今日“白露”，寧可不吃肉也要吃它，傳統(tǒng)習俗，祛邪燥消百愁，太香了

今日就是“二十四節(jié)氣”中的第15個節(jié)氣“白露”了。

“白露”至，意味著天氣將會逐漸轉(zhuǎn)涼，夏季風將逐漸被冬季風代替，氣溫下降速度也會加快。

提及白露，那你知道順應這個節(jié)氣最該吃的是什么食物嗎？

答案不是大魚大肉，而是我們平日里司空見慣的常用食材——紅薯。

為何白露時節(jié)要吃紅薯呢？因為民間認為白露吃番薯飯后不會胃酸，因此，舊時的農(nóng)家便有白露吃番薯的一番習慣，也寓意祛除邪燥消除百愁。

那今天，我們不煮不炒，來烹飪一道別樣風味的紅薯菜吧……

這道菜做出來以后的樣子不僅特別好看，口味和口感也是超級棒，最關(guān)鍵的，一拌一蒸就能上桌，超級好做。

對了，還可以根據(jù)自家人的口味做成辣和不辣版本。我相信你做過以后會回來夸我的，那下面我們就趕快做起來吧……

【所需食材】

豬肉1斤（可帶肥的），大米160克，紅薯1個，蒜末，姜末，蔥花。

調(diào)料：鹽，油，花椒粉，胡椒粉，十三香，料酒，老抽，干辣椒（可少放也可以不放）。

【具體做法】

1、先準備粉料。

開小火，取160克大米放到平底鍋里，用小火慢慢將其炒成淡淡的金黃色，之后關(guān)火放涼。

把放涼后的炒米倒入研磨機或者任何一種料理機里，加入自己能接受的一點辣椒，用30秒的時間將其打磨成粉。

打磨出來的樣子如下圖，不用打磨得超細，就這樣挺好的。

另外說明一下，如果不能吃辣，比如說家里有老人孩子的，或者有特殊人員的，可以在此把辣椒省略了，也很香的。

2、腌肉。

將1斤帶點肥的豬肉切成薄片，加入適量鹽，1小勺炒菜油，1小勺老抽醬油，半小時蔥姜料酒，適量花椒粉，十三香，白胡椒粉，半湯匙生姜末，半湯匙蒜末。

充分攪拌均勻后，腌制10-20分鐘，讓其徹底入味。同時，腌制時間久一點，肉的口感也會變得更嫩。

3、給肉裹粉。

肉腌制好了以后，把提前研磨好的大米粉倒進去，用筷子攪拌，讓每一塊肉都均勻地裹上米粉。

4、準備另外一樣重要食材。

就是紅薯啦，這里我們特意選了白薯，黃心的紅薯也可以，就是它有點水，白薯口感沙綿我更喜歡。

把洗好的白薯去皮切成滾刀塊。

5、開始蒸菜。

先把切好的白薯墊在盤底。

這道菜里，白薯和肉的用量完全可以自己定哈，沒有固定的量。

之后，把裹了粉料的肉蓋在上面。

我在想，如果肉放得少一點，露出來一部分白白的薯，紅白相間，這菜應該會更好看。

但是，我用的肉有點多了，白薯藏在下面有點看不見了。

鍋中加入足量的水，把盤子放到蒸籠上，隔水蒸半小時以上。

蒸的越久，口感越軟糯。

半小時時間到，關(guān)火，燜3分鐘，打開鍋蓋，金黃金黃的一盤美味就出爐了。

真的特別香，孩子聞到了，都要忍不住先要嘗一口。

6、加入蔥花，錦上添花。

將盤子拿下來以后，撒上蔥花，這道菜就完工了。

首先，充分誘惑到人的是這道菜的顏值，色澤靚麗，粉糯粉糯的，再加上蔥花的點綴，更好看了。

7、口感口味如何？

一口下去，口感和口味也很不錯。

口感是糯嘰嘰的那種，沒想到，這樣蒸出來的肉片竟然這樣柔軟，而且，裹了粉以后豬肉還一點都不膩，完全不是炒出來的那種口感。

當時我在想，這菜如果不放辣的話，太適合老人和孩子吃了。果然，我家小朋友大愛，好吃到停不下來。

里面的紅薯更是特別好吃，沾了肉香以后，真是又沙又綿又美味呢。

好了，今天的這道菜就分享到這里了，一道肉片，大米與白薯的完美結(jié)合，做法簡單，少煙少油，關(guān)鍵還特別的好吃，那喜歡的朋友，就請收藏后做起來吧！

試過之后，保證你還會來第二次的，尤其家有孩子和老人的，一定要試做這菜哦！口感真的是太棒了！

最后，感謝您的閱讀，謝謝！喜歡還請關(guān)注。

迎春吊錢的風俗誰說說

簡單地說有：
祭灶 掃塵 貼春聯(lián)、門神 年畫 倒貼“?！弊?除夕夜 年夜飯(團年飯) 祭祖 守歲 回娘家 初六送窮 接財神 紅包(壓歲錢) 新年贈橘 新年放爆竹 拜年 迎春

