花生油、菜籽油、玉米油、豬油哪種更健康？建議：3種油盡量少吃

導(dǎo)語：大家對于食用油并不陌生，家家戶戶的廚房里都有食用油的身影，炒菜離不開它，我們身體也離不開它，現(xiàn)在市場上所售賣的食用油的種類非常的多，不同品牌有著不同的種類，而且食用起來很方便，都是一桶一桶裝好的油。

超市里常見的有植物油，菜籽油，花生油，大豆油，橄欖油等，由于食用油的加工不同，所制造出來品質(zhì)也不相同，口感也存在一定的區(qū)別，所以大家在選擇食用油的時候，要加以注意。

花生油、玉米油、菜籽油，豬油，都有什么區(qū)別？不妨來了解一下

1、花生油

含有豐富的維生素，常吃花生油，能夠有效減緩皮膚的老化和防止血管形成血栓，另外花生油里面還含有一定量的膽堿，可以起到增加記憶力和延緩腦功能衰老的作用。

但是花生油當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)和脂肪含量也是非常豐富的，所以對于消化不良和慢性胃炎等人群來說，盡量不要吃花生油。

2、菜籽油

在植物油中，菜籽油中含有的不飽和脂肪酸的含量處于玉米油、豆油以及葵花籽油之間，但是高于橄欖油和棕櫚油。

菜籽油中含有的維生素E的總量要低于大豆油，但是維生素E中活性最強(qiáng)的α-生育酚卻比大豆油高出很多。

而且在自由做出來的飯菜是非常香，對于南方地區(qū)的人們來說，通常會自己榨菜籽油來用于日常的炒菜。

3、玉米油

玉米油為植物油脂，是由玉米胚芽加工而成的，所以會被稱為“玉米胚芽油”，玉米油中含有豐富磷脂，維生素，輔酶，植物甾醇，特別是含有玉米油中含有的亞油酸含量是所有油類中含量最高的，食用玉米油可以預(yù)防冠心病，心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。

而且對于患有心腦血管疾病的人群，食用玉米油不會過多的油膩，而且還能預(yù)防血管的動脈粥狀硬化，建議中老年人群多吃玉米油。

4、肥豬肉油

豬油是一種動物油，它的飽和脂肪酸可高達(dá)40%以上，所以才會呈現(xiàn)膏狀的滑潤，一直以來，飽和脂肪酸被認(rèn)為會增加心血管疾病、高血脂癥、糖尿病等的發(fā)病風(fēng)險，看看各國的膳食指南，無一例外，都建議要減少攝入飽和脂肪。

真正有害的3種油要遠(yuǎn)離

1、通常油的顏色跟使用的原料有關(guān)

像大豆油花生油顏色就成金黃色，而玉米油、葵花籽油的顏色為淡黃色。但是不管什么原料制成的油，我們只需拿起油桶看一下，都是沒有雜質(zhì)也不會分層的就是好油，反之即是劣質(zhì)油。

2、反式脂肪

加工來源的反式脂肪酸主要存在于人造奶油、人造黃油等氫化植物油制品，煉乳、代可可脂等乳味調(diào)味品，薯條、炸雞等油炸食品，蛋糕、面包等食物中。

反式脂肪酸不能被人體利用，攝入過多會提高患動脈粥樣硬化和冠心病的幾率，不建議吃，但也并非一點都不能吃，不過一定要控制好量和頻率。

3、過期食用油

很多人以為食用油不會過期，這種想法大錯特錯，長期放置的食用油容易油脂氧化、酸敗，食用會引起中毒，輕則出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃不適反應(yīng)，重則出現(xiàn)皮膚青紫、呼吸衰竭等。

結(jié)語：幾種油，各有優(yōu)劣，如何選用呢？最健康的方式應(yīng)該盡量的選多種油換著吃，但是要注意每天食用量，最好不要超過25到30毫升，打開的油要在3個月內(nèi)必須吃完。

花生油、菜籽油、玉米油，哪種油更健康？注意：這2種油盡量少吃

食用油提供了人體所需約50%的脂肪酸，油中含有飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸即必需脂肪酸。

這三種脂肪酸對人體各有益處，缺一不可，其中，飽和脂肪酸為人體提供能量，單不飽和脂肪酸具有降低血膽固醇的作用，多不飽和脂肪酸可以增強(qiáng)記憶力和思維能力。

一旦脂肪酸攝取失衡，就會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，進(jìn)而導(dǎo)致糖尿病、肥胖等慢性病的發(fā)生。因此脂肪酸需要每天均衡地攝入。

生活中，常見的食用油種類非常多，比如：花生油、菜籽油、玉米油等，那么，到底哪種食用油更 健康 呢？

花生油、菜籽油、玉米油，哪種油更 健康 ？

——花生油

含有40%的單不飽和脂肪酸、40%的亞油酸和少量的α-亞麻酸，因為單不飽和脂肪酸相對穩(wěn)定，不宜過氧化，所以花生油更適合烹飪，同時口感好，可以增加食物的美味。

值得一提的是，花生油中鋅的含量是食用油中最高的，鋅是兒童發(fā)育不可缺少的微量元素。

——菜籽油

花生油中脂肪酸含量結(jié)構(gòu)相似，但值得注意的是，有些菜籽油中含有相對較高的芥酸，人體不容易吸收，會影響菜籽油的營養(yǎng)價值。

所以用菜籽油炒菜時，最好將炒鍋加熱，倒入菜籽油，長時間燃燒，會有一部分芥酸蒸發(fā)，或者盡量吃芥酸低的菜籽油。

——玉米油

玉米油是從玉米胚芽中提取的油，玉米胚芽的脂肪含量在17%-45%之間，占玉米總脂肪含量的80%以上，玉米油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80% ~ 85%。

