這些天天氣明顯燥熱起來，苦瓜是夏天養(yǎng)生飲食最常見的一種食物，可是較苦的味道卻并不受大家的喜愛。

其實(shí)，夏天用苦瓜無論做菜還是泡水，營養(yǎng)價(jià)值都是很高的，幫你排毒降火，清腸刮油，還能抗癌防輻射，全家人都適合！

先來學(xué)一招去除苦味：苦瓜去瓤

去掉瓤的苦瓜就不苦啦！用勺子把里面白色的部分盡量刮干凈。

另外，在選購的時(shí)候也要注意，如果表面凹凸感比較明顯的苦瓜也是比較苦的，如果怕苦，可以選擇表面比較平滑的苦瓜哦！

苦瓜：瓜類之首

保護(hù)血管的第一選擇

苦瓜也叫“君子菜”，它無論和什么菜在一起炒、煮、燉，都只苦自己，別的菜不會(huì)沾一絲苦味。此外，苦瓜對(duì)人體的健康有著重要的作用，主要體現(xiàn)在它的營養(yǎng)價(jià)值上：

每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纖維1.7～2.5克，鈣18～20毫克，磷20～80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達(dá)56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。

雖然苦瓜味苦，但是對(duì)肝臟有著重要的保護(hù)作用，如果有長期服用藥物的生活習(xí)慣，吃一點(diǎn)點(diǎn)苦瓜能夠有效保護(hù)肝臟。

苦瓜的防病保健功效極好：

1 消暑解氣：第一大功效

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2“脂肪肝”殺手，保護(hù)血管的第一選擇

苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。

3 養(yǎng)血滋肝，護(hù)肝第一瓜，吃藥多的人必吃

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。

苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當(dāng)于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高機(jī)體應(yīng)激能力，預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

4 夏季實(shí)火：降火好菜

有人嘴里長了口瘡，我們就會(huì)告訴他：上火了，要多喝水，吃點(diǎn)敗火的食物，少吃辛辣。苦味食品具有清暑、退熱、除煩提神、健胃等功用。

清熱解毒最佳苦味食物是苦瓜，不管是涼拌、還是煲湯，都有很好的滅火功效。

5 抗癌

《包頭日?qǐng)?bào)》2016年6月28日?qǐng)?bào)道：

苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

6 養(yǎng)顏嫩膚

常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品。

苦瓜+綠茶

天熱第一飲

● 材料：苦瓜，綠茶。

● 做法：

1、將苦瓜洗干凈之后對(duì)半切開，然后去除瓜瓤；然后在苦瓜中塞入適量的綠茶；

2、做好之后用繩子串起來放在通風(fēng)口晾干；

3、將陰干之后的苦瓜洗干凈切碎，然后和綠茶一起攪拌均勻，取出適量用開水進(jìn)行沖泡服用。

● 功效：這種苦瓜茶具有很好的利尿除煩以及清熱解毒的作用，特別適合在夏天服用。

苦瓜泡水喝的禁忌：

1：脾胃虛寒的人群不適合服用苦瓜

2：孕婦不適合服用苦瓜

3：低血壓以及低血糖的人群不適合服用苦瓜

4：學(xué)齡前小朋友不適合服用苦瓜

苦瓜加一寶

味道好，血管更好

苦瓜單吃起來可能口感不是那么的好，但是如果搭配其他食物一起食用，不僅營養(yǎng)成分可以互補(bǔ)，而且口感也會(huì)更好

苦瓜+豆腐苦瓜與豆腐都有清熱解毒作用，兩者搭配，有滌熱除煩、補(bǔ)鈣降壓的功效。適用于高血壓病、高脂血癥、骨質(zhì)疏松癥。

苦瓜+粟米苦瓜清熱解暑止渴之功顯著，與粟米搭配食用，有清暑解熱、降血糖的功效。適用于糖尿病、痱子、癤病、老年糖尿病患者并發(fā)視網(wǎng)膜病變。

苦瓜+豬肉苦瓜所含苦瓜素不但能促進(jìn)食欲，利尿活血，消炎退熱，解勞乏，清心明目，而且是一種強(qiáng)效的抗癌物質(zhì)。

苦瓜與豬肉搭配，有清熱祛暑、明目去毒的作用，適用于身熱煩渴，暑癤，熱痱過多，眼結(jié)膜炎等癥。

苦瓜+豬肝豬肝性味苦溫，能補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明日。豬肝含豐富的維生素A，維生素A能抑制癌細(xì)胞的增長，并將已向癌細(xì)胞分化的細(xì)胞恢復(fù)為正常。而苦瓜也有一定的抗癌作用，兩者合理搭配，功力相輔，經(jīng)常食用有利于抗癌。

苦瓜+茄子苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用，則能為人體提供更豐富的營養(yǎng)成分。

苦瓜+辣椒苦瓜有解除疲勞、清心明目、延緩衰老的作用。辣椒含有極豐富的維生素C。二者搭配食用，是理想的健美、抗衰菜肴。

苦瓜不苦

一步到位，苦味歸“零”

苦瓜的“苦”，一度讓一部分人“望瓜興嘆”，有些人可能想，如果苦瓜用來做菜再去掉瓜瓤的話會(huì)不會(huì)太浪費(fèi)了？別急，如果是做菜的苦瓜，去除苦味也有妙招。

當(dāng)然，我們這里所說的美味，并不是把苦瓜的澀苦味道全部清除，只是在保留原有營養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)上，使口感讓人能夠接受。

苦瓜焯水去掉苦味苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因?yàn)榭喙系牟菟岷勘容^高，每100克苦瓜中含有459毫克。

但是，苦瓜的苦味來源于它所含有的苦瓜素，苦瓜之所以具有減肥、降血糖等保健功效，主要原因就是它含有豐富的苦瓜素。焯水雖然可以去除有害的草酸，同時(shí)也會(huì)讓部分寶貴的苦瓜素流失到水里，從而讓苦瓜的保健功效也有所降低。

為了去除掉大部分的草酸，同時(shí)又最大程度地保留住苦瓜素，我們就必須掌握苦瓜焯水的正確方法——

1

先把鍋里的水燒到滾開沸騰，并加入少量鹽和幾滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯燙。

2

焯燙苦瓜的時(shí)間不要超過1分鐘，然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水。放在水里泡的時(shí)間久了，同樣也會(huì)導(dǎo)致更多的苦瓜素流失。

用鹽腌制味道更鮮把苦瓜切好后放在容器里，加入少量鹽，腌制幾分鐘（根據(jù)苦瓜的數(shù)量選定時(shí)間，一般在七至八分鐘），這樣做能保留苦瓜的風(fēng)味，但需要注意的是，在烹調(diào)過程中，不要再加太多鹽。

水洗也可嘗試就是把切好的苦瓜，用流水不斷沖洗，洗的時(shí)候要不斷擠壓苦瓜，使其中的苦味盡量多地沖洗掉。

用上述方法處理過的苦瓜就可以用來做菜食用了，既去除了苦瓜中的大部分草酸，又最大限度地保留住了寶貴的苦瓜素。

俗話說“苦口良藥”是說越是口感發(fā)苦的藥，藥效就越好。同樣，苦瓜就是這樣一種藥食同源的食物，趕快來一碗不苦的苦瓜水，降火、美容、保護(hù)心臟和血管，試過的都說好！這么便宜的養(yǎng)生方法值得相互傳閱，夏天來了更要讓身邊的人都知道

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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