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有了這些懶人家常菜
，麻麻再也不擔(dān)心我的廚藝了
！

槐米 2023-07-18 00:27:07

蒜末蒸絲瓜蒸東西一般都很清淡，卻都少不了蒜

，比如蒜茸粉絲蒸扇貝
。把絲瓜皮刮干凈——用刮的更好，如果你懶就削皮
。切成一個個轱轆樣子平放盤里。上面鋪滿蒜末
，姜末
，辣椒末
，只是蒜也ok
。上鍋蒸十分鐘左右就行了
，過火了顏色不好看，口感差不多
。黑胡椒牛柳這個菜很下飯而且很容易
。牛肉切片稍微腌一下入味。洋蔥辣椒切片
。原料就是黑胡椒粉了
。先把牛柳炒到變色加點醬油鹽，放洋蔥辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分鐘左右出鍋。不怕辣的多放些
，美味的很。酒香豆苗豆苗很容易去根
，洗凈控干水分
。一開始就是素炒，豌豆苗放入油鍋加適量鹽
、糖翻炒
。主要就是出鍋前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出鍋前噴
。電飯煲炒雞翅先放油（不用太多）
，按到煮飯鍵預(yù)熱一下。差不多了就放雞翅
，炒得半熟
，放一點糖。途中用筷子翻一下
，受熱均勻也不焦嘛。大概10來分鐘就好了
。魚頭豆腐湯魚頭~洗干凈~熱鍋~放油~生姜~出味道后放魚頭炒一會然后放水熬湯~等魚的味道出來了
，再把豆腐切好了放下去~芹菜記得最后放~不然肥黃掉的~等湯都素白色鳥~放鹽巴味精~然后出鍋黑白菜木耳泡好撕成小塊
，‘白菜幫’不要綠葉片成片
。用鹽殺去水分，擠干
，臘腸或火腿什么的斜切片
，沒有不放也無所謂
，就是不鮮了。熱油炒香臘腸
，放白菜片
，炒到白菜有些軟放木耳
。聽到鍋里嘎巴嘎巴響
，木耳就差不多熟了
，放鹽起鍋
。丸子湯冬瓜啊什么的
，適合放湯里的蔬菜切厚片
，開火油微煸倆下放水
。這邊把豬肉餡若干放些鹽
，蔥花水和一個雞蛋膠合粘稠
，等水開了拿勺或者筷子
，把肉餡一塊塊的放在水開的地方
。等都弄鍋里
，開兩分鐘就可以加鹽什么的出鍋了。肉餡蒸蛋買來的肉餡若干
，其他調(diào)料隨自己喜歡
。醬油鹽是一定要放的，放些水和一個雞蛋膠合粘稠
，放深盤鋪平
，上面再打倆個雞蛋
。冷水入鍋
，大火蒸
，開鍋10分鐘就能吃了。精彩推薦

為什么言多必失?做人不能說的四句話

！“娶妻不娶顴骨高
，嫁漢不嫁連眉梢”，老祖宗這句古話有道理嗎
？減肥期間要常吃的5種蔬菜
，都是能當(dāng)主食的蔬菜
，低熱量飽腹感強。版權(quán)聲明：本號內(nèi)容來自網(wǎng)絡(luò)
，由我們綜合整理，若涉及版權(quán)問題
，請聯(lián)系刪除。

，麻麻再也不擔(dān)心我的廚藝了

！.png" />

本人做飯有一定的基本功
，想請朋友到我家來吃飯
。一展自己的廚藝。請各位指點一些又好吃又不太麻煩的菜謝

十大家常菜做法——麻婆豆腐
1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁

、牛肉切末
、豆瓣醬
、鹽
、酒
、干紅辣椒碎
、青蒜、姜末
、花椒粉、水淀粉
、醬油
、少許糖。
2.鍋內(nèi)加少許菜油
，大火加熱
，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽
、干紅辣椒、青蒜
、姜末、花椒粉、牛肉末
、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入
。 炒香
。
3.加入切成小塊的豆腐
。改小火
，煮沸。
4.待豆腐熟后
，改大火
，加入由水淀粉、糖
、酒、味精
、醬油調(diào)好的芡汁
。待芡汁均勻附著后
，關(guān)火
，起鍋。
5.起鍋
，撒上花椒面
，香噴噴
，川味十足的麻婆豆腐上桌啦
！

