豬腳姜是每個(gè)產(chǎn)婦坐月子必吃美食養(yǎng)顏美容還補(bǔ)氣補(bǔ)血

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豬腳姜湯的做法和功效

豬腳姜，廣東月子餐，以為做法很復(fù)雜

豬腳姜，又稱豬腳姜醋，是廣東婦女產(chǎn)后補(bǔ)身首選食品之一，我稱它為月子餐。產(chǎn)后婦女在家休養(yǎng)至少四十天，俗稱坐月，需要休養(yǎng)生息，以此補(bǔ)充流失養(yǎng)份。她們會(huì)吃豬腳姜以滋補(bǔ)強(qiáng)身。在寶寶滿月月宴席上，豬腳姜也是不可缺少的菜品。

民間認(rèn)為孕婦生產(chǎn)時(shí)吸入不少“風(fēng)”，須借老姜驅(qū)祛。用甜醋與豬腳同煲，是借黑醋將豬腳骨的鈣質(zhì)溶化，讓產(chǎn)婦飲后能及時(shí)補(bǔ)充鈣質(zhì)。特別在冬冷春寒時(shí)進(jìn)飲能補(bǔ)氣活絡(luò)、醒胃可口。煲透的老姜腍而不辣，豬腳皮腍而不膩，黑醋甜香而不酸，因而不僅產(chǎn)婦鐘愛之，男士和老少也多有愛吃者。我先生就是其一。

對于女性朋友來講，“豬腳姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節(jié)食用后倍感舒服。對體質(zhì)偏寒、或久病體虛的男人或老人，也適宜食用。當(dāng)然對體質(zhì)偏燥熱的人，尤其夏天就不宜多吃。對有胃病的，會(huì)引發(fā)胃酸刺激，更不宜食用。

豬腳姜

【食材】豬腳半只、鵪鶉蛋約25個(gè)（我用的是鵪鶉蛋，可以用雞蛋3-4個(gè)）、生嫩姜200g、添丁甜醋半瓶、黑米醋3杯、鹽、生抽。（具體用量需要根據(jù)食材調(diào)整）

【具體做法】

1、鵪鶉蛋生水入煲，煮8分鐘；撈起后立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻ぃ?br>
2、黃姜、洗凈、用刀面拍松纖維，使之更入味，然后晾干水分；

3、豬腳去毛、洗凈，冷水加入料酒、大蔥放入鍋中飛水；豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水分；

4、豬腳放入鍋中、加入少許鹽、適量生抽，煸炒變色，盛出備用。

5、所有材料準(zhǔn)備后，按順序放入電飯鍋中。先把姜鋪在底層，接著放入豬腳，然后把鵪鶉蛋全部鋪入鍋中。接著加入半瓶添丁甜醋、3杯黑米醋，選好燉煮模式即可。

“豬腳姜”不僅營養(yǎng)豐富，而且營養(yǎng)價(jià)值高。從配料中可以看出豬腳姜的功效之獨(dú)特之處。姜：有活血、解毒和去風(fēng)寒作用；豬腳：豐富的蛋白質(zhì)和骨膠原是養(yǎng)顏潤膚的最好原料。對產(chǎn)婦更有沖奶催奶的作用。雞蛋：含人體所需的豐富蛋白質(zhì)、氨基酸等多種微量元素。有滋補(bǔ)和修補(bǔ)子宮作用。 甜醋：有醒胃提神、軟化血管和養(yǎng)顏功效。能散瘀止血、補(bǔ)血，與豬腳一起，能分解骨頭的鈣質(zhì)，易被人體吸收，起到補(bǔ)鈣的作用和強(qiáng)筋健骨作用。

