，蛋黃是雞蛋中最有營養(yǎng)的部位，雞蛋中含有葉黃素以及玉米黃素
，這兩類物質(zhì)能起到保護視力的作用
。
適當吃雞蛋能有效預防近視，還能起到緩解疲勞等問題
，經(jīng)常用眼的朋友可以適當吃雞蛋來改善
，我們可以根據(jù)自身的身體狀況來選擇吃雞蛋的個數(shù)
。
★促進身體發(fā)育
常吃雞蛋能為人體提供營養(yǎng)、補充蛋白質(zhì)
，也能維持人體機能正常運轉(zhuǎn)
，并能提高自身的抵抗力和免疫能力，讓骨骼發(fā)育得更好
。
對于正處于成長階段的孩子而言
，適當吃雞蛋能讓他們長高個，也能讓自身的免疫力得到增強
，遠離感冒困擾。
02吃雞蛋好處多
，盡量不要與這4物搭配在一起吃
，你吃對了嗎？
1
、豆?jié){
豆?jié){雞蛋似乎都是吃早餐的標配
，有些人非常喜歡喝豆?jié){，而有些人卻喜歡吃雞蛋
，認為這樣特別舒適
，但這樣的搭配并不利于身體健康，甚至還會加重患病風險
。
豆?jié){和雞蛋搭配在一起
，容易使營養(yǎng)物質(zhì)形成毒素還容易加重，腎臟負擔不利于人體健康
，所以我們盡量不要將兩者搭配在一起食用
，可以在吃雞暫時選擇喝一杯牛奶，效果會更好
。
2
、柿子
柿子中含有丹寧酸，而雞蛋中含有高蛋白物質(zhì)
，丹寧酸與蛋白質(zhì)會產(chǎn)生不良反應(yīng)
，產(chǎn)生鞣酸蛋白，而鞣酸蛋白會在體內(nèi)不斷累積
，不僅不易被腸胃消化
，還容易加重胃部負擔，誘發(fā)腹瀉的到來
。
3
、茶
我們在吃雞蛋時也不建議跟茶水一起食用，因為茶葉中含有鞣酸類物質(zhì)
，而鞣酸與蛋白質(zhì)相結(jié)合后
，會產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)
，這類物質(zhì)不僅會讓腸胃難以消化，還容易減緩腸胃的蠕動速度
。
4
、兔肉
李時珍在《本草綱目》中曾經(jīng)記載：“雞蛋同兔肉食成泄痢?div id="d48novz" class="flower left">
！?/p>
兔肉性味甘寒酸冷雞蛋甘平微寒
，兩者都含有生物活性物質(zhì)，共同食用便會給腸胃帶來不良反應(yīng)
，誘發(fā)腸胃疾病的到來
。
03一天吃幾個雞蛋最好？
通常來說
，一天吃1~2個雞蛋是最恰當?shù)?div id="d48novz" class="flower left">
，一旦吃太多不僅吸收不了其中的營養(yǎng)物質(zhì)，甚至還會給身體增添負擔
。
雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)特別豐富
，50克左右的雞蛋中大約就含有7克蛋白質(zhì)，同時還含有6克脂肪
，所以雞蛋吃多了也是會增加脂肪含量的
，想要減肥的人千萬不能多吃雞蛋，但增肌的人可以多吃
。
具體吃雞蛋的數(shù)應(yīng)該是：老年人每天吃1個雞蛋
，從事腦力運動以及中老年人和青少年可以每天吃2個雞蛋，正處于發(fā)育期間的兒童可以每天吃2~3個雞蛋
，孕婦和產(chǎn)婦每天可以吃3個左右
。
雞蛋和什么不能一起吃
雞蛋和什么不能一起吃
雞蛋和什么不能一起吃，雞蛋是人們每天都會吃到的食物
，而雞蛋的營養(yǎng)價值極高
，吃雞蛋對人的身體好處是非常多的。但人們吃雞蛋的時候也需要注意
，那么雞蛋和什么不能一起吃
？
雞蛋和什么不能一起吃1 1、柿子
吃完雞蛋吃柿子會導致食物中毒
，輕則是上吐下瀉
、腹痛為主的急性腸胃炎癥狀，重則出現(xiàn)肺結(jié)石
，問題就更加嚴重了
。如果已經(jīng)出現(xiàn)食物中毒的癥狀，可以喝鹽水進行迅速催吐
，或者用鮮生姜搗碎取汁沖服
。
2、兔肉、鵝肉
雞蛋是不能與兔肉
、鵝肉一起食用的
，早在李時珍的《本草綱目》中就有記載“雞蛋同兔肉食成瀉痢?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?/p>
因為兔肉性味甘寒酸冷
，而雞蛋甘平微寒，兩種都含有一些生物活性物質(zhì)
，一起吃會刺激腸胃
，引起腹瀉，所以雞蛋和什么不能一起吃
？兔肉鵝肉都是不行的
。
3、糖
很多地方都有糖水荷包蛋的做法
，覺得不能吃糖是不是有點離譜了？實際上并不離譜
，因為雞蛋所含蛋白質(zhì)會與糖發(fā)生反應(yīng)
，形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這是不易被人體消化吸收的物質(zhì)
，所以長期吃糖水荷包蛋對身體是有害的
。
4、茶水
現(xiàn)在的養(yǎng)生潮
，令很多人飯后會選擇喝茶
，但如果剛吃過雞蛋，再來喝茶
，是有害身體健康的
。
因為茶葉中含有大量鞣酸，與雞蛋中的蛋白質(zhì)反應(yīng)形成鞣酸蛋白質(zhì)
，使腸道蠕動減慢
，延長糞便在腸道內(nèi)滯留的時間，輕則造成便秘
，重則增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)
，所以飯后不能立即喝茶，最好是間隔半個小時或一個小時
。
5、甲魚
雞蛋和什么不能一起吃？甲魚也是不可以的
，一起吃會導致食物中毒
