入秋要多喝這湯,既滋補身體還健腦益智,快給家里老人孩子燉一鍋吧!
最近,我們這邊氣溫又回升了,看來,秋老虎還是發(fā)威了,秋季的燥熱讓人感覺很不好受,幸虧早晚的時候比較涼快,但是溫差太大,對老人和孩子的身體還是有些影響的,他們的抵抗力本來就比青壯年差,這樣一冷一熱很容易引起感冒,另外老人孩子的脾胃也要保護好,這個時候季節(jié)轉換,不要多吃油膩或者是刺激的食物,要多吃一些清淡有營養(yǎng)的湯比較合適。今天就給大家分享一道,我家隔幾天必燉的湯,既滋補身體還健腦益智,好吃不貴,我家每次燉一鍋都吃精光,快給家里的老人孩子燉一鍋吧。
這道湯選用了河蝦、公雞、面筋、鴨血等食材,用文火慢燉而成,湯汁清澈,味道鮮美,好吃不貴,而且營養(yǎng)非常豐富。河蝦是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品,它含有豐富的微量元素,非常適合老人和孩子食用。公雞是鄰居散養(yǎng)在樹林里的,可能是熟人的緣故,只收了我12塊一斤,4斤一只小公雞我分了2次來燉,算一下價格也不貴,雞不但能滋補身體,還能健腦益智,食用后有利于提高記憶力,保護心血管、增進食欲。面筋是用面粉揉成團,然后反復搓洗,洗掉淀粉和其它雜質后的產(chǎn)物,吃面筋可以幫助消化、增強免疫、強身健體。鴨血中含鐵量極高,容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和婦女老人均可多吃。
燉雞湯簡單無難度,只要有足夠的耐心,一樣樣加入,人人都能燉出一鍋鮮美的雞湯,接下來,我們一起操作起來吧。
菜名:【河蝦燉雞湯】
主要食材:河蝦半碗,公雞半只,面筋2塊錢,鴨血2塊錢。
調味料:食鹽2勺,香蔥1把,老姜1塊,料酒3勺,胡椒粉1勺。
操作時長:40分鐘。
操作步驟:
第一步 清洗腌制。雞我叫鄰居幫忙殺好,對半切開,然后沖洗干凈,取其中半只,再次對半切開,然后加入1勺食鹽,在雞身上涂抹均勻,再加入一個蔥結,3片老姜,1勺胡椒粉和3勺料酒腌制半小時入味。
第二步 中火煮開。半小時后,加入清水,沒過雞塊,用中火燒開,撇去浮沫,然后把湯鍋轉入電焐鍋中,開大火焐制半個小時。
第三步 準備配菜。把買回家的面筋,用流動水沖洗干凈,然后分成一個個均勻的小劑子,有肉餡的話,包點肉餡更好吃,我今天沒準備肉餡,就不放了。河蝦放養(yǎng)一會備用。鴨血也放入清水中清洗干凈備用。
第四步 加入面筋。半個小時后,雞已經(jīng)軟爛了,取出湯鍋,加入面筋大火燒開,不要開蓋,繼續(xù)燜煮,煮至面筋全部蓬松鼓起再開蓋,你會看見面筋很快就癟下去了,這樣燒開的面筋才會吸滿湯汁,一口下去鮮美爆汁。
第五步 加入河蝦和鴨血。接著,加入河蝦和切好塊的鴨血,大火燒開,加入河蝦和鴨血后,不要多燉,燒開即可關火。因為鴨血中有鹽的成分,所以調味放在最后,我又加入了1勺食鹽,這樣就可以出鍋了。
第六步 出鍋。這樣燉出來的雞湯,雞肉軟爛,雞湯清澈,分批加入的配菜,也鮮美入味,每做一次,家人都特別愛吃。
第七步 成品圖。秋補別忘記吃它,好吃不貴,我家每隔幾天必燉一鍋,每次都吃個精光。
----《溫馨小提示》----
1雞不能和李子一起吃,主要是在食用雞肉后,雞肉會在胃腸道里停留較長的時間,而李子具有導瀉的作用,可能會引起腹瀉。
2 雞不要和紅薯一起食用。紅薯中的主要成分淀粉在腸道內吸收比較慢,雞肉中含有大量的蛋白質,吸收起來也是比較慢的,雞肉和紅薯進入人體后,在腸道內停留時間延長,可能會有脹氣產(chǎn)生,從而導致腹脹。
3痛風患者不宜吃河蝦,河蝦嘌呤含量過高,易致使體內尿酸堆積,誘發(fā)痛風,加重病情。
河蝦燉雞湯怎么做最好吃?大家還有什么好的方法推薦嗎?歡迎大家在評論區(qū)留言,一起分享,廚藝有限,請多多指教。
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