它才是夏天第一豆，拔除濕氣、擊退癌細胞…比雞蛋牛奶還營養(yǎng)！

一說起豆類，大家第一反應都是圓滾滾的綠豆、黑豆、紅豆、黃豆，沒幾個會想到——白扁豆。

毫不夸張地說，白扁豆才是真正的“夏天第一豆”，它祛濕賽薏米，補腎賽芝麻，是天然的胰島素、抗癌藥，國家級名老中醫(yī)連建偉教授和浙江省中山醫(yī)院中醫(yī)科副主任徐宇杰主任中醫(yī)師等老中醫(yī)都十分推崇食用白扁豆……今天，“國醫(yī)大師健康”給大家好好說說扁豆。

被忽視的豆中之王在健脾的食材高手中，白扁豆被李時珍捧為上賓，將白扁豆稱為脾之谷，說白扁豆“其性溫平，得乎中和，脾之谷也。止泄瀉，暖脾胃”。扁豆能化濕降濁，調(diào)和脾胃，具有補脾而不滋膩，化濕而不燥烈之功效。

浙江省中山醫(yī)院中醫(yī)科副主任徐宇杰主任中醫(yī)師介紹，白扁豆營養(yǎng)價值很高，碳水化合物高達57%左右，此外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪，微量的鈣、磷、鐵及多種維生素。白扁豆主要用于癌癥腫瘤，細菌性痢疾、嘔吐腹瀉、腸胃炎等胃腸道疾??；各種色斑，以及白帶異常、慢性腎炎的治療，此外還可以解毒，如治療食物中毒。

據(jù)統(tǒng)計：每100克扁豆含蛋白質(zhì)高達25.3克而100克雞蛋的蛋白質(zhì)含量只有13.3克每100克牛奶的蛋白質(zhì)含量3.5克也就是說，扁豆比牛奶、雞蛋的蛋白質(zhì)含量還高！

蛋白質(zhì)高還不算什么，它的功效也是相當全面的。

01擊退癌細胞白扁豆中的血細胞凝集素，能抑制腫瘤的生長，達到防癌抗癌的效果。

02安全降糖白扁豆能夠降低人體的血糖，白扁豆是含有一些淀粉酶抑制劑，能夠降低人體血糖的含量，糖尿病的患者朋友們可以吃一些白扁豆。

03拔除濕氣很多人都知道，濕氣重的人可以常吃些薏米，薏米有排濕的作用，但薏米性寒，不適合脾胃虛寒人群和月經(jīng)女性食用。白扁豆就不一樣了，有暖脾胃、清濕氣作用，祛濕的同時不傷脾胃。

此外，夏天里很多人都會出現(xiàn)中暑的情況，而白扁豆還可用于暑熱吐瀉的治療。

04利水消腫水腫的朋友們可以將白扁豆炒黃磨成粉末，將燈心草用水煎煮，然后再加入白扁豆粉，能夠有效的緩解水腫的癥狀。

05抗菌抗病毒白扁豆還能夠起到抗菌，抗病毒作用，白扁豆中有一些活性因子，能夠抑制病毒以及真菌的生長與繁殖。

06提高免疫力白扁豆具有提高人體免疫力的作用。長時期堅持吃白扁豆有利于提高細胞的免疫功能，進而增強人體免疫力。

07健脾止瀉白扁豆有健脾的功效，能夠補氣，適用于脾虛、食少或者泄瀉的人群食用最佳。

對于由于食物中毒而引起的嘔吐、急性胃腸炎有很好的治愈作用。

08補腎防結(jié)石也可以健腎，防止腎結(jié)石和尿毒癥。同時炒白扁豆還可以清腦明目，特別是對于視力不好的人群來說，常吃白扁豆是有好處的。

白扁豆怎么吃？白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口，那么它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了。

白扁豆可以炒著當零嘴吃，每天吃15克，也可以打成粉調(diào)糊糊吃，通常比較多的吃法是煮粥、煲湯或煮水。夏天多濕熱，煮粥、煲湯不妨撒上一把白扁豆，口感粉糯連綿，既能祛濕，還能抗癌、補腎、降糖。