。甲魚本身性滋膩陰寒
，患有感冒和體內(nèi)濕寒的人都不太建議吃甲魚；
而孕產(chǎn)婦更加不能吃甲魚
，對身體的影響會比較大
，所以雞蛋雖然很補，但其實也是有講究的
，長期亂吃會出大問題
，需要多注意。
雞蛋和什么不能一起吃2 1、茶葉
雖然很多人都喜歡吃茶葉蛋
，但實際上這也是一種不健康的吃法，因為茶葉中含有鞣酸
，與雞蛋中的蛋白質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)
，不利于營養(yǎng)吸收；
茶葉中的茶葉堿也會與蛋黃結(jié)合形成硫化鐵
，影響人體對鐵質(zhì)的吸收
，所以長期吃茶葉蛋并不健康，吃雞蛋也不能喝茶水
。
2、白糖
很多地方也有糖水荷包蛋的做法，但這種做法會令雞蛋中的氨基酸形成不易被消化吸收的果糖基賴氨酸的結(jié)合物
，容易引起消化不良
，嚴重的還會導致中毒，所以雞蛋不能和什么一起吃
？白糖
、紅糖和糖精這些都是不可以的。
3 、柿子
吃完雞蛋不能吃柿子
，否則會容易食物中毒，還會導致上吐
、下泄和腹痛為主的急性腸胃炎癥狀
，所以吃雞蛋后半個小時內(nèi)不能吃柿子，如果已經(jīng)發(fā)生中毒
，可以采用淡鹽水催吐
。
4、豆?jié){
豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑
，會降低人體胰蛋白酶對雞蛋中蛋白質(zhì)的消化吸收
，所以分開吃都是很好的食物，但一起吃就會降低兩者的營養(yǎng)價值。
5、兔肉/鵝肉
雞蛋不能和什么一起吃
？還有兔肉、鵝肉等肉類
，李時珍在《本草綱目》中就提及“雞蛋同兔肉食成瀉痢
。”
因為兔肉性味甘寒酸冷
，雞蛋甘平微寒
，再加上都含有一些生物活性物質(zhì)，一起吃就會發(fā)生反應(yīng)
，引起腹瀉
，所以不建議一起吃。
雞蛋的營養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白
，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)
。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶
、豬肉、牛肉和大米中也最高
。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富
，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以
，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率
。
2 、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中
，以不飽和脂肪酸為多
，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收
。
3 、其他微營養(yǎng)素
雞蛋還有其它重要的.微營養(yǎng)素，如鉀
、鈉
、鎂、磷
，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克
。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富
，但鈣相對不足
，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補
。
雞蛋中維生素A
、B2、B6
、D
、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中
，維生素A
、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過
，雞蛋中維生素C的含量比較少
，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。
吃蛋黃好還是吃蛋白好
蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白
，消化率都很高
。但是，蛋黃與蛋白的其它營養(yǎng)成分有較大差異
，蛋白以卵清蛋白為主
；
蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養(yǎng)素（微營養(yǎng)素是維生素和微量元素的總稱)
，特別是鐵
、磷以及維生素A、D
、E和B族含量豐富
。
1歲以內(nèi)、4個月以上的嬰兒
，以食用蛋黃為宜
，一般從1/4個蛋黃開始，適應(yīng)后逐漸增加到1～1
、5個蛋黃
。
1歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會發(fā)生過敏反應(yīng)
，這主要是對卵清蛋白過敏
，應(yīng)避免食用蛋清，甚至全蛋
，以后逐漸少量地吃蛋黃
，逐步達到脫敏的目的
。
但對于絕大多數(shù)幼兒，雞蛋特別是蛋黃
，含有豐富的營養(yǎng)成分
，這些營養(yǎng)成分，對于促進幼兒生長發(fā)育
