8個(gè)實(shí)用月子餐烹飪技巧，做飯好吃還省時(shí)，讓你秒變廚神！

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幾乎所有的月嫂姐妹在上戶時(shí)，都要做月子餐。不知道大家有沒有想過這樣一個(gè)問題：

為什么同樣的飯菜，有的人做出來就香氣四溢，讓人忍不住流口水，而有的人做出來味道就稍差一些，讓人沒有食欲呢?

其實(shí)，這里面有一些烹飪技巧，只要我們善于利用，既能讓飯菜更美味，又能節(jié)省做飯的時(shí)間。

一起來看看吧~

煮粥技巧

將淘洗干凈的米用適量的清水浸泡半小時(shí)，讓米粒充分吸收水分。

把泡好的米瀝去水，接著放一小勺橄欖油或玉米油拌勻。

鍋中燒水，水開后加入拌好油的米粒。用勺子不斷的朝同一個(gè)方向攪拌。

攪拌到周圍的水已經(jīng)變成米漿的顏色，同時(shí)米粒基本在整個(gè)鍋?zhàn)又写蜣D(zhuǎn)的時(shí)候（大概要5-8分鐘），就差不多了。

然后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，悶4~5分鐘。

小貼士：

放油可以使米粒在下鍋的時(shí)候充分吸收周圍的熱水，更容易使米粒煮開花，同時(shí)白粥也會(huì)更棉，但是不建議用花生油。

更容易吸收酒精，對(duì)健康有隱患。二、第二階段臍帶脫落之后一般情況下，寶寶的臍帶會(huì)在結(jié)扎后的5至7天左右脫落。臍帶脫落后，臍部仍可見少許血性分泌物，家長可繼續(xù)用碘伏、酒精等消毒、清洗，然后蓋上消毒紗布來保護(hù)寶寶的肚臍。在肚臍愈合的過程中，臍帶殘端先是變硬、變黑，因時(shí)常與尿布或衣服發(fā)生摩擦，臍窩內(nèi)會(huì)有少許出血、少量清亮的滲液或淡黃色稠厚的液體（黏如蜜糖），家長無需擔(dān)心，這都屬于臍帶愈合中的正?，F(xiàn)象。但如果黃色滲液類似于尿液并伴有尿味，或滲液具有惡臭味，則屬于結(jié)構(gòu)異?；蚓植扛腥?，這就需要及時(shí)帶寶寶就醫(yī)診斷處理了。三、臍帶脫落前后如何護(hù)理護(hù)理新生兒每天早中晚都要對(duì)臍部觀察和消毒，如果臍部分泌物增多，血性分泌物增多，有異味，這就說明臍部發(fā)生了炎癥，需要加強(qiáng)消毒。使用75%的酒精加消毒棉簽，每天進(jìn)行2-3次的消毒，一定記得徹底清理臍窩的分泌物，臍周部位也清理干凈，臍部要保持清潔干燥，這樣臍帶脫落就會(huì)很順利。注意：消毒時(shí)不要只消毒肚臍表面，要往臍部里面深一點(diǎn)消毒，棉簽轉(zhuǎn)著圈消毒，消毒時(shí)不要離開寶寶，盡量縮短消毒時(shí)間。特別說明：重要的是，要保持臍部的干燥，干燥，干燥！

