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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

秋冬板栗飄香好吃還要會(huì)吃

溪黃草 2023-07-18 05:45:08

秋冬板栗飄香好吃還要會(huì)吃

冷天吃著熱乎乎的板栗真的是幸福滿滿

。板栗營(yíng)養(yǎng)如何？有哪些食療功效
？吃時(shí)有哪些講究？下面我們就來一一解讀這些問題
。

板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何

？

板栗屬于淀粉類堅(jiān)果

，根據(jù)《中國(guó)食物成分表》可知
，干板栗碳水化合物含量高達(dá)78.4%
，與小麥粉
、稻米相當(dāng)
；鮮板栗淀粉含量也在42.2%左右
，接近甘薯的2倍
。其蛋白含量比面粉
、大米略低，脂肪含量與面粉
、大米相當(dāng)
。另外
，板栗含有膳食纖維、胡蘿卜素
，以及鈣
、磷
、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)成分
，還含有很多對(duì)口腔黏膜有好處的維生素，比如維生素B2
，所以有口腔潰瘍或者經(jīng)?div id="d48novz" class="flower left">
！盃€嘴角”的朋友，常吃點(diǎn)栗子沒有壞處
。從熱量上來說
，100克去殼熟板栗（大約6個(gè)）的熱量是214千卡
，一碗蒸米飯（200克）的熱量大約是232千卡
，也就是說6個(gè)栗子的熱量跟一碗米飯的熱量差不多。

看到這里

，很多朋友可能就對(duì)板栗望而卻步了
，其實(shí)，板栗相比其他堅(jiān)果來說
，熱量并不算高。它含有大量的碳水化合物
，比其他堅(jiān)果多3～4倍
；蛋白質(zhì)含量在5.7%～10.7%；脂肪含量較少，為2%～7.4%
；總熱量比其他堅(jiān)果至少少一半以上，比如核桃干
，100克的熱量有646大卡
。所以說，在控制一天總熱量的前提下
，適量吃點(diǎn)板栗是可以的，吃的時(shí)候
，可以適當(dāng)減少米面等部分主食的食用量
。

栗子怎么吃比較健康？

市面上最常見的吃法是糖炒栗子

，味道軟糯香甜
。需要提醒大家的是
，炒栗子要用到糖和油
，有些栗子是破口炒的，更容易吸納外部的糖和油
。一定不要多吃
，一次可以吃三四個(gè)
，一天最多不要超過10個(gè)
。高油高鹽膳食不利健康，建議采用蒸
、煮的清淡烹調(diào)方式
。選購(gòu)栗子時(shí)也要注意：①看一看：剛炒出來外觀光亮，涼后泛白可能是添加石蠟
；②摸一摸：不添加石蠟的栗子會(huì)粘手，添加石蠟的栗子會(huì)比較滑
；③嘗一嘗：盡量不要選擇太甜的栗子
。

栗子能防治高血壓病、冠心病

、動(dòng)脈硬化嗎？

網(wǎng)上有《多食栗子防治高血壓病冠心病》的文章

，理由是栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì).其實(shí)栗子中脂肪含量?jī)H為2%左右
，如果比不飽和脂肪酸
，它比不過那些油性堅(jiān)果
，例如核桃
，至于維生素和礦物質(zhì)
，其它食物也都含有，且栗子維生素和礦物質(zhì)含量在所有食物中并不是最突出的
。

要說預(yù)防高血壓

，低鹽膳食比其他因素更重要
，要說預(yù)防冠心病
，平衡膳食更為重要；栗子多吃
，會(huì)增加能量攝入
，如果吃得多，反而不利于慢病預(yù)防
。

哪些人群不適合吃栗子？

食物中的淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉

，食物做熟的過程是淀粉糊化的過程
，因?yàn)樽陨斫Y(jié)構(gòu)的原因，糊化后的直鏈淀粉沒有支鏈淀粉易消化
。

而我國(guó)栗子直鏈淀粉含量在27%左右，比小麥（25%）

、馬鈴薯（20%）高
，沒有面粉、馬鈴薯易消化
。因此
，對(duì)于消化功能不好的老年人和孩子
，建議少吃栗子
。另外，板栗放涼后淀粉老化
，不容易與淀粉酶作用
，更不易消化吸收，因此
，建議栗子趁熱吃。

