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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      健康吃火鍋你需要知道這三點
      
        
      
            蒼耳子
            2023-07-18 05:22:53
        
      

        
      
           
      1
      、吃火鍋最佳順序
       最好的順序是：開吃之前
      ，喝一些酸奶、果蔬汁，熱湯
      ，能刺激胃腸分泌消化液。然后涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類
      ，這樣可以避免吃進太多的脂肪，有利地控制總熱量
      。如果實在是想先吃肉
      ，那也一定在吃肉的同時，多涮蔬菜并搭配薯類
      ，而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上
      。在餐后喝一些溫熱的菊花茶，解膩清口
      ，清除火氣
      。
      2、按體質(zhì)選火鍋湯底
       火鍋湯底中常會放一些滋補原料
      ，如大棗
      、枸杞、人參之類
      ，還可能有大量的姜、蔥與辣椒
      ，不同體質(zhì)的人需按自己的體質(zhì)特征來挑選
      。
       容易上火者應(yīng)避免選擇“滋補”效用過強的火鍋湯底，也不要選擇漂浮一層辣椒油的辣鍋
      ；身體虛寒者可在火鍋湯底里多放姜
      、蔥、辣椒來溫暖身體
      ；減肥者最好選擇少加香油和麻料的蘸料
      ；而擔心皮膚長痘者則需要控制蔥花
      、香菜和辣椒油的數(shù)量。
      3
        、吃火鍋時間莫太長
       吃火鍋時大家很容易忽略的一個問題就是進餐時間過長
        ，殊不知，這會影響腸胃的節(jié)律
        。正常條件下
        ，胃腸的蠕動十分規(guī)律，進餐時胃部進行機械消化
        ，對食物進行機械碾磨以形成食糜便于進一步消化
        。如果不停地進食，機械消化與化學消化的節(jié)律會產(chǎn)生錯亂
        ，導致腸胃節(jié)律紊亂
        ，腸胃功能失調(diào)，這是造成消化不良的常見原因
        。
       另外
        ，涮火鍋時間越長，產(chǎn)生的亞硝酸鹽越多
      。據(jù)檢測發(fā)現(xiàn)
      ，火鍋中的亞硝酸鹽會隨著燒煮時間的延長而增加，這主要是由于隨著時間的延長
      ，食物中溶解性非常好的亞硝酸鹽被溶出所致
      。
       營養(yǎng)專家指出，涮火鍋時間越長
      ，食物營養(yǎng)價值越低
      。火鍋的持續(xù)高溫不僅讓食物的營養(yǎng)物質(zhì)大打折扣
      ，還會破壞具有抑制亞硝胺生成作用的維生素C
      。
      ===================================================
       
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      。
      2
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      吃火鍋前請三思
      ！健康吃鍋有訣竅
       冬天可說是火鍋的季節(jié)
      ，在冷天享受暖呼呼的美食真的好誘人！然而
      ，這一鍋卻暗藏不少健康危機
      ，雖然可以吃到許多蔬菜，但是更多人吃進肚里的卻是大量肉類
      、油膩湯頭以及加工食品
      ，萬一再加上飯后甜點
      、含糖飲料，熱量更是爆表
      ！該怎么享受火鍋美味
      ，又避免肥油上身？除了食材上把握「多菜少肉」
        、「多天然少人工」等原則
        ，冬天吃火鍋想甩油解膩，就靠這兩「喝」
        ！
      火鍋暗藏許多熱量危機
        ，該怎么享受美味又避免肥油上身？就靠這兩「喝」
        ！
       火鍋湯頭健康選　先喝蔬菜湯就對了
        ！ 
      火鍋的營養(yǎng)都在湯里面，所以應(yīng)該要多喝點
        ？許多人都有冬令進補的習慣
        ，到了冬天就想來鍋姜母鴨、羊肉爐
        、麻油雞
        ，但這些湯頭不僅油膩、燥熱
        ，更有高鈉
        、高普林危機，不建議多喝
        。另外像是麻辣鍋
        、沙茶鍋、牛奶鍋的熱量也不容小覷
        ，若想要吃火鍋
        ，不妨選擇用蔬菜熬制的湯底，例如番茄
        、玉米
        、大白菜、白蘿卜
      、洋蔥等新鮮食材
      ，口感鮮甜不油膩，可大幅降低由湯頭中攝取的熱量與鈉含量
      。
       
      至于喝湯時機，可挑火鍋剛開始煮的前半小時
      。因為火鍋料以及肉類食材烹煮久了之后
      ，會導致湯底的普林含量升高
      ，喝多了容易引發(fā)痛風。而無論是哪種火鍋湯
      ，都淺嘗即可
      ，若真的想喝湯，不如另外煮一鍋
      ，或者來杯無糖飲料更健康
      。
      在餐前就先以無糖的蔬果纖維飲為這一餐「打底」，是不錯的去油膩選擇
      。
       飯前飲料聰明喝　無糖低卡
      、蔬果纖維去油膩 
      吃完火鍋后，不免想來杯飲料為一餐作結(jié)
      ，在火鍋店也有各種附餐飲料可以選擇
      ，但若為了一時暢快而大口飲下含糖飲料，這一杯所含的糖分可能超乎你的想像
      ！由于火鍋料加起來的熱量已經(jīng)不低
      ，如果吃火鍋時真的無肉不歡，那就靠清淡的飲料來去油解膩吧
      。
      喝飲料也有好時機嗎
      ？想真正解身體的渴，別等到口渴才喝
      。不妨在餐前就先以無糖的蔬果纖維飲為這一餐「打底」
      ，例如含有四棱白粉藤、苦瓜
        、蔓越莓萃取等去油膩成分的飲料
        ，就是不錯的選擇。掌握喝湯頭
        、喝飲料的兩大原則
        ，享受火鍋美味也可以很安心！
      怎樣吃火鍋更加健康
      寒冬季節(jié)
      ，合家或親朋好友圍坐吃火鍋
      ，品嘗冬季美味佳肴，頓感暖意融融
      ，別有一番情趣
      。但要提醒大家的是，吃火鍋應(yīng)注意一些細節(jié)
      ，否則在嘖嘖好味道的同時
      ，病也就從口而入，得不償失了
      。那么
      ，怎樣才能做到健康吃火鍋呢
      ？