炒出Q彈蝦仁小妙招

鮮蝦仁洗凈，從背部剖開，去除蝦線，用水沖凈。

在蝦仁內(nèi)放5克淀粉抓勻，再用清水沖洗干凈，如此反復(fù)三次，最后用廚房紙吸干蝦仁的水份。

在蝦仁內(nèi)加適量鹽腌制片刻入味，然后放入蛋清抓勻，最后放淀粉抓勻，再放冰箱冷藏一小時(shí)以上，即可使蝦仁在炒制后更Q彈。

羊肉去膻味

將兩三個(gè)帶殼的核桃洗凈打孔放入。

每1000g羊肉放綠豆5g，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。

將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊，放幾塊桔子皮更佳。

炒面不粘鍋妙招

要用生鐵鍋。

熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。

面條下鍋后要不停翻炒，使面條均勻受熱并被油包住，才會(huì)條條分明，色澤明亮。

快速給雞腿去骨

從雞腿的側(cè)面縱剖一刀，深度要見到骨頭。

將骨頭附近的筋切斷，將雞骨頭拉出。

用刀將雞腿骨與肉連接的地方切斷，讓骨頭與雞肉分離

用刀將取下的雞腿肉上的筋劃斷，以免加熱時(shí)收縮變形。

煮水餃不破妙招

在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。

在和面時(shí)，每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。

煮水餃時(shí)，水開后放入少許涼水，使沸騰的水花消失，如此反復(fù)三次餃子基本就熟了。

煎雞蛋妙法

在蛋黃即將凝固時(shí)澆一點(diǎn)冷開水，煎出的蛋又黃又嫩。

在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，這樣外觀美還不粘鍋。

在熱油中灑點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

烤紅薯更香軟的秘密

烤箱按烤肉功能鍵200度，將烤盤放入烤箱的中層，定時(shí)1小時(shí)。

半小時(shí)后將紅薯用手捏一遍，并翻個(gè)面烤再烤半小時(shí)，然后再用手捏一次。

然后烤箱轉(zhuǎn)入烤肉功能180度繼續(xù)烤半小時(shí)，香甜的紅薯就出爐了。

類似這樣的實(shí)用烹飪小技巧還有很多，后面老師會(huì)慢慢跟大家分享，所以，要持續(xù)關(guān)注喲~

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素食月子餐這樣做，好吃不膩，會(huì)這樣做的月嫂都高薪上戶了

導(dǎo)讀：素食月子餐這樣做，好吃不膩，會(huì)這樣做的月嫂都高薪上戶了

各位點(diǎn)開這篇文章的朋友們，想必都是很高的顏值吧，我們真的是很有緣哦，我每天都會(huì)給大家?guī)聿灰粯拥?育兒 資訊，如果對(duì)我的文章或者其他的什么，有什么一些意見的話歡迎在下方積極評(píng)論哦，我每條都會(huì)認(rèn)真看的。那么本期的內(nèi)容是：素食月子餐這樣做，好吃不膩，會(huì)這樣做的月嫂都高薪上戶了！那么我們就來看看吧！

在分娩期間，許多婦女整天喝一些油膩的補(bǔ)品湯，以免影響母乳。
牛奶導(dǎo)管。我們都知道，新生嬰兒會(huì)在生理上減輕體重。這個(gè)是正常的。如果嬰兒在10天后恢復(fù)體重
關(guān)鍵是味道極弱。即使對(duì)于那些喜歡吃肉的人，他們也會(huì)厭倦吃肉，更不用說那些喜歡吃素食的人了。
實(shí)際上，分娩的食物不一定全是肉，也可以吃素食，它既好吃又不油膩，并且不影響牛奶
素食月子餐怎么辦？家里有一個(gè)孕婦，一定要給她收集~~
山藥黃瓜炒木耳

食材：1山藥，少量木耳，半個(gè)黃瓜，適量鹽，1湯匙水
腳步：
1.預(yù)先浸泡木耳，然后洗凈去皮，切黃瓜；
2.將山藥水煮沸約2分鐘以去除；
3.將花生油放入鍋中，在低火下炒木耳，山藥和黃瓜。倒入少量鹽，用鍋鏟快速炒；
4.放入一湯匙水中，翻炒2-3分鐘，然后將黃瓜和木耳翻炒至破裂，然后即可食用。
牛奶導(dǎo)管。我們都知道，新生嬰兒會(huì)在生理上減輕體重。這個(gè)是正常的。如果嬰兒在10天后恢復(fù)體重
堅(jiān)果菠菜

