水煮牛肉

菜品口味：微辣

主要工藝：煮

所需時間：十分鐘

制作難度：簡單

所用廚具：炒鍋

食材明細

牛肉半斤

蒜蓉適量

油菜適量

豆瓣適量

火鍋底料適量

辣椒片適量

生抽適量

生粉/淀粉適量

料酒適量

制作步驟

1.牛肉片用生抽，料酒和淀粉腌制，最好久一點，不但入味而且肉質比較嫩。

2.油菜洗凈，蒜蓉備用。

3.將油菜加入豆瓣或者剁椒炒熟。

4.鋪好做底備用。

5.用的這個火鍋底料，很好吃。

6.水燒開后加入火鍋底料。

7.水開后放入腌好的牛肉片，不停的劃動，煮三分鐘后撈出。

8.牛肉鋪在油菜底上，上面加入辣椒和蒜蓉，將油燒熱淋在上面。

9.做好了，又好吃又易做。

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水煮牛肉怎么做

水煮牛肉

〖用料〗牛肉半斤，白菜小半棵，豆芽半斤，黃瓜半根，大蒜一根，小蔥幾棵，辣椒6個，蒜頭1小瓣，糖兩勺，姜一塊，醋幾滴，料酒少許，淀粉少許，花椒適量，郫縣豆瓣醬3大勺，食用油適量
〖做法〗所有食材洗凈，白菜太大可對半切開，黃瓜切小塊，牛肉切薄片。
2.用姜、蒜，一勺油，幾滴醋、少許糖、少許料酒，淀粉抓勻腌制一會。大蒜切段葉子不要，辣椒切段，花椒備用。
3.起油鍋，放入花椒炸出香味后撈出不要,放入大蒜，辣椒爆香,放入三大勺豆瓣醬炒出紅油，再加入兩勺糖。
4.放入適量的清水（這主要取決于你用多大的盆裝），蓋上鍋蓋大火燒開（這時候可以試下味道，不夠咸就加點鹽，太咸了就加點糖）
5.燒開后，放入白菜煮熟（稍微煮軟即可）撈出鋪在盤底，鍋內再放入豆芽煮熟。
6.在白菜上依次放入煮好的豆芽和切好的黃瓜,鍋內放入腌好的牛肉煮熟。
7.最后連湯帶肉倒入盆里，上面撒上蔥花和辣椒段,重新起鍋，放油燒熱，淋上熱油。
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水煮牛肉如何制作

水煮牛肉是一道非常出名的菜肴，制作該到菜需要注意哪些事項呢?以下是我為大家整理的水煮牛肉如何制作，歡迎大家閱讀。

水煮牛肉的做法一

1.牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉

2.再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，腌兩個小時以上

3.腌制到要即將炒的時候，慢慢加點水攪拌均勻，鍋中沸水焯燙油菜，撈出鋪在鍋底

4.再將洗凈的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用

5.姜和蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入花椒炒出香味

6.再放入姜和蒜繼續(xù)煸香，倒入豆瓣醬翻炒，倒入沸水加入食鹽和白糖調味

7.煮開后加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在豆芽上，再倒入湯汁

8.表面再擺上一層香菜葉，另起鍋倒入橄欖油燒熱，倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油，澆在表面即可

水煮牛肉的做法二

1.做水煮牛肉所用主要材料

2.做水煮牛肉所用主要材料：牛里脊肉、青菜

3.牛里脊肉片去筋膜

4.將牛肉橫筋切成5厘米，寬2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片

5.檸檬切薄片，蘋果切薄片

6.把檸檬片、蘋果片和切好的`牛肉一起放到小盆內拌勻

7.倒入料酒，放入精鹽、胡椒粉腌漬10分鐘

8.取出檸檬片、蘋果片

9.往腌漬好的牛肉片里打水，分三次。牛肉與水的比例1：0.2

10.往打好水的牛肉片里打入雞蛋清、加干淀粉用手攪勻

11.鍋內倒入食油，油熱后放入1/2的蔥姜蒜炒香

12.倒入洗好的青菜煸炒，

13.把炒好的青菜碼在大碗里備用

14.另起油鍋，放入蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒，紅油豆瓣醬炒香，因為豆瓣醬很咸不需要另放鹽

15.鍋內加清湯或清水

16.水7成熱時(有氣泡但未開的時候)，把牛肉片一片片的展開徐徐放入湯內

17.大火煮開后約3分鐘即可

18.把牛肉和湯倒在碼好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉

19.另起鍋，把油燒熱

20.把燒好的熱油潑在辣椒粉上即可

21.經(jīng)過物理、化學處理后的牛肉鮮香軟嫩。一家人溫馨的吃著麻辣鮮香，滑嫩爽口的水煮牛肉，呵呵，氛圍，溫暖的氛圍!

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