雞蛋這樣吃，竟然會(huì)損害心臟？很多人毫不知情…

本文專家：王思露，國家高級食品檢驗(yàn)師，中華人民共和國HACCP食品體系內(nèi)部審核員。

雞蛋可謂是日常生活中，健康又營養(yǎng)的好食物，不僅美味，用途還很廣。

但很多關(guān)于雞蛋的傳言讓人有些許擔(dān)憂，都沒法好好吃蛋了……

“雞蛋千萬不能和糖一起吃，有毒！”

“雞蛋有膽固醇，經(jīng)常吃會(huì)損害心臟！”

那么，事實(shí)到底是怎樣的呢？今天，就跟著我們一起“打破砂鍋問到底”——雞蛋，到底怎么吃才健康？

常吃雞蛋，會(huì)損害心臟？為什么會(huì)有這個(gè)說法呢？主要是因?yàn)?，雞蛋中含有一定量的膽固醇，而大家覺得膽固醇并不是個(gè)“好東西”，所以說吃雞蛋容易損傷心臟。

但事實(shí)上，膽固醇并沒有大家所想的那樣“壞”。

膽固醇本身在人體中，扮演著重要的角色，它既是組成人體細(xì)胞膜的主要物質(zhì)，也是合成膽汁、維生素D，以及腎上腺素、性激素等激素的原料。

越來越多的證據(jù)顯示，人體對于膽固醇的吸收，有著很強(qiáng)的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力。

飲食中所攝入的膽固醇物質(zhì)，對于血漿膽固醇的影響其實(shí)很小。

因此，在新版的《中國居民膳食指南》中，取消了關(guān)于膽固醇的限制攝入量。

蛋黃等食物中所含的膽固醇物質(zhì)，對于血液中膽固醇的含量，不會(huì)造成較大波動(dòng)。

所以，吃雞蛋會(huì)損害心臟的說法，不可以相信。

雞蛋和糖，不能一起吃？有人說，雞蛋不能和糖（糖水）一起吃，因?yàn)殡u蛋和糖在高溫作用下，會(huì)生成糖基賴氨酸，而這種物質(zhì)會(huì)破壞身體中本身有益的氨基酸，對身體產(chǎn)生“毒性”。

其實(shí)，雞蛋和糖發(fā)生的這種反應(yīng)，對身體不存在傷害。

要說真的有什么負(fù)面作用，那就是導(dǎo)致雞蛋中賴氨酸、精氨酸等氨基酸物質(zhì)含量降低，影響蛋白質(zhì)整體質(zhì)量，但和有毒有害無關(guān)。

所以，雞蛋和糖，本身是兩種皆不存在毒性的物質(zhì)。無論單獨(dú)食用，還是一起食用，都是無毒的。

啤酒+生雞蛋，可以補(bǔ)身體？雞蛋，營養(yǎng)物質(zhì)含量頗豐，且吸收率較高，說“吃雞蛋可以補(bǔ)身體”是沒有問題的。

但是！啤酒可就不是了。啤酒中的酒精物質(zhì)，是世界公認(rèn)的“一類致癌物”，經(jīng)常攝入，會(huì)對身體多個(gè)部位都存在危害，不建議飲用。

而且“啤酒+雞蛋”一起吃，可以補(bǔ)腎的說法，其實(shí)沒有任何科學(xué)依據(jù)。

還有人覺得，食用啤酒+生雞蛋后可以暖身，其實(shí)這是因?yàn)榫凭珨U(kuò)張血管，所導(dǎo)致的加速血液循環(huán)產(chǎn)生的作用。

更要提醒大家的一點(diǎn)是：生吃雞蛋，本身就存在安全風(fēng)險(xiǎn)！非常不建議大家這樣做。

一方面是因?yàn)椴灰孜?，另一方面是，生雞蛋容易存在沙門氏菌等有害致病物質(zhì)。

所以，啤酒+生雞蛋一起吃，不僅不能補(bǔ)身體，反而可能對身體有害。

雞蛋怎么吃才健康從蛋黃的維生素?fù)p失和蛋白質(zhì)消化率來說，如果不煎炸到發(fā)黃發(fā)脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹調(diào)方法之間的差異不大。但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮，各種烹調(diào)方法的健康排名如下：