配料：少量菠菜，少量花生，干辣椒和少許白芝麻
腳步：
1.在鍋里加一點(diǎn)油，然后倒入花生。用小火慢慢炸，炸花生直到酥脆；
2.將水倒入沸騰的鍋中，煮沸，加少許油，然后將菠菜放入鍋中，除垢30秒鐘，將其除去，然后迅速將其放入冷水盆中；
3.將菠菜用水?dāng)Q干，確保將其擰干，然后切成小段，放入盆中，加入少許鹽，水果和蔬菜粉，油炸的辣椒干段以及一茶匙的白醋，攪拌均勻;
4.將花生和白芝麻種子倒入盆中，加一點(diǎn)麻油，拌勻即可食用。
小茴香豆腐

配料：軟豆腐1塊，適量油，適量鹽，適量小茴香粉
腳步：
1.洗凈豆腐，瀝干水分；然后把豆腐切成小塊；
3.在鍋中刷少許植物油并預(yù)熱；加入豆腐，炸至焦黃，翻過來，刷一層油，然后炸；
5.加入適量的鹽；撒適量的孜然粉，然后炒兩遍。
蘑菇強(qiáng)奸

成分：6個(gè)油菜籽，一些浸濕的香菇，少許醬油，少許庫姆蘭蘇牡蠣，一勺糖，少許水和一茶匙淀粉
腳步：
1.清洗油菜籽，用刀將其分成兩部分；
2.用一鍋開水煮沸，加一些鹽使其更綠；
3.取出后，用冷水沖涼，變綠變脆，放在盤子上；
4.將浸泡過的蘑菇切成細(xì)條。新鮮蘑菇也不錯(cuò)；
5.將少許醬油，素食蠔油，糖和水倒入鍋中；將香菇絲放入鍋中，煮一分鐘調(diào)味，移至盤中。
6.將剩下的湯放低火上，勾上水淀粉；
7.煮沸后，倒在蘑菇上。
龍眼木瓜甜湯

原料：龍眼15個(gè)，紅棗6個(gè)，木瓜0.5個(gè)，冰糖30g
腳步：
1.將紅棗在清水中浸泡一會(huì)兒，然后在使用時(shí)洗凈；剝干桂圓；將木瓜去皮，洗凈切成薄片；
2.在鍋中加適量的水煮沸；
3.加入冰糖和紅棗幾分鐘；
4.加入新鮮桂圓煮一會(huì)兒，
5.加入木瓜；
6.食材煮熟后，關(guān)火即煮。
蔬菜炒飯白胡蘿卜

成分：3個(gè)z子根，1個(gè)辣椒，半個(gè)胡蘿卜，一點(diǎn)油，一點(diǎn)姜，一點(diǎn)醬油，一點(diǎn)點(diǎn)醬油和適量的鹽
腳步：
1.撕去馬蹄皮，刮去胡蘿卜皮，并用尖椒洗凈；
2.將水竹切成細(xì)長的滾刀塊；
3.將胡蘿卜切成長而細(xì)的滾刀塊，去掉尖椒的莖和種子，然后切成小塊；
4.將適量的油倒入炒鍋，加姜絲切碎，趁熱將其炒熟，然后將油撈出；
5.在油中炒胡蘿卜以改變顏色；
6.將野白米飯倒入鍋中，翻炒至變軟。
7.根據(jù)口味撒些鹽，倒入少許醬油，清淡的醬油，然后翻炒均勻；
8.將辣椒倒入鍋中，待顏色改變后將鍋取出。
未烤的茄子

配料：2個(gè)長茄子，1個(gè)青椒，適量的姜末，1茶匙糖，2匙醬油
腳步：
1.將長茄子洗凈，用滾刀切成小塊，放入盆中，加一小勺鹽，用手腌制3分鐘，這樣茄子炸后不會(huì)變黑；
3.洗凈切青椒；
4.用手腌制的茄子去掉湯。
5.加熱基礎(chǔ)油，加入生姜和炒香；
6.炒茄子；
7.放入青椒，加入一茶匙糖，2湯匙淡醬油代替醬油；
8.如果在腌制茄子時(shí)鹽足夠咸，則無需將其放在此處。炒至茄子和青椒碎為止。
什錦蔬菜

