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天熱吃“苦”
，勝似進補！但這4種常見菜
，越苦越毒
，千萬要小心

金櫻子 2023-07-17 16:50:48

夏天一到

，一大批各類新鮮的蔬果上市
，吸引了不少朋友選購
。但是有些看似清脆爽口的瓜類蔬菜
，卻偏偏藏著“毒素”
。尤其是有苦味的瓜
，吃了容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，甚至是中毒身亡
，而且每年夏天都有人中招
！那么，問題來了——有哪些發(fā)苦的瓜類蔬菜
，容易導致中毒呢
？葫蘆科的瓜類蔬果，在發(fā)苦的情況下慎吃在日常的餐桌上
，比較常見的葫蘆科植物是絲瓜
、瓠子、葫蘆
、甜瓜等
。想不到的是，它們在特殊的條件下
，會產(chǎn)生一種發(fā)苦的有毒物質(zhì)——葫蘆素
。研究表明，目前已知的葫蘆素有20多種
，它是高毒性物質(zhì)
。它在人體內(nèi)會產(chǎn)生較強的細胞毒性，造成上吐下瀉
、消化道出血
、肝腎功能損害、毛發(fā)脫落等癥狀
，嚴重會致死
。絲瓜正常的絲瓜，帶有一點淡淡的甜味
，若發(fā)現(xiàn)絲瓜有苦味
，最好就不要繼續(xù)吃了，否則會中毒
。四川有一家人用絲瓜燉雞湯
，雖然他們發(fā)現(xiàn)絲瓜有苦味，但并沒有扔掉
。吃完后
，一家三口陸續(xù)出現(xiàn)上吐下瀉的癥狀，緊急送往醫(yī)院搶救
。醫(yī)院化驗結(jié)果表示，這家人的嘔吐物
、排泄物中均含有堿糖甙生物堿
，這種毒素源自苦絲瓜。絲瓜發(fā)苦可能是因為絲瓜授粉時產(chǎn)生串粉，或者與氣候異常等環(huán)境因素有關
。吃到苦的絲瓜
，第一反應要立刻吐掉。瓠子瓠子本身含有高達96%的水分
，且含有維生素
、鈣、鎂等多種營養(yǎng)成分
，吃它不僅可以補充水分
，還能提高抵抗力。甚至有人說吃苦瓠子可以緩解口腔潰瘍
、降肝火
。這樣的說法大錯特錯——苦瓠子一樣容易誘發(fā)葫蘆素中毒，潛伏期在3~10小時內(nèi)
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？囵雍吞痧訌耐庑蜕鲜呛茈y分辨出來的，在煮之前
，可以先切一小塊
，用舌頭舔一下，如果是苦的就不要吃了
！葫蘆葫蘆在什么情況下會發(fā)苦
、“藏毒”呢？當葫蘆與其他植物發(fā)生雜交
、種植條件不佳
、運輸或儲存不當、不新鮮時
，它就會變苦
，并形成含有苦味物質(zhì)的堿糖甙毒素。即使是經(jīng)過加熱處理
，這種苦葫蘆的毒素也很難被破壞
。不小心誤食便會發(fā)生中毒，輕則頭暈
、腹瀉
、惡心等，重則腹痛
、休克
、五臟受損，性命危在旦夕
。甜瓜甜瓜也是屬于葫蘆科的蔬果
，有可能會出現(xiàn)苦味
。有兩種情況會令到甜瓜變苦，一是未完全成熟的甜瓜
，二是帶有殘留農(nóng)藥的甜瓜
。此外，甜瓜的瓜蒂性寒
、味苦
，食用過量會中毒。所以
，吃甜瓜時
，記得將瓜蒂切掉！不是所有人都適合吃甜瓜
，尤其是脾胃虛寒
、胃潰瘍者，最好少吃
。哪些有苦味的蔬果健康又有益
？當然，并不是所有有苦味的瓜就有毒
。以下有苦味的蔬果
，吃了對身體大有益處，絕對是夏日的必吃佳品
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？喙峡喙系目辔吨饕獊碓从诳喙咸赜械闹不亍翱喙宪铡保３允遣挥脫闹卸?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。而且
，苦瓜果實中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素等
，特別是維生素C含量尤為突出
，是黃瓜的14倍。? 苦瓜汁苦瓜
、黃瓜各一根
，接受不了苦味的話，苦瓜可以減半苦瓜黃瓜洗凈
，苦瓜去瓤去籽
，切成小塊放入榨汁機榨汁即可。?注意