十大家常菜做法——可樂雞翅

原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯
，辣椒粉少許
，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
步驟：鍋里放水
，等水燒開后下雞翅
，雞翅7成熟即可。濾干水備用
。
油多放
，用蔥花和大蒜爆鍋
，下雞翅
，放孜然和辣椒粉
，大火
，炒炸，炸到皮略焦為最好
。
用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進(jìn)去
，加鹽和味精
，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關(guān)小一點收汁
。
在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去
。
最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。
這道菜比肯德基的雞翅還好吃
。雞翅香辣，酥到骨頭里去了
。

十大家常菜做法——回鍋肉
原料：豬后臀尖
，青蒜
輔料：豆瓣醬
，豆豉，蔥
，姜，花椒
，大料
，桂皮，黃酒, 開水下肉
，煮20分鐘左右
，其中放蔥，姜，花椒
，大料
，桂皮，黃酒
，撇去浮沫
，待筷子能插入肉中，關(guān)火
，泡5分鐘
，再出鍋
青蒜拍一下
，切斜刀段，肉切成大薄片
，看你的刀功了
，越薄越好
鍋內(nèi)放少許油
，下白肉
，煸炒
，肥肉變的卷曲
，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)
，下豆瓣醬
，煸出紅油
，下豆豉
，姜絲，青蒜
，同炒
。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。
青蒜略變軟
，淋黃酒，就可以出鍋了。

十大家常菜做法——紅燒肉
1
、炒鍋洗凈，燒熱
，下兩湯匙油
，放三
、四湯匙白糖
，轉(zhuǎn)小火。
前期準(zhǔn)備：五花肉一塊
，切成一厘米見方的條狀
。
2、不停地用炒勺攪動
，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液
，這也叫炒糖色。
3
、把切好的五花肉倒入，炒均勻
，使每塊肉都沾上糖色
。
4、加醬油
、料酒
、生姜、冰糖
、鹽少許
，燒開
，再轉(zhuǎn)小火燒二
、三十分鐘左右
。等汁揮發(fā)得差不多
，加大火收汁。
5
、這就是做好的樣子了

十大家常菜做法——酸菜魚
1
、一般用草魚或者黑魚為好
。
2、洗魚
，注意洗凈腹腔中的黑膜
。
3
、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯……哈哈）
4
、將魚切成段
。
5、用手壓住魚段
，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習(xí)先:)
6
、拆魚骨。魚頭對切
，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃
，也可以忽略此步...
7
、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右
。此處注意! 方向不要搞反了
，不然煮出來魚片會碎的~~
8、取一個雞蛋
，左右手倒一倒
，倒出蛋清備用
9
、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中
，加鹽及料酒攪拌
，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會
，嘿嘿
10
、酸菜……………………翠花
，上酸菜。
。
。
。一包兩包都可以
，喜歡就多放點
。
11
、切酸菜，成段
12
、鍋中放油燒熱
，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧
！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開
13
、先放入魚頭和魚骨
，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看
，呵呵!
14、下入其他的魚片
，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭
，也可以不要魚頭的，省略...
15
、放入鹽、胡椒粉
、花椒粉
、味精等調(diào)味
，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！

十大家常菜做法——宮保雞丁
材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個 大蒜·5 瓣 淀粉·適量 干辣椒·10 個
注：可酌情配料
調(diào)料 :食用油·500 克（實耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.雞肉洗凈切丁
，用蛋清、鹽
、淀粉腌拌均勻
；蒜洗凈切末
；
2.食用油入鍋燒熱
，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油
；
3.鍋中留油少許
，爆香干辣椒
、蒜
，再下入雞丁翻炒；
4.最后放醬油
、料酒
、味精、糖
、醋、水、淀粉
、香油炒勻并勾芡
，最后加入花生米炒勻即可
。
花生米一定要在菜起鍋前下鍋
，以免長時間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感
。

十大家常菜做法——水煮魚
草魚一條
，片成魚片
。
魚肉和魚骨頭分開腌制，(調(diào)料是一樣的)魚骨頭放的調(diào)料要放得重一些
。因為肉厚....我是這么想的哈：）
把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽
、花椒粉
、胡椒粉、雞精
、淀粉、料酒腌制30分鐘左右
鍋里放少量的油
，放入大蒜和姜片
。爆香后棄之不用
這個油是用來做什么的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的
，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣
放大量油，幾十秒后放入花椒
，小火慢慢炸
花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火）
等鍋內(nèi)的辣椒顏色變深后
，把腌好的魚肉在鍋內(nèi)滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清）
嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋
，開吃了：）