有益心臟排行榜第一名：帶殼水煮蛋

不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會(huì)成為最嚴(yán)重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。

第二名：水煮荷包蛋

第三名：蛋花湯和蒸蛋

第四名：煎荷包蛋

第五名：攤雞蛋

用少量的油，小火煎成蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

第六名：炒雞蛋

雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。

蛋白質(zhì)最好消化排行榜第一名：帶殼水煮蛋

有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋

這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。

第三名：炒雞蛋

蛋白質(zhì)消化率為97%。

第四名：蒸雞蛋

蛋白質(zhì)消化率92.5%。

第五名：生雞蛋

蛋白質(zhì)消化率僅為30%—50%。

維生素保存排行榜第一名：帶殼水煮蛋

加熱溫度低，營養(yǎng)全面保留。

第二名：蒸蛋

加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少。

第三名：水煮荷包蛋

加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。

第四名：煎荷包蛋

加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

第五名：攤雞蛋

加熱溫度高，所有維生素都有損失。

第六名：炒雞蛋

加熱溫度高，維生素?fù)p失較多。

腌雞蛋會(huì)損失營養(yǎng)嗎？腌雞蛋是指加鹽腌制過的咸雞蛋。腌制過程中營養(yǎng)損失并不大，但腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大會(huì)對心血管造成危害。茶葉蛋也是腌雞蛋的一種，而且茶葉等抗氧化物質(zhì)的存在會(huì)減輕膽固醇的氧化程度。茶葉含有生物堿會(huì)刺激胃酸分泌，因此兒童、孕婦、胃不好的人不宜多吃茶雞蛋。

一天吃幾個(gè)雞蛋合適？不同人群的雞蛋食用量也有所不同。兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人，可以每天吃1—2個(gè)雞蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1個(gè)雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2—4個(gè)雞蛋較為合適。

感冒了還能吃炒雞蛋嗎？感冒發(fā)燒時(shí)，人體能量消耗較大，抵抗力就會(huì)下降，也吃不下什么東西，缺乏營養(yǎng)，適當(dāng)補(bǔ)充雞蛋等蛋白質(zhì)比較高的食物，對身體的恢復(fù)是有好處的。最好吃雞蛋羹、蛋花湯，不要吃油炸或煎雞蛋，因?yàn)橛驼ǖ臇|西容易產(chǎn)生胃熱，不容易消化。

學(xué)習(xí)雞蛋的營養(yǎng)常識原來吃雞蛋有那么多好處，

早上不妨來一顆水煮蛋吧！

文章來源：科普中國（ID：Science_China）、99健康網(wǎng)、網(wǎng)絡(luò)

浙大研究：每天多吃一個(gè)蛋，心臟病和癌癥風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加？是真的嗎？

60歲的張阿姨退休后就開始重視 健康養(yǎng)生 ，一日三餐搭配得非常講究。 時(shí)間長了張阿姨感覺自己的氣色也變好了，身體也變得強(qiáng)健了。 就連周圍的朋友都來詢問張阿姨的保養(yǎng)秘方。

張阿姨告訴她的朋友最近每天都多吃一個(gè)蛋，她覺得自己的免疫力都增強(qiáng)了。 直到近日張阿姨上網(wǎng)的時(shí)候看見，每天多吃一個(gè)蛋，心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。 張阿姨感到非常不解，難道這是真的嗎？

相信很多人和張阿姨有同樣的疑惑，每天多吃一個(gè)蛋真的會(huì)增加患病風(fēng)險(xiǎn)嗎？其實(shí)浙江大學(xué)就做過相關(guān)的實(shí)驗(yàn)研究。 接下來我們就來了解下實(shí)驗(yàn)的具體內(nèi)容，來揭開謎團(tuán)。

首先我們說蛋類的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，它里面含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷酸、膽固醇等多種營養(yǎng)物質(zhì)，并且隨著我們生活水平的提高，蛋類也逐漸變成了我們餐桌的必備品，我們每天的早餐都離不開雞蛋，甚至午餐和晚餐的時(shí)候餐桌上也會(huì)出現(xiàn)各種蛋類制品。 那么每天多吃一個(gè)蛋真的會(huì)導(dǎo)致我們增加患有心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)嗎？

