、維生素、礦物質(zhì)含量極高
，與白菜
、南瓜、茄子
、胡蘿卜
、黃瓜、韭菜等相比
，蛋白質(zhì)
、脂肪、鈣
、磷
、鐵、胡蘿卜素
、維生素C
、維生素B1、維生素B2等13項(xiàng)紅薯葉均居于首位
。
紅薯葉還具有以下功效：1
、含有豐富的維生素A，可改善視力
；2
、含有人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C
、E
，可預(yù)防貧血
；3、含豐富的葉綠素
，能夠“凈化血液”
，幫助排毒；4
、含有豐富的多酚
，能預(yù)防細(xì)胞癌變；5
、含有膳食纖維
，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘
；6
、含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能夠提高機(jī)體免疫力
。
所以，吃紅薯葉是有利于身體 健康 的
。但是
，也不能只吃紅薯葉，其他蔬菜也要食用
。做到營養(yǎng)均衡
，才是最好的。
再看看下面的圖片
，是不是更想吃了呢
？
文：廣西國際壯醫(yī)院男科岳增寶醫(yī)師/北京中日友好醫(yī)院男科王傳航主任醫(yī)師
超級愛吃紅薯葉的人來回答一下。
小時(shí)候在農(nóng)村種過不少地
，其中番薯基本是每戶必備的農(nóng)作物
。為什么種番薯在農(nóng)村這么普遍呢？番薯是一種很普遍的經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物
，種植環(huán)境要求不高
，也不用經(jīng)常澆水，挖個(gè)坑在地下就可以自己生長
。番薯葉又稱地瓜葉
，為旋花科牽牛花屬
，多年生蔓性草本植物
，地瓜秧蔓頂端的10 15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖尖
，這是地瓜莖葉中食味更好的部分
，過去多棄置不用
。
在過去的農(nóng)村老家，在紅薯收獲的季節(jié)
，人們都只是將紅薯刨出來
，紅薯葉則用來喂養(yǎng)牲畜或連同莖一起丟地里，很少人會(huì)想到將紅薯葉烹飪成 美食 來享用
。番薯作為粗糧
，在南方地區(qū)番薯可以代替米飯食用，對于老年人來說也是很好 養(yǎng)生 食品
。而種植番薯所長出來的番薯葉
，也是一道農(nóng)村人常常食用的菜。 很多老人說
，過去在過去中國各城市超市都見不到有賣番薯葉
，原本農(nóng)民收獲番薯后都是將葉用作喂牲畜的飼料，而變農(nóng)產(chǎn)品以及在市場上銷售
，也就是最近三十年才有現(xiàn)象
。
近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽(yù)稱其為“蔬菜皇后”，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜
。人們只知道紅薯是一種保健價(jià)值很高的粗糧，實(shí)際上
，紅薯葉的保健功效也是其他蔬菜無法比擬的
。“番薯葉熱”逐漸在全球多地掀起
，用番薯葉制作的食品擺上了酒店
、飯館的餐桌，下面讓我們一起揭開番薯葉的神秘面紗吧
！
一
、紅薯葉的營養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格親民
，是人們常見的餐桌菜品 紅薯葉具有顯著的食療保健功能
，是很有開發(fā)價(jià)值的“保健長壽菜”。現(xiàn)代營養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)甘薯葉具有特殊風(fēng)味和豐富營養(yǎng)
，是多種蔬菜不可比擬的
， 維生素C、B2
、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐
，是人體所需礦物質(zhì)良好的供給源。據(jù)分析
， 新鮮紅薯葉的蛋白質(zhì)每100克2.28克
，脂肪0.2克