因淀粉消化后會(huì)轉(zhuǎn)變成葡萄糖，建議糖尿病患者吃栗子要適量

。板栗纖維素含量豐富
，生吃難以消化，熟食過多易導(dǎo)致滯氣
，腸胃虛弱
、消化功能不好的人群也不宜多吃。

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1

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板栗有哪些好吃的做法？

板栗

，也叫毛栗
、魁栗、風(fēng)栗等
，素有“干果之王”“腎之果”“人參果”的美譽(yù)！大街小巷
，到處是糖炒板栗
，可硬梆梆的生板栗怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)呢？甚至還有人問：板栗怎么去皮
、去殼……這兒教您板栗怎么吃
，介紹板栗燒雞
、板栗燒肉
、板栗燒牛蛙、板栗排骨湯
、糖炒板栗
、水煮板栗、板栗粥等板栗的做法大全
。話說，板栗雖好
，但千萬別吃多喲
！

板栗

生板栗

板栗燒雞

板栗燒雞，一道傳統(tǒng)名菜

，更有板栗燉雞
、板栗燜雞、板栗燒雞翅（雞腿）
、板栗燒鴨等相關(guān)菜品
。在此
，推薦最有名的東北板栗燒雞
，主材是生板栗與雞腿
，分別將板栗與雞腿先炒一下
，再加佐料放一起煮一下。板栗燒雞營(yíng)養(yǎng)豐富
，色香味俱佳
，既有“雞肉鮮滑、板栗香甜
、汁濃醇厚、色澤紅亮
、美觀大方”的優(yōu)點(diǎn)
，還具備補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨
、止泄瀉的功效
。

板栗燒雞

板栗燒肉

板栗燒肉，也叫板栗紅燒肉

，也是一道名菜。板栗燒肉
，葷素搭配
，甜糯油潤(rùn)，人見人愛
。它是一道時(shí)令菜
，也經(jīng)常端上農(nóng)村紅白喜事的餐桌
。板栗燒肉怎么做
？通常挑選五花肉，切成方塊
，現(xiàn)炒豬肉
，待上色后，再加入板栗
。待板栗熟酥
，再精鹽和糖，旺火收汁后起鍋裝盤
，定會(huì)讓您胃口大開的
。

板栗燒肉

板栗排骨湯

板栗，也是煲湯的好食材

，諸如烏雞栗子滋補(bǔ)湯、板栗花生湯
、黃花菜板栗煲雞湯
、板栗排骨湯等家常菜，都可以嘗試一下
。最有名的是板栗排骨湯
，先將排骨湯煲好
，再加入板栗小火半小時(shí)即可
。板栗排骨湯，既有板栗的香甜可口
，也有排骨的松松軟軟
，絕對(duì)很好喝。

板栗排骨湯

糖炒板栗

糖炒板栗

，最好是小毛栗
，配以沙、糖
、油等，再高溫翻炒即可
。糖炒板栗
，絕對(duì)是板栗最常見的吃法，聽說利潤(rùn)高達(dá)200%
。糖炒板栗
，一定趁熱吃，口感香甜
，風(fēng)味獨(dú)特……至于，糖炒板栗怎么做
，建議去街頭街尾看一看
，或許還激發(fā)了創(chuàng)業(yè)的一次小靈感呢？