豬腳姜醋的搭配，可增進(jìn)食欲，健胃散寒，溫經(jīng)補(bǔ)血，是產(chǎn)婦最佳滋補(bǔ)湯水。

【豬腳姜烹飪小貼士】

1、想比豬腳姜里邊加雞蛋，我更偏好放鵪鶉蛋。這里稍作點(diǎn)改良。

2、姜用刀面拍松散，可以是姜味更容易散發(fā)出來。

3、豬腳飛水瀝干水分后，放入炒股里邊，加鹽加生抽煸炒，味道更佳。

4、電飯鍋燉煮很是方便，但建議使用砂鍋或是瓦煲，能更好地保證其營養(yǎng)價(jià)值

正宗沙姜豬腳的做法

沙姜豬手的正宗做法做法介紹
爽口噴香的沙姜豬手制作特別簡單，豬 手也不需切直接整個(gè)來做，這道菜的關(guān)鍵是豬手要爽，沙姜要香，沙姜本身就有一種非常獨(dú)特的香味，拍扁剁碎用油爆過激發(fā)出最大的香氣，再加入些香菜和小蔥，還有紅椒絲，看上去賞心悅目，而且還好吃。

豬腳要爽口，必須是煮的時(shí)間不是太久，煮久就軟了，沒煮夠時(shí)間又太硬啃不動(dòng)，所以煮了半個(gè)小時(shí)差不多就去看看，時(shí)不時(shí)用筷子刺刺豬皮，感覺可以了就立刻撈起，通常煮35-40分鐘，這視各人喜好，但絕不能煮久了。冰鎮(zhèn)這步也是不可少的，撈起后用涼開水沖干凈表層的粘液，再浸冰水里，放入冰箱4度位置冷藏上數(shù)小時(shí)，放置一晚效果更好，這也是讓豬手變爽的方法。

沙姜豬手的正宗做法：
1、燒鍋熱水，下豬手煮去血沫撈起再用水沖洗干凈(豬手不用切，整個(gè));

2、放入湯鍋，水浸過豬手，加入姜小火煲開轉(zhuǎn)小火煲35分鐘左右，用筷子刺下豬 皮看下軟硬程度，覺得可以了就撈起用涼開水沖去表面的粘液;

3、用食用切板把豬手切小塊(大骨可以去掉不要)，放入大碗，倒入加了鹽的冰 水密封好放于冰箱4度位置，冷藏三四個(gè)小時(shí)，放置一夜效果更佳;

4、沙姜拍扁剁碎，加入蔥頭部分同樣切碎，鍋熱油，放入沙姜蔥頭碎爆香，倒入 豉油關(guān)火裝入碗中放涼備用;

5、從冰箱取出豬手，瀝干冰水，擺上香菜、香蔥段，再淋入放涼的沙姜豉油拌均 勻。

坐月子吃的豬腳姜醋怎么做，有什么功效？

豬腳姜這道美食在廣東是很受歡迎的，就算家里沒人坐月子的情況下也會(huì)做來吃的。我們家人也喜歡吃豬腳姜，特別是制作過程飄出來的那個(gè)味道，真的很讓人陶醉。有時(shí)候在市場看到有人拿豬腳姜出來賣，我會(huì)過去聞聞味道過下 癮的，不過我不買，畢竟外面賣的那個(gè)豬腳不敢保證貨源渠道。

那么，坐月子吃的豬腳姜醋怎么做呢？1.把材料準(zhǔn)備好: 豬腳一整個(gè)，買的時(shí)候讓小販燉小塊；添丁陳醋一瓶；冰糖或者黃片糖半斤；老姜1斤；雞蛋5個(gè)。

2.豬腳洗干凈后用開水燙出浮油，沖洗干凈；姜清洗干凈，稍微拍一下，去不去皮都可以；雞蛋煮熟剝殼。

3.砂鍋內(nèi)清水煮開，放入豬蹄、姜、鹽，煲1個(gè)小時(shí)；然后倒入添丁陳醋和冰糖，小火慢煲；雞蛋改刀后也一起放進(jìn)去煲；就這樣煲2-3小時(shí)，如果水干了就再倒陳醋下去。有些家庭不喜歡放清水，主要是怕不容易保存，但是我覺得全部用陳醋的話，非常容易揮發(fā)和酸，先用清水煲就不用那么多陳醋了。