成分：黑木耳，腐竹，芹菜，胡蘿卜，花生，香菜，鹽，香油，辛辣油
腳步：
1.預(yù)先浸泡黑木耳，腐竹和花生；
2.取一些浸泡過的黑木耳，切成細(xì)絲；此時(shí)，您可以用一鍋水煮蔬菜；
3.將腐竹浸透后，將其斜切成段，剝?nèi)ゼt色的花生皮。
4.將芹菜斜切成細(xì)條，胡蘿卜切成細(xì)條。
5.芹菜白蘿卜，胡蘿卜，花生，腐竹和木耳絲分開；
6.放在同一個(gè)盆中，趁熱可用冷水，待冷時(shí)冷卻。
7.根據(jù)口味加入鹽和香油，拌勻；
8.您可以保存一半并加入香菜段，然后倒入適量的辣油；
9.一鍋菜，兩種口味，隨您所需，涼爽。

我是一個(gè)家庭教育老師，一個(gè)高級(jí)的產(chǎn)科教師，也是一個(gè)多平臺(tái)的 育兒 作者。跟隨我給你帶來實(shí)用的母性和 育兒 知識(shí)。如果你有任何困惑或疑問，請(qǐng)發(fā)私信，我會(huì)及時(shí)回復(fù)，希望我的一些建議能讓你作為一個(gè)家長突然敞開心扉，不再孤獨(dú)地走上 育兒 之路。

同樣是炒菜，為什么有的人做得好吃，有的人做得不好吃？

同樣是炒菜，為什么有的人做得好吃，有的人做得不好吃？炒菜追求的色味香俱全，炒得好不好關(guān)鍵在于這三方面，再加上食材的質(zhì)量。

色，即是菜的顏色，漂亮的顏色可以引起人的食欲。一盤菜有主菜和配菜還有配料，這些食材都有各自的顏色，如何搭配是講究藝術(shù)的，如炒土豆絲，土豆絲是黃色的，如果加上紅色、綠色辣椒絲炒，這樣會(huì)炒出來的比單純土豆絲或加相同顏色的配菜好看。還有如炒青菜要保持青菜的綠色，也是講技巧的，不能直接放到鍋里炒，這樣炒熟了菜顏色會(huì)帶黃，好的做法是先放到煮開的水里過水，煮到八成熟撈起再炒，水里須加點(diǎn)油才能鎖住葉綠素不被蒸發(fā)，這樣炒的青菜顏色帶青油亮。搭配漂亮的擺盤也是可以增加人的食欲。

味，就是菜的味道，涉及到油鹽醬醋等的配料，如油放多了會(huì)膩，鹽放多了會(huì)咸，放少了太淡，醋放多了太酸，這些如果沒把握好會(huì)影響口感。

香，就是菜的香味，一盤菜除了食材本身的香味之外，配料也是提升菜的香味，如炒青菜先用豬油爆香蒜子再炒會(huì)更香，如果沒把握好火候，爆焦了就會(huì)變苦，如水煮牛肉煮的時(shí)間長了，肉質(zhì)變柴也影響口感，感覺不香。

食材質(zhì)量，新鮮的食材味道鮮美，不新鮮的食會(huì)有腐爛臭味，如魚、肉、蔬菜，還有蔬菜不是時(shí)令蔬菜，質(zhì)地變柴難咬。

這些因素都嚴(yán)重影響著每盤菜的味道，同樣是炒菜如果不注重這些細(xì)節(jié)，炒出來的菜味道會(huì)不一樣，好不好吃區(qū)別就在這些方面。

大家好，我是餐餐美味，我的問答是: 炒菜就是玩的烹飪技巧，沒有烹飪技巧的炒菜是沒有靈魂的，只有掌握各種菜的習(xí)性，這樣炒菜才順手，起到事半功倍的作用。

曾經(jīng)我參加過一次培訓(xùn)，目的就是為了考取等級(jí)廚師證，學(xué)習(xí)時(shí)間為期一個(gè)月，我印象最深的是，這里面有很多的操作流程，我將有關(guān)內(nèi)容和大家分享一下，就知道為什么有的人炒菜好吃，有的人炒菜不好吃嘍！

