菜品口味：麻辣
主要工藝：煮
所需時(shí)間：半小時(shí)
制作難度：普通
食材明細(xì)
鴨血250克
黃豆芽150克
萵筍100克
黑魚片100克
黃鱔100克火
腿150克
蔥30克
姜片10克
大蒜30克
干辣椒5克
花椒5克
料酒10克
雞精5克
重慶火鍋底料50克
香油10克
制作步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材
。2.鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下?lián)瞥鲞^涼備用
。3.再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用
。4.再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。
5.水煮開關(guān)火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用
6.炒鍋倒油放入火鍋底料
7.小火炒至融化出紅油
8.放入蔥姜蒜開大火爆香。
9.加入適量的清水
10.加入料酒
。11.再把煮過的鴨血放入。
12.加入鹽煮上5分鐘
。13.再把黃鱔片放入繼續(xù)5分鐘。
14.加入黃豆芽繼續(xù)
。15.加入少許糖
。16.把切好的火腿片放入。
17.再把黑魚片放入
。18.煮至魚片變白緊縮
。19.加入一勺雞精翻炒均勻關(guān)火。
20.把焯燙過的萵筍放入一個(gè)小鍋中
。21.再把煮好的食材倒入萵筍上面。
22.炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒
。23.再把油澆在毛血旺鍋中即好
。
毛血旺做法小貼士
1、黃鱔可在賣的地方讓攤主去骨處理好，再焯燙一下去掉身上的粘液
。2
、鴨血也要焯燙過之后再煮，可去除一些臟血和腥味。3、辣椒和花椒也可隨自己口味添加
，喜歡味重的可再加3-5克辣椒。4、鹽要適可放
，火鍋底料已經(jīng)很有味了。-------------------------------------
現(xiàn)在不養(yǎng)生
，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/59558.html.
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