      剛從火鍋取出食物別吃

      首先，火鍋在使用前應(yīng)徹底洗刷干凈
      。特別是銅質(zhì)火鍋的銅銹務(wù)必要除去
      ，以免發(fā)生銅中毒，主要表現(xiàn)為惡心
      、嘔吐
      、頭暈、呼吸急促等癥狀
      。

      其次
      ，必須在滾開湯中煮熟煮透。吃火鍋多是用生肉
      、生魚
      、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染
      ，所以吃時必須在滾開湯中煮熟煮透
      ，以達到“殺菌消毒”的效果，從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發(fā)生
      。此外
      ，夾生肉、生魚的筷子和盛生肉
      、生魚的盤子應(yīng)與直接入口的筷子和盛調(diào)料的碟子分開
      ，不得生熟混用。涮火鍋的時候
      ，肉片是不可缺少的一道原料
      。除了羊肉片、肥牛以外
      ，很多動物內(nèi)臟如百葉等也是我們常吃的
      。

      第三，入口菜肴的溫度不要過熱
      。剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會兒再吃
      ，以免燙傷口腔和食道黏膜，致使口腔和食道發(fā)生潰瘍
      ，或?qū)ρ例l牙齒產(chǎn)生損害
      ，引起過敏性牙痛。

      第四
      ，吃火鍋的時間不要太長
      。長時間坐在那里吃火鍋，會使胃液、膽汁
      、胰液等消化液不停地分泌
      ，腺體得不到正常的休息，易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛
      、腹瀉。>>三種應(yīng)該慎吃的火鍋

      第五
      ，火鍋湯最好現(xiàn)做現(xiàn)用
      。火鍋湯不宜反復使用
      ，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用
      ，否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質(zhì))含量會增加，食后對身體健康有害
      。

      吃火鍋講順序：果汁 蔬菜 肉 先喝杯中水 再把火鍋吃

      吃火鍋有四忌

      忌吃的時間太：長有的人一吃就是數(shù)小時之久
      ，甚至通宵達旦，這樣會使胃液
      、膽汁
      、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息
      ，導致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛
      、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎
      、胰腺炎等疾病
      。

      忌吃得太燙：太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病
      。喜食燙辣警惕口腔癌變

      忌不掌握好火候：吃火鍋時
      ，若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養(yǎng)成分
      ；若煮的時間不夠
      ，又容易引起消化不良。研究表明：多吃煮食才健康

      忌吃得太辣：太麻太辣
      、太麻的食物
      ，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫
      ，還容易誘發(fā)一些疾病
      。凡是口腔炎、慢性咽炎
      、潰瘍并慢性胰腺炎
      、膽囊炎病復發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。

      此外，還值得指出的是
      ，有慢性病的人吃火鍋時
      ，要注意以下幾點：

      1.火鍋料如肉丸、蝦餃等各種丸子
      ，含有豐富的油脂
      、蛋白質(zhì)，糖尿病
      、高血壓
      、高血脂的病人要少吃。

      2.火鍋湯中含有大量的嘌呤和較多的鈉
      、鉀離子
      ，有痛風、腎臟病
      、高血壓者要少喝或不喝
      。

      3.調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬
      ，對胃腸刺激大
      ，有胃腸疾病(如胃病、痔瘡
      、便秘或慢性腹瀉等)的人
      ，應(yīng)盡可能少用，最好改用醬油
      、麻油等較清淡的作料
      。有肺結(jié)核、咽喉炎癥
      、氣管炎癥
      、過敏性疾病等患者，辣味調(diào)料也應(yīng)少用或不用
      。

      編輯推薦您看：在秋冬季
      ，口腔疾病患者在愛吃火鍋的人中會有所增加。吃火鍋引起的口腔疾病主要與口腔黏膜有關(guān)……吃火鍋過嘴癮時要防口腔潰瘍

      以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的

      碳酸飲料除了含糖份外
      ，含其他營養(yǎng)成分很少
      ，但其中的二氧化碳可促進體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺
      ，補充水分的效果也較好
      ；

      果汁飲料含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌
      、助消化
      ，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收
      ，但控制體重的人和老年人
      、血糖高者要注意選用低糖飲料；

      蔬菜汁
      、乳品和植物蛋白飲料
      ，如酸奶、杏仁露
      、椰汁等
      ，適合有慢性病的人和老年人

      吃火鍋時適量喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌
      、去膻的作用。熱騰騰的火鍋季節(jié)又來臨了
      ，火鍋有好多種類：如魚頭鍋
      、海鮮鍋、豬肉鍋
        、牛肉鍋
        、羊肉爐、麻辣鍋
        、石頭火鍋
        、家常火鍋等等應(yīng)有盡有
        。只要材料清潔
        ，保存適當，注意營養(yǎng)均衡
        ，火鍋料下鍋后煮至全熟再吃
        ，這樣就可以吃得安全又健康。
      現(xiàn)在不養(yǎng)生
        ，將來養(yǎng)醫(yī)生
        。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康
        。關(guān)注我
        ，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害
        ！
      

          
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       ？冬天多吃些紅色食物能御寒保健" rel="prev">
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