秋后，不吃肉也要喝這湯，1元錢就能煮一鍋，鮮香潤燥很養(yǎng)人！

秋天真是豐收的季節(jié)，市集上的蔬菜都是堆起來、成堆的樣子，各種各樣應(yīng)有盡有。在秋季，有一樣蔬菜可以多吃一點，其實，這個蔬菜一年四季吃都非常好，這就是角瓜！

一說到角瓜，南方的小伙伴不知道是什么，每個地方的叫法不同，角瓜也就是西葫蘆，北方地區(qū)習(xí)慣稱之為角瓜。

角瓜是很普通又廉價的蔬菜，可炒，可煮，可做餡，吃法很多，因為它的味道有點甘，單單烹飪起來很多人不喜歡吃，所以，就忽略了。角瓜是非常適合秋季吃的蔬菜，因為它的性質(zhì)可以入肺經(jīng)，能起到除煩止渴、潤肺止咳的功效。秋天氣燥、正是養(yǎng)肺的季節(jié)，所以，這個蔬菜可以多吃。

角瓜這個蔬菜適合所有人群吃，只要是一個身體健康、體質(zhì)平和的人吃角瓜都很好，比較挑食的高糖人群，更是可以毫無顧忌地吃角瓜。角瓜不僅僅可以潤肺，它還富含水分和纖維素，可以起到潤膚和促進腸道蠕動的作用，因此，愛美的姐妹們以及在健身瘦身時期的達人們，都可以把角瓜作為首選。

角瓜的做法多，但是在我家里，只喜歡兩種做法，一個是做餡，另一個就是做湯。用角瓜做餡可以做餃子、包子等等都行，可搭配雞蛋，可以搭配肉，都好吃，適合老少。

今天我是做的角瓜湯，也是我家最喜歡的一個做法，通常在早餐或者晚餐里做，因為簡單方便，10分鐘就能上桌。

今天我做的角瓜湯有竅門，鮮香可口不混湯，10分鐘保上桌，在早晚餐里，有了這一碗湯，再搭配些主食就行了。在秋季，角瓜很廉價，我這都是一元錢兩個大個的，加上雞蛋，煮一鍋就1元錢的成本，但不管貴賤，不吃肉也要喝這湯，最養(yǎng)人！

來看看我的角瓜雞蛋湯的做法，秋季要常吃才好呢！

材料：角瓜300克，雞蛋1個，胡蘿卜1根，水淀粉半碗，蔥花、食用油、蠔油和鹽適量。

做法：

1、熱鍋放入一勺食用油，做湯不要太油膩，一勺足夠了，放入一點蔥花爆香。

2、角瓜提前切成大薄片，老的角瓜可以去掉皮，比較嫩的帶皮吃是最好的。

3、把角瓜片放入鍋中爆炒幾下。角瓜片要薄一點哈，這樣炒幾下就會蔫了。

4、然后放入足量的水，我做的是2人份，用了半個角瓜，大約加了600毫升的水。同時放鹽和蠔油大火煮3分鐘。

5.看到角瓜微微透明了，就放入水淀粉，水淀粉不用多，我這個湯勺放了4勺。

6、放入水淀粉煮開后，就放入雞蛋液，用勺慢慢淋入攪拌，這樣湯里不會起沫，雞蛋液會和角瓜融在一起。

7、最后放入點胡蘿卜絲和蔥花，再煮開就可以斷火出鍋了。有雞蛋的作用就不要加味素等調(diào)味料了，鮮香可口，又簡單。

小貼士：

做角瓜湯，用什么樣的角瓜都行，只是秋天的角瓜比較老，外皮有點硬，可以去掉外皮，要是嫩的角瓜，帶皮一起切就行。

不用過多調(diào)味品，一勺蠔油提鮮足夠了。胡蘿卜絲切細(xì)一點，可以最后放，要是切粗了，就和水淀粉一起放就行。

春季適合煲什么湯？

春季適合煲山藥排骨湯。

用料：排骨 500克、山藥 1根、玉米 1個、胡蘿卜 1個、香菇 5朵、大蔥 1根、生姜 1塊。

做法：

1、先準(zhǔn)備一斤排骨，洗一洗后泡半個小時，去一下里面的血水。

2、準(zhǔn)備一根山藥，去皮切段，然后加水中泡著，避免氧化變黑。

3、再準(zhǔn)備1個玉米，切段后再分成小塊兒。

4、胡蘿卜也來一個，去皮切大塊兒，先裝起來備用。

5、5個香菇，剪掉香菇把把，再給香菇打上花刀。

6、接著再來一根大蔥切段，1塊生姜拍一拍，不用切，裝起來備用。

7、排骨里面的血水泡出來后再沖洗兩遍。接著起鍋燒水，冷水下排骨焯水，加點料酒去腥，煮開后撇去浮沫。

8、再把排骨撈出來，瀝干水分。接著起鍋熱油，油熱下蔥姜 ，接著把排骨倒進來炒一炒 ，直到排骨炒到微微焦黃的時候就可以了。

9、然后倒入開水，水一次加足，接著蓋上蓋子大火煮10分鐘，10分鐘后湯色就變的有一點點白了，但不夠濃香。這時候再換砂鍋，倒進去后轉(zhuǎn)小火，湯一直是微微滾開的狀態(tài)就可以，然后蓋上蓋子再次燉煮1個半小時。