如果家里有人坐月子的話，就會(huì)一直用小火煲個(gè)一天一夜的，然后一邊吃一邊繼續(xù)放入新鮮的材料，只不過平時(shí)吃的話就沒必要煲那么久了，也不用吃那么多。

那么，產(chǎn)婦吃豬腳姜有什么功效呢？1.姜含有豐富的鐵元素和維生素，產(chǎn)婦產(chǎn)后吃點(diǎn)豬腳姜可以驅(qū)寒暖身，還能促進(jìn)血液流通。

2.豬蹄是催奶圣品，含有豐富的蛋白質(zhì)和骨膠原，產(chǎn)婦吃豬腳姜可以有效幫助分泌乳汁，提高乳汁的質(zhì)量，還能美容養(yǎng)顏。

3.雞蛋的營養(yǎng)非常全面，含有人體所需要的所有物質(zhì)，產(chǎn)后吃雞蛋能夠快速的恢復(fù)身體，還有修復(fù)子宮作用。

4.添丁陳醋的味道酸甜，非常符合產(chǎn)婦的胃口，而且還有提神，軟化血管作用。和豬蹄同煮，能分解骨頭中的鈣質(zhì)，方便人體吸收，以此達(dá)到補(bǔ)鈣的作用。

總結(jié):

雖然豬腳姜好處多多，味道也酸甜，但產(chǎn)婦最好在產(chǎn)后2周后或者出了月子再食用，要不然容易上火也容易消化不良，過早食用還容易造成乳 腺堵塞，反而起到副作用。

豬腳姜的做法

廣東豬腳姜的做法
材料：添丁甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳，量依照個(gè)人食量喜好而定，喜歡吃就放多點(diǎn)。

大肚子瓦煲一個(gè)。

原料配制：

1、 醋：要選用海天或者豉美齋的，質(zhì)量好，有保證。海天的偏甜，豉美齋的酸一點(diǎn)。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦

2、 姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點(diǎn)的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。然后盛出。

3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。

4、 豬腳：去毛，切塊， 飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。

制作步驟；

1、 將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個(gè)月。確保醋要蓋過內(nèi)容。

2、 一個(gè)月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個(gè)月。確保醋要蓋過內(nèi)容。

3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點(diǎn)紅糖或者海天醋，太甜就再加點(diǎn)豉美齋醋）。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內(nèi)容。兩天后就可以食用啦~~~內(nèi)容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面~~

注意：

1、 泡制的時(shí)間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環(huán)加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。

3、 如果因?yàn)樨i腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃！！

如果自己實(shí)在是不知道到底該放多少的話，就按下面的去做吧

糖醋豬腳姜的制作材料：

主料：豬蹄1500克、姜1500克、雞蛋8只

調(diào)料：紅糖600克、白醋1000克（1瓶半）、鎮(zhèn)江陳醋600克（1瓶）、鹽15克、植物油50克（可按個(gè)人喜好加減）

1、 選用肉姜。去皮，用刀背輕輕拍松，最好風(fēng)干一下。然后燒鐵鍋下油，下姜炒一下盛起。

2、 原只雞蛋煮熟去殼備用。

3、 豬腳：切塊 飛水，炒白鑊炒干身備用。

4、將配制好的醋連同制好的姜、雞蛋一起放入瓦煲（忌用金屬器皿）再放精鹽，慢火煲45分鐘左右。再下豬手、紅糖。繼續(xù)用慢火煲半小時(shí)，拉離火位，停放一夜。

5、翌日再煲開，待豬腳沸透并綿爛，即可食用。

6、如果要分幾天吃，最好每天燒沸一次。
寶媽們說說坐月子的豬腳姜怎么做好不好？急
材料： 甜醋（市面上有八珍甜醋、致美齋添丁甜醋及海天甜醋，價(jià)格也是從高到低，可根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)情況選擇），老姜（驅(qū)風(fēng)效果比較好，適合產(chǎn)婦），豬腳適量，雞蛋適量（煮熟去殼，殼留著備用），片糖或紅糖適量 做法： 老姜去皮切片先，放入熱鍋中（不放油）炒去水分；若想要煮出來的姜爽脆可口，翻炒的時(shí)候，可加入適量白砂糖一起炒。

