一勺豬油勝過十副藥？為什么吃豬油的人變少了？很少人知道答案

隨著歷史的車輪滾滾向前，曾經(jīng)家家戶戶都有的豬油已經(jīng)漸漸的淡出了大眾的視野，只存在于很多人的記憶中，甚至很多年輕人從來沒有見過，更沒有吃過豬油。

隨著時代的發(fā)展和生活水平的提高，越來越多的人開始關(guān)注飲食的健康，于是商場里擺滿了琳瑯滿目的植物油，很多人都覺得，豬油中含有大量的飽和脂肪酸，多吃不僅會長胖，還會影響到心腦血管的健康，那么豬油真的有害嗎？

01吃豬油能致癌嗎？

首先值得肯定一件事，豬油中確實含有致癌物，在煉制豬油的過程中，往往都需要經(jīng)過高溫加熱，這個溫度往往會超過300攝氏度，并需要持續(xù)一段時間，而在這個環(huán)境下，豬肉中含有的蛋白質(zhì)能夠轉(zhuǎn)變?yōu)槎喾N致癌物質(zhì)。

此外，熬豬油所剩的豬油渣也是很多人的心頭愛，但其實，豬油渣匯總含有芳烴類致癌物，并且在高溫的環(huán)境下帶的越久，致癌物的濃度就越濃，因此，豬油致癌并不能算是謠言。

看到這，可能很多人都會犯嘀咕，為什么在從前吃的人那么多，卻也沒見誰真的得癌癥？實際上，含有致癌物與真正能夠致癌之間還差著一大塊距離。

豬油中含有致癌物不假，但吃豬油未必真的會引發(fā)癌癥，為了保證出油量，很多人都會選擇脂肪更多而蛋白質(zhì)更少的部位來煉油，因此，煉制豬油的原料中蛋白質(zhì)的含量非常少，在鍋中產(chǎn)生的致癌物含量也非常少。

眾所周知，拋開劑量談毒性無異于耍流氓，這句話放在豬油上同樣適用，豬油中的致癌物含量遠遠達不到能夠引發(fā)癌癥的程度，豬油可以放心大膽的吃，并不會引起癌癥。

02豬油與植物油相比，哪種更健康？

關(guān)于豬油和植物油到底那個更健康的問題，網(wǎng)上也經(jīng)歷了很多討論，很多人認為，豬油中富含多種營養(yǎng)，能夠為身體補充生活所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，而另一些認為，豬油中脂肪太多，會引起心血管疾病，并不健康。

這兩種說法到底哪一種更符合事實呢？讓我們一起來看一下兩種油各自的優(yōu)缺點吧。

豬油

缺點：豬油中，超過一半的物質(zhì)是脂肪，而這些脂肪絕大部分是飽和脂肪酸，這也是豬油最受人抨擊的地方，誠然，飽和脂肪酸不好吸收的同時也難以代謝，只能留在體內(nèi)，從而導(dǎo)致長胖。

另外，這些飽和脂肪酸進入到血液中，會造成血脂上升的后果，從而引發(fā)心腦血管問題，而肥胖，也會給心腦血管造成負擔，引起健康問題。

優(yōu)點：豬油中的營養(yǎng)物質(zhì)也同樣十分豐富，在從前是人們重要的肉類蛋白的重要來源，起到了十分積極的作用。

然而，在物質(zhì)豐富的年代，這些好處都能夠找到更加方便健康的代替品，再加上生活節(jié)奏的加快，于是豬油淡出了人們的視野，轉(zhuǎn)而購買更加方便的植物油。

植物油

缺點：植物油更加不耐高溫，在加熱的過程中，植物油會冒出一些白色的煙霧，這些煙霧中含有多種有害物質(zhì)和致癌物，長期處于這種環(huán)境中，會誘發(fā)肺癌等多種癌癥。

另外，植物油的儲存條件也非?？量蹋圆涣羯窬蜁l(fā)生變質(zhì)。

優(yōu)點：植物油中的油脂大多是不飽和脂肪酸，更加容易被人體吸收利用，也不會對心腦血管患者造成負擔，因此植物油的受眾更廣，就算是患有心腦血管疾病也能夠適當?shù)氖褂谩?/p>

其實，兩種油脂各有好處，沒必要因此而吵得不可開交，不管是什么油，只要遵循適量原則，就能夠?qū)ι眢w產(chǎn)生好處，維護身體健康。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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