“魚(yú)不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思？或許很多人沒(méi)搞懂

導(dǎo)語(yǔ)：在中國(guó)五千年歷史長(zhǎng)河中，中國(guó)人對(duì)“吃”研究頗深，這從飯桌上的文化就能看出來(lái)。對(duì)農(nóng)村來(lái)說(shuō)，本身是食材起源地，又有“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”的說(shuō)法。故此咱們農(nóng)民對(duì)吃也有著獨(dú)特的看法，亦有俗語(yǔ)流傳，這“魚(yú)不蒜、牛不韭、肉不姜”就是其中一句。那么這句話(huà)究竟是什么意思呢？

01“魚(yú)不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思？或許很多人沒(méi)搞懂

魚(yú)不蒜

“魚(yú)不蒜”顧名思義，就是做魚(yú)的時(shí)候里面不要放蒜，這是什么說(shuō)法呢？

我們知道生魚(yú)肉帶有一定的腥味，做熟之后非常的鮮美，特別是魚(yú)湯，喝起來(lái)非常的有營(yíng)養(yǎng)。奶白色的魚(yú)湯非常的有食欲。

而大蒜的味道比較刺激，加入魚(yú)肉中會(huì)影響?hù)~(yú)肉的鮮味，而且喝起來(lái)口感下降了不少，同時(shí)還有一種燒心的味道。

其實(shí)魚(yú)肉并非只有燒湯這種做法，我們還可以做烤魚(yú)，吃過(guò)烤魚(yú)的人會(huì)比較熟悉了。而且魚(yú)肉的表面上覆蓋了很多的蒜泥。通過(guò)小火慢燉，蒜味慢慢滲透到魚(yú)肉中，味道別提多好吃了。

加蒜也要分制作什么樣的魚(yú)，如果是燒湯喝建議不要放蒜，這樣可以保留鮮湯的美味。

如果是吃烤魚(yú)可以適當(dāng)?shù)募右幌滤?，味道也是不錯(cuò)的。

牛不韭

牛不韭的意思是牛肉最好不要和韭菜搭配在一起做成一道菜。從健康角度來(lái)講，食物也有相生相克的道理。

平時(shí)中有很多兩種或者兩種以上的食材都不可以同食，其中就有牛肉和韭菜。主要是牛肉性溫，韭菜是至陽(yáng)的食物。

還有“起陽(yáng)草”的稱(chēng)號(hào)，如果將兩種食材結(jié)合在一起，食用后會(huì)不利于人的健康，從而引發(fā)腹瀉等癥狀。

肉不姜

肉，從古至今深受大家的歡迎。

而且肉類(lèi)的種類(lèi)和做法非常的多，在做肉的時(shí)候古人有一個(gè)講究，就是做肉不能少了姜，這也是肉不姜的意思。

并非指的是做肉不能放姜。無(wú)論是做豬肉、禽肉都少不了姜的存在。因?yàn)榻兄谌コ任兜淖饔茫瑫r(shí)還可以驅(qū)寒保暖。

所以古人在做肉的時(shí)候，適當(dāng)?shù)姆乓恍┙梢匀コ獾男任?，同時(shí)還可以為身體帶來(lái)一定的好處。

這和現(xiàn)代人的做法幾乎相同，現(xiàn)代人在做肉食，無(wú)論是紅燒、煮、燉都少不了姜的身影。因?yàn)橹挥羞@樣制作出來(lái)的肉味道才會(huì)更加的鮮美。

但是這些關(guān)于美食的俗語(yǔ)對(duì)于那些剛剛進(jìn)入美食界的新手廚師來(lái)說(shuō)，還是有相當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)意義的。

他們不僅能通過(guò)這些做菜俗語(yǔ)了解到一些基本的行業(yè)規(guī)范，更可以由此了解到中國(guó)美食文化的博大精深，從而堅(jiān)定在這一行中一直做下去的信心。

結(jié)語(yǔ)：農(nóng)村俗語(yǔ)“魚(yú)不蒜，牛不韭，肉不姜”，認(rèn)為是一種古代傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，是一種地方口味不同而已，并沒(méi)有其它的暗含的科學(xué)道理。

當(dāng)人們的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣的改變后，也沒(méi)有發(fā)生反常的，影響身體健康的事情。

因此，認(rèn)為農(nóng)村這一俗語(yǔ)的存在，反應(yīng)了本地的人們的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣以及飲食文化的不同而已，并沒(méi)有其它的什么現(xiàn)實(shí)意義。

