油炸掛糊雞肉小串，蘸醬和面糊劃重點(diǎn)，饞哭隔壁小孩!

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于是，就去請(qǐng)教了一位十分有經(jīng)驗(yàn)的廚師，據(jù)他說(shuō)：“炸掛糊雞肉串的重點(diǎn)，在于蘸醬和面糊的制作上，只有將這兩樣做好了，味道就八九不離十了”。

食材配料：雞肉（胸脯肉）、生姜、蔥、蠔油、胡椒粉、料酒、醬油、面粉、泡打粉、蒜蓉辣醬、番茄醬、芝麻、孜然粉、淀粉、食用油。

制作過(guò)程：

1、將雞胸肉切成小長(zhǎng)條，它的肉質(zhì)比較嫩，所以串起來(lái)比較容易，如上圖所示狀態(tài)即可，然后將它裝入碗中備用。

2、在碗中放入幾段蔥段和幾片姜片，再放入適量的蠔油、胡椒粉、料酒、醬油，然后將它攪拌均勻，放置一旁腌制15-20分鐘，待用。

3、再取個(gè)小碗，放入15克的面粉和5克泡打粉，再加入少許的清水調(diào)成糊狀，粘稠度如上圖所示狀態(tài)即可，用來(lái)裹雞肉的面漿就做好了。

4、將腌制好的雞脯肉逐個(gè)串上竹簽，一串一條即可，如上圖所示，然后再將它放入調(diào)好的面漿中轉(zhuǎn)上幾圈，讓外層均勻的裹上漿液就行。

5、鍋中放入適量的食用油，油燒6成熱時(shí)將串串放入鍋中炸，炸至金黃狀態(tài)時(shí)，將它撈出待用，其實(shí)此時(shí)就可以單獨(dú)食用，別急還差一樣重要的東西，它就是蘸醬。

6、鍋中放入適量的蒜蓉辣醬、番茄醬、蠔油、孜然粉、辣椒面、芝麻，然后再加入適量的清水將它們煮開(kāi)，等燒開(kāi)后再放入少許的水淀粉，將它們熬制濃稠的狀態(tài)，美味的小串的蘸醬就制作完成了。

溫馨提示：

1、制作這個(gè)牛逼小串，蘸醬是最為關(guān)鍵的地方，蒜蓉醬和番茄醬比不可少，在調(diào)試的過(guò)程中最好嘗下口味，調(diào)成最適合個(gè)人的口味。

2、另外一個(gè)重點(diǎn)就是腌制過(guò)程，胡椒粉和料酒以及蔥姜，都能較好的去除雞肉的腥味，醬油放的量要輕，否則炸過(guò)后顏色會(huì)變的很深，影響賣相和食欲。

3、調(diào)面糊一定要記得加入泡打粉，千萬(wàn)不要忘記了，十分的重要的。

精彩推薦三觀一致，必將取代血緣關(guān)系（深度好文）人生有兩條“天規(guī)”不能觸犯，一旦違背，必定災(zāi)禍不斷父母做到“五不慣"“三不管”，孩子將來(lái)更有出息與別人交談時(shí)，少說(shuō)自己的這三件事，福氣會(huì)越來(lái)越多！

農(nóng)家醉雞，學(xué)會(huì)自己做，連隔壁小孩都得饞哭

我第一次嘗到農(nóng)家醉雞是在貴州的一個(gè)樸素小鎮(zhèn)里。您還別說(shuō)，這道醉雞可謂是別有一番風(fēng)味，讓清清我是如癡如醉。散養(yǎng)的土雞本身就肉質(zhì)鮮嫩又不失緊實(shí)，再經(jīng)過(guò)農(nóng)家巧婦獨(dú)門醉汁的一番洗禮淬煉，一口咬下去那叫一個(gè)肉香四溢，額外帶有的那種獨(dú)特醇醇糧香，更是猶如飲了一杯佳釀。記得當(dāng)時(shí)店家廚房中放的是一瓶珍酒，我想那肉中的獨(dú)特糧香味一定是這瓶珍酒所賦予的。于是憑借著記憶，清清馬上買回一只土雞、一瓶珍酒，開(kāi)始制作今晚的硬菜。

在購(gòu)買珍酒的時(shí)候，我又在網(wǎng)上對(duì)它進(jìn)行了一番了解。而我買的這瓶珍十五可是珍酒的拳頭產(chǎn)品，酒香純正、綿甜悠長(zhǎng)，好酒配好雞，這兩個(gè)頂尖食材簡(jiǎn)直就是天作之合，想想后面要一同炮制它們就開(kāi)心。不說(shuō)了，下面介紹制作步驟。

【制作步驟】

第一步： 砍成塊的土雞肉用少許鹽來(lái)回摩擦一下，再用50毫升珍酒和當(dāng)歸腌半小時(shí)以上入味。腌好的雞肉用錫紙卷成卷，多用幾層錫紙包嚴(yán)實(shí)。中大火蒸35分鐘。

