這些菜千萬(wàn)別用水洗，越洗越臟

，99%的人都做錯(cuò)了

！

，把豬肝放在加醋的水中浸泡5分鐘，可以清理掉豬肝上的血漬，然后用面粉擦洗豬肝表面，不僅可以清除豬肝上的異味，而且炒出來(lái)的豬肝口感更滑嫩。

魚(yú) 類/ 去土腥味 /

魚(yú)肉細(xì)膩鮮美

，富含蛋白質(zhì)，是餐桌上的寵兒，但就是腥味太重，用再多清水也難將魚(yú)腥味去掉。

把魚(yú)放在冷水中浸泡，倒入兩湯匙醋

，過(guò)1小時(shí)后再去鱗清洗，就可以去掉魚(yú)腥味了。

你也可以在做魚(yú)之前

，將魚(yú)塊清洗干凈切成塊，放入盤(pán)中，加料酒腌制20分鐘，然后下鍋，這樣也可以將魚(yú)的腥味去除掉。

/ 去魚(yú)膽苦味 /

殺魚(yú)的時(shí)候不小心把魚(yú)膽劃破

，膽汁流到魚(yú)肉上使肉質(zhì)變苦，在粘有膽汁的地方涂抹食用堿，或者用白酒代替食用堿，然后沖洗干凈，魚(yú)肉就不再發(fā)苦了。

/ 去魚(yú)鰓 /

魚(yú)鰓是魚(yú)用來(lái)呼吸的器官

，魚(yú)在呼吸過(guò)程中，水中的一些細(xì)菌、寄生蟲(chóng)等有害物質(zhì)會(huì)粘在魚(yú)鰓上，所以烹飪魚(yú)時(shí)一定要將魚(yú)鰓去掉，最好連同魚(yú)肚子上的黑膜一起去掉。

螃蟹

、貝類/ 螃蟹 /

又到了吃螃蟹的季節(jié)，螃蟹在水中以腐爛的小魚(yú)小蝦為食

，體表和體內(nèi)含有大量的細(xì)菌和毒素，清洗不干凈直接危害身體健康。

先用清水將螃蟹體表的污物沖洗干凈