、強壯體質(zhì)及大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育
、增強智力都有好處，不可偏廢
，力求每天吃一個為宜
。
生雞蛋的營養(yǎng)價值高嗎
雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發(fā)生消化系統(tǒng)疾病
，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶
，它們妨礙蛋白質(zhì)和生物素的分解和吸收。
相反
，煮熟雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由致密變?yōu)樗缮?div id="d48novz" class="flower left">
，易為人體消化吸收。當然
，過度加熱后
，蛋白質(zhì)過度凝固，也不利于消化吸收
。
如何食用雞蛋
雞蛋的吃法很多
，根據(jù)不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法
。
嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃
，將之碾成粉末，加水或奶食用
。
低齡幼兒
，可從蒸雞蛋羹開始，到蛋花湯
、水潑蛋和煎荷包蛋
。需要食用流質(zhì)飲食時
，可用牛奶或豆?jié){沖蛋花
。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃
、金鉤千層卷
、蟹粉蛋等。
煮雞蛋是常用的吃法之一
，但若煮不得法
，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟
；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花
，蛋白蛋黃都很硬
，這樣都不利于消化吸收。
正確的煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋
，慢火升溫
，沸騰后微火煮2分鐘。?div id="jfovm50" class="index-wrap">；鸷笤俳?分鐘
，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老
。
哪些兒童不宜多吃雞蛋
1
、胃功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則尿素氮積聚
，會加重病情
。
2、皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃雞蛋
。
各種蛋類的營養(yǎng)比較
除了雞蛋
，常見的還有鴨蛋、鵝蛋
、咸鴨蛋
、鴿蛋、鵪鶉蛋等
。它們的營養(yǎng)成分大致相當
，但也存在一些細微的不同：
1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高
。
2
、咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當
。
3
、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應(yīng)的膽固醇和熱量也最高
，并含最豐富的鐵元素和磷元素
。
4、鴿蛋中蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋
，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋
。
5、鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)
、脂肪含量都與雞蛋相當
，然而它的核黃素（VB2)含量是雞蛋的2
、5倍。而雞蛋中的胡蘿卜素卻是所有蛋類的蛋黃中最多的
。
雞蛋的食療作用
蛋清的食療作用主要是潤肺利咽
，清熱解毒，用于治療咽痛
、目赤
、腹瀉、瘧疾
、燒傷
；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用。
1
、蛋黃油可治小兒消化不良
。
2、蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹
。
3
、蛋黃油制法：雞蛋煮熟，去蛋白
，將蛋黃放在小鍋內(nèi)焙煎
、取油。
吃雞蛋禁忌須知
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮
，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道
，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的
。
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實
，那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物
。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會對健康會產(chǎn)生不良作用