，糖4.1克，礦物質(zhì)鉀16毫克
，鐵2.3毫克
，磷34毫克，胡蘿卜素6.42毫克
，維生素C0.32毫克
。礦物質(zhì)和維生素比代表性蔬菜優(yōu)越，胡蘿卜素含量比胡蘿卜高
。
從紅薯葉中提取的胡蘿卜素、維生素c、鈣
、磷
、鐵、必需氨基酸
，草酸含量很低
。甘薯葉中也富含黃酮，能捕捉到引起體內(nèi)興波的氧自由基“殺手”
，具有抗氧化
、提高人體抗病性、防止老化
、抗炎等多種保健效果。此外
，現(xiàn)代科學(xué)研究還表明
，甘薯葉和塊莖含有大量的液質(zhì)，可以防止心血管脂肪沉積
，保持動(dòng)脈血管彈性
，預(yù)防冠心病，防止肝和腎上結(jié)締組織萎縮
，維持消化道
、呼吸系統(tǒng)和關(guān)節(jié)腔的潤滑。紅薯葉富含纖維
，也有加快食物在胃中工作的作用
，使腸道清潔。
二
、紅薯葉烹飪簡單
，“炒著吃”是最好的辦法 紅薯葉，一般家庭都是清炒為主。在農(nóng)村地區(qū)
，“豬油炒番薯葉”是一味十分經(jīng)典的名菜
！首先我們將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼
，切成段
；大蒜剝皮搗成茸；炒鍋置火上
，放豬油燒至四成熱
，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒
，加入鮮湯
、精鹽、黃酒炒入味
，加入味精
、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成
。還可以用蠔油等炒番薯葉
。先番薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水;燒開鍋內(nèi)的水
，加入1湯匙鹽和2湯匙油
，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水;燒熱鍋內(nèi)3湯匙油
，以小火爆香蒜粒和紅椒絲
，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒
、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸
，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟
。其實(shí)
，番薯葉可以白灼、蒜炒
、涼拌等等都可以
，烹飪方法可以說是任君選擇。
三
、烹飪時(shí)要注意紅薯葉的“發(fā)黑”現(xiàn)象 現(xiàn)象很多人在家做自己炒紅薯葉時(shí)
，都容易把紅薯葉炒到變“黑”了。雖然這不影響紅薯葉的味道
，但原本綠油油的紅薯葉變成一坨黑漆漆的賣相
，也實(shí)在讓人不堪入目影響了胃口。反觀很多大排檔酒樓等大廚炒出來的紅薯葉，又香又翠綠又鮮嫩呢
？筆者問了一位酒樓大廚后
，發(fā)現(xiàn)原來是我們在炒紅薯葉時(shí)，漏放了一樣?xùn)|西
！那就是當(dāng)我們剝掉紅薯葉梗上外皮
，鍋燒熱放油和蒜蓉，油熱倒入紅薯葉快速翻炒
，這時(shí)候需要在翻炒過程中加入少量“料酒”
，以減緩紅薯葉中“葉綠素”的氧化速度，這樣炒出來的紅薯葉就不會(huì)變黑了
！
四
、愛吃紅薯葉的人需要注意，“過量”食用會(huì)導(dǎo)致缺鈣等情況 紅薯葉雖然好
，但并不是所有人都適合吃番薯葉哦
，特鄙視腸胃消化力不佳的人，腎病患者
，都不宜過多食用
！這里筆者特別強(qiáng)調(diào)就是有腹瀉、消化能力不佳者
，慎食紅薯葉
！紅薯葉在特性上是味甘、澀
，性涼
，而本身的纖維素含量豐富，對腸胃來說不易消化
，如果吃多了容易引起腹脹
、消化不良等不適癥。所以
，正在腹瀉或是腸胃消化能力較差的人應(yīng)少吃或不吃
，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)
。而在烹飪紅薯葉之前
，最好“焯水”，就是以燒開的水燙一下紅薯葉
，這樣的操作可以讓紅薯葉中的草酸降解