豬腳飛水控干水分，或者放入熱鍋中（不放油）炒去水分。 把炒好的姜放入陶鍋里，倒入致美齋甜醋，大概倒到煲的2/3，煲滾。

放入剝好殼的雞蛋，再煲滾，然后倒入雞蛋殼煲滾。 放入豬腳，再煲滾，根據(jù)個(gè)人口味加入片糖或紅糖調(diào)味，然后關(guān)火可以吃啦。

注意：最后煲滾后，鍋蓋 要掀開放一邊，不能蓋在鍋上。因?yàn)榻o產(chǎn)婦吃的豬腳姜煮好不是馬上吃的，而是要反復(fù)煮。

如果鍋蓋上的水滴入鍋中，容易導(dǎo)致豬腳姜變質(zhì)，所以每次煮開后，都必須拿開鍋蓋攤涼，等鍋蓋上的水分去掉才蓋上蓋子的。
豬腳姜的做法
豬腳姜，女人吃最好了.補(bǔ)血養(yǎng)顏的，這是廣東女人坐月子時(shí)吃的一道補(bǔ)品，能祛風(fēng)祛寒，女性經(jīng)期前后食用可使月經(jīng)暢順。

但一次不要吃太多，這豬腳姜醋很濕熱，尤其是黑醋湯。我晚飯喝了一碗，當(dāng)日半夜就有反應(yīng)了，熱氣到我上了n次廁所。

。 注意哦，身體濕熱的朋友，就不適合喝這這補(bǔ)湯。

想知如何做豬腳姜就往下看啦。 。

材料：甜醋、姜、豬腳、蛋、鹽、糖 做法： 1. 姜 刮好皮（皮不要丟，曬干留待坐月子的時(shí)候煲水沖涼洗頭，姜皮可驅(qū)風(fēng)），放一晚上干水.。第二天將姜拍拍，切成適當(dāng)大小，放進(jìn)鐵鍋用適量的花生油走油并繼續(xù)干水（注意火候） 2. 豬腳 拔毛--洗凈--飛水--滴干候用 3. 甜醋 最好用就是海天的添丁甜醋，海天的偏甜，致美齋過酸 4. 片糖 適量，調(diào)味并有補(bǔ)血功效 5. 雞蛋 最好用農(nóng)家雞的，洗凈---煮熟（第一批千萬不要?jiǎng)儦?，醋酸溶解后的蛋殼是補(bǔ)鈣很好的，以后補(bǔ)充的隨便，在吃的兩天前放） 6. 洗煲（瓦煲）---放姜---放豬腳---甜醋---大火---滾---放蛋和片糖---小火一段時(shí)間---一直到下一次煮滾前不要揭蓋（如未食用，七---十天煮滾一次） 7. 食用前4--5天如發(fā)現(xiàn)蛋殼溶豬腳溶就添加新的再煮滾封蓋一直到吃前再加熱，建議產(chǎn)婦吃老的蛋和豬腳 注意： 1、 泡制的時(shí)間越長，雞蛋及姜的味道就越好。