。
2、吃完雞蛋后不要立即飲茶
有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人
。但是這個時候
，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋后喝茶會有害健康
。
因為茶葉中含有大量鞣酸
，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)
，使腸道蠕動減慢
，延長了糞便在腸道內(nèi)滯留的時間
，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性
，危害人體健康
。
3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
每天早晨
，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐
。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。
其實
，單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶
，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失
，降低二者的營養(yǎng)價值
。
4、別吃未煮熟的雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白
，會影響食品中生物素的吸收
，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力
、肌肉疼痛
、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀
。
雞蛋中含有抗胰蛋白酶
，影響人體對雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒有被分解
，因此影響蛋白質(zhì)的消化
、吸收。
雞蛋在形成過程中會帶菌
，細菌會穿過蛋殼上的小孔
，進入蛋內(nèi)，而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死
，輕則會引起腹瀉
。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮后再吃，不要吃未熟的雞蛋
。
吃完雞蛋 ，盡量不要吃以下幾種食物
，你吃對了嗎？建議早點了解
雞蛋的烹飪方式有很多
，除了水煮雞蛋和蒸雞蛋之外
，還能用其他食物炒雞蛋吃，制作虎皮蛋
，尖椒蛋
，茶葉蛋，雞蛋是營養(yǎng)學家眼中公認的“營養(yǎng)寶庫”
，營養(yǎng)價值豐富
。
01
每天堅持吃一個水煮蛋，會給身體帶來哪些好處 ？
1、防癌抗癌
癌癥是可怕的，多數(shù)人聽到這兩個字都感覺后背發(fā)涼
，隨著醫(yī)療技術(shù)的不斷發(fā)展
，太多的疑難雜癥得到了有效根治。
雞蛋中含有的維生素B2
，能夠起到氧化致癌物質(zhì)的效果
，每天一個水煮雞蛋，能夠有效防癌抗癌
，提高機體免疫力
，增強身體抵抗細菌和病毒入侵的能力，將死亡降至最低化
。
2、健腦益智
雞蛋中除了含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)之外，其中的卵磷脂
、卵黃素
、甘油三酯這類物質(zhì)，對人體神經(jīng)和大腦的發(fā)育也有一定的輔助效果
。
每天一個水煮雞蛋
，能夠提高大腦興奮性，促進大腦釋放膽堿
，激活大腦功能
，增強記憶力，達到健腦益智的功效
，老年人每天吃一個雞蛋
，能夠有效延緩大腦神經(jīng)元的衰退速度，預防老年癡呆的發(fā)生。
3、降血壓
醋雞蛋有顯著降血壓作用
，臨床服用醋蛋的原發(fā)性高血壓病人，平均血壓與對照組比較有顯著降低
，且血壓控制滿意。
有關(guān)報道顯示：醋蛋能抑制血壓上升
，防止動脈硬化發(fā)生
，并能促進體內(nèi)鈉的消除，改善鈉的代謝異常
，保持體內(nèi)鈉和鉀的平衡
，醋蛋尚有補鈣作用，也有助于降低血壓
。
4 、補充蛋白質(zhì)
雞蛋的蛋白質(zhì)和人體所含有的蛋白質(zhì)是高度相似的，可以以最快的速度吸收達到最佳的效果
，尤其是蒸煮的方式可以最大限度的保證它的營養(yǎng)價值不會流失太多
。
對于喜愛健身的朋友們來說，雞蛋是每天的必需品
，對肌肉的鍛煉能夠提高內(nèi)部條件
。
5、提高記憶力
雞蛋由蛋黃和蛋白兩部分組成
，其中蛋黃含有豐富的維生素
、鈣、鐵等有益物質(zhì)
，其中雞蛋所特有的含有的膽堿對大腦的記憶力有很強的合成作用
。
能夠有效的提高人們的記憶力，使學生的注意力能夠高度集中
，專心致志的學習
，取得優(yōu)異的成績。
但是很多人會不喜歡蛋黃的口感
，這是最浪費的行為
，雞蛋中蛋黃的營養(yǎng)價值是最高的。
6、美容養(yǎng)顏
很多人在早晨起床的時候由于休息不當
，會出現(xiàn)臉部腫脹的現(xiàn)象，利用煮出來的雞蛋在臉上敷一段時間