根據(jù)浙大的研究數(shù)據(jù)表明每天多吃一個(gè)蛋確實(shí)會(huì)增加患有心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。但是值得我們注意的是這個(gè)實(shí)驗(yàn)的受眾群體是美國人，我們說我們和美國人在飲食文化、烹飪技巧以及身體素質(zhì)上存在較大的差別。 所以實(shí)驗(yàn)的結(jié)論的科學(xué)性還有待進(jìn)一步提高。

如果我們在日常生活中不過量的食用雞蛋，食用雞蛋對于我們來說是利大于弊的。 如果過量食用雞蛋，雞蛋中的膽固醇以及優(yōu)質(zhì)蛋白在我們的身體含量過多，我們的身體會(huì)很難消耗掉。

時(shí)間久了身體的膽固醇堆積過多就會(huì)導(dǎo)致患有心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，除此之外，蛋白質(zhì)含量過多也會(huì)導(dǎo)致我們身體出現(xiàn)肥胖的情況。 就會(huì)產(chǎn)生一定的身體負(fù)擔(dān)。

盡管浙江大學(xué)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果還有待進(jìn)一步的研究，但是它也給我們敲響了警鐘，在警示我們在平時(shí)要適量食用雞蛋，切不可以以為多食用雞蛋，我們的身體就會(huì)吸收更多的營養(yǎng)物質(zhì)，這種想法是不科學(xué)的。 食用過多反而會(huì)產(chǎn)生一定的副作用，所以要適量而止。

我們知道了吃雞蛋是有益于我們?nèi)梭w 健康 的，但是也要保證雞蛋的合理攝入以及正確的吃法，這樣我們才會(huì)充分吸收雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，我們的身體才會(huì)更加的 健康 ，如果不合理飲食食用過多，也會(huì)給我們的身體到來負(fù)擔(dān)。 所以接下來我們就來了解下雞蛋的正確吃法。

1.食用要適量

適量的食用雞蛋是有助于我們身體 健康 的。 每天的食用含量也是因人而異的，一般情況下建議老人和小孩可以每天吃一個(gè)雞蛋，青少年以及成年人每天可以吃兩個(gè)雞蛋，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，雞蛋中含有豐富的卵磷酸、B族維生素，優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，可以起到預(yù)防疾病的作用。

如果我們的身體攝入的雞蛋的含量過多，就會(huì)對我們的身體產(chǎn)生一定的負(fù)擔(dān)。 會(huì)導(dǎo)致消化不良的情況發(fā)生，因?yàn)槲覀兩眢w吸收大量的蛋白質(zhì)和脂肪，這些營養(yǎng)成分短時(shí)間是很難代謝掉的，進(jìn)而我們就會(huì)出現(xiàn)腹脹、打嗝等癥狀，時(shí)間長了還會(huì)導(dǎo)致我們機(jī)體產(chǎn)生肥胖，同時(shí)攝入的膽固醇較高，還會(huì)出現(xiàn)血脂異常的跡象。

2.水煮雞蛋營養(yǎng)價(jià)值最佳

雞蛋最有營養(yǎng)的吃法就是水煮。 這種做法簡單便捷同時(shí)能夠讓雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值吸收達(dá)到99%。這是因?yàn)槲覀冊谥谱鬟^程中不加入一滴油，而且烹飪的溫度還不高，蛋黃中的膽固醇也沒有接觸到氧氣，營養(yǎng)價(jià)值很大程度上的到了保留，如果膽固醇一旦被氧化，會(huì)對心腦血管產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。

與此同時(shí)，水煮雞蛋也可以保證雞蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪和卵磷酸等營養(yǎng)成分不會(huì)受到破壞。 我們吃了這樣的雞蛋會(huì)增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，而且其中的維生素含量也非常的高可以營養(yǎng)神經(jīng)，起到美白皮膚的作用，其中的鈣離子和鉀離子也比較豐富可以補(bǔ)血、補(bǔ)鐵，增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度，促進(jìn)骨骼生長。

