霜降期間“貼秋膘”吃肉要混搭

霜降期間“貼秋膘”吃肉要混搭

霜降時(shí)節(jié)是“補(bǔ)秋膘”的良好時(shí)機(jī)，可以吃些肉食或蛋白質(zhì)含量高的食物。但是，吃肉也要講究科學(xué)，合理搭配，適當(dāng)食用。

板栗老鴨湯 潤(rùn)肺補(bǔ)脾腎

中醫(yī)認(rèn)為，霜降時(shí)節(jié)，氣溫雖降，燥氣仍在，應(yīng)以平補(bǔ)為宜，適合食用滋陰潤(rùn)燥的食物，鴨肉就是這個(gè)節(jié)氣必吃的食物之一。

推薦做法：板栗老鴨湯

材料：鴨半只，板栗250克，食鹽5克，陳皮10克。

做法：陳皮洗凈，老姜洗凈切片，老鴨洗凈切塊，放入沸水焯燙去除血沫。將老鴨、陳皮、姜片一同放入湯煲中，加水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)。放入板栗仁繼續(xù)燉煮1小時(shí)，根據(jù)口味加鹽調(diào)味。

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：板栗養(yǎng)胃健脾，老鴨有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。板栗和老鴨同燉可以益氣補(bǔ)脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、和胃潤(rùn)肺。

蘿卜煲牛肉 暖胃又消食

我國(guó)不少地方都有霜降吃牛肉大餐的習(xí)俗。牛肉的蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。

推薦菜品：蘿卜煲牛肉

做法：牛肉洗凈切塊，白蘿卜去皮切塊，加適量清水及胡椒、姜、蔥等調(diào)料煮至牛肉熟爛，加少量鹽稍煮，放入香菜即可。

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵以及B族維生素，而且還有暖胃的作用，是秋冬季節(jié)補(bǔ)益身體的佳品。蘿卜和牛肉搭配，既能健脾暖胃，也有驅(qū)寒的作用。白蘿卜有祛痰消食的作用，牛肉能補(bǔ)脾胃，一起煲湯是養(yǎng)胃的好選擇。

清燉人參雞補(bǔ)氣又養(yǎng)血

霜降之時(shí)，溫度降低，而人體血液見(jiàn)寒易凝，血液在脈管運(yùn)行不暢，容易出現(xiàn)手腳冰涼、背部發(fā)冷。此時(shí)進(jìn)補(bǔ)應(yīng)溫補(bǔ)、固表、益氣。

中醫(yī)認(rèn)為，雞肉性味甘溫，能夠補(bǔ)精添髓、強(qiáng)筋健骨、活血調(diào)經(jīng)，對(duì)病后虛弱、久病體虛等有明顯的補(bǔ)益效果。

推薦菜品：清燉人參雞

原料：人參15克，母雞1只，鹽、蔥、生姜各適量。

做法：人參溫水泡開(kāi)洗凈，加清水文火燉開(kāi)；將蒸熟的雞放入人參湯鍋中繼續(xù)文火燉1小時(shí)，調(diào)好口味即成。

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：人參是常用的溫補(bǔ)養(yǎng)生食材，具有大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神益智功效，可用于大病、久病之氣虛欲脫脈微的重證，肺氣虛弱的短氣喘促、脈虛自汗，脾氣不足的倦怠乏力、食少便溏，氣血虧虛的心悸、失眠等證。人參配合溫補(bǔ)的雞肉，補(bǔ)氣養(yǎng)血效果更加顯著。

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