我對(duì)每一篇問答都很用心，將自己擁有的知識(shí)內(nèi)容寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛 美食 的宅男，獲取更多 美食 知識(shí)或技巧，請(qǐng)點(diǎn)擊紅色加號(hào)關(guān)注我，餐餐美味感謝您的觀看。

①：操作刀工 分為橫刀、豎刀、斜刀、平刀，作為初學(xué)者練刀工，所用的食材就是土豆絲，師傅會(huì)教你如何握刀，如何做到不沾刀，不停地切土豆絲，握到你手疼才會(huì)讓你停下來， 這樣連續(xù)練上三天，刀工熟練了，土豆絲切細(xì)了，這是炒菜的一個(gè)基礎(chǔ)工作。

②：操作顛勺 操作顛勺比較辛苦，在室外進(jìn)行作業(yè)，每個(gè)人的炒勺中放入足量的沙土，反復(fù)的進(jìn)行推拉顛勺，目的是為了讓你的手上更有力， 掌握顛勺的技巧，炒菜的時(shí)候才更靈活，這一步是炒好菜的關(guān)鍵一步 。

③：掌握火候 在烹飪的過程中，有葷菜、素菜、煲類、湯類四大類，都需要掌握火候，火候的大小是影響到炒菜好吃與否的因素，這就是為什么有的人炒菜好吃，有的人炒菜不好吃。

④：焯水技巧 不管是肉類還是蔬菜，它都需要進(jìn)行焯水，焯水也需要技巧，有的肉類焯水時(shí)間太長，做的肉就不好吃嘍，有 的菜焯水過重顏色也就變了，這也是影響到炒菜好吃的因素。

⑤：調(diào)味時(shí)機(jī) 這一步是炒菜好吃的關(guān)鍵，炒菜好吃與否就在于調(diào)味的時(shí)機(jī)，開始放什么？中間放什么？最后放什么？都是有先后順序的，有的是需要炒菜時(shí)就出香味，有的是需要炒菜中間出香味，有的需要是快出鍋時(shí)出香味， 只有掌握了炒菜的技巧，也就掌握了炒菜的靈魂，做菜才好吃。

結(jié) 語

同樣是炒菜為什么有的人做的好吃而有的人做出來的不好吃，這是很多人的疑問我來說一下我的觀點(diǎn) 我們無論做什么事情都要認(rèn)真，做菜也一樣，該放一勺鹽不能放一勺半或半勺，多了會(huì)咸少了會(huì)沒味。

用心做菜，用愛做菜，做出來的菜就一定很香

火候是關(guān)鍵，調(diào)味是靈魂。

做的好吃的總是沒有道理，做的不好吃的卻總是能找到原因。我們家一般都是我下廚炒菜，雖說也就那么回事兒吧，但是對(duì)做的不好吃的是有一些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的，這里分享給大家。

一、好好的青菜炒的一點(diǎn)食欲都沒有。

大多青菜一定要大火熗炒加爆炒，熗完鍋趁熱將青菜全部倒入，就聽見呲啦一下子油爆的聲音，趕緊掄起鍋來快速翻動(dòng)不要停，記得千萬別著急放鹽，放早了一準(zhǔn)出水?？煲鲥伒臅r(shí)候再放鹽味精什么的，放完別超過兩分鐘就出鍋。這樣做出來的青菜鮮綠鮮綠的，口感適中不生也不爛，咬在口中脆脆的。

這里面就有火候和調(diào)味。

二、肉菜的肉炒出來太硬或柴或腥，一點(diǎn)都不嫩滑入味。

炒這類菜肴，大多先放肉是共識(shí)，但是盡量要冷油放肉，這樣不粘鍋。如果要滑嫩，是需要掛淀粉的，更要冷油下鍋，否則全脫漿了。炒肉也要講求快速翻炒，封住肉里面的汁液才會(huì)保證嫩。我很早之前做肉菜都是把肉炸成了肉渣了，就是沒掌握好火候和沒掛漿，總感覺那個(gè)肉囔囔的，一點(diǎn)都沒食欲，還有肉腥味。