3.雞蛋盡量避免生吃

很多人都有吃雞蛋的習(xí)慣，其實(shí)這種習(xí)慣是不值得提倡的。 因?yàn)樯噪u蛋，我們?nèi)梭w能夠吸收到的營養(yǎng)價(jià)值在30%-50%之間，雞蛋的營養(yǎng)成分很大程度都會(huì)被流失。而且雞蛋很容易被沙門氏菌感染，如果我們吃的生雞蛋中含有沙門氏菌，就會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)腹痛、腹瀉等嚴(yán)重的腸道疾病，所以不建議生食用雞蛋。

4.雞蛋盡量避免煎炸

我們在食用雞蛋的時(shí)候盡量避免煎炸。 這是因?yàn)橐话慵逭ㄊ澄飼?huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)，并且常吃煎炸雞蛋對人體的危害不止這些。相關(guān)研究表明，雞蛋經(jīng)過煎炸后，糖化蛋白的含量會(huì)上升到原來的30倍，這種物質(zhì)會(huì)加速人體衰老和多項(xiàng)臟器損害。

此外，如果長期使用煎炸雞蛋還會(huì)導(dǎo)致我們身體肥胖。 因?yàn)榧逭u蛋本身就會(huì)油炸食品，熱量非常的大，我們機(jī)體正常的運(yùn)動(dòng)是很難消耗掉這部分熱量的，所以不建議平時(shí)煎炸雞蛋。

通過上面的分析我們簡單地了解了日常生活中我們最常食用的蛋類-雞蛋的正確食用方法，相信大家閱讀了上面的資料可以在生活中正確的掌握雞蛋的做法以及食用的含量，可以很大程度的避免誤食雞蛋給我們身體帶來的危害，其實(shí)在生活中我們會(huì)食用到很多種的蛋類。 所以接下來我們就來介紹下哪些蛋可以食用？哪些不可以食用？

1.咸鴨蛋

咸鴨蛋因?yàn)槲兜栗r美受到很多人的青睞。 起初人們制作咸鴨蛋是因?yàn)樾迈r的鴨蛋保存不易，很容易壞掉。因此許多人就把鴨蛋做成了咸鴨蛋，咸鴨蛋的營養(yǎng)也是非常豐富的，其中含有蛋白質(zhì)、卵磷酸、膽固醇等營養(yǎng)物質(zhì)有健腦益智的作用，還可以保護(hù)肝臟，預(yù)防動(dòng)脈硬化等等。

我們在日常生活中是可以食用咸鴨蛋的。 但是需要注意的是咸鴨蛋是腌制食品，含有較多的鹽分以及亞硝酸鹽，不宜多吃，如果長時(shí)間食用會(huì)對我們的身體 健康 產(chǎn)生影響，建議每天的食用量控制在半個(gè)即可。

2.松花蛋

我們說松花蛋也稱之為皮蛋。 是由鴨蛋或者雞蛋在純堿、石灰、氧化鉛、鹽混合包裹下腌制而成的，很多人因?yàn)樗苫ǖ暗耐庥^而不敢食用松花蛋，其實(shí)松花蛋是可以食用的，盡管雞蛋中的蛋白質(zhì)遇到氫氧化物可能會(huì)形成彈性的凝膠體，蛋黃部分則因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性和皂化反應(yīng)形成凝固體，但是對我們身體的影響不大，可以放心食用。

3.裂紋蛋

我們在市場會(huì)看見有售賣裂紋蛋的商販，這種蛋價(jià)格非常的優(yōu)惠，外觀看上去只是輕微的有裂紋，感覺如果即刻食用并不會(huì)影響口感。 但是實(shí)際上這種蛋是不可食用的。

主要的原因是因?yàn)榱鸭y蛋可能含有沙門氏菌。 沙門氏菌會(huì)在雞蛋間傳播，如果吃了這樣的雞蛋會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)腸道疾病，后果不堪設(shè)想。此外我們說裂紋蛋很容易滋生細(xì)菌，當(dāng)細(xì)菌進(jìn)入到雞蛋里面就會(huì)大量地繁殖，所以我們吃了這樣的雞蛋會(huì)有損我們的身體 健康 。

