所需食材/廚具：
主料：雞腿(2個(gè))調(diào)料：九層塔(1把)油（芝麻油和橄欖油各半）(1杯)醬油（生抽和醬油各半(1杯)米酒(1杯)姜片(適量)大蒜(適量)廚具：煮鍋
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好原材料
；2.將混合的油倒入適量
3.下入雞塊翻炒
4.雞塊翻炒變色后下入姜蒜繼續(xù)翻炒；
5.直至雞塊表面微微焦黃
6.倒入準(zhǔn)備好的米酒；
7.大火燒開后加蓋煮上3--5分鐘
；8.揭開蓋
，大火收汁；9.出鍋前加入九層塔混合即可;
10.盛入小缽中
。
小竅門：
1. 正宗臺灣三杯雞是一杯臺灣胡麻油
，一杯醬油和一杯臺灣米酒；自己在家制作時(shí)可以將普通油和芝麻油混合替代胡麻油；臺灣米酒可以用普通米酒代替，一定要濾去米粒；2. 九層塔是制作這道菜的特色香料，一般大型超市中的賣西式香草料的地方有賣，我這是為了這道菜特意親自種的；3. 現(xiàn)在人講究健康，這一杯的油量太大，而且一杯醬油做出的味道也有點(diǎn)咸，因此可以自己調(diào)減試用量。-------------------------------------材料：雞腿2個(gè)
、大蒜適量
麥片蝦
材料：蝦10只、麥片200克
三杯魷魚
做法：1、用刀在魷魚身上輕輕的劃出網(wǎng)紋
泡椒魚片
材料：草魚800g
臺式三杯雞怎么制作
三杯雞
三杯雞之中最首要的一個(gè)原材料自然是雞肉
僅是雞肉它便會使用很各種不同的
三杯雞的做法實(shí)際上說簡易他也并并不是非常簡單
接下來起鍋燒油
，等溫度發(fā)燙之后放進(jìn)蔥蒜爆香，隨后再放進(jìn)主餐。在烹制的歷程之中還需要放進(jìn)各種各樣的調(diào)味品對它進(jìn)行調(diào)料和上色
以上就是臺式三杯雞的做法啦
三杯雞是哪個(gè)地方的菜？
三杯雞起源于江西
三杯雞取名由來
相傳南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘
三杯雞怎么做
由于三杯雞中的豬油用量吃起來容易感覺油膩
，所以，三杯雞流傳到臺灣后，臺灣人對它進(jìn)行了小改造，將豬油換成了清淡的食用油，而且加入了一種獨(dú)特的香料——九層塔。下面介紹的做法便是臺式三杯雞的做法
，不過因?yàn)榫艑铀赡茉诖箨懙貐^(qū)不容易買到，所以食譜就不放九層塔了。
材料：大雞腿 （500克左右）
玉米油（25ml） 麻油（35ml）醬油（50ml） 米酒（60ml）
蒜子（10粒） 干辣椒 （3個(gè)） 姜片（6片） 糖（6小顆）
做法
1. 雞肉斬大塊
，流水沖盡血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用；2. 熱鍋，先下玉米油
，待油溫升至7成，下麻油，待油溫升至6成熱時(shí)下蒜子3. 下雞塊
4. 下醬油翻炒均勻，讓雞肉均勻上色
；5. 下米酒
、冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘；6.燜煮至湯汁快收干時(shí)即可關(guān)火盛出。
三杯雞小秘訣：
1.這道菜所需的主要調(diào)味品就是酒
、醬油和油，所以全程不要加水和鹽。2.這道菜的麻油很關(guān)鍵
，可以提香。3.麻油不能油溫過高，所以要比植物油碗放入鍋中
。4.燜煮過程中
，盡量少開鍋蓋，避免香氣流失。5.做這道菜須用小火燜
，這樣雞肉能夠很好的入味。火太大的話，湯汁馬上收干，雞肉不能入味。小編一看
，材料家里都有，已經(jīng)迫不及待想回家試試了，為什么讓一個(gè)吃貨小編整天收集菜譜，這招太考驗(yàn)人了！現(xiàn)在不養(yǎng)生
，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/58822.html.
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