玉米油本身不含膽固醇，它可以溶解血液中積累的膽固醇，因此可以減少對血管的硬化作用。對動脈硬化、糖尿病等老年病有積極的預(yù)防和治療作用。

由于天然維生素E復(fù)合物的作用，對心臟病、血栓性靜脈炎、生殖功能障礙、肌肉萎縮、營養(yǎng)性腦軟化癥有明顯的療效和預(yù)防作用，有些老人每天空腹吃一勺玉米油作為補(bǔ)充。

——大豆油

是世界上產(chǎn)量最多的油脂，大豆油中亞油酸含量高達(dá)70%-80%，還含有一定量的α-亞麻酸，因此，大豆油有利于降低膽固醇代謝，大豆油在高溫下極不穩(wěn)定，建議不要用大豆油煎炸食物。

——橄欖油

它被稱為“液體黃金”，這是因為橄欖油中80%的脂肪酸是單不飽和脂肪酸，這種脂肪酸可以降低體內(nèi)的壞膽固醇(LDL-C)，但也會升高好膽固醇(高密度脂蛋白)。

可預(yù)防心腦血管疾病，降低膽囊炎發(fā)病率，橄欖油耐熱性好，可以快速油炸，也可以冷食。

注意：這2種油盡量少吃

——小作坊自榨油

小作坊有些摻假問題很嚴(yán)重，比如花生油車間會摻入大豆油、棕櫚油，甚至動物脂肪，導(dǎo)致食用油質(zhì)量下降很大。

黃曲霉毒素在發(fā)霉的花生、大豆中非常常見，是成品油質(zhì)量檢驗的必檢項目，通常工廠在壓榨植物油前會對原料進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，確保沒有發(fā)霉的原料，而小作坊缺乏嚴(yán)格的檢驗機(jī)制，所以難免會有發(fā)霉的原料混入其中。

黃曲霉毒素致癌性很強(qiáng)，主要危害肝臟，急性中毒會導(dǎo)致肝臟出血性壞死，長期低劑量慢性中毒也會導(dǎo)致肝硬化等問題，小作坊提煉出來的油，黃曲霉素含量很可能超標(biāo)。

——千滾油

人們炸食物用的油或炒菜用的油，使用超過規(guī)定次數(shù)后再用，或只是在其中加入一些新油后再用，俗稱千滾油。

油中含有大量反式脂肪酸，可導(dǎo)致多種疾病，如脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病、肥胖等，甚至增加心腦血管疾病和各種癌癥的風(fēng)險。

經(jīng)過多次加熱的千滾油，往往會破壞人體免疫力，隨著其回收次數(shù)的增加，其中所含的致癌物質(zhì)也會呈幾何級數(shù)增長，對人體的危害越大。

所以要盡量避免吃千油一面，甚至在外面吃飯的時候也要多點清淡少油的菜。

閱讀延伸——食用油誤區(qū)

很多人都有自己的 健康 理念，有些人只吃玉米油，有些人則只吃花生油，而且很多家庭很長時間內(nèi)只吃同一種油，其實這做法并不妥當(dāng)。

生活中食用油應(yīng)花樣多些，最好可交叉搭配食用，這樣才能保證營養(yǎng)均衡，促進(jìn)身體 健康 ，叉搭配食用，只有這樣，才能保證人體內(nèi)的營養(yǎng)均衡，從而促進(jìn)身體 健康 。

哪種食用油最好最健康

最健康的四種食用油有花生油、菜籽油、玉米油、豬油。

1、花生油

花生油屬于均衡型植物油。相對于其他的油種來說，它的香氣濃郁，還含有比較多的營養(yǎng)元素，如維生素E和胡蘿卜素等，比一般植物油高，適合一般炒菜，如烘烤、煸炒等；但原料花生易被黃曲霉毒素污染，滋生黃曲霉菌，所以要注意避免這種原料制作出來的花生油。

2、菜籽油

菜籽油當(dāng)中富含卵磷脂、胡蘿卜素、維生素E等多種營養(yǎng)素，不過需要注意，部分菜籽油當(dāng)中的芥酸含量較高，所以使用菜籽油時，要多燒一段時間，有利于揮發(fā)部分芥酸?；蛘呖梢栽谑忻嫔腺徺I不含芥酸的菜籽油，一般情況下包裝上都會標(biāo)志有無芥酸。

3、玉米油

相比于其他的油種來說，玉米油消化率更高，穩(wěn)定性好，還含多種營養(yǎng)素，包括不飽和脂肪酸、維生素E、維生素A等，且不含膽固醇，適合燉煮和炒菜。

4、豬油

在很多人心中，由于豬油含有飽和脂肪酸，因此認(rèn)為它是一種不健康的油種。不過豬油耐熱性較好，長時間受熱后氧化聚合較少，適合用來加工面點、煎炸食品，打造酥脆的口感。

食用油挑選技巧

1、看顏色

同一品牌的油，顏色相差無幾，但是如果兩桶不同品牌的食用油顏色差異明顯，說明油的質(zhì)量有問題了。不同品牌、原料的油顏色不相同，購買時注意觀察。品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色等。

2、聞氣味

油桶蓋打開后，油類特有的芳香會撲鼻而來，香氣純正的說明油的品質(zhì)較好，如有其他異味，說明油有問題。也可以用手指沾一點食用油，涂抹在手掌心，來回搓動，搓后再聞其氣味，更能進(jìn)一步判定。

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