4.發(fā)霉蛋

發(fā)霉蛋是指雞蛋遭受到雨淋或者受潮的情況下，雞蛋殼會(huì)產(chǎn)生霉菌。 清洗過后的雞蛋和普通的雞蛋差別不大，但是這種雞蛋是不可以食用的，因?yàn)殡u蛋的保護(hù)膜已經(jīng)被侵蝕掉了，會(huì)使細(xì)菌侵入到雞蛋內(nèi)，所以這種雞蛋里面含有大量的霉菌和細(xì)菌，我們吃了這種蛋會(huì)導(dǎo)致我們發(fā)生腸胃炎，所以切記不要吃發(fā)霉蛋。

在日常生活中我們食用蛋類的時(shí)候，要多留神，千萬不要給細(xì)菌和病毒提供可乘之機(jī)。 健康 的體魄是要靠好的習(xí)慣養(yǎng)成的，并不是一朝一夕的事情，只有我們平時(shí)有高度的預(yù)防疾病的風(fēng)險(xiǎn)意識我們才會(huì)擁有 健康 的生活。當(dāng)然如果說每天多吃一個(gè)蛋會(huì)增加患有心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。 那么對于這部分人群真的就不能食用雞蛋了嗎？

我們都知道雞蛋對我們的身體有很大益處，長時(shí)間食用雞蛋我們的身體會(huì)發(fā)生改變，會(huì)增加我們機(jī)體的免疫力同時(shí)能夠強(qiáng)健骨骼，但是對于一些患病的人群來說，例如心臟病和癌癥患者真的就不能食用雞蛋了嗎？ 如果能使用那么每日攝入的量又應(yīng)該控制在什么范圍內(nèi)呢？接下來為大家揭曉答案。

首先對于心臟病患者我們是可以食用雞蛋的。 一方面雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，但是膽固醇的含量也非常的高，膽固醇容易造成血管內(nèi)的脂質(zhì)的沉淀，所以對于心臟病人來說可以吃，但不要吃的太多，建議每日食用不超過一個(gè)為宜，避免對心臟產(chǎn)生負(fù)擔(dān)。

其次，另一方面對于重度的心臟病患者來說，就要盡量少吃或者不吃雞蛋了。 如果愛吃雞蛋，我們可以采取只吃雞蛋白不吃雞蛋黃的方法，因?yàn)殡u蛋黃中的膽固醇含量是雞蛋白中膽固醇含量的3倍，可以達(dá)到1400毫克每一百克，食用雞蛋會(huì)影響重度心臟病的治療效果。

再次，癌癥病人是可以完全食用雞蛋的。 除了進(jìn)食雞蛋以外我們說對于癌癥患者生活中常見的鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋都是適合癌癥患者食用的，這些蛋類可以幫助癌癥病人營養(yǎng)狀態(tài)得到恢復(fù)，同時(shí)蛋類里面的優(yōu)質(zhì)蛋白可以提升病人的免疫能力，尤其是對于正在接受化療的患癌病人，食用雞蛋有很大的幫助。

這是因?yàn)殡u蛋可以讓病人快速從化療的不良反應(yīng)中恢復(fù)過來。 能夠使病人的身體再一次達(dá)到接受化療的狀態(tài)，同時(shí)也可以緩解化療產(chǎn)生的副作用，例如脫發(fā)，消瘦等，但是需要注意的是如果病人在放化療過后存在嚴(yán)重的惡心嘔吐、厭油膩、食欲不振等腸胃反應(yīng)，雞蛋要以蒸煮的方式進(jìn)行烹飪最好。

最后，對于癌癥患者最好一天吃一個(gè)蛋。 主要是因?yàn)槿绻远嗔穗u蛋，可能會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入含量過多，從而出現(xiàn)體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量變多，不易被吸收消化，就會(huì)產(chǎn)生脂肪，對于癌癥病人來說無疑是增加了身體的負(fù)擔(dān)，所以平時(shí)要保持適量的食用方式，這樣才能夠抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散，讓雞蛋發(fā)揮良好的作用。