1、熬粥

白扁豆可以直接與大米一起熬粥，也可加入適量的蔬菜，但是要記得白扁豆要先浸泡哦！在藥店購買白扁豆時，最好買炒白扁豆，健脾祛濕效果更佳。

白扁豆山藥粥原料：白扁豆30g，新鮮鐵棍山藥30g，大米100g

做法：

1、將白扁豆洗凈后，加入適量的水浸泡，時間最好4小時以上。

2、將白扁豆（含之前浸泡的水），大火燒開，轉(zhuǎn)小火30分鐘。

3、約30分鐘后，加入新鮮的鐵棍山藥丁和大米。

4、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮直至粥熟。

5、出鍋前，可以加入適量冰糖調(diào)味，全家人（包含一周歲以上的孩子）都可以品嘗這道“晶瑩剔透，口感爽滑，補中益氣”的白扁豆山藥粥！

白扁豆粥材料：白扁豆30克，粳米60克。

做法：洗凈后一同下鍋熬煮，煮至豆爛粥熟即可，每日可食用兩次。

效用：具有補益脾胃、和中止瀉功效，適用于脾胃虛弱、慢性腹瀉、初夏胃口不開人群食用。

白扁豆栗子粥材料：白扁豆12克，栗子10克，粳米24克。

做法：三者一同煮粥，待粥熟時加入適量紅糖烊化服用，每日1次。

效用：具有健脾止瀉、化濕止帶功效，適用于脾虛泄瀉、形瘦乏力人群。

2、煲湯白扁豆瘦肉湯材料：白扁豆50克，瘦肉100克，鹽適量。

做法：瘦肉洗凈，焯水后切細末，與白扁豆一同放入鍋內(nèi)燉1小時，出鍋時加鹽即可。

效用：具有健脾和胃、祛濕功效，適用于小兒脾虛或暑濕泄瀉。

3、煮水白扁豆水材料：選擇帶殼的白扁豆30克，炒焦?；蛘咧苯佑迷谒幍曩I的炒過的白扁豆30克。

做法：敲碎以后再加上水，煎煮30分鐘左右，最后再加上紅糖來調(diào)味。分次喝下去，一般7~14天一個療程。

效用：消化不良，腹瀉、大便溏薄、不成型。

白扁豆冬瓜飲材料：白扁豆12克，冬瓜仁10克。

做法：以水煎服，每日1劑，連服3-5天。

效用：具有潤肺止咳功效，適用于小兒百日咳。

提醒：

1、白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，經(jīng)過煮熟加熱后可以安全食用。但如果煮得不夠徹底，就很可能會引起食物中毒，出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。白扁豆個大肉厚，至少要煮20分鐘，才能把里面有毒的扁豆堿破壞。

白扁豆含的嘌呤比較高，所以痛風和高尿酸患者一定要少吃，患有瘧疾的人群也不宜食用白扁豆。

白扁豆食用需持之有度（干品不超過50克），不能過量食用，否則會導致氣滯，腹部脹痛。

你還不知道吧？夏天的豆中之王竟然是白扁豆！營養(yǎng)秒殺雞蛋牛奶，每天一小把，腎氣十足，癌癥、濕氣、高血糖通通都趕跑。

健康小貼士 | 這些蔬菜的鈣含量比牛奶還高，幾乎是它的3倍

鈣是人體內(nèi)含量最大的一種礦物質(zhì)，它參與構(gòu)成我們的牙齒、骨骼，還參與人體內(nèi)的正常代謝。

而補鈣，則是一個持續(xù)終生的話題。

說起補鈣，我們第一時間會想到牛奶，豆制品、甚至是鈣片，但有研究發(fā)現(xiàn)綠葉菜也能補鈣，并且綠葉菜的鈣含量并不低于牛奶，是名副其實的補鈣高手!

綠葉菜補鈣不亞于牛奶

根據(jù)《中國食物成分表》的測算，許多綠葉蔬菜的鈣含量與牛奶相當，甚至更高。

薺菜

薺菜，就被稱為蔬菜中的“含鈣之王”，含鈣量高達294mg/100g，幾乎是同等質(zhì)量牛奶的3倍。毫無夸張地說，一盤薺菜就可以滿足人體一天需要的鈣含量。

需要注意的是，由于薺菜常年長在田野間，莖部里面雜著許多泥巴，在洗菜的時候要掰開洗干凈。

芥菜

《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，每100可芥菜(又叫雪菜)的鈣含量高達230毫克，而相同質(zhì)量的牛奶含鈣量一般為100毫升，并且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。

芥菜的做法多種多樣，可以用來做湯、調(diào)餡、炒肉絲等。如果跟豆腐搭配食用，補鈣效果會更好。

芹菜

芹菜葉中的胡蘿卜素的含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，尤其值得一提的是，芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍，是不錯的補鈣蔬菜。