具體一點：
臘月二十三/二十四：[祭灶] [掃塵] [吃灶糖]
我國的春節(jié)一般是從每年臘月二十三或二十四的祭灶揭開序幕的，有所謂“官三民四船家五”的說法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家二十四日，水上人家則在二十五日舉行祭灶儀式。舉行過祭灶后，便正式地開始做迎接過年的準備。每年從農(nóng)歷臘月二十三到除夕的這段時間，民間稱之為“迎春日”。

臘月二十五：[接玉皇][趕亂歲][照田蠶][千燈節(jié)]
送灶神上天后至除夕才迎回，其間人間無神管轄，百無禁忌，民間多嫁娶，被稱為“趕亂歲”。亂歲是民眾為自己設計的調(diào)節(jié)社會生活的特定時段。歲末年終，人們有了閑暇與積蓄，對于平時難得有精力操辦大事的人來說，這是一個好時機。

臘月二十七/二十八：[洗 浴]
傳統(tǒng)民俗中在這兩天要集中地洗澡、洗衣，除去一年的晦氣，準備迎接來年的新春，京城有"二十七洗疚疾，二十八洗邋遢"的諺語。臘月二十六洗浴為“洗福祿”。

臘月二十九：[小除夕] [過趕年]
除夕前一日，叫“小除夕”，家置酒宴，人們往來拜訪叫“別歲”。焚香于戶外，叫“天香”，通常要三天。

臘月三十：除夕： [貼門神][貼春聯(lián)][守歲][吃年夜飯][放爆竹][祭祖][給壓歲錢]
“除夕”中的“除”字是“去；易；交替”的意思，除夕的意思是“月窮歲盡”，人們都要除舊部新，有舊歲至此而除，來年另換新歲的意思，是農(nóng)歷全年最后的一個晚上。故此期間的活動都圍繞著除舊部新，消災祈福為中心。

正月初一：[拜年][開門炮仗][占歲][貼畫雞][聚財]
這一天是一年的頭一天，春季的頭一天，正月的頭一天，所以稱為“三元”；這一天還是歲之朝，月之朝，日之朝，所以又稱“三朝”。中國不同的歷史時期曾根據(jù)自己的文化傳統(tǒng)和風俗習慣更改正月初一的時間。

正月初二：[祭財神][財神的傳說]
北方在正月初二祭財神，這天無論是商貿(mào)店鋪，還是普通家庭，都要舉行祭財神活動。各家把除夕夜接來的財神祭祀一番。實際上是把買來的粗糙印刷品焚化了事。這天中午要吃餛飩，俗稱“元寶湯”。祭祀的供品用魚和羊肉。

正月初三：[燒門神紙][谷子生日][小年朝]
小年朝，即天慶節(jié)。宋代宮廷節(jié)日，宋真宗大中祥符元年，因傳有天書下降人間，真宗下詔書，定正月初三日為天慶節(jié)，官員等休假五日。后來稱小年朝，不掃地、不乞火，不汲水，與歲朝相同。

正月初五:[祭財神][路頭神][送窮][開市]
正月初五俗稱破五。一說破五前諸多禁忌過此日皆可破。按照舊的習慣要吃“水餃子”，北方叫“煮餑餑”。婦女們也不再忌門，開始互相走訪拜年道賀。新嫁娘在這日歸寧。一說破五這一天不宜做事，否則本年內(nèi)遇事破敗。

正月初七:[人日][攤煎餅][吃七寶羹]
傳說女蝸初創(chuàng)世，在造出了雞狗豬牛馬等動物后，于第七天造出了人，所以這一天是人類的生日。漢朝開始有人日節(jié)俗，魏晉后開始重視。古代人日有戴“人勝”的習俗。因是人日，所以在古代這日還有不行刑的風俗。

正月初八：[谷日][順星]
民間以正月初八為眾星下界之日，制小燈燃而祭之，稱為順星，也稱“祭星”、“接星”。又傳說初八是谷子的生日。這天天氣晴朗，則主這一天稻谷豐收，天陰則年歉。

正月初十：[石頭生日][賀老鼠嫁女][新年十日歌]
舊時民間在正月舉行的祀鼠活動，亦稱“老鼠嫁女”“老鼠娶親”。具體日期因地而異，有正月初七、有正月十七，有正月二十五，不少地區(qū)是正月初十。各地祀鼠的方式也有所不同。

正月十五：[元宵節(jié)][送孩兒燈][迎紫姑][走百病][偷菜節(jié)][巴烏節(jié)]
元宵節(jié)也叫元夕、元夜，又稱上元節(jié)，因為這是新年第一個月圓夜。因歷代這一節(jié)日有觀燈習俗，故又稱燈節(jié)。元宵節(jié)俗的形成有一個較長的過程，漢武帝正月上辛夜在甘泉宮祭祀“太一”的活動，被后人視作正月十五祭祀天神的先聲。