這里面也是火候和調(diào)味。

我大概就說這倆。做菜有時(shí)候真的需要一些感覺，或者叫天賦。很奇怪，你們發(fā)現(xiàn)沒有，同樣的食材，每個(gè)人都會(huì)做出不一樣的味道來。一個(gè)人可能一輩子都不會(huì)炒出別的味道，比如。。。我媽。

謝謝！很高興能回答你的問題。

其實(shí)這個(gè)在我們身邊都會(huì)發(fā)生的，比如我們?nèi)ゲ煌娘埖瓿酝瑯拥牟?，肯定?huì)吃出來不同的味道的，有的做的色香味俱全，而有的則是清湯掛口的毫無滋味。原因有以下幾點(diǎn)：

第一：人廚藝的不同

有的人只能在路邊攤做 美食 ，有的人只能開個(gè)小店，有的人只能在家里隨便做做，而有的人卻能在大飯店、大酒店做 美食 ，最主要最根本的就是每道 美食 都是由人去完成的，而人就是變數(shù)，沒有像機(jī)器一樣的標(biāo)準(zhǔn)，所以一個(gè)人的廚藝的不同所做的 美食 也就不同，比如我們普通人去做土豆絲就是把土豆絲炒熟了就可以，而廚藝高超的人，則講究土豆絲的色香味形，所以兩者炒制出來的土豆絲就有很大的區(qū)別。

第二：烹飪過程的加工順序不同

每道 美食 都有它特定的加工順序，你不能隨便改動(dòng)，如果你改動(dòng)了加工順序，不僅味道難以下咽，還浪費(fèi)了美味的食材，我們說一個(gè)比較簡單的，比如我們做番茄炒蛋，正常的都是先把雞蛋炒制凝固撈出，然后再炒至番茄，炒出湯汁來，放入雞蛋和鹽，這樣炒出來的番茄絕對(duì)算的是下飯 美食 ，而有的人卻背道而馳，先把番茄炒出湯汁，在倒入雞蛋液，那這樣炒出來你是番茄炒雞蛋，還是西紅柿雞蛋湯，兩者都不像，可見是哪種 美食 味道都不好，可見烹飪過程中加工的順序一定要正確。這樣的做出來 美食 才美味，而這才兩種食材，就有不同的味道了，如果食材多，調(diào)料多，如果大家按照不同的步驟來做，我相信味道也就不經(jīng)相同了，也許有好吃的，也許有難以下咽的。

第三:人對(duì)調(diào)料的使用上不同

俗話說的好，好菜一把鹽，講的是做法好的人只加入一把鹽，就可以把菜做的特別美味，可見調(diào)料的重要性，隨著 社會(huì) 的發(fā)展，調(diào)料的品種越來越多，而在 美食 里每加入一種調(diào)料都會(huì)讓菜的味道發(fā)生變化，還有就是放入調(diào)料的量的多少也會(huì)影響到 美食 的口感，有的人每一種調(diào)料都用的恰當(dāng)用的和事宜，那做出啦的菜必然好吃，如果你對(duì)每一樣調(diào)料不了解，又不知道它用多少合適，瞎用調(diào)料，那你做出的菜必然是黑色料理。

第四：人對(duì)制作 美食 火候的掌握不同

每一道 美食 都有它適合的溫度，而控制溫度就是火候，比如爆炒的菜品我們需要大火，燉煮的湯類我們需要小火，而有的人爆炒的菜用小火中火，湯用大火，那我相信爆炒的菜肯定沒有脆感覺，湯也有那種鮮味，可見每個(gè)人對(duì)火候的掌握程度的不同也會(huì)影響， 美食 味道的不同。

第五：各種食材搭配的不同

每一種食材都有它完美的靈魂搭配，比如番茄炒雞蛋，土豆燉牛肉，鯽魚燉豆腐，這些都是經(jīng)過多少年的實(shí)踐和人們的反饋才有了現(xiàn)在的固定搭配，而有的人卻不按照固定的搭配，想創(chuàng)新牛肉不和土豆搭配和青蘿卜搭配，鯽魚和土豆搭配，我相信即使你做出來了，不說對(duì)身體怎么樣，估計(jì)也是難以下口的菜肴?？梢姴煌氖巢拇钆湟矔?huì)造就不同的口味來。

