世間食材萬千，很少有像蓮藕這樣富含古韻的
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，雖斷猶牽連”，說盡人間不舍
；“心較比干多一竅”，這種深藏于拙樸外表下的玲瓏
，則是最符合傳統(tǒng)的中國式審美
。漫長的栽培史，讓中國人和它建立了深厚的感情
。再加上我們對于“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”的好感
，更是讓蓮藕成了大江南北都喜愛的食品
。
藕節(jié)發(fā)于春夏
，收于秋冬
，是大自然規(guī)律的忠實遵守者。想吃到最肥美的藕
，現(xiàn)在正是最好的季節(jié)。當陣陣秋風催得曾經(jīng)繁茂的枝葉應聲而落
，池中已然凋零的荷
，除了能帶來“留得殘荷聽雨聲”的意境，也叫人享受到桂花糯米藕或者藕片排骨湯帶來的舌尖上的秋韻
。
價值和蓮藕的做法大全.png)
蓮藕生性脆甜，不用特別烹飪
，僅切片
，佐以蜂蜜或香醋也能成為一道天然美味
，且不必忌其生冷
，產(chǎn)婦都能生食。享譽天下的西湖名菜：桂花糯米藕
，取了西湖里的白藕，加入當年的新糯米在藕孔中
，配以冰糖水蒸熟
，切片涼透后淋上用滿覺隴的金桂熬成的桂花糖漿，色香味無不俱全
。如果用心費時做成湯羹
，則更能激發(fā)出其養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效
。藕片老鴨湯是當季最具代表的菜品。正當時令的新藕加上最為肥美的老鴨
，悶燉一個時辰
，藕的清香、鴨的肉香皆融于一鍋湯水中
，清熱潤肺
，最解秋燥。
難得的是
，這種食用方法豐儉由人的食材
，不但經(jīng)濟實惠
，而且從初秋一直到來年開春
，都能從菜市中覓得它的身影。想一嘗滋味
，無需過多等待
，再不濟
，還有藕粉這一四季皆有的品種可以選擇，實在是貼心之物啊
。
下面介紹蓮藕的幾種常見做法
1、蓮藕香丸
原料：藕1節(jié)
、豬肉200克
、洋蔥半個
、雞蛋1個
、西藍花半顆、鹽
、白胡椒粉、白糖
、水淀粉
、蒜末、番茄醬
做法：
1.蓮藕洗凈
，刮去外皮
，用刨絲器刨成絲后剁碎。
2.豬肉絞碎
，洋蔥剁碎
，放入雞蛋
、白胡椒粉
、鹽適量、白糖少許
，和藕攪拌均勻。
3.取一團餡
，用手搓成圓球
。
4.熱油鍋至七成熱
。將藕丸子放入鍋內(nèi)
，炸至金黃色，撈出控油
。
5.西藍花掰小塊，放入開水中焯1分鐘
，撈出
。
6.熱油鍋，放入蒜末煸出香味后加番茄醬
、甜辣醬各一勺，加適量鹽和水淀粉勾芡
。
7.將炸過的丸子放入芡汁中
，裹勻
。
8.西藍花擺盤
，將丸子擺放中間即可。
2
、桔香藕片
原料：蓮藕1節(jié)、橙子1個
、鹽
、蜂蜜、白砂糖
做法：
1.蓮藕去皮洗凈切成薄片，泡在涼水盆中
。
2.燒一鍋清水，將藕片放入開水中迅速焯一下
，撈起瀝干水分
。
3.橙子取果肉，用料理機打成汁
，濾出果渣。
4.橙汁加入半小匙鹽
、1大匙蜂蜜
、適量的糖
，調(diào)勻
。
5.把藕片放入橙汁里浸泡，腌至色澤呈淡黃色
，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏后即可。
3
、蓮藕龍骨湯
原料：蓮藕1節(jié)
、龍骨（豬脊椎骨）2塊、花生100克
、鹽
做法：
1.龍骨焯水洗凈備用，蓮藕去皮洗凈切成片
，花生去衣洗凈
。
2.將所有材料放入燉鍋里加入3/5的水
。
3.用大火燒開后，加適量鹽
，轉(zhuǎn)小火慢燉
。
4.約兩小時后
，關(guān)火
，裝盤即可。
4
、蝦球超香藕
原料：明蝦150克、蓮藕1節(jié)、淀粉
、料酒
、鹽、胡椒粉
、味精
做法：
1.明蝦洗凈，去頭
、尾
、殼
、蝦線
，加鹽
、料酒
