苦瓜大豆排骨湯原材料

排骨150克，苦瓜1/4根、大豆20克，鹽3克。

作法

1，排骨洗凈，剁塊;苦瓜削皮洗凈，切塊狀，大豆洗凈，泡開。

2，涼鍋上水燒開，將排骨放入，汆盡鮮血，撈起來沖凈。

3，瓦煲加水煮沸，放入排骨、大豆，用走紅煲沸，放入苦瓜，改慢火煲煮2鐘頭，放鹽調(diào)料就可以。

功效

此湯可清熱解毒除煩、腦寧智、潤腸通便生津止渴。

苦瓜味道微苦寒性，具備清熱解毒去暑、明目祛毒、降血壓降血糖、有利排尿散血、解勞凈心、養(yǎng)血補(bǔ)腎壯陽的功效，帶有低脂、減肥瘦身的動(dòng)畫特效成份，可以加快身體排毒。

苦瓜大菊花瘦肉湯

苦瓜大菊花瘦肉湯原材料

豬瘦肉400克，苦瓜200克，大菊花20克，鹽5克。作法

1，豬瘦肉洗凈，切片，綽水;苦瓜洗凈，去籽去瓤，切成片;大菊花洗凈，自來水泡浸。

2，將豬瘦肉放入開水中氽一下，撈起來洗凈。

3，鍋中加水，燒沸，放入豬瘦肉、苦瓜、大菊花文火燉1.5鐘頭，添加鹽調(diào)料，起鍋就可以。

功效

此湯可滋陰潤燥、清熱明目、養(yǎng)血強(qiáng)心；對(duì)消渴贏瘦、痢疾、便秘、瘡腫、熱病煩渴、痱子過多、小便短赤等癥有食療作用?？喙衔犊嘈院?，具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽的作用，還含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。

夏天怎么做美味的苦瓜啊？

苦瓜具有解毒去火的功效，特別是糖尿病人，心腦血管疾病的人群，多吃苦瓜能起到降脂、降糖的作用，無論冬天還是夏天，多吃苦瓜都有好處。苦瓜可以炒著吃，拌著吃或蘸醬吃，也可以做餃子餡，處理好了的苦瓜非常好吃，并沒有那么苦。苦瓜能增進(jìn)食欲，希望大家經(jīng)常吃一些苦瓜。

我知道的有兩種，一種是苦瓜煎蛋，另一種則是雪碧苦瓜。

苦瓜煎蛋

要做苦瓜煎蛋，我們就需要準(zhǔn)備一根新鮮的苦瓜，一個(gè)泡椒（最好是紅色的，便于顏色搭配），2-3個(gè)雞蛋，幾根小蔥，兩瓣大蒜，油、鹽、白糖、胡椒粉、料酒。