10、湯已經(jīng)燉白了，這時候把香菇、玉米、胡蘿卜、山藥都加進來，蓋上繼續(xù)燜煮10分鐘，把這些配菜都煮熟。

11、煮好后開蓋加一勺鹽調(diào)味兒，湯色乳白又濃香。

春季養(yǎng)生喝7款養(yǎng)生湯 潤肺養(yǎng)生不生病

現(xiàn)在意味著春天到來，所以，春季養(yǎng)生也要提上日程了喲。春季養(yǎng)生在于養(yǎng)肺，養(yǎng)肺在于潤。以下這7款養(yǎng)生湯，潤肺妥妥的。下面和一起來看看吧。

7款春季養(yǎng)生湯的做法

1、南瓜帶魚湯

材料：帶魚、南瓜、枸杞、豆苗、蔥段、姜片

調(diào)料：食鹽、植物油適量

做法：

第1步：帶魚收拾干凈斬段，用鹽、蔥、姜腌漬入味。南瓜去皮去籽洗凈，切塊。枸杞、豆苗洗凈。

第2步：凈鍋上火倒油，將姜片爆香，把帶魚及腌料煎一下。

第3步：帶魚煎得差不多，倒入水，下入南瓜、枸杞，用小火煲至熟。

第4步：調(diào)入鹽，撒上蔥段、豆苗即可。

功效：帶魚有保健作用，常食可補益五臟，補腎益精；南瓜可補中益氣、益肝血。常食此湯有助于預(yù)防少精癥。

2、蘿卜絲鯽魚湯

材料：白蘿卜（300g）、鯽魚（2條）、生姜、香蔥

調(diào)料：食用油、料酒、食鹽、味精（可加可不加）

做法：

第1步：鯽魚洗凈去內(nèi)臟，白蘿卜去皮切絲，蔥切段，姜切片。

第2步：蘿卜絲入沸水焯一下?lián)瞥觥?/p>

第3步：倒油入鍋燒熱，將鯽魚雙面煎透，接著放蔥姜爆香。

第4步：倒入開水煮沸，加少許料酒去腥，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮，直至湯變奶白色。

第5步：加入蘿卜絲，放適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮5~10分鐘，出鍋撒些蔥花即可。

功效：蘿卜絲鯽魚湯是千古流傳的瘦身減肥湯。秋后蘿卜賽人參，白蘿卜富含維生素A、維生素C、淀粉酶、氧化酶等。鯽魚可以益氣健脾，利尿消腫，還有清熱解毒，降低膽固醇的作用。二者結(jié)合，不僅能化痰止咳，開胃消食，還能消脂瘦身，提高人身體的免疫能力，預(yù)防感冒，很適合秋冬季節(jié)飲用。對女性而言，還有改善皮膚和提高睡眠質(zhì)量之功效。

3、玉米煲老雞湯

材料：老母雞、玉米、胡蘿卜、生姜、蜜棗、花生、蓮子、枸杞、香菇

調(diào)料：食鹽、牛奶少許

做法：

第1步：老母雞去皮去油，斬塊。玉米斬段。涼水泡紅棗、蓮子、枸杞1小時。

第2步：燒開水，雞肉焯一下，去掉浮沫，起鍋。

第3步：雞肉、玉米、蓮子、花生、姜、放入湯煲里，加足量水，用小火煲1.5個小時。

第4步：隨后加入紅棗、枸杞、花菇，繼續(xù)煲半小時。

第5步：再關(guān)火前加入鹽和少許牛奶調(diào)味。

功效：老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。適量食用可增強體力。玉米和胡蘿卜則可以中和一下雞湯的燥火，解膩。三者同煮，保健功能更甚，有健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)肝腎、補氣血等功效。

4、銀耳百合蓮子湯

材料：蓮子、銀耳（1朵）、百合

調(diào)料：冰糖適量

做法：

第1步：蓮子洗凈，用水泡開，去芯。銀耳去掉黃色硬底，撕成小朵，用溫水泡發(fā)。百合洗凈，去根，撕成一片片。

第2步：將泡好的銀耳和蓮子先加適量水煮，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約半個小時。

第3步：將洗凈的百合、冰糖加入，再繼續(xù)燉煮10分鐘左右即可。

功效：銀耳具有補脾開胃、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功。蓮子養(yǎng)心安神明目，有補中養(yǎng)神，清心醒脾之功效。百合具有養(yǎng)陰潤肺，清心安神的功效，經(jīng)常用于肺陰虛的燥熱咳嗽。三者合之，養(yǎng)心安神，潤肺止咳，美容養(yǎng)顏。