，這個情況就會得到解決
。
還可以把雞蛋剝開享用，對女性的護膚來說是有利無害的，這就最大程度地發(fā)揮了雞蛋的作用
。
雞蛋中含有較為豐富的鐵
，能夠為身體補充鐵元素，皮膚也會變得紅潤有光澤
。如果身體內(nèi)鐵元素缺乏的話很容易出現(xiàn)缺鐵性貧血
，表現(xiàn)出來的就是皮膚泛白萎黃，沒有光澤
。
7、保護視力
雞蛋中最重要的營養(yǎng)成分來自于蛋黃，蛋黃中有兩種物質(zhì)對視力的保護起到?jīng)Q定作用
，那就是葉黃素和玉米黃素
。
這兩種物質(zhì)對于眼睛是有保護作用的，能夠緩解眼睛的疲勞
，對經(jīng)常用眼的朋友們來說多吃雞蛋可以緩解近視的情況
，不過在平常的生活當中適當用眼才是最根本的方式。
02
吃完雞蛋，盡量不要吃以下幾種食物，你吃對了嗎？建議早點了解
第1種：吃完雞蛋不能喝豆?jié){
在很多中國家庭里
，雞蛋和豆?jié){都是黃金搭檔
，但是雞蛋和豆?jié){一起吃會影響營養(yǎng)吸收。因為豆?jié){中的胰蛋白酶
，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合
，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值
。
第2種：吃完雞蛋不能吃柿子
吃完雞蛋吃柿子容易食物中毒
，還會導致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。這兩種食物同時吃會導致以上吐
、下瀉
、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。
如不小心誤食
，立即取食鹽20g加開水200ml溶化
，冷卻后一次喝下?div id="d48novz" class="flower left">
；蛘哂悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服
。
第3種：吃完雞蛋不能吃糖
雞蛋不能和糖一起煮，吃完雞蛋后也不能馬上吃糖
，因為雞蛋中的蛋白質(zhì)和糖混到一起會形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物
，而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會對 健康 會產(chǎn)生不良作用。
第4種：吃完雞蛋不能吃鵝肉和兔肉
雞蛋不能與兔肉
、鵝肉等肉類一起吃
。雞蛋同兔肉食成泄痢，那是因為兔肉性味甘寒酸冷
，而雞蛋甘平微寒
，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反應(yīng)
，刺激腸胃道
，引起腹瀉。
第5種：吃完雞蛋不能吃螃蟹和鱉肉
鱉肉本身性滋膩
，不適合體寒或者濕氣重的人吃
，孕婦和小孩也要少吃
。此外
，蟹肉和雞蛋一起吃容易導致食物中毒。
第6種：吃完雞蛋不能喝茶
茶水作為世界三大功能型飲料
，現(xiàn)已融入人們生活中的方方面面
，茶水中含有較多的兒茶素和氨茶堿，這兩種物質(zhì)會與雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)合
，產(chǎn)生較多的沉淀物
，吃完雞蛋立即喝茶會加重腸胃的負擔，誘發(fā)腹痛腹瀉等癥狀
。
03
吃雞蛋有“5不要”，早了解早受益
1、不要吃生雞蛋
有的人聽說生雞蛋能清熱降火
，于是選擇生吃
，其實這樣極其不 健康
，因為生雞蛋除了不易消化之外
，還不衛(wèi)生
，容易滋生細菌
，產(chǎn)生污染
，處理過程不注意的話
，很容易傷害身體
。
2、不要吃太多
一般人每天吃一個雞蛋就好
，不要吃太多
，雖然說多吃一時半會不會導致心血管疾病增加，但是長期容易導致人體膽固醇超標
，建議是每周不要超過7個
，如果平時奶類肉類吃的比較少的話，可以多吃一些雞蛋來代替。
3、不要煮過火
雞蛋煮著吃很常見
，還有煎著吃，無論怎么吃
，都切記不要過火
，煮雞蛋一般是在水燒開后了，繼續(xù)再煮五六分鐘即可
，煮得太久的話
，會使蛋白質(zhì)過分凝固，不利于人體消化吸收
。煎的時候也一樣
，火太大會使雞蛋變硬變韌，不僅口感不好
，還影響吸收
。
4、不要在乎雞蛋白皮還是紅皮
買雞蛋的時候
，會發(fā)現(xiàn)有白皮和紅皮的
，而且一般白皮的比紅皮的價格要貴，于是就有人認為白皮的比紅皮的要好
，其實紅皮和白皮在營養(yǎng)上各有千秋
，顏色也好雞的品種有關(guān)，和營養(yǎng)價值沒有關(guān)系
，所以在買的時候
，不要糾結(jié)于紅包皮還是白皮。
5、不要忽視雞蛋過敏
雞蛋的營養(yǎng)很高
，但是對雞蛋過敏的人很多，尤其是兒童這類特殊人群
，占過敏人群的一半以上
，還有牛奶海鮮等也很容易導致過敏，所以家里有小孩的
，要注意是否對雞蛋過敏
。
雞蛋相克的食物和禁忌
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N食物，而且還是很好的補品
，經(jīng)常吃雞蛋可增強我們的記憶力
，而且還可以保護心臟，延緩衰老
