菜品口味：咸甜
主要工藝：溜
所需時間：廿分鐘
制作難度：普通
食材明細(xì)
豬肉250克
青辣椒1個
雞蛋1個
胡蘿卜少許
鹽少許
雞精1小勺
嫩肉粉少許
花椒粉適量
意大利香料適量
蒜末適量
姜粉適量
生抽2大勺
香醋3大勺
糖1小勺
面糊少許
水淀粉適量
制作步驟
1.豬肉切成2-3厘米左右的小塊，胡蘿卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜歡就好了隨意）
2.備好調(diào)味品
。3.豬肉塊里加入鹽
4.加入一個雞蛋
。腌制1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜，糖醋，醬油調(diào)好汁備用。5.鍋中倒入適量的油
。6.將腌制好的肉粘面糊，放入油鍋炸熟
。7.炸至外焦里嫩的效果即可
8.鍋中留少量底油，小火將蒜末
，姜粉爆香。9.加入已經(jīng)過油的肉段翻炒。
10.并加入生抽
，香醋，和少許白糖快速翻炒，最后淋入少許水淀粉即可。11.最后倒入配菜炒熟即可
。------------------------------------
溜肉段做法如下：
1
、準(zhǔn)備一塊里脊肉2、改刀切1X3cm的條 加鹽 料酒腌制十分鐘
3
、腌好的肉條加淀粉 清水 豆油攪拌均勻 加豆油顏色更好 炸的時候會更酥而且不愛崩油4
、青椒改刀棱形 蔥姜蒜切末5、油溫五成下肉條炸定型撈出
6
、油溫升高復(fù)炸一下炸至外表金黃酥脆撈出控油7
、尖椒滑下油，鍋留少許底油加入蔥姜蒜末小火炒香?8
、加入蠔油醬油炒香 加入適量清水 加少許老抽調(diào)色 鹽 雞精 白糖調(diào)味 開鍋后淋入少許水淀粉勾芡 湯汁濃稠時下入主輔料翻炒均勻 點少許明油即可9
、外酥里嫩 咸鮮可口 超級下飯的溜肉段就做好了
【熘肉段】
所需材料：瘦豬肉200克、油鹽適量
制作步驟：
1
2、鍋中倒入適量的油
3
、鍋中留少量底油豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸
豬肉不宜在豬剛被屠殺后煮食，食用前不宜用熱水浸泡
一般來說
，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高。因此，肥胖和血脂較高者不宜多食，服降壓藥和降血脂藥時也不宜多食。
現(xiàn)在不養(yǎng)生
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