難怪酒店的糖醋排骨那么好吃，原來做法技巧這么簡(jiǎn)單，一看就會(huì)

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沒辦法，我們今天就針對(duì)這些不吃大蒜的人，來做個(gè)糖醋排骨吧，燒出來的味道也挺香的，如果你屬于此類人群，就不凡試一試吧！

食材配料：排骨、料酒、鹽、生抽、白糖、陳醋、冰糖、生姜、蔥。

制作過程：

1、將新鮮的排骨清洗干凈，剁成拇指般大小，里頭加入蔥段和生姜片，加入適量的料酒，撒點(diǎn)鹽，攪拌好后，放置一旁腌制半個(gè)小時(shí)。

2、等排骨腌制好后，再倒入鍋中，水開后煮5分鐘，再用冷水沖洗掉浮沫，瀝干水分，裝盤備用。

3、碗中倒入適量的料酒、生抽、醬油、3勺的白糖，再倒入陳醋，它與白糖的比例是1：1，然后攪拌均勻，糖醋汁做好后，放置一旁備用。

4、鍋中倒入適量的食用油，油燒到4成熱，下入排骨翻炒，會(huì)顛鍋的來幾下，炒至表面微焦撈出，這樣做的目的是，讓它的肉質(zhì)會(huì)變的緊實(shí)，如果家中有老人的話，就可忽略此步驟，稍微硬點(diǎn)他們就啃不動(dòng)了。

5、鍋洗凈，再倒入適量的食用油，我們開始來熬糖色，放5-10粒的冰糖（白糖可替代），開中小火慢慢熬制，中途不斷的用勺子攪拌，直到熬出濃稠的糖汁來，以棗紅色的為準(zhǔn)。

6、然后將排骨倒入糖汁中，快速的攪拌幾下，讓糖色包裹住它，再把調(diào)制好的糖醋汁澆上去。

7、再加入適量的開水（此時(shí)不可以用涼水），以沒過排骨的量就成，蓋上鍋蓋，煮上40分鐘就可出鍋，中途不要去掀開蓋子。

8、時(shí)間到了，開大火收汁，再來一勺的陳醋，因?yàn)榍邦^放下去的，在煮制的過程中，基本上揮發(fā)殆盡，此刻必須再放一點(diǎn)，酸味才足。

9、再放入適量的鹽，調(diào)下口味即可出鍋，撒上蔥花點(diǎn)綴下，趁熱開吃吧！

喜歡動(dòng)腦筋的廚師，對(duì)不吃蒜的特別有辦法，就是改用蒜汁，悄悄的放上一點(diǎn)，再多放點(diǎn)醋，把它的氣味掩蓋住，一般人就不容易覺察出來。

你喜歡糖醋排骨，放蒜還是不蒜的呢？

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