立春風俗：[東郊迎春][春帖子][春牛][咬春]
立春日迎春，是中華先民于立春日進行的一項重要活動。在周代，立春時天子親率三公九卿諸侯大夫去東郊迎春，祈求豐收?；貋碇?，要賞賜群臣，布德和令以施惠兆民。使之成為后來世世代代的全民的迎春活動。

個別再具體一點：
祭 灶

我國春節(jié)，一般是從祭灶揭開序幕的。民謠中"二十三，糖瓜粘"指的即是每年臘月二十三或二十四日的祭灶，有所謂"官三民四船家五"的說法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家則為二十五日舉行祭灶。
祭灶，是一項在我國民間影響很大、流傳極廣的習俗。舊時，差不多家家灶間都設有"灶王爺"神位。人們稱這尊神為"司命菩薩"或"灶君司命"，傳說他是玉皇大帝封的"九天東廚司命灶王府君"，負責管理各家的灶火，被作為一家的保護神而受到崇拜。灶王龕大都設在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺?shù)纳裣?。沒有灶王龕的人家，也有將神像直接貼在墻上的。有的神像只畫灶王爺一人，有的則有男女兩人，女神被稱為"灶王奶奶"。這大概是模仿人間夫婦的形象。灶王爺像上大都還印有這一年的日歷，上書"東廚司命主"、"人間監(jiān)察神"、"一家之主"等文字，以表明灶神的地位。兩旁貼上"上天言好事，下界保平安"的對聯(lián)，以保佑全家老小的平安。
灶王爺自上一年的除夕以來就一直留在家中，以保護和監(jiān)察一家；到了臘月二十三日灶王爺便要上天，去向天上的玉皇大帝匯報這一家人的善行或惡行，送灶神的儀式稱為"送灶"或"辭灶"。玉皇大帝根據(jù)灶王爺?shù)膮R報，再將這一家在新的一年中應該得到的吉兇禍福的命運交于灶王爺之手。因此，對一家人來說，灶王爺?shù)膮R報實在具有重大利害關(guān)系。
送灶，多在黃昏入夜之時舉行。一家人先到灶房，擺上桌子，向設在灶壁神龕中的灶王爺敬香，并供上用飴糖和面做成的糖瓜等。然后將竹篾扎成的紙馬和喂牲口的草料。用飴糖供奉灶王爺，是讓他老人家甜甜嘴。有的地方，還將糖涂在灶王爺嘴的四周，邊涂邊說："好話多說，不好話別說。"這是用糖塞住灶王爺?shù)淖?，讓他別說壞話。在唐代著作《輦下歲時記》中，間有"以酒糟涂于灶上使司命(灶王爺)醉酒"的記載。人們用糖涂完灶王爺?shù)淖旌?，便將神像揭下，和紙與煙一起上天了。有的地方則是晚上在院子里堆上芝麻秸和松樹枝，再將供了一年的灶君像請出神龕，連同紙馬和草料，點火焚燒。院子被火照得通明，此時一家人圍著火叩頭，邊燒邊禱告： 今年又到二十三， 敬送灶君上西天。 有壯馬，有草料， 一路順風平安到。 供的糖瓜甜又甜， 請對玉皇進好言。
送灶君時，有的地方尚有乞丐數(shù)名，喬裝打扮，挨家唱送灶君歌，跳送灶君舞，名為"送灶神"，以此換取食物。
送灶習俗在我國南北各地極為普遍，魯迅先生曾寫有《庚子送灶即事》詩： 只雞膠牙糖，典衣供瓣香。 家中無長物，豈獨少黃羊。
他在《送灶日漫筆》一文中說："灶君上天的那日，街上還賣著一種糖，有柑子那么大小，在我們那里也有這東西，然而扁的，像一個厚厚的小烙餅。那就是所謂'膠牙餳'了。本意是在請灶君吃了，粘住他的牙，使他不能調(diào)嘴學舌，對玉帝說壞話。"魯迅詩中提到"黃羊"的典故，出于《后漢書·陰識傳》："宣帝時，陰子方者至孝有仁恩。臘日晨炊，而灶神形見，子方再拜受慶；家有黃羊，因以祀之。自是巳后，暴至巨富。至識三世，而遂繁昌，故后常以臘日祀灶而薦黃羊焉。"陰子方看見灶神，殺黃羊祭祀，后來交了好運。從此，殺黃羊祭灶的風俗就流傳下來了。