“魚(yú)不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思

魚(yú)不宜蒜，味更香。我們吃魚(yú)的時(shí)候，總有出鍋放蒜的習(xí)慣，這個(gè)其實(shí)是不提倡的，因?yàn)轸~(yú)肉本身有著特有的淡香，適合清蒸淡做，這樣更能吃到原有的鮮嫩味道，所以魚(yú)肉放蒜的話(huà)，更多的是遲到了蒜香味道，卻遮蓋了魚(yú)肉的本來(lái)香味。
牛不與韭，保健康。牛羊肉都屬于熱物，韭菜本身也是至陽(yáng)的，其名有?起陽(yáng)草?一說(shuō)，牛肉和韭菜一起噴人的話(huà)，對(duì)于食用者的健康是有害的，其結(jié)果和榴蓮配牛肉是相同的結(jié)果，會(huì)造成腹瀉等癥狀，所以這個(gè)是堅(jiān)決不能一起烹飪的，也不建議在同一時(shí)間食用。
肉不離姜，去腥臊。我們不管是炒肉還是燉肉，總離不了蔥姜蒜，尤其是蔥姜，這個(gè)應(yīng)該是每個(gè)家庭都使用的，作為生姜來(lái)說(shuō)主要是去除肉中的腥味，尤其是烹飪禽類(lèi)的肉時(shí)，更是離不開(kāi)生姜的配合，經(jīng)常食用生姜也是對(duì)身體有好處的，姜可以驅(qū)寒，這個(gè)是眾所周知的。

“魚(yú)不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思？

大家都知道古往今來(lái)，老祖宗們留下了很多的俗語(yǔ)，是他們辛苦實(shí)踐所得到的寶貴經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，給我們后來(lái)者也提供了很大的借鑒。

尤其是這些俗語(yǔ)，可以說(shuō)涵蓋了生活當(dāng)中的方方面面，給我們從工作處事到日常生活，都提供了非常的多的便利，讓我們少走了很多彎路。

都說(shuō)"民以食為天"，老祖宗在吃上面下的功夫，可一點(diǎn)都不比在別的上面少。

而講到做菜，就有"魚(yú)不蒜，牛不韭，肉不姜"的俗語(yǔ)，這到底是為什么呢？

所謂的魚(yú)不蒜里面的蒜就是我們經(jīng)常看到的大蒜，就是當(dāng)你在做魚(yú)的時(shí)候，不能在菜里面放大蒜，大家都知道蒜味特別嚴(yán)重，要是放到魚(yú)里就會(huì)把魚(yú)的味道給遮蓋了，這樣的話(huà)兩者相沖，你反而什么都吃不出來(lái)了。

那么最后做出來(lái)的菜就毀了，而且中國(guó)做菜不管是做什么都會(huì)有講究的，尤其是魚(yú)湯，里面不能放大蒜，味道太重容易嗆著別人，那么喝魚(yú)湯也就不是一種享受了，魚(yú)本來(lái)就該是鮮著的，而且還得在放點(diǎn)其他的調(diào)料進(jìn)去，味道會(huì)更加的鮮美，這樣才能把魚(yú)給吃出不一樣的感覺(jué)來(lái)，這就是老祖宗說(shuō)的魚(yú)不蒜。

那么牛不韭，我想很多人也就理解了，也就是做牛肉的時(shí)候千萬(wàn)別放韭菜進(jìn)去，主要是有2個(gè)原因，第一就是這兩個(gè)都是發(fā)物，如果一個(gè)人免疫力差的話(huà)，那么吃進(jìn)去對(duì)身體就很不好，而且也會(huì)很不適應(yīng)，更有人在把這兩個(gè)食物一起吃下去的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)全身上下都有了小紅點(diǎn)，甚至還發(fā)燒，這就是所謂的過(guò)敏。

還有就是牛肉很難爛，如果要煮牛肉的話(huà)是需要很長(zhǎng)時(shí)間的，而韭菜是很容易煮熟的，這兩個(gè)放到一起，牛肉還得煮老半天，那韭菜早就煮的爛了，這道菜還怎么吃呢？還有就是肉不姜，在做肉的時(shí)候千萬(wàn)別放生姜，姜味道本來(lái)就重，可以去肉的腥味，但豬肉可沒(méi)腥味，所以生姜和豬肉配到一起，那也是不好的，這就把豬肉好好的味道給破壞了。

而生姜應(yīng)該和雞鴨肉放在一起，可是也不能多放，就一兩片就行了，就能稍微的減少點(diǎn)味道了，能很好的把雞鴨肉給弄好，所以這句俗語(yǔ)就是中國(guó)老祖宗留下來(lái)的美食做法，就如今社會(huì)發(fā)展迅速，美食的做法也慢慢在進(jìn)步，很多食材也開(kāi)始出現(xiàn)了，以前的那種傳統(tǒng)手法已經(jīng)被打破了，就比如肉不姜現(xiàn)在有的廚師就開(kāi)始用了，很多事情并不是那么一成不變的，什么規(guī)矩都是可以打破的。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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