第六：對(duì) 美食 追求程度不同

有的人愛做 美食 ，有的人愛吃 美食 ，有的人做 美食 就是為吃飽肚子，有的人做 美食 是讓大家的味蕾得到滿足，追求的不同，所作出的味道也就不同了。有的人會(huì)用簡單的食材讓你吃上一頓5星大廚的水準(zhǔn)，有的人也許只能用簡單食材做一頓能吃的菜而已。所以說追求的不同必然做出 美食 也就不同。

以上六點(diǎn)就是我分析為什么有的人做的好吃，有的人做的不好吃的原因，其實(shí)做一頓很好的 美食 你要了解食材的功效，烹飪技巧、調(diào)料的食用，再加上你用心的烹飪，我相信你做的每一道菜都是美味的。

同樣是炒菜，為什么有的人炒的好吃，有的人炒的卻不好吃。

下面我來給大家分析一下原因。

我們?cè)谧鲷~的時(shí)候最忌諱的就是放蒜，因?yàn)樗獠坏荒苋バ?，而且?huì)把魚的腥味放大。但是不得不說的是有些魚確實(shí)是不行的，那就另當(dāng)別論了。

但是我們?cè)谧銮萑忸惖氖澄飼r(shí)就應(yīng)該多放蒜，因?yàn)樗饽芴嵛秲?，將也可以放大蔥就不要放了。最后出鍋13點(diǎn)蔥花就可以了，不而不是爆鍋的時(shí)候放。當(dāng)我們烹制雞鴨鵝時(shí)要多放蒜，使肉更香更好吃，不會(huì)因?yàn)橄涣级篂a。

而我們?cè)谧龊．a(chǎn)品時(shí)一定要多放蔥姜和蒜，大蔥不僅可以緩解貝類的寒性，還能抗過敏。

我們?cè)谧龅袄鄣臅r(shí)候千萬不可以少充，當(dāng)然大蒜還是算了吧，從可以讓蛋類變得非常香特別提味。

當(dāng)我們?cè)诔辞嗖藭r(shí)看似簡單，但是很多人炒不出味道。很多人覺得青菜比較清淡，所以說調(diào)味料都放的比較多。其實(shí)這是大錯(cuò)特錯(cuò)的，炒青菜只要放大蒜熗鍋就可以了。放了蔥姜反而味道更怪。

同樣是面，我家愛人煮面會(huì)想著用心煮好，每次要放啥啊，都要數(shù)著有節(jié)奏的感的數(shù)字1-10才放進(jìn)去，搞得我小家伙說:“這就叫做有節(jié)奏的美味，有計(jì)劃的大廚精心烹制出來的面。”

也許是我習(xí)慣了默默無聞，不會(huì)這樣有閑情逸致來做吃的，搞得他們都說我對(duì)烹飪就是不上心，哪能做出好吃的東西呢？

服了服了！反正我是不會(huì)做美味，就是湊合湊合，吃飽。

大家好我是阿Q大叔今天來分享一下為什么有人做菜好吃，有人做菜不好吃

大家好，我是霞姐，很高興回答這個(gè)問題。做飯不好吃？那我給你們分享幾個(gè)做飯小技巧，讓你的廚藝上一段臺(tái)階！秒變廚神的做飯技巧，只要學(xué)會(huì)做飯味道提升不止一個(gè)檔次!