唐宋時祭灶的供品是相當豐富的。宋代詩人范成大的《祭灶詞》對當時民間祭灶作了極其生動的描寫： 古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。 云車風馬小留連，家有杯盤豐典祀。 豬頭爛熟雙魚鮮，豆沙甘松米餌圓。 男兒酌獻女兒避，酹酒燒錢灶君喜。 婢子斗爭君莫聞，貓犬觸穢君莫嗔。 送君醉飽登天門，勺長勺短勿復云， 乞取利市歸來分。
臘月二十三日的祭灶與過年有著密切的關(guān)系。因為，在一周后的大年三十晚上，灶王爺便帶著一家人應該得到的吉兇禍福，與其他諸神一同來到人間。灶王爺被認為是為天上諸神引路的。 其他諸神在過完年后再度上天，只有灶王爺會長久地留在人家的廚房內(nèi)。迎接諸神的儀式稱為"接神"，對灶王爺來說叫做"接灶"。接灶一般在除夕，儀式要簡單得多，到時只要換上新灶燈，在灶龕前燃香就算完事了。
俗語有"男不拜月，女不祭灶"的說法 。有的地方，女人是不祭灶的，據(jù)說，灶王爺長得像個小白臉，怕女的祭灶，有"男女之嫌"。對于灶王爺?shù)膩須v，說起來源遠流長。在中國的民間諸神中，灶神的資格算是很老的。早在夏代，他已經(jīng)是民間所尊奉的一位大神了。據(jù)古籍《禮記·禮器》孔穎達疏："顓頊氏有子日黎，為祝融，祀為灶神。"《莊子.達生》記載："灶有髻。"司馬彪注釋說："髻，灶神，著赤衣，狀如美女。"《抱樸子.微旨》中又記載："月晦之夜，灶神亦上天白人罪狀。"這些記載，大概是祭灶神的來源吧。還有，或說灶神是鉆木取火的"燧人氏"；或說是神農(nóng)氏的"火官"；或說是"黃帝作灶"的"蘇吉利"；或說灶神姓張，名單，字子郭；眾說不一。民間則流傳著一個頗為有趣的故事。
據(jù)說，古代有一戶姓張的人家，兄弟倆，哥是泥水匠，弟弟是畫師。哥哥拿手的活是盤鍋臺，東街請，西坊邀，都夸獎他壘灶手藝高。年長月久出了名，方圓千里都尊稱他為"張灶王"。說來張灶王也怪，不管到誰家壘灶，如遇別人家有糾紛，他愛管閑事。遇上吵鬧的媳婦他要勸，遇上兇婆婆他也要說，好像是個老長輩。以后，左鄰右舍有了事都要找他，大家都很尊敬他。張灶王整整活了七十歲，壽終正寢時正好是臘月二十三日深夜。張灶王一去世，張家可亂了套，原來張灶王是一家之主，家里事都聽他吩咐，現(xiàn)在大哥離開人間，弟弟只會詩書繪畫，雖已花甲，但從未管過家務。幾房兒媳婦都吵著要分家，畫師被攪得無可奈何，整日愁眉苦臉。有天，他終于想出個好點子。就在臘月二十三日張灶王亡故一周年的祭日，深夜，畫師忽然呼叫著把全家人喊醒，說是大哥顯靈了。他將兒子媳婦全家老小引到廚房，只見黑漆漆的灶壁上，飄動著的燭光若隱若現(xiàn)顯出張灶王和他已故的妻子的容貌，家人都驚呆了。畫師說："我寢時夢見大哥和大嫂已成了仙，玉帝封他為'九天東廚司命灶王府君'。你們平素好吃懶做，妯娌不和，不敬不孝，鬧得家神不安。大哥知道你們在鬧分家，很氣惱，準備上天稟告玉帝，年三十晚下界來懲罰你們。"兒女侄媳們聽了這番話，驚恐不已，立即跪地連連磕頭，忙取來張灶王平日愛吃的甜食供在灶上，懇求灶王爺饒恕。從此后，經(jīng)常吵鬧的叔伯兄弟和媳婦們再也不敢撒潑，全家平安相處，老少安寧度日。這事給街坊鄰友知道后，一傳十，十傳百，都趕來張家打探虛實。其實，臘月二十三日夜灶壁上的灶王，是畫師預先繪制的。他是假借大哥顯靈來鎮(zhèn)嚇兒女侄媳，不料此法果真靈驗。所以當鄉(xiāng)鄰來找畫師探聽情況時，他只得假戲真做，把畫好的灶王像分送給鄰舍。如些一來，沿鄉(xiāng)流傳，家家戶戶的灶房都貼上了灶王像。歲月流逝就形成了臘月二十三給灶王爺上供、祈求合家平安的習俗。祭灶風俗流傳后，自周朝開始，皇宮也將它列入祭典，在全國立下祭灶的規(guī)矩，成為固定的儀式了。