，勝似進補
！但這4種常見菜，越苦越毒
，千萬要小心.png" />

1

、顏色越綠
、越長、越直的苦瓜
，味道越苦，若不能接受太苦的味道
，購買時可挑選顏色偏淡
、短小的苦瓜；2
、刮干凈苦瓜芯和白膜
，苦味會減淡很多。3
、苦瓜降糖作用特別強
，不建議空腹飲用苦瓜黃瓜汁，以免發(fā)生低血糖癥狀
。芹菜芹菜中的黃酮類物質(zhì)有較高的生物活性
，包括抗氧化活性、抗癌活性等
。國外已有研究證實
，經(jīng)常食用芹菜的人，體內(nèi)膽固醇的含量顯著下降
。? 芹菜炒香干豆腐干150克
、芹菜75克、胡蘿卜10克
、鹽6克
、味精5克、花椒油10克
、十三香5克1
、芹菜刮去皮絲，用刀切成細條
，胡蘿卜切條
；2、起鍋上火
，倒入清水燒沸后
，放入芹菜條、胡蘿卜條
，汆透過涼
；3、將豆腐干用刀切成條狀
，和西芹條胡蘿卜條放入盆中
；4
、再加入精鹽、味精花椒油
、十三香
，調(diào)勻即可裝盤上桌。?注意

芹菜葉子營養(yǎng)豐富

，葉子的煙酸
、維生素 B2、維生素 C 都是莖的2倍多
，胡蘿卜素更是莖的 8.6 倍之多
，下次吃芹菜不要再把葉子丟掉了?div id="4qifd00" class="flower right">
？辔端麢幟?div id="4qifd00" class="flower right">
、西柚、葡萄柚等柑橘類水果都有點苦味
，因為它們含有一種名為“檸檬苦素”的物質(zhì)
。多項研究發(fā)現(xiàn)，檸檬苦素在增強免疫方面功效明顯
，可幫助腫瘤病人增強抵抗力
。3類人不宜“吃苦”專家特別提醒大家，從總體來看吃苦有助于養(yǎng)心
，但要注意用量
，建議大家吃苦味食物的話，一周吃2~3次即可
，吃太多易損傷脾胃
。苦味食物并非人人適用
，以下3類人群更應謹慎吃苦：1
、經(jīng)期女性

當女性來月經(jīng)的時候，最好少吃苦味食物

，苦味食物大多寒涼
，吃的太多，容易引起痛經(jīng)
、閉經(jīng)等
。尤其是一直有痛經(jīng)情況的女性，平時要少吃苦味食物
。2
、體質(zhì)差的人

中醫(yī)認為，苦味性寒

，可以清熱瀉火
，對于一些體質(zhì)比較差的人來說
，建議少吃。3
、脾胃虛寒的人

脾虛主要表現(xiàn)在氣短

、頭暈、胃痛
、面色萎黃等等
，而脾陽虛主要是腹痛、腹瀉等
。平時吃一點涼東西就拉肚的人，就不適合吃苦味食物
。此外
，老年人及嬰幼兒脾胃功能相對較弱，要適度飲食苦味
。

天然食品有哪些

天然食品有苦瓜

、茶葉、蓮子
、綠豆
、薏米、西瓜等
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?div id="jfovm50" class="index-wrap">？辔妒卟酥校走x苦瓜
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？喙现泻胸S富營養(yǎng)成分，有消暑清熱
，明目解毒作用
。茶葉：綠茶中含有大量鉀元素，能及時補充身體流失的鉀
，提高耐熱能力
。

天然食品有苦瓜、茶葉

、蓮子
、綠豆、薏米
、西瓜等
。

1

、苦瓜：俗話說得好“天熱食苦，勝似進補”
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？辔妒卟酥校走x苦瓜
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？喙现泻胸S富的營養(yǎng)成分，有消暑清熱
，明目解毒的作用
。

2、茶葉：綠茶中含有大量的鉀元素

，能及時補充身體流失的鉀
。提高耐熱能力。夏季的難耐
，在于盛夏來臨
，燥熱難擋。

3

、蓮子：夏季當養(yǎng)心
，養(yǎng)心當選蓮子。蓮子具有生津止渴
、清涼解暑的作用
，是老少咸宜的滋補佳品，最宜夏天食用
。

4

、綠豆：綠豆中所含的蛋白質(zhì)、磷脂
，均有興奮神經(jīng)增進食欲的功能
，非常適合夏季食用。

5

、薏米：薏米可以去除體內(nèi)的濕氣
，加上紅豆煮粥效果會更好。

6

、西瓜：西瓜堪稱“盛夏之王”
，清爽解渴，味道甘味多汁
，是盛夏佳果
，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸
、果糖
、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)
，是一種富有很高的營養(yǎng)
、純凈、食用安全食品
。西瓜含有豐富的鉀元素
，能夠迅速補充在夏季容易隨汗水流失的鉀，避免由此引發(fā)的肌肉無力和疲勞感
，驅(qū)走倦怠情緒
。

天然食品，常是指那些生長在自然界中

，未經(jīng)加工或僅經(jīng)過少量加工的食品
，由于這些食物僅靠有機肥料，不施化學肥
，也不含加工過程中人為添加的各種防腐劑、乳化劑
、人工色素等化學添加劑
，雖然有些能致癌 ，還是有人認為天然食品是富有營養(yǎng)
、利于健康的食品
。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生

。千萬別贏了事業(yè)
，輸了健康。關注我
，學點老祖宗的養(yǎng)生知識
，對您有益無害！

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