1.燉魚放塊羊骨頭，魚羊鮮超好吃。

2.打雞蛋的時(shí)候放點(diǎn)糖，炒著吃或者做玉子燒的時(shí)候，特別嫩。

3.焯排骨，放整段的大蔥，去腥味兒。

4.焯蔬菜，水中滴幾滴油，放一撮鹽，保持色澤鮮亮。

5.焯鮑魚，冷水下，水開起，鮑魚不縮水，口感很嫩，繼續(xù)加工也不會(huì)老。

6.烤肉腌制時(shí)，擠檸檬汁，肉嫩。

7.生蠔粘檸檬汁，口感好過芥末加醬油。

8.過油炸的東西，炸兩遍，口感最好，顏色最佳。

9.炒牛肉，煲牛肉，凡是牛肉用油，都用黃油，味道最好，大餐的感覺。

10.多做飯，掌廚的人，聞味兒就飽了，吃得很少，能減肥。

我這幾十年的做飯技巧，摸索出來的，都在這里了。

這個(gè)問題一針見血的說明了，炒菜是技術(shù)含量很高的技能。從以下幾點(diǎn)來分析說明這個(gè)問題。
第一點(diǎn)：火候的拿捏
這是最關(guān)鍵的一點(diǎn)。什么時(shí)候加什么料？什么時(shí)候可出鍋？什么時(shí)候大小火？說實(shí)話這方面除了百分之十的理論，剩下的就是實(shí)踐實(shí)踐再實(shí)踐，沒有捷徑可走。
第二點(diǎn)：食材的合理調(diào)配
這就需要記住大量食材的特點(diǎn)、功能、禁忌、習(xí)性等等。
比如白糖可以提鮮、增色、使味久長；韭菜具有增香、綴色還在活血功效；辣椒能除濕、配色、調(diào)味等等諸如此類的問題，都要能熟記活用。
第三點(diǎn)：性格因素
馬馬虎虎應(yīng)付了事，決定了做不出精品的結(jié)果。做菜是要用心體會(huì)，反復(fù)總結(jié)，還須精益求精的精神。
第四點(diǎn)：細(xì)節(jié)的把握
這就包括菜品搭配、刀工處理、顏色口味調(diào)配、了解用餐人員特點(diǎn)等等。
最后要說的是，佐料和調(diào)料的用量，是不確定，那些說多少克鹽、多少克辣椒之類的，都是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，你不一定適用的。因?yàn)槟愕慕房赡芨?，你家的鹽也許沒別家咸，個(gè)人口味還不一樣重，所以才有眾口難調(diào)之說。
來看看我家的青椒蒜香豆腐干吧！

15個(gè)萬能做飯公式，小白秒變廚神

15個(gè)萬能做飯公式?

1、炒任何素菜

油和蒜炒香+蠅油十生抽十鹽適量；

2、減脂水煮菜蘸汁

蒜末+小米辣+白芝麻+辣椒粉+生抽+醋+蛙油十水；

3、秘制韓式拌飯醬

2勺韓國辣醬+2勺雪碧+1勺生抽十半勺蜂蜜或1勺白糖+1勺香油+1勺白芝麻+辣椒粉適量；

4、糖醋菜

按比例，1份料酒+2份生抽+3份糖+4份醋+5份水；

5、絕絕子拌面炸醬

油和肉末炒香+料酒+蔥姜蒜+豆辨醬+甜面醬+糖；

6、美味簡單涼拌菜

蒜蓉+辣椒粉+芝麻+熱油澆十生抽+醋+糖適量；

7、泰式酸辣汁

小米辣+蒜蓉+洋蔥香菜+青檸汁+魚露十生抽+蜂蜜；

8、低脂油醋汁

1勺橄欖油+2勺蘋果醋+1勺蜂蜜+生抽+黑胡椒；

9、麻辣拌

蒜末+小米辣+蔥花+辣椒粉+芝麻+孜然粉+熱油澆+2勺麻醬+2勺生抽+1勺蠔油+1勺醋+半勺糖十半勺鹽；

10、燉肉or紅燒

適量料酒+適量醬油+1勺糖+適量醋十鹽適量；

11炒菜

少許糖+適量料酒+半勺醋+適量鹽+1勺醬油；

12、三汁燜鍋醬汁

番茄醬+甜面醬+豆瓣醬+2勺蠔油+1勺生抽+糖+淀粉；

13、川味魚香醬汁

郫縣豆瓣十生抽+醋+糖適量+淀粉水勾芡；

14、照燒醬香醬汁

2勺生抽+1勺老抽+1勺油+1勺蜂蜜+鹽適量；

15、酸辣味醬汁

蒜末小米辣+2勺蠅油+2勺醋+1勺生抽+糖鹽適量。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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