年夜飯

除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。在古代的中國，一些監(jiān)獄官員甚至放囚犯回家與家人團圓過年，由此可見"團年飯"對古代中國人是何等的重要。
一年一度的團年飯充分表現(xiàn)出華族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以借此機會向父母的養(yǎng)育之恩表達感激之情。
孩子們在玩耍放爆竹的時候，也正是主婦們在廚房里最忙碌的時刻，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當天掌廚做出來。在北方，大年初一的餃子也要在三十晚上包出來。這時家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷傳出的爆竹聲，小店鋪子傳出的"劈劈啪啪"的算盤聲和抑揚頓挫的報帳聲，再夾雜著處處的說笑聲，此起彼伏，洋洋盈耳，交織成除夕歡快的樂章。
說到除夕的刀砧聲，鄧云鄉(xiāng)撰寫的《燕京鄉(xiāng)土記》卻記載著除夕一個十分凄涼的故事：舊社會窮人生活困難，三十晚上是個關(guān)。有戶人家，丈夫到三十晚上很晚了尚未拿錢歸來，"家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到極點，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家中沒有砧板聲惹人笑，便拿刀斬空砧板，一邊噔噔地斬，一邊眼淚潸潸地落……，這個故事讓人聽了．確實心酸。
吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜．豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌，也是享受那份快樂的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋．一是魚?；疱伔兄?，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火；"魚"和"余"諧音，是象征"吉慶有余"，也喻示"年年有余"。還有蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭；龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如"烈火烹油"。最后多為一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，這天，即使不會喝酒的，也多少喝一點。古代，過年喝酒，非常注意酒的品質(zhì)，有些酒現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，只留下許多動人的酒名，如"葡萄醅"、"蘭尾酒"、"宜春酒"、"梅花酒"、"桃花酒"、"屠蘇酒"等等。在這些酒中間，流傳最久、最普遍的，還是屠蘇酒。但是屠蘇酒的名稱是如何來的？又是用什么制作的？從來傳說不一。
屠蘇是一種草名，也有人說，屠蘇是古代的一種房尾因為在這種房子里釀的酒，所以稱為屠蘇酒。據(jù)說屠蘇酒是漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制而成的，其配方為大黃、白術(shù)、桂枝、防風、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸制而成。這種藥具有益氣溫陽、祛風散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名醫(yī)孫思邈流傳開來的。孫思邈每年臘月，總是要分送給眾鄰鄉(xiāng)親一包藥，告訴大家以藥泡酒，除夕進飲，可以預防瘟疫。孫思邈還將自己的屋子起名為"屠蘇屋"。以后，經(jīng)過歷代相傳，飲屠蘇酒便成為過年的風俗。古時飲屠蘇酒，方法很別致。一般人飲酒，總是從年長者飲起；但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。也就是說合家歡聚喝飲屠蘇酒時，先從年少的小兒開始，年紀較長的在后，逐人飲少許。宋朝文學家蘇轍的《除日》詩道："年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余。"說的就是這種風俗。有人不明白這種習慣的意義，董勛解釋說："少者得歲，故賀之；老者失歲，故罰之。"這種風俗在宋朝仍很盛行，如蘇軾在《除夜野宿常州城外》詩中說："但把窮愁博長健，不辭最后飲屠蘇。"蘇軾晚年雖然窮困潦倒，但精神卻很樂觀，他認為只要身體健康，雖然年老也不在意，最后罰飲屠蘇酒自然不必推辭。這種別開生面的飲酒次序，在古代每每令人產(chǎn)生種種感慨，所以給人留有深刻的印象。直至清代，這一習俗仍不衰。今天人們雖已不再大規(guī)模盛行此俗，但在節(jié)日或平時飲用這些藥酒的習俗仍然存在。
年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替"更歲交子"的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著"新年大發(fā)財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種"祛寒嬌耳湯"給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用面皮包成耳朵樣子的"嬌耳"，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃后，覺得渾身變暖，兩耳發(fā)熱。以后，人們仿效著做，一直流傳到今天。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態(tài)，盤古開天辟地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽面。新年吃面，是預祝壽長百年。