、胡椒粉
，腌制10分鐘。
2.腌制好的蝦兩面拍上淀粉
，備用。
3.蓮藕切片
，用開水焯過斷生
，泡入涼水中。
4.熱油鍋
，五成熱時，蝦入鍋煎至雙面金黃色時
，撈出
。
5.下藕翻炒后
，放入明蝦
、適量鹽大火翻炒半分鐘后放味精翻炒，即可裝盤
。
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2
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蓮藕怎樣做才好吃
蓮藕怎樣做才好吃
蓮藕怎樣做才好吃
，蓮藕是平時很多人都非常喜歡吃的
，蓮藕的營養(yǎng)價值很高
，蓮藕的做法也是有很多的，不少人喜歡吃蓮藕但是不知道怎么做
，下面是蓮藕怎樣做才好吃。
蓮藕怎樣做才好吃11
、蓮藕骨頭湯
。骨頭可以是排骨、扇骨
、也可以是豬腳，都是很不錯的選擇
，骨頭中的蛋白
，再加入蓮藕燉湯的甘甜清香
，不僅可以滋潤喉嚨
，還是一道非常補的湯。
2
、蓮藕炒肉。蓮藕削皮洗干凈
，切薄片
，肉先腌制一下，然后先炒肉
，再把蓮藕倒入翻炒，最后加入適量的水燜蓮藕和肉
，燜一會就可以出鍋了
。
3、蓮藕小炒
。小炒的原材料有蓮藕
、紅蘿卜
、木耳、荷蘭豆
，顏色鮮艷又多樣
，看起來是非常有食欲的哦。先把所有的原材料都過水
，然后再一起放鍋里炒。
4
、糖醋蓮藕
。蓮藕切片，大概一厘米后
，先用熱水焯一下，然后加入醋和糖的兌勾
，再一起炒熟
。
5
、蓮藕燜鴨
。先將鴨肉焯水，然后放入調(diào)味料翻炒
，加水燜一個小時，等水分燜到七成干的時候
，就倒入蓮藕一起翻炒
，等蓮藕都著色后，再蓋上鍋一起燜熟
。
6、涼拌蓮藕
。先把蓮藕焯水
，然后加入涼拌的調(diào)味料腌制一小會就可以吃了
。
7
、蓮藕花生豬腳湯。豬腳斬件（最好請豬老板代勞
，不然豬骨太硬，自己家里的'刀不夠大不夠快）
，去掉殘毛
，洗凈，汆水10分鐘
，撈起過冷河（用冷水沖泡一下）
；章魚洗凈，用水稍加浸泡
，切成條
；花生洗凈泡在水里
；紅棗洗凈拍扁去核
；蓮藕洗凈，稍拍扁
，切塊；煮沸清水
，放入所有材料
，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時
，下鹽調(diào)味即可食用。
8
、冰糖蓮藕茶
。將蓮藕洗凈，不用去皮去節(jié)
，切成片。放在鍋里煮
，不要用鐵鍋
，砂鍋最好哈
，煮出來的顏色更粉更漂亮些
。煮沸后，加入一小把冰糖
，繼續(xù)小火煮二十分鐘
，煮到水變成淡淡的藕荷色就可以啦
。煮好后
，濾掉藕渣，熱喝或者放涼喝都很好
。
9、雙釀蓮藕
。蓮藕去皮
，取一邊開口
，往里面塞滿綠豆
、糯米
，用牙簽把接口連接好。筒骨飛水放入適量的水煮開
，放入蓮藕，中火燉煮2小時
。蓮藕取出
，待涼后切片，刷些蜂蜜汁
，撒點桂花即可。
蓮藕怎樣做才好吃2 銀杏百合煎藕餅
主料
、 鮮藕
、 蝦仁
輔料
、 百合
、 銀杏、 甜豆
、木耳
、 紅尖椒
1
、蝦肉去蝦線在案板上碾碎
、剁成泥
2、依次放入鹽
、胡椒粉、水攪打成蝦蓉
3
、藕切薄片
、焯水后蘸上淀粉、釀上蝦蓉
4
、將藕片蝦蓉朝下
、煎熟
5、碗汁
、蔥姜
、鹽、味精
、蒸魚豉油、淀粉水
6
、在蝦餅和蔬菜中加入碗汁即可出鍋
鮮藕獅子頭
主料
、 豬五花肉、 鮮藕
、 鮮荷葉
輔料、 蔥
、姜
、鹽、雞蛋
、淀粉、香油
1
、五花肉切成肉丁
、藕切丁
2、在餡料中依次加入鹽
、胡椒粉、醬油
、摔打成團
、邊摔邊加料酒
、姜末蔥末
、隨后加入兩個雞蛋、土豆粉
3
、將荷葉鋪在鍋底
、下入丸子
、小火燜熟
4
、15-20分鐘后盛出丸子、湯底加入鹽調(diào)味
5
、湯澆在丸子上、點綴香菜即可
酸甜果味藕
主料、鮮藕
輔料
、蜜瓜
、菠蘿
、小蕃茄
、 橙汁
1、藕切大塊裹糊