，這種成分會(huì)與人體內(nèi)的游離鈣結(jié)合成草酸鈣。所以
，紅薯葉最好焯水去除部分草酸再烹飪
，以免妨礙人體對鈣和鐵的吸收。
總之，即使紅薯葉營養(yǎng)價(jià)值再好，我們在食用的時(shí)候都要主要分量。筆者很多健身和減肥的朋友都經(jīng)常推薦紅薯葉作為代餐物，其實(shí)紅薯葉作為單一的蔬菜攝入，是不能滿足人們?nèi)粘５臓I養(yǎng)吸收的，因此我們在日常的飲食中，還需要注意均衡和搭配，才能確保身體的 健康 。
紅薯葉味道鮮嫩，可清炒
，涼拌
、烙餅；
可使皮膚光滑得到改善，延緩細(xì)胞衰老，寶媽還可催乳，保護(hù)視力 ，清熱解毒之能
。朋友們大可放心烹飪。
有一次
，和同學(xué)在校門口小餐館吃飯
，上來一盤清炒地瓜葉，我平時(shí)比較大大咧咧
，看到這菜立刻說到：“臥槽
，這在咱們那兒是拿來喂豬的…”
同學(xué)和旁邊幾桌全部投來仇恨的目光…
小時(shí)候，家里的生豬能賣個(gè)好價(jià)錢
，全靠紅薯葉及紅薯的喂養(yǎng)…
難道這還不算紅薯葉的好嗎
？那么咱們接著分析紅薯葉究竟有怎樣的傳奇，與烹飪技巧…
解答：紅薯葉怎么做好吃 “紅薯與紫芋 ，遠(yuǎn)插墻四周
。且放幽蘭香，莫爭霜菊秋”——蘇東坡有詩說…
秦始皇是我唯一崇拜的帝王
，他一生都在尋找長生的秘訣
，他對中國 歷史 有著重要的影響。在我看來
，萬物生靈
，自有生命的起始與終結(jié)。
養(yǎng)生 之人非常喜歡紅薯葉這種食物
，有著
“一斤紅薯葉頂10斤人參”， 而在香港來說
，1公斤紅薯葉居然賣100港元，那我家那幾畝地豈不是發(fā)家致富了
？我得帶著我家紅薯葉去香港試試…
紅薯葉被稱為“蔬菜皇后”
，與廣西巴馬鄉(xiāng)的火麻油小炒，堪稱最好吃和最完美的吃法
，為什么這么說呢
？
火麻油盛產(chǎn)于 廣西巴馬縣，被世界認(rèn)為是長壽之鄉(xiāng)
，人口僅僅只有20萬
，卻擁有74位百歲老壽星，即1000人中有百歲老人3·2人
，被評為世界五個(gè)長壽之鄉(xiāng)之一
。
巴馬壽星頓頓都要吃火麻油青菜湯，其中火麻油是他們長壽秘訣之一
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；鹇橛陀苫鹇樽烟釤挾桑渲械奈⒘繝I養(yǎng)元素
，是人體細(xì)胞最好的營養(yǎng)源
，火麻籽堪稱“植物黃金”。
紅薯葉燕麥餅實(shí)踐做法詳解 如果家在農(nóng)村
，可能自己家里就種的很多
，而在農(nóng)村包圍城市里的人，菜市場可能1-2元錢一把
，足以做上一盤美味的小炒紅薯葉
。
尋常的清炒當(dāng)屬紅薯葉和蒜蓉搭配，蒜香濃郁
，葉嫩可口
；還有一個(gè)一把紅薯葉兩種吃法，那就是紅薯梗拿來清炒
，紅薯葉拿來涼拌
，兩個(gè)部分分開做，各有各的味道
。
今天我所給大家介紹的可不是普通的吃法
，而是將紅薯葉與燕麥相結(jié)合做成營養(yǎng)早餐餅。
一【食材準(zhǔn)備】
二、【紅薯葉處理】
【步驟①】 菜市場購買2大把紅薯葉
，請仔細(xì)挑選紅薯梗短小
，紅薯葉片不是很大的
，帶點(diǎn)水分
，無蟲眼，屬于新鮮嫩的紅薯葉
；
【步驟②】 將紅薯葉的梗盡量摘除老根
，留下脆嫩的部分，清洗2-3遍
，瀝干水分
；
【步驟③】 鍋中倒入清水燒開，撒入一點(diǎn)食用鹽
，食用油
，將紅薯葉扔進(jìn)鍋里，焯燙10秒立刻撈出
，放入冷水中過涼
；
【步驟④】 隨后將紅薯葉用你的大刀，剁成碎泥
；
三、【燕麥片處理】
【步驟①】 鍋中倒入少許清水燒開，咱們將購買的即食燕麥片
，需要放入鍋中稍微煮一下
，成為米飯狀態(tài)的樣子略顯干稠；
【步驟②】 盛出備用
；
四、【和面處理】
【步驟①】 將紅薯葉泥、燕麥糊
、面粉全部混合放入盆中
；
【步驟②】 放入酵母粉、小蘇打
，目的為了讓面粉發(fā)酵蓬松感
；
【步驟③】 開始和面，因?yàn)檠帑満图t薯葉泥中均有一點(diǎn)點(diǎn)水分
，先混合之后
，再慢慢加入溫水，揉成光滑面團(tuán)后