吃了覺得不夠，可以循環(huán)加料，加姜及豬腳時(shí)必須吸至極干，否則多余的水份會(huì)令姜醋易變壞；煲蓋上的倒汗水也易使姜醋變質(zhì)，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。豬腳吃前兩天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。 3、 如果因?yàn)樨i腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃??！ 。
廣東豬腳姜的做法,有做過的請入
材料：致美齋甜醋3-5斤（方便日后不夠時(shí)可以繼續(xù)添加）、片糖1塊、老姜2斤、雞蛋10只、豬腳半只第一、先把3斤甜醋放入瓦煲，再開火，滾后轉(zhuǎn)小火慢慢煲，這個(gè)過程不能添加任何水分。第二、姜去皮洗干凈之后，用刀背拍松后晾干水分，之后用干鍋小火炒干多余水分，炒時(shí)加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，干身后把姜放入煲好的甜醋瓦煲內(nèi)，加入少量鹽和適量片糖，再煲起碼一個(gè)鐘頭，開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲，甜醋一定要蓋過姜，如果太甜就加甜醋，太酸就加片糖，會(huì)是越煲越有味。片糖的份量，可以慢慢加，因?yàn)榻自届以接形兜?，片糖份量適宜分幾次來加，每次不用加太多，但煲姜醋的時(shí)間要多次，滾了之后就放隔夜，次日再慢火滾，多次之后，姜醋才好味道。第三、隔一夜之后，雞蛋煮熟去殼，放入甜醋瓦煲慢火煲20分鐘，關(guān)火放一夜。第四、隔兩夜之后，才下豬腳，買新鮮的豬腳，不過姜醋一定要蓋過食材，這樣才容易入味。最好不要買雪藏的材料。豬腳燒毛洗干凈后，砍件，飛水、撈起過冷河，去異味，晾干水份。放入煮好放了一晚的姜醋里，就會(huì)容易入味，其實(shí)加姜片的時(shí)候就可以加豬腳，不過按照經(jīng)驗(yàn)，這樣豬腳容易出油，會(huì)讓姜醋太油膩了。還有幾個(gè)小竅門：1、煲滾的姜醋要打開蓋子，以防水分摻入，要等到這一煲姜醋凍左才加蓋子，記住啦，這個(gè)非常關(guān)鍵！2、姜醋會(huì)越煲越好吃，材料也可以不斷豐富，放入姜醋內(nèi)。

3、另外，煲好后可以吃，但未必是最好吃，要放在陰涼的地方等上一段時(shí)間，還要確保醋要蓋過姜、豬腳等，三天左右，更加入味，更加好吃。不過，在吃姜醋時(shí)候，再要煲滾，這樣更加好吃！
豬腳姜醋的做法
材料：添丁甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳，量依照個(gè)人食量喜好而定，喜歡吃就放多點(diǎn)。

大肚子瓦煲一個(gè)。 原料配制： 1、 醋：要選用海天或者豉美齋的，質(zhì)量好，有保證。

海天的偏甜，豉美齋的酸一點(diǎn)。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。

一定要用添丁甜醋哦 2、 姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點(diǎn)的姜。

去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。

然后盛出。 3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。

4、 豬腳：去毛，切塊， 飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。

制作步驟； 1、 將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個(gè)月。確保醋要蓋過內(nèi)容。

2、 一個(gè)月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個(gè)月。確保醋要蓋過內(nèi)容。

3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點(diǎn)紅糖或者海天醋，太甜就再加點(diǎn)豉美齋醋）。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內(nèi)容。

兩天后就可以食用啦~~~內(nèi)容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面~~ 注意： 1、 泡制的時(shí)間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環(huán)加料。

反正豬腳吃前兩天加入就可以了。 2、 如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。

3、 如果因?yàn)樨i腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃??！。
豬腳姜的做法干嘛不放鹽
豬腳姜醋在廣東是女人做月子吃的一道菜，菜本身就不放鹽。

材料：豬腳、紅棗、玫瑰醋、姜適量、紅糖適量、雞蛋適量。

1、當(dāng)豬腳買下來時(shí)，然后回家切塊，如圖所示。

2、豬腳切開后，將涼水煮在鍋下，燒完后再?zèng)_洗出來。

3、把豬腳放進(jìn)砂鍋，不要在豬腳上加醋。

4、原來用的是甜醋，這里用玫瑰米醋代替，倒入，如圖所示。

5、加入紅糖調(diào)節(jié)醋的酸味，其實(shí)紅糖也有血腥味，放入大生姜燒開小火2小時(shí)，如圖所示。

6、1小時(shí)后加紅棗，如圖所示。

7、將雞蛋下鍋，把雞蛋煮熟，如圖所示。

8、剝殼后，把它放在一起燉一個(gè)小時(shí)，如圖所示。

9、最后，出鍋裝盤食用即可。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對您有益無害！

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