、硬糊比例
、半斤淀粉
、 一兩五面粉
2、七成油溫下鍋炸
、然后復炸一遍
3
、碗汁、濃縮橙汁
、白糖、白醋
、鹽
4
、鍋燒熱倒入碗汁、用吉士粉勾芡
、隨后倒入藕和水果即可出盤
蓮藕怎樣做才好吃3 蓮藕的功效與作用：
生藕味甘、性寒
，入心
、脾、胃經(jīng)
；
具有清熱、生津
、涼血
、散瘀
、補脾
、開胃、止瀉的功效
；
主治熱病煩渴、吐血、衄血
、熱淋
。
熟藕性溫、味甘
；
具有益胃健脾、養(yǎng)血補益
、生肌
、止瀉功的功效；
主治肺熱咳嗽
、煩躁口渴、脾虛泄瀉
、食欲不振及各種血證
。
蓮藕的營養(yǎng)價值：
每百克水分77
、9克
、蛋白質(zhì)1、0克
、脂防0、1克
、碳水化合物19
、8克、熱量84千卡
、粗纖維0、5克
、灰分0
、7克、鈣19毫克
、磷51毫克、鐵0
、5毫克
、胡蘿卜素0、02毫克
、硫胺素0、11毫克、核黃素0
、04毫克
、尼克酸0、4毫克
、抗壞血酸25毫克。
蓮藕的適用人群：
一般人群均可食用
1
、老幼婦孺
、體弱多病者尤宜
，特別適宜高熱病人
、吐血者、高血壓
、肝病
、食欲不振
、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用
；
2
、藕性偏涼
，產(chǎn)婦不宜過早食用
；藕性寒，生吃清脆爽口
，但礙脾胃。脾胃消化功能低下
、大便溏泄者不宜生吃
；
3、藕煎湯內(nèi)服順氣寬中
，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥
。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解
。
蓮藕做法指導：
1、藕可生食
，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥
。
2
、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色
、肉肥厚而白的
。如果發(fā)黑，有異味
，則不宜食用。
3
、藕生熟食適用于炒
、燉、炸及做菜肴的配料
，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等
。
4
、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑
。
5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間
，但因蓮藕容易變黑
，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜
，冷藏保鮮一個星期左右。
蓮藕的做法大全家常 蓮藕的做法
1
、涼拌藕片
。材料：蓮藕500克
、醬油15克
、精鹽6克、味精2克
、蔥花3克
、姜絲3克
、蒜片3克
。做法：將蓮藕洗干凈
，削去皮
，切成片用開水燙一下
，控去水分，裝入盤內(nèi)
；在藕片上放上蔥花
、姜絲
、蒜片
、加入醬油、精鹽
、味精、拌勻即成
。
2
、清炒藕片。主料：蓮藕300克
。調(diào)料：鹽3克,味精1克,植物油25克。做法：將嫩藕洗凈切成薄片
；鍋內(nèi)入油燒熱
，放入藕片顛翻幾下；放入適量食鹽
、味精立即出鍋
。
3
、蓮藕湯。材料：蓮藕半根
，黃花菜10朵。調(diào)料：鹽少許
。做法：蓮藕洗凈切片
，黃花菜洗凈打結(jié)；鍋中倒入3碗水
，放入蓮藕、黃花菜煮20分鐘
，至約剩1碗的量
，加入鹽調(diào)味即可飲用
。
蓮藕怎么做好吃？蓮藕的常用做法，簡單又好吃
藕是大家日常生活中最常見的食物之一，有許多人都喜歡吃藕
，大家喜歡吃藕的原因是藕吃起來非常美味