小白菜

小白菜又叫上海青。作為綠葉菜的代表食材，它的營養(yǎng)價值之高超乎想象。

維生素C含量超過普通水果，還含有大量的胡蘿卜素、葉酸、鉀、維生素B2、鎂、膳食纖維等。

其中的鈣含量，108毫克/100克，與牛奶大致相當。雖然吸收率不及牛奶，但在蔬菜界，可以算得上補鈣高手了。

油麥菜

大家常吃的油麥菜含鈣量也不低，每100克油麥菜就含有70毫克的游離鈣，相當于豬骨湯的36倍。

除此之外，油麥菜還含有比其他蔬菜還高的礦物質(zhì)，維生素A居蔬菜前列，還有下火清熱、利尿消腫等功效。想要補鈣、降火的人都可以多吃些。

除此之外，注意這些烹飪細節(jié)，還可以提高蔬菜中鈣的吸收率。

01、焯水

烹調(diào)前預先在水中焯一下，能夠有效降低草酸、植酸等阻礙鈣吸收成分的量。

02、加醋

烹調(diào)時加一點醋，或者配合高蛋白的食物食用，能夠?qū)⒔Y(jié)合形態(tài)的鈣轉(zhuǎn)化為可溶性的鈣，增加吸收率。

03、少鹽

烹調(diào)時不要放太多鹽，否則影響鈣吸收。

不管青壯年還是老年人，補鈣是必不可少的。只有全面補充骨骼營養(yǎng)，才可以保證機體 健康 。

牛奶有什么營養(yǎng)

牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。
奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白和乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有8種是人體必需的，奶中的蛋白質(zhì)是全價的蛋白質(zhì)，它的消化率高達98%。奶中的脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)的，而且各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。

女人吃什么有營養(yǎng)？

女人吃了有營養(yǎng)的食物：

1、雞蛋

研究顯示，每天早晨吃一個雞蛋，不僅不會增加膽固醇，還會讓人在一整天內(nèi)攝入更少的熱量，不知不覺減輕體重。雞蛋提供了高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，此外還含有12種維生素和礦物質(zhì)，其中B族維生素對改善記憶有幫助。

2、桂圓、枸杞

桂圓是補血益心的佳果，春天也是補血養(yǎng)生的最佳時期。將2-5顆桂圓和米一起，小火熬上幾十分鐘，長期食用能使女人氣血充足、容光煥發(fā)。枸杞也能極好滋補，5-8顆枸杞用熱水泡茶，能養(yǎng)肝、抗衰老、防皺紋。

3、豆類

多吃豆類對心臟有好處，它所含有的不可溶性纖維能夠有效降低膽固醇，另一些可溶解性纖維則可以幫助排除體內(nèi)垃圾。此外，豆類食物還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鎂和鉀。專家建議，每周食用豆類食物至少要在3次以上。

4、彌猴桃色拉

獼猴桃3個蝦仁5個奶酪粉30克雞蛋1個油適量沙拉醬30克。水果含有豐富的維生素，多吃水果可以幫助肌膚排毒，而彌猴桃有很高含量的維生素C，可干擾黑色素生成，有助于消除皮膚上的暗沉，讓肌膚更明亮。幫助肌膚排毒

5、魚類

科學研究發(fā)現(xiàn)，一周吃三次魚可保護皮膚免受紫外線侵害。長期吃魚，可以為人們提供一種類似于防曬霜的自然保護，使皮膚增白。

人民網(wǎng)-女人日常保健吃什么?吃這些營養(yǎng)又美容

癌細胞愛吃的晚餐，雞蛋牛奶無一幸免？四種晚餐才真的要少吃

接下來就講講那四種晚餐要少吃點：

很多人認為雞蛋致癌，是因為雞蛋里含有很高的膽固醇，事實上雞蛋里面含量高的其實是蛋白質(zhì)，而不是膽固醇，一般一天吃2個雞蛋左右，是不會對血脂造成任何影響的。

有些網(wǎng)友就覺得只要吃雞蛋就會發(fā)胖，這個觀點是不對的，人要適當?shù)难a充點蛋白質(zhì)，但別看見我這樣說就天天吃雞蛋喲，天天吃雞蛋有一天你也會吃膩的。

至于牛奶致癌的言論，則是認為牛奶中含有激素，事實上我們從食物里獲得的激素，在通過肝臟代謝的時候已經(jīng)完全滅活了，像豆?jié){和牛奶里的激素都不會對人體造成危害，更談不上致癌了。

所以，所謂的雞蛋和牛奶致癌，其實完全是危言聳聽。

雞蛋和牛奶對于我們來說是非常 健康 的食物，不是每天大量的吃不需要擔心太多，致癌的幾率也是非常小的，相對于雞蛋和牛奶來說，下面四種盡量少吃因為致癌率挺高的

第一種，油炸的食物很多人晚上愛吃油炸食物，但是這類食物會增加癌癥發(fā)生的風險，因為油炸的食物會產(chǎn)生苯并芘，油炸食物含有很高的脂肪，會增加肥胖發(fā)生的風險，肥胖則容易出現(xiàn)多種癌癥。

第二種，燒烤是很多人都愛吃的也都吃過，要知道的是一塊食物如果烤焦了烤焦部位苯并芘的含量高容易致癌。

第三種，腌制食物，高鹽腌制的食物，富含亞硝酸鹽，與蛋白質(zhì)結(jié)合形成亞硝胺，這是一種強致癌物。

第四種，熏制食物，富含苯并芘，同樣容易致癌。

以上四種不是不可以吃，但盡量還是少吃比較好，身體是自己的，要對它好點。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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