苦瓜洗干凈，剖開，去除其中的瓤以及其中的拿層白色的（這基本是苦瓜最苦的一部分），然后將苦瓜切薄片。

切好的苦瓜放碗里撒鹽拌勻，在苦瓜變軟出水后擰干水分，再用清水沖洗，瀝干。

將泡椒去籽切碎、蒜切沫、蔥切蔥花，全部放入裝苦瓜的碗中。

按照苦瓜的數(shù)量決定打入多少雞蛋，鹽、白糖、胡椒粉、料酒也是需要根據(jù)食材數(shù)量添加，然后將其全部攪勻。

食材處理好后就可以開始制作。

取一個(gè)平底鍋倒油，將攪拌好的苦瓜雞蛋液倒入，均勻鋪好，小火、蓋上鍋蓋加熱。記得時(shí)刻移動(dòng)鍋的位置讓受熱更均勻。

我們一般不能徒手翻好整個(gè)苦瓜雞蛋，所以可以取一個(gè)盤子比較大的，先將煎的稍微凝固的蛋液滑入這個(gè)盤子里面。

再用另一個(gè)盤子來將其翻轉(zhuǎn)一面，接著就是放入鍋中，然后小火煎至微黃熟透就行。

排骨洗凈抄水和苦瓜一起燉湯，加料酒一起煮[呲牙][呲牙][呲牙][酷拽]適合炎熱的夏天

【食材準(zhǔn)備】 苦瓜，雞蛋，鹽，雞精，植物油。

【烹飪步驟】 ①首先把苦瓜清洗干凈，從中間切開，挖出里面的瓤，切成小段，放入沸水中焯水兩分鐘，撈出來控干水分備用。

②起鍋燒油，油溫五成熱，放入雞蛋炒香，把雞蛋炒成小塊之后鏟出來備用。

③另起油鍋，把苦瓜放入煸炒斷生，然后放入雞蛋翻炒均勻之后撒上鹽和雞精，攪拌均勻，最后就可以出鍋了。

【烹飪小提示】 苦瓜有一股苦澀的味道，所以一定要提前焯水一下，這樣能夠去除它的苦味，吃起來更清新好吃。

大家好，這里是小文吃 美食 ！我是小文，很高興回答這個(gè)問題。

可以做一個(gè)咸香苦瓜，好吃又美味。10分鐘咸香風(fēng)味。

準(zhǔn)備材料

苦瓜/250克

熟咸蛋（取蛋黃）/100克

蔥花/10克

做法：

1.苦瓜洗凈，對(duì)半切開，去瓤，切成薄片；咸蛋去殼，取蛋黃，碾碎。備好其他食材。

2.油鍋燒熱，蔥花爆香。放入苦瓜片翻炒，再入蛋黃同炒，入鹽調(diào)味。關(guān)火出鍋。

苦瓜即可以做苦瓜攤雞蛋，又可以涼拌。

一、苦瓜攤雞蛋

1、苦瓜洗凈，去除苦瓜里的子，橫著切片，如果想去除苦味，就再用鹽抓拌一會(huì)兒，再將苦瓜泡入冷水中20分鐘，這樣即可以減輕苦味，又可以保留苦瓜的清香之氣。

2、雞架打入碗中，再放入蔥花和鹽，攪拌均勻，之后再放入苦瓜，再攪拌均勻。

3、起鍋倒油，燒至5成熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋汁，攤成蛋餅，再調(diào)小火慢慢煎，苦瓜熟透了，苦瓜攤雞蛋也就做好了。

二、涼拌苦瓜

1、苦瓜洗凈，去子，切成片或者絲，按照上述方法去除苦味。

2、切好的苦瓜放入盤中，依次放入調(diào)料油、辣椒油、少量白醋、鹽、少量白糖、味精、蒜末、小紅椒、香菜，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞７湃氡淅洳匾粫?huì)更爽口。

題主你好，我也愛吃苦瓜，而且我做的方法也簡單哦！

先準(zhǔn)備一根苦瓜，切成兩半，用勺子刮去薄膜，再切成薄片，直接放鍋里小火慢煎，別放油哦！煎至水份干后撈出。

鍋中倒少許油放花椒和干紅辣椒爆香，再下入苦瓜，放少許鹽和雞精翻炒均勻出鍋裝盤，別看做法簡單，味道還不錯(cuò)哦！而且還不苦，我每次都會(huì)吃一盤。

希望我的做法能幫到你哦！

你好，我是可可西，很高興回答你的問題，苦瓜性寒味苦，有清熱，止渴，明目等功效，夏天吃苦瓜是非常好的。我一般會(huì)給家人做苦瓜排骨湯，下面給大家介紹做法。 1.準(zhǔn)備食材: 半斤排骨，一條苦瓜，3兩黃豆，一塊姜。2.黃豆提前泡發(fā)。 3.排骨切塊洗凈。 4. 苦瓜去除內(nèi)瓤，切塊。 5.排骨冷水下鍋加姜片，水開后撈出浮沫。 6.他泡發(fā)好的黃豆，煮40分鐘。7.加苦瓜再煮十分鐘就可以了。 以上是我的經(jīng)驗(yàn)分享，希望對(duì)你有所幫助。

夏季多吃苦，解熱又消暑！不過有很多人因?yàn)榭喙嫌锌辔?，不太喜歡吃，不過只要做苦瓜的時(shí)候能夠用點(diǎn)心，就是一道美味佳肴呢。

首先要想減少苦味，第一要選擇表面疙瘩小一些的，顏色比較淡的瓜；第二把里面的白瓤盡量刮干凈一些；第三切好苦瓜以后，加點(diǎn)鹽腌一下擠出一些水分。通過這三個(gè)步驟，苦瓜的味道就沒有那么苦了~

苦瓜的吃法很多，可以用來煲湯，苦瓜排骨湯可是廣東的一道很有名的湯呢，而且苦瓜雖苦，卻不會(huì)影響到湯和排骨的味道，所以它又被稱為“君子菜”，苦己利人~

苦瓜也是我家夏天經(jīng)常吃的一道菜，用它來炒雞蛋，炒肉都是不錯(cuò)的選擇，前兩天我做了一個(gè)清炒4色苦瓜，味道也很不錯(cuò)！

做起來特別特別簡單:

苦瓜切片，紅黃彩椒切成粗細(xì)差不多的段兒，黑木耳泡發(fā)備用

鍋中加底油，放入蒜末爆香，然后倒入苦瓜木耳翻炒一下，倒入彩椒，加適量鹽再翻炒至斷生，就可以出鍋了，不僅色彩繽紛，吃起來還特別清爽下飯，特別受家人歡迎呢！

大家也可以嘗試一下哦~

很高興能回答你的問題。

夏天怎么做美味的苦瓜！我覺得當(dāng)然是涼拌最好了，沒有過多的烹飪更 健康 ……

苦瓜具有清熱解暑、促進(jìn)食欲的功效，是夏季清熱去火最佳的選擇。雖然苦瓜味道上會(huì)有一點(diǎn)苦，但卻有很多其他蔬菜沒有的營養(yǎng)，因此還是受到了很多人的喜愛。每到烈日炎炎的夏天，涼拌苦瓜都是每家每戶最喜愛菜品之一，下面我們了解一下既簡單又美味的做法吧……

主料：苦瓜500克、紅辣椒30克。

輔料：豆瓣醬少許、蒜泥少許。

調(diào)料：香油2勺、醬油半勺、鹽、味精適量。

1.將苦瓜去瓜蒂，去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中備用。

2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細(xì)絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分，將蒜泥與紅辣椒絲拌勻、加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/58135.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 夏天吃什么菜好？夏吃瓜菜正當(dāng)時(shí)

下一篇: 夏日吃冬瓜皮有利水化濕的功效