，并且藕里面有豐富的營養(yǎng)元素，那么請問蓮藕怎么炒又脆又好吃?蓮藕的功效與作用是什么?孕婦能吃蓮藕嗎?下面再把為大家講解
。
蓮藕怎么炒又脆又好吃
姜汁藕片的做法
用料：藕1節(jié)，食鹽適量
，醋適量
，姜適量，生抽適量
，耗油適量，植物油適量
，麻油適量
，白糖適量。
做法
將藕洗凈去皮
，切片，姜去皮
，切成末
。碗內(nèi)放入醋、生抽
、蠔油、糖
、麻油
，調(diào)成汁待用。鍋內(nèi)加清水燒沸
，將藕燙一下，撈入碗中
。加姜末
、精鹽拌勻
，撈出來涼2分鐘。再裝入盤內(nèi)
，然后澆上對好的汁即成。
小貼士
蓮藕生吃能夠清熱
，并且使身體里產(chǎn)生好的津液
，滋潤我們的五臟六腑，心煩口渴可以把它生榨汁喝
，可以用于口渴不止以及心肺痰濕燥熱。蓮藕燒熟了吃能健脾開胃
，益血生肌
，熟著榨汁可以養(yǎng)血旺血，好處很多
。
紫甘藍話梅糖漬藕片的做法
用料：紫甘藍300克，話梅肉30克
，蓮藕1節(jié)
，鹽少量，白糖適量
，白醋適量。
做法
蓮藕切成薄片
，紫甘藍切成絲
，紫甘藍放入海爾攪拌機中加少量水打成汁
。過濾器過濾出紫甘藍渣
。加入白醋、白糖調(diào)味
。用一小鍋坐開水，將蓮藕放入滾水中焯一下
，拌入話梅肉。將藕片浸入紫甘藍汁
，放入冰箱中
，冷藏5小時以上，待入味爽脆后即可裝盤
。
小貼士
1
、藕微甜而脆，可生食也可做菜
，而且藥用價值相當高
，它的根根葉葉
，花須果實
，無不為寶，都可滋補入藥
。
2、用藕制成粉
，能消食止瀉
，開胃清熱，滋補養(yǎng)性
，預防內(nèi)出血，是婦孺童嫗
、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍
。
3、紫甘藍的營養(yǎng)豐富
，尤以豐富的維生素C
、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等
，備受人們的歡迎
。
蓮藕的功效與作用
1. 清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用
，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液
、對熱病口渴、衄血
、咯血
、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉
、健脾開胃
蓮藕里面的營養(yǎng)豐富
，有大量的黏液蛋白和膳食纖維
，可以與膽酸鹽
，膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出
，從而減少脂類的吸收
。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)
，有一定健脾止瀉作用
，能增進食欲，促進消化
，開胃健中，有益于胃納不佳
，食欲不振者恢復健康
。
3. 益血生肌
蓮藕富含銅、鐵
、鉀、鋅
、鎂和錳等微量元素
，蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富
，有明顯的補益氣 血，增強人體免疫力作用
。尤其在塊莖類食物中
，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕
。藕粉為養(yǎng)陰補血之佳品，又好吸收
，針對貧血
、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉
，有抗貧血、生血的作用
。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神
，益氣力”。
4. 止血散瘀
藕節(jié)中含有單寧酸