通過上面的介紹我們了解到心臟病和癌癥患者是可以食用雞蛋的。 如果我們周圍就存在這樣的人群，我們一定要告訴他們要適量地食用雞蛋，不要對雞蛋敬而遠(yuǎn)之，因?yàn)檫@并不會(huì)造成病情的惡性循環(huán)，反而會(huì)增加我們身體的免疫能力，為我們身體搭建 健康 的保護(hù)屏障。

通過上面的分析我們知道了浙大的研究每天多吃一個(gè)蛋，心臟病和癌癥風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加，這并不是百分百準(zhǔn)確的。 因?yàn)檫@個(gè)實(shí)驗(yàn)研究存在一定的局限性，而且如果我們在日常生活中合理地?cái)z入蛋類，這些營養(yǎng)成分例如，優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、氨基酸等都會(huì)對我們的身體產(chǎn)生很大的幫助，可以增強(qiáng)我們的免疫能力以及維持我們身體的正常代謝。

除此之外，我們在生活中也要有一雙“慧眼”。 能夠區(qū)別哪種蛋是可以放心食用的？哪種蛋是不可以食用的？并且要掌握正確的做蛋方法保證營養(yǎng)不會(huì)被流失，同時(shí)我們說對于患有心臟病和癌癥的患者，平時(shí)也是可以適當(dāng)?shù)厥秤秒u蛋的，相信做到以上幾點(diǎn)，我們就可以規(guī)避不合理使用蛋類給我們?nèi)梭w帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

有人說冠心病患者不能吃雞蛋，有科學(xué)依據(jù)嗎？

你知道，如果患有某種疾病，飲食習(xí)慣中經(jīng)常會(huì)有這種禁忌等。在心臟病中，冠心病很常見，但很多擔(dān)心疾病的患者不能吃雞蛋，認(rèn)為會(huì)增加自己的病情，冠心病能吃雞蛋嗎？我將聽一段小故事，向大家詳細(xì)說明。雞蛋是營養(yǎng)豐富的食品，每個(gè)雞蛋含有56克蛋白質(zhì)，大部分是白蛋白。另外，還含有56克脂肪、30克鈣、1.5毫克鐵、720個(gè)國際單位的維生素A、B族維生素等。所以雞蛋自古以來就是餐桌上的好東西。但是有人擔(dān)心蛋黃膽固醇含量比較多，每個(gè)雞蛋約含有300毫克，相當(dāng)于成年人一天的膽固醇需求，冠心病患者吃雞蛋會(huì)加重冠心病。

蛋黃不僅含有膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，卵磷脂可使膽固醇酯化，使其不容易堆積在血液墻壁上，因此這種擔(dān)心是不必要的。美國的營養(yǎng)學(xué)家對動(dòng)脈硬化患者進(jìn)行卵磷脂治療，3個(gè)月內(nèi)患者的膽汁酸從1000毫克降至186毫克。美國學(xué)者測試過116名32~63歲以上血脂正常的男子，半年來他們每天吃兩個(gè)雞蛋，6個(gè)月后血脂仍然在正常范圍內(nèi)。英國的研究也證明，每天吃一個(gè)雞蛋對膽固醇水平?jīng)]有太大影響。此外，雞蛋中含有更多的蛋氨酸和鈣，還有動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓的預(yù)防和治療效果。

因此，冠心病患者可以吃雞蛋，但不能吃太多，最好每天吃一個(gè)。對于已經(jīng)有高膽固醇血癥的人，特別是重癥患者。由于膽固醇代謝障礙，對外源性膽固醇的耐受性不好，應(yīng)采取盡量少吃或不吃、吃蛋白質(zhì)、不吃蛋黃的方式。你知道，如果患有某種疾病，飲食習(xí)慣中經(jīng)常會(huì)有這種禁忌等。在心臟病中，冠心病很常見，但很多擔(dān)心疾病的患者不能吃雞蛋，認(rèn)為會(huì)增加自己的病情，冠心病能吃雞蛋嗎？冠心病患者其實(shí)可以吃一些雞蛋。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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