，天氣熱的話
，靜置發(fā)酵1小時(shí)左右，如果天氣有點(diǎn)冷
，靜置發(fā)酵2小時(shí)
。目的在于讓面團(tuán)增發(fā)2倍大；
五、【烙餅制作】
【步驟①】 將增發(fā)后的面團(tuán)拿出來
，在案板上繼續(xù)揉上一會(huì)
，分成數(shù)量均勻的小面團(tuán)，可以鋪上一層保鮮膜
，靜置10分鐘排氣
。
【步驟②】 再將小面團(tuán)，用搟面棒搟成圓形且薄的面餅
；
【步驟③】 這個(gè)烙餅最好用不粘鍋或者平底鍋
，鍋內(nèi)不用放油，直接放入鍋中開始烙餅
；
【步驟④】 一定要小火慢慢烙餅
，烙至兩面有點(diǎn)焦黃，出鍋后切成小三角塊
，即可食用
。
六、【做法小Tips】
七、【紅薯葉答疑解惑】
①、紅薯烙餅看起來不錯(cuò)，三種主料比例如何？
答：面粉1份
、紅薯葉泥1份、燕麥片2份
；紅薯葉泥和燕麥片不宜過多
。過多引起面團(tuán)不融合，不成形
。
②、哪些人不適合吃紅薯葉？
答：雖然紅薯葉營養(yǎng)價(jià)值很高
，但是還是有一些人不適合吃它
。其中腹瀉者不宜吃紅薯葉，對雞蛋過敏人群不宜吃紅薯葉
。
③、紅薯葉可以做湯嗎？
答：紅薯葉不同于其他蔬菜
，紅薯葉只適合清炒
，不適合做湯，做湯出來的味道不是很好
。
④、為什么需要焯燙10秒，可以省略嗎
？
答：焯燙這一步雖然只有10秒
，但是建議不省略
，焯水可以讓紅薯葉不發(fā)黑，在水中加入食用鹽和食用鹽可以讓紅薯葉在焯水的同時(shí)
，更加鮮綠。
冬季如何吃到紅薯葉 《 美食 美佳》總結(jié) 如果你想吃清炒紅薯葉
，極力推薦長壽火麻油
，加上蔬菜皇后，長壽蔬菜
，兩者相結(jié)合
，口感更好，效果更佳
。
如果您想吃紅薯葉燕麥餅
，最好早餐做，配上熱牛奶
，熱豆?jié){
，堪稱最 養(yǎng)生 的早餐。
其實(shí)紅薯葉和其他蔬菜一樣
，常吃有益身心 健康
，生活好并不一定身體好。咱們一定要用最正確的食療方法
，改善身體細(xì)胞活力
，身體機(jī)能。
最后感謝您抽空閱讀文章 。
紅薯全身都可以吃
，紅薯的吃法大家都知道，紅薯葉和紅薯梗的吃法你們不一樣知道
。
紅薯梗：1 可以做蒜蓉紅薯梗噎可以清炒
2紅薯梗切成段在開水中過一下
，然后涼拌也好吃。
紅薯葉：1可以做菜窩頭吃
，我們經(jīng)常吃
，先發(fā)面面開了把紅薯葉加點(diǎn)鹽和面攪拌在一起，然后醒面半小時(shí)再開始蒸
。
2做湯面和菜湯的時(shí)候也可以煮在一起吃
。
我前天仔細(xì)觀察了拉拉秧，拉拉扯扯四五米遠(yuǎn)
，還不是土壤肥料沃的地方
。他的養(yǎng)分肯定輸出的速度之快就想對心腦血管也還有好處，但是沒法吃啊
。又想起小時(shí)候吃的紅薯
，差不多一年全靠紅薯養(yǎng)大的
。從此現(xiàn)在開始紅薯葉紅薯梗子天天早上吃，一樣胖胖的
。秋天開始吃霜打過的紅薯葉
，那滋味天天吃可是忍受不了，偶爾吃還行
。冬天里中午干干的紅薯葉面條
，晚上紅薯湯，多少天下把米
，那時(shí)候就以為最好的美味啦
，早上又蒸紅薯或者烀紅薯?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？墒蔷湍菢幽菚r(shí)候的孩子很少得病什么的
，身體 健康 的很。也有身體不好的那是要不爹媽懶
，飯根本就懶得做的
。要不有什么遺傳疾病。
紅薯葉真的好吃嗎
？只有自己親自吃才有答案[大笑]
紅薯葉含有多種營養(yǎng)成份
，如胡蘿卜素，維生素C
，鈣
，鐵，磷及氨基酸
。
便秘的人吃紅薯葉有利大便排泄
，肥胖人吃紅薯葉有利脂肪代謝，糖尿病病人吃紅薯葉有利血糖穩(wěn)定
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？傊t薯葉是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖卟?div id="m50uktp" class="box-center"> ，人們廣泛食用