第二步： 300ML珍酒350ML清水混合鹽、糖和枸杞一起做成珍酒料汁，濃濃的酒香味霎時(shí)間就鋪滿了整個(gè)房間。不得不說(shuō)，珍十五是做這道農(nóng)家醉雞必不可少的好酒！待會(huì)煮完后，喝著珍酒吃著農(nóng)家醉雞，豈不飄飄欲仙。

第三步： 蒸好的雞肉立即放入冰水中極冷，這樣可以保證雞肉肉質(zhì)回彈，不柴。

第四步： 最關(guān)鍵的一步，把錫紙打開(kāi)，將雞肉下入“珍酒”料汁中浸泡12個(gè)小時(shí)以上，讓酒浸入雞肉內(nèi)部。

出鍋！一道農(nóng)家醉雞上桌，隔壁家連忙敲門問(wèn)什么味道這么香。

想攔住小孩還沒(méi)洗卻又迫不及待的饞手，可是哪里擋得住？七上八下間，一只農(nóng)家醉雞就已所剩無(wú)幾。醉雞雖好，但是老爸卻被桌上擺著的一瓶珍酒吸引住了。

好眼光！這可是珍酒的拳頭產(chǎn)品——珍十五，它精選了不同年份的珍藏老酒和優(yōu)質(zhì)基酒匠心勾調(diào)而成；因?yàn)槲刺砑尤魏蜗銡狻⑾阄段镔|(zhì)，因此具有醬香突出、陳香舒適、細(xì)膩圓潤(rùn)、綿甜味長(zhǎng)、空杯留香持久的風(fēng)格。而且珍十五在飲用時(shí)不僅甘甜爽口，感覺(jué)激情滿懷，在飲用后還神清氣爽；著實(shí)屬于珍酒系列的經(jīng)典之作。

珍酒產(chǎn)自于貴州遵義，選取赤水河上游地下水是釀造出它的秘密之一；擁有優(yōu)質(zhì)的原料也非常關(guān)鍵——獨(dú)有的黔北有機(jī)紅纓子糯高粱更是造就了珍酒的絕佳口感。其實(shí)“珍酒”的出現(xiàn)是為了完成一位偉人的夙愿：讓更多的老百姓喝上優(yōu)質(zhì)醬酒。因此，在眾人的努力下，歷經(jīng)了千辛萬(wàn)苦終于打造出了一款老百姓消費(fèi)得起的優(yōu)質(zhì)醬酒。

到了1985年，試制酒鑒定通過(guò)，更有甚者在品嘗完試制的白酒后提筆寫下了題詞“酒中珍品”，自此珍酒正式定名，從而一炮走紅。

畢業(yè)季，你的母校有哪些“饞哭隔壁小孩”的周邊美食

作為一個(gè)吃貨，每天最大的樂(lè)趣就是花錢買買買吃吃吃，上大學(xué)那么多的空閑時(shí)間，自然是把周圍的好店給探了個(gè)遍。

我們這邊的炸土豆片算是比較有名的特產(chǎn)了，在學(xué)校周圍一條隱蔽的小巷子里隱藏著一家開(kāi)了三十年的炸土豆片店家。土豆切好的薄片放在燒滾的油鍋里，一下鍋土豆片和滾油一起沸騰著，期間用雙筷子將土豆片來(lái)回?cái)噭?dòng)，讓它們均勻受熱，不出兩分鐘一碗金黃的土豆片就已經(jīng)出現(xiàn)在老板的手中了。重頭戲就是要澆上秘制的醬汁，加點(diǎn)辣椒油、芝麻拌勻，再撒上一點(diǎn)香菜或者翠綠的蔥花，香氣撲鼻。在秘制醬料和蔥花的共同作用下你吃不出來(lái)一點(diǎn)油膩的味道，反倒是土豆有一種香甜軟糯的感覺(jué)。

我最愛(ài)吃的小吃是貴哥鹵肉卷，我簡(jiǎn)直要吹爆它，真是的超好吃，每天都想吃的那種好吃。我是一個(gè)比較喜歡吃素的人，所以沒(méi)一次都會(huì)選擇要鹵藕的。老板一般會(huì)把餅皮放在鍋上，拿個(gè)工具一直按壓餅皮的邊緣部分，然后再刷上三道醬：兩道黑色的醬，一道紅色的醬。在餅的中間放上幾根黃瓜條、生菜、蔥花，最后放上我愛(ài)的鹵藕，在放上幾根黃瓜條。夏天了，就是要靠著黃瓜條，一口咬下去滿滿都是清爽的感覺(jué)，絲毫不會(huì)覺(jué)得味道厚重。

其實(shí)學(xué)校周邊那個(gè)做山東煎餅的，里脊肉餅的還有肉夾饃的，真的都超級(jí)好吃，就連最簡(jiǎn)單的燒餅，刷上辣椒，撒上白糖，都是很好吃的餅。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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