守 歲

我國民間在除夕有守歲的習慣。守歲從吃年夜飯開始，這頓年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時分入席，有的人家一直要吃到深夜。根據(jù)宗懔《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。
守歲的習俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的新年寄以美好希望之意。古人在一首《守歲》詩中寫道："相邀守歲阿戎家，蠟炬?zhèn)骷t向碧紗；三十六旬都浪過，偏從此夜惜年華。"珍惜年華是人之常情，故大詩人蘇軾寫下了《守歲》名句："明年豈無年，心事恐蹉跎；努力盡今夕，少年猶可夸！"由此可見除夕守歲的積極意義。
年三十守歲，俗名"熬年"。為什么稱作"熬年"呢？民間世世代代流傳著這么一個有趣的故事：相傳，在遠古的洪荒時代，有一種兇惡的怪獸，人們叫他"年"。每到大年三十晚上，年獸就要從海里爬出來傷害人畜，毀壞田園，降災于辛苦了一年的人們。人們?yōu)榱硕惚苣戢F，臘月三十晚上，天不黑就早早關(guān)緊大門，不敢睡覺，坐等天亮，為消磨時光，也為壯膽，他們就喝酒。等年初一早晨年獸不再出來，才敢出門。人們見面互相拱手作揖，祝賀道喜，慶幸沒被年獸吃掉，這樣過了好多年，沒出什么事情，人們對年獸放松了警惕。就在有一年三十晚上，年獸突然竄到江南的一個村子里，一村子人幾乎被年獸吃光了，只有一家掛紅布簾、穿紅衣的新婚小兩口平安無事。還有幾個童稚，在院里點了一堆竹子在玩耍，火光通紅，竹子燃燒后"啪啪"地爆響，年獸轉(zhuǎn)到此處，看見火光嚇得掉頭逃竄。此后，人們知道年獸怕紅、怕光、怕響聲，每至年末歲首，家家戶戶就貼紅紙、穿紅袍、掛紅燈、敲鑼打鼓、燃放爆竹，這樣年獸就不敢再來了。在《詩經(jīng)·小雅.庭燎》篇中，就有"庭燎之光"的記載。所謂"庭燎"就是用竹竿之類制作的火炬，竹竿燃燒后，竹節(jié)里的空氣膨脹，竹腔爆裂，發(fā)出噼噼啪啪的響聲，這也即是"爆竹"的由來?？墒怯械牡胤?，村民不知年獸怕紅，常常被年獸吃掉。這事后來傳到天上的紫微星那兒，他為了拯救人們，決心消滅年獸。有一年，他待年獸出來時，就用火球?qū)⑺鼡舻?，再用粗鐵鏈將它鎖在石柱上。從此，每到過年，人們總要燒香，請紫微星下界來保平安。
在這"一夜連雙歲，五更分二年"的晚上，家人團圓，歡聚一堂。全家人圍坐在一起，茶點瓜果放滿一桌。大年擺供，蘋果一大盤是少不了的，這叫作"平平安安"。在北方，有的人家還要供一盆飯，年前燒好，要供過年，叫作"隔年飯"，是年年有剩飯，一年到頭吃不完，今年還吃昔年糧的意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來煮，北京俗話叫"二米子飯"，是為了有黃有白，這叫作"有金有銀，金銀滿盆"的"金銀飯"。不少地方在守歲時所備的糕點瓜果， 都是想討個吉利的口彩：吃棗（春來早），吃柿餅（事事如意）吃杏仁（幸福人），吃長生果（長生不老），吃年糕（一年比一年高）。除夕之夜，一家老小，邊吃邊樂，談笑暢敘。也有的俗戶人家推牌九，擲骰子，賭梭哈，打麻將，喧嘩笑鬧之聲匯成了除夕歡樂的高潮。

爆 竹

當午夜交正子時，新年鐘聲敲響，整個中華大地上空，爆竹聲震響天宇。在這"歲之元、月之元、時之元"的"三元"時刻，有的地方還在庭院里壘"旺火"，以示旺氣通天，興隆繁盛。在熊熊燃燒的旺火周圍，孩子們放爆竹，歡樂地活蹦亂跳，這時，屋內(nèi)是通明的燈火，庭前是燦爛的火花，屋外是震天的響聲，把除夕的熱鬧氣氛推向了最高潮。歷代的詩人墨客總是以最美好的詩句，贊頌新年的來臨。王安石的《元日》詩： 爆竹聲中一歲除，春風送暖人屠蘇。千門萬戶瞳瞳日。總把新桃換舊符。
描繪了我國人民歡度春節(jié)盛大的喜慶情景，清代潘榮陛在《帝京歲時紀勝》一書中，對當時除夕爆竹作了如下記載："除夕之次，子夜相交，門外寶炬爭輝，玉珂競響．而爆竹如擊浪轟雷，遍乎朝野，徹夜不停。"《紅樓夢》中也有描繪："院子內(nèi)安下屏架，將煙火設吊齊備，這煙火俱系各處進貢之物，雖不甚大．卻極精致．各色故事俱全，夾著各色的花炮。說話之間．外面一色色的放了又放。又有許多'滿天星'、'九龍入云'、'平地一聲雷'、'飛天十響'之類的零星小炮仗。"從這也可以看到舊時新春燃放煙花的盛況。
爆竹聲響是辭舊迎新的標志、喜慶心情的流露。經(jīng)商人家．放爆竹還有另一番意義：他們在除夕之夜大放炮仗是為了新的一年大發(fā)大利。
大家放完爆竹回到屋里后的第一件事，就是拜天地、迎神、祭祀祖先。古時，這種禮俗很盛。因各地禮俗的不同，祭祖形式也各異，有的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，而大多在家中將祖先牌位依次擺在正廳，陳列供品，然后祭拜者按長幼的順序上香跪拜。南方人還在祭祖之后，查看歷書上所載今年的吉利方向，燃燈籠火把，提壺挈酒，奉香鳴爆竹，開門出行，迎接喜神，稱"出天方"或"出行"，浙江叫"出尋"，上海叫"兜喜神方"。此俗為趨吉、祈求神靈保佑一年百事順遂。 除夕守歲是整夜不睡、通宵達旦的。
春節(jié)早晨，開門大吉，先放爆竹，叫做"開門炮仗"。爆竹聲后，碎紅滿地，燦若云錦，稱為"滿堂紅"。這時滿街瑞氣，喜氣洋洋。
春節(jié)期間，各街巷通衢里，大戶人家懸燈結(jié)彩。街頭巷尾，鄉(xiāng)里材社，到處百藝雜陳，各獻高技，熱鬧非凡鄉(xiāng)間多延請戲班劇團演戲，還開展聽道情、扭秧歌、唱花鼓及各式品種的娛樂嬉戲，也有舞獅子，耍龍燈等種種文體活動。人們歡天喜地，共慶新春。