十大家常菜做法——魚香肉絲
材料：瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克
、胡蘿卜半根
、泡椒末30克、蔥2棵
、姜1小塊
、蒜5瓣、淀粉適量
調(diào)料：食用油
、醬油
、高湯
、香醋
、鹽
、白糖
、雞精
做法：
1
、將瘦肉洗凈切成粗絲
，盛于碗內(nèi)
，加鹽和水淀粉調(diào)勻
；
2、蔥姜蒜洗凈切絲備用
。
3
、木耳和胡蘿卜切絲備用
。
4
、把白糖
、醬油
、香醋
、精鹽、蔥花
、姜末
、蒜末、高湯
、雞精、水
、淀粉調(diào)成魚香汁
。
5、鍋內(nèi)放油
、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時
，再將木耳
、胡蘿卜絲和魚香汁倒入
，急炒幾下即可
。

十大家常菜做法——糖醋排骨
材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量
調(diào)料：食用油·500克（實耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法：
1.排骨洗凈剁成小段
；姜
、蒜洗凈切片
；香蔥洗凈切末；
2.鍋內(nèi)放油
，燒至五成熱時
，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
3.鍋內(nèi)留底油
，加入鹽、醬油
、味精
、姜片
、蒜片
，與排骨同炒
，倒入沒過排骨面的溫水
，大火燒開
，改小火燉煮30分鐘
；
4.排骨入味香軟時，加糖
、醋、香蔥末
，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可
。
特點：色澤紅潤，酸甜醇香
。
解饞一點通：糖和醋要最后放
，酸甜的口味才能出來
。

十大家常菜做法——酸辣土豆絲
一
、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣
二
、把土豆去皮切絲
，越細(xì)越好
，刀功啊~~再把青紅椒切絲
，蒜瓣切粒
三
、土豆絲切好
，過冷水去淀粉
，這樣炒出的菜口感脆
。
四、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈
。
五
、開火、坐炒鍋
、添油
。
六
、油溫?zé)釙r
，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味
。
七
、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了
。
八
、油熱時
，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味
。
九
、掂鍋翻炒幾下
。
十
、放白醋
。
十一、放鹽
，動作要快。
十二
、再翻炒幾下
，使鹽味更勻。
十三
、菜熟裝盤
、整形
，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了

有哪些適合初學(xué)廚藝者做的菜
？

1.對于初學(xué)廚藝者來說

，由于還沒有過多的烹飪經(jīng)驗
，各方面技巧還都不熟練
，因此比較適合做一些工藝步驟比較簡單的菜，例如西紅柿炒雞蛋
、青椒肉絲
、清炒土豆絲、涼拌黃瓜等
。

2.想要做出復(fù)雜又美味的佳肴，初學(xué)者的廚藝還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠

。學(xué)廚師不像解數(shù)學(xué)題那樣簡單
，只要知道具體的步驟就能操作，廚藝的練就講求一個過程
，需要反復(fù)的實踐，并在實踐中不斷積累經(jīng)驗才能達(dá)到更高的水平
。因此，從零開始的初學(xué)者
，一開始就應(yīng)該打好基礎(chǔ)，做一些比較簡單的菜
。



3.清炒土豆絲的做法非常簡單

，在鍋里放入油
，將切成絲的土豆放入鍋里翻炒至熟透
，加入適量的調(diào)味品即可
，不過
，要想把土豆切成粗細(xì)程度適中的細(xì)絲可不是一件容易的事
，對于初學(xué)者來說，最重要的就是要打好基礎(chǔ)
。在制作清炒土豆絲的過程中
，廚藝初學(xué)者可以訓(xùn)練基本的刀工，是比較合適的
。涼拌菜看似簡單，實際上對于原料的加工、菜品的調(diào)味等要求是比較高的
。

以涼拌黃瓜為例

，有的選擇拍黃瓜
、有的選擇切黃瓜，所用的加工方式不同
，菜品所呈現(xiàn)出來的口感也會不同
。調(diào)味在涼拌菜制作中是一道非常重要的工序，如何調(diào)制出口味清爽
、鮮而不膩的料汁，則取決于廚師在對調(diào)料用量方面是否有一個精準(zhǔn)的把握
。



4.九層之臺，起于累土

。對于初學(xué)廚藝者來說
，適合從比較簡單的菜式開始做起
。初學(xué)者可以在基礎(chǔ)菜式的制作過程中磨練好自己的基本功，為將來學(xué)習(xí)更高層次的技能技術(shù)打下堅實的基礎(chǔ)
，同時
，還能在不斷的實踐中磨練自己的心性
，能讓自己有更多的機(jī)會反思和學(xué)習(xí)。

大家點點關(guān)注

，后續(xù)有疑問可直接評論區(qū)問我，有空的話會給大家整理更詳細(xì)的信息~

現(xiàn)在不養(yǎng)生

，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)
，輸了健康
。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識
，對您有益無害！

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