5、淮杞蜜棗煲瘦肉

材料：豬瘦肉、淮山（山藥）、枸杞、蜜棗、姜、小蔥

調(diào)料：食鹽

做法：

第1步：瘦肉洗凈，切成短粗條狀。姜去皮，切片。蔥切段?；瓷较磧?，切片。

第2步：鍋燒水，水開后放入瘦肉，焯燙至瘦肉變色。撈出，清洗去浮沫。

第3步：瘦肉放入湯煲，加入淮山片、蜜棗、蔥段和姜片，并加入足量水，開始煲。

第4步：中火燉至水滾開后，轉(zhuǎn)小火煲兩個半小時左右，放入枸杞，繼續(xù)煲半小時。

第5步：出鍋前，可根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味。

功效：淮杞蜜棗煲瘦肉，是專為秋天到來而燉的湯?；磋脚c蜜棗均為藥食兼之且性味平和的潤燥之物，淮山可健脾補虛、養(yǎng)心潤燥；杞子能養(yǎng)肝明目、補腎益精；蜜棗甘潤養(yǎng)肺、益肝益脾。合而煲豬瘦肉，養(yǎng)陰潤燥、理肺健脾，尤其趁溫?zé)犸嬘茫D覺燥熱褪去，津液大增。

6、沙參玉竹老鴨湯

材料：北沙參（60g）、玉竹（60g）、老鴨、生姜、

調(diào)料：食鹽

做法：

第1步：北沙參洗凈，瀝干備用。玉竹洗凈用清水浸泡30分鐘。老鴨洗凈，斬塊。生姜去皮切成片。

第2步：把鴨塊放入鍋中，倒足量水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開起鍋，去浮沫。

第3步：湯煲里倒入適量水，放入鴨塊，改成小火煲30分鐘。然后關(guān)火，去鴨油。

第4步：放入北沙參、玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續(xù)煲1.5個小時。

第5步：食用前，放鹽調(diào)味即可。

功效：沙參玉竹老鴨湯是經(jīng)典的廣東老火湯，湯中玉竹性味甘寒，質(zhì)潤多液，有養(yǎng)陰潤燥、止渴之效；沙參養(yǎng)胃生津，除虛熱，可治肺熱咳嗽。二者搭配滋陰補血的老鴨，合而為湯，去疾補虛，不失為秋季潤燥靚湯。

7、霸王花百合煲豬肺

材料：霸王花（70g）、百合（50g）、蜜棗3個、南杏（15g）、北杏（10g）、豬肺（1個）、豬碎骨（100g）、生姜

調(diào)料：食鹽

做法：

第1步：霸王花、百合、南北杏洗凈，浸泡待軟。蜜棗去核。

第2步：豬肺從喉部灌入清水后揉搓，反復(fù)多次至洗凈，切塊。用少許食油在鐵鍋中炒透。

第3步：炒透的豬肺放入燉盅，加清水（約10小碗量），與霸王花、蜜棗、南北杏、百合同煲2個小時左右。

第4步：以少許鹽調(diào)味，便可食用。

功效：秋日時廣東民間最常用是霸王花煲豬肺。霸王花是廣東的特產(chǎn)，肇慶出產(chǎn)的霸王花較清熱，長洲出產(chǎn)的霸王花較甘潤，均能養(yǎng)肺養(yǎng)陰。再加入補中益氣、潤肺止咳的百合，甘潤清甜、潤肺生津的蜜棗，補肺潤燥的南杏，宣降肺氣的北杏等。有滋陰潤肺、除煩化痰的功效，并且男女老少皆宜。

煲養(yǎng)生湯的注意事項

1、肉類煲湯不宜晚餐時喝

晚餐宜清淡，肉類煲湯較油，熱量高，不適合晚上食用。

2、喝湯的溫度不宜太滾燙

認(rèn)得口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變。因此，喝湯不宜燙，稍等片刻較為好。

3、煲湯時間不宜超過2h

有人認(rèn)為湯煲得越久越有營養(yǎng)，其實不然。長時間加熱會破壞煲類菜肴中的維生素，蛋白質(zhì)亦會變性。加熱1~1.5h，即可獲得比較理想的營養(yǎng)價值。魚湯時間要更短，湯白即可。

4、改掉湯水泡米飯的習(xí)慣

湯與飯同吃，極易導(dǎo)致飯粒未嚼爛就下肚，食不知味，影響食物口感。長此以往，還會使自己的消化功能減退，甚至導(dǎo)致胃病。

5、飯前喝湯會苗條又健康

飯前喝一碗湯，起到潤滑口腔、食道的作用?？梢允刮竷?nèi)食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲，減少熱量吸入。

6、煲湯要喝湯更要吃肉渣

其實肉中大部分的蛋白質(zhì)都不會溶于湯，而是保留在肉渣中，而且其中的肽類、氨基酸更容易被人體消化。因此，除了喝湯，吃大塊肉以外，肉渣也應(yīng)一起吃下去。

7、老火湯雖好不要貪吃哦

老火湯并非人人皆宜。像豬骨、雞肉、鴨肉這些經(jīng)水煮后會釋放嘌呤堿等物質(zhì)的湯料，痛風(fēng)者攝入過多會加劇痛風(fēng)病。另外，嬰幼兒脾胃不足，喝湯不能太肥膩。女性特殊時期、體弱多病者、老年人喝老火湯要慎重。如若不知，可事先詢問醫(yī)生。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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