拜 年

拜年是中國民間的傳統(tǒng)習俗，是人們辭舊迎新、相互表達美好祝愿的一種方式。 古時"拜年"一詞原有的含義是為長者拜賀新年，包括向長者叩頭施禮、祝賀新年如意、問候生活安好等內(nèi)容。遇有同輩親友，也要施禮道賀。
拜年一般從家里開始。初一早晨，晚輩起床后，要先向長輩拜年，祝福長輩健康長壽，萬事如意。長輩受拜以后，要將事先準備好的"壓歲錢"分給晚輩。在給家中長輩拜完年以后，人們外出相遇時也要笑容滿面地恭賀新年，互道"恭喜發(fā)財"、"四季如意"、"新年快樂"等吉祥的話語，左右鄰居或親朋好友亦相互登門拜年或相邀飲酒娛樂。 宋人孟元老在《東京夢華錄》卷六中描寫北宋汴京時云："十月一日年節(jié)，開封府放關(guān)撲三日，士庶自早相互慶賀。"明中葉陸容在《菽園雜記》卷五中說"京師元旦日，上自朝官，下至庶人，往來交錯道路者連日，謂之'拜年'。然士庶人各拜其親友多出實心。朝官往來，則多泛愛不?！?。清人顧鐵卿在《清嘉錄》中描寫，"男女以次拜家長畢，主者率卑幼，出謁鄰族戚友，或止遣子弟代賀，謂之'拜年'。至有終歲不相接者，此時亦互相往拜于門……。"
古時，倘或坊鄰親朋太多，難以登門遍訪，就使遣仆人帶名片去拜年，稱為"飛帖"，各家門前貼一紅紙袋，上寫"接福"兩字，即為承放飛帖之用。此俗始于宋朝上層社會。清人《燕臺月令》形容北京年節(jié)："是月也，片子飛，空車走。"成為時尚。"大戶人家特設"門簿"，以記客人的往來和飛片，門簿的首頁多虛擬"親到者"四人：一曰壽百齡老太爺，住百歲坊巷；一曰富有余老爺，住元寶街；一曰貴無極大人，住大學士牌樓；一曰福照臨老爺，住五福樓。以圖吉利討口彩。至今的春節(jié)贈送賀年片、賀年卡，便是這種古代互送飛帖的遺風。
上層士大夫有用名帖互相投賀的習俗。宋人周輝在《清波雜志》中說："宋元佑年間，新年賀節(jié)，往往使用傭仆持名刺代往"。當時士大夫交游廣，若四處登門拜年，既耗費時間，也耗費精力，因此有些關(guān)系不大密切的朋友就不親自前往，而是派仆人拿一種用梅花箋紙裁成的二寸寬、三寸長，上面寫有受賀人姓名、住址和恭賀話語的卡片前往代為拜年。明代人們以投謁代替拜年。明朝杰出畫家、詩人文征明在《賀年》詩中描述："不求見面惟通謁，名紙朝來滿蔽廬；我亦隨人投數(shù)紙，世憎嫌簡不嫌虛"。這里所言的"名刺"和"名謁"即是現(xiàn)今賀年卡的起源。賀年卡用于聯(lián)絡感情和互致問。

10副春節(jié)對聯(lián)，一副1分，好的2分已經(jīng)大年30守夜習俗，盡量詳細

乙有長風萬里至；卯迎旭日九州春。
丁簾卷雨饒春意；卯酒盈杯祝豐年。
山中虎嘯昌新運；月里兔歡啟宏圖。
門戶臨風迎春入；高樓觸月接兔歸。
月里嫦娥舒袖舞；人間玉兔報春來。

歲首喜看玉兔躍；耳邊猶有金龍吟。
慶玉兔今年奮起；祝金龍明歲騰飛。
歡送戊寅豐稔歲；喜迎乙卯幸福春。

虎去雄風鎮(zhèn)五岳；兔生瑞氣秀三春。
虎去雄風驚五岳；兔開健步躍三江。
虎嘯群山辭舊歲；兔奔匝地慶新春。
虎嘯深林增瑞氣；兔馳沃野益新風。
虎歲三十爆竹脆；兔年初一對聯(lián)紅。
虎歲剛飲祝捷酒；兔年又放報春花。
月中玉兔下凡界；陌上金雞報曉春。
玉戶臨風迎兔入；高樓攬月接春來。

玉兔迎春春入戶；金鶯報喜喜臨門。
玉兔報春田野綠；金雞唱曉艷陽紅。
玉兔機靈承虎氣；金烏活躍顯獅威。
玉兔歡奔芳草地；金烏騰躍碧云天。
玉兔毫光生紫氣；金龍捷足入青云。

玉兔月中勤搗藥；金牛地上恪耕田。
玉兔呈祥家家樂；金龍兆瑞步步高。

東風放虎歸山去；明月探春引兔來。
東方日出金烏艷；除夕月升玉兔皎。
東升玉兔華光艷；崛起神州國色新。

卯至東方蓬勃日；兔來華夏振興時。
卯時美景花方艷；兔歲良辰酒更醇。

歲歲痛飲祝捷酒；兔年怒放報春花。
虎歲揚威興駿業(yè)；兔毫著彩繪宏圖。
虎歲揚威興駿業(yè)；兔年獻彩立新功。
虎歲歡歌香港返；兔年喜慶澳門歸。

虎破褥鋪雄將椅；兔毫筆寫狀元坊。
虎走三關(guān)雞報曉；兔升九域鹿鳴春。

虎尾回頭添勝利；兔毫扎筆寫風流。
虎過關(guān)山添活力；兔攀月桂浴春暉。

虎年已去春風暖；兔歲乍來喜氣濃。
虎年喜結(jié)豐收果；兔歲欣開幸?；?。

虎越雄關(guān)蹤影去；兔臨春境曉光新。
虎奔千里留雄勁；兔進萬家報吉祥。

虎振雄風留浩氣；兔迎盛世蔚新春。
虎振雄風留浩氣；兔迎盛世啟新程。

金虎騰躍風流世；玉兔笑迎錦繡春。
金杯醉酒乾坤大；玉兔迎春歲月新。

兔奔千里傳春信；龍起九霄壯國威。
兔魄常圓花正好；陽光普照景常春。
兔躍千山傳喜訊；龍騰萬里展英才。
兔鏡常圓人盼好；龍甲時耀國期安。

艷陽高照門庭瑞；玉兔喜臨世紀新。
常在蟾宮攀桂樹；今臨禹甸送豐年。
深山虎嘯雄風在；綠野兔奔美景來。
寅去卯來騰瑞氣；虎歸兔到發(fā)祥光。

喜玉兔今年奮起；祝巨龍明歲騰飛。
喜對良宵玩玉兔；笑同勝友賞新春。
喜兔年初開春色；繼虎歲再展宏圖。

兔年對聯(lián)-兔年八字春聯(lián)：

春歸月殿鐘催玉兔；譽滿中華鼓舞金龍。
送虎歲共慶山河壯；迎兔年齊歌業(yè)績新。

日暖福州春暉萬里；兔回大地氣象一新。
玉兔出行滿天春色；山君歸隱一路雄風。

虎嘯千山聲聲響應；兔馳萬里步步騰飛。
春回大地百花吐艷；兔躍青山萬物生輝。

兔年九字春聯(lián)：

抗洪搶險虎年呈異彩；創(chuàng)業(yè)興家兔歲立新功
玉兔生輝照寬改革路；春風得意吹綻文明花

兔年對聯(lián)-兔年十字春聯(lián)：

送金虎碩果豐收千里艷；迎玉兔宏圖再展萬年青。
送虎歲盈盈碩果山村景；迎兔年麗麗宏圖祖國春。
兔歲初臨健步已馳千里；虎年雖去雄風猶鎮(zhèn)八方。

兔年對聯(lián)-兔年十一字春聯(lián)：

玉兔出宮，傾慕人間春色美；金龍潛海，暢游祖國江山嬌。

北斗回寅，萬戶金雞爭唱曉；東風送暖，九霄玉兔喜迎春。

虎鎮(zhèn)千山，虎威長勵英雄志；兔營三窟，兔智頻催改革風。

虎歲三十，爆竹聲聲辭舊歲；兔年初一，紅聯(lián)對對迎新年。

虎慢歸山，因貪人間好春色；兔急下界，為覽世上新畫圖。

喜今朝，玉兔歡躍九州生色；望明歲，金龍奮起萬里騰飛。

兔年對聯(lián)-兔年十二字春聯(lián)：

兔歲來矣，勸君記取龜兔教訓；虎年去也，祝您發(fā)揚龍虎精神。
洪魔掛降旗，重建家園辭虎歲；玉兔開泰運，再憑科技奮鵬程。

爆竹辭舊歲，玉兔毫毛生紫氣；華燈迎新春，金龍捷足入青云。
爆竹慶新春，玉兔毫光生紫氣；華燈辭舊歲，金龍捷足入青云。

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