糖炒板栗

栗子粥

板栗的做法千萬種

，實(shí)際上
，最樸素的還是水煮板栗與栗子粥
。而板栗煮粥的做法也有許多種
。在此
，介紹的是上海菜系的栗子粥，精選稻米和香栗子
。先將板栗去皮切成丁塊
，大米淘凈。再將大米和栗子入鍋
，加水適量，旺火燒開后
，再以小火煮至栗子酥爛，粥湯稠濃
。栗子酥爛香糯
，粥甜可口，可補(bǔ)腎
，也可益腰腳。

栗子粥

篇幅有限

，只能簡(jiǎn)單介紹幾種常見板栗的做法
，沒有展開詳細(xì)介紹，更多板栗的做法大全
，以及相關(guān)板栗菜譜
，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們
，由岳西佬搭建的百家號(hào)
！

板栗雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但不建議多吃

，正常人群一次食用不要超過10顆
，吃多了不易消化，容易脹氣

板栗怎么吃方便

又是一年板栗飄香季

，忘不了的板栗燉排骨，很家常很美味的吃法

咩咩小廚

09-18 23:00美食達(dá)人
關(guān)注

又是一年板栗飄香季
，忘不了的板栗燉排骨
，很家常很美味的吃法。

秋意正濃
，這兩天早晨起床明顯覺得有點(diǎn)兒冷了
，這是個(gè)板栗飄香的季節(jié)，新鮮上市的板栗很受人歡迎
。板栗除了烤著吃
、煮著吃，我還喜歡用它來煲湯
。香甜粉糯的板栗很香很誘人
，用來煲湯湯更香
，渴進(jìn)嘴里的每一口湯都能嘗到板栗的香甜味
，全家老小都很愛吃這樣飄著板栗香的排骨湯。秋天多吃這樣的板栗排骨湯
，可以很好地滋補(bǔ)身體
，預(yù)防秋燥。

板栗排骨湯味道香甜營(yíng)養(yǎng)好
，做法還特簡(jiǎn)單，其實(shí)難度最大的部分就是剝板栗了
。很多人都覺得板栗好吃皮不好剝
，那肯定是你沒找對(duì)方法，我以前也是一碰到剝板栗就頭疼
。后來我在網(wǎng)上找了很多方法試驗(yàn)了
，現(xiàn)在剝板栗對(duì)我來說就是小菜一碟
，一點(diǎn)兒也難不倒我了
。最喜歡用的方法就是用開水泡，先將板栗切個(gè)口子
，放入滾開的水中泡5分鐘后
，撈出來剝，很實(shí)用的方法
，大家可以試試
。

板栗剝好了，這個(gè)板栗排骨湯做起來就特別方便了
。網(wǎng)上做排骨湯的食譜很多，有一部分主張排骨要先焯水去血水去腥味
，再下鍋
，還有一部分人是不焯水的，提前將排骨多浸泡清洗
，然后直接下鍋煮
，煮開時(shí)撇去浮沫就好。這兩種方法都可以
，不過我是習(xí)慣用焯水法做排骨湯的
。廢話不多說了，直接與大家分享板栗排骨湯的詳細(xì)做法
，見下文
。

【板栗排骨湯】

所需食材：

肋排300克、板栗200克
、生姜2片、蔥適量
、料酒1勺
、食鹽適量。

步驟如下：

1
、將買好的排骨讓師傅幫忙剁好
，回來直接清洗好
，隨冷水下鍋焯水，去腥味
。

2
、焯好水的排骨放到燉鍋中，加入足量的水
，生姜
、蔥和料酒
，大火燒開
，改中小火燉40分鐘左右
。

3、這個(gè)時(shí)候剛好用來處理板栗
，將買回來的板栗清洗干凈
，用刀將板栗劃上一道口子。（口子要橫著劃比較好剝）

4
、鍋中放入足量的水，大火燒開
，放入劃好口子的板栗
，水要沒過板栗
，蓋上鍋蓋，關(guān)火燜5分鐘
，再撈出來非常好剝皮
。

5
、排骨燉到熟爛后
，再加主板栗繼續(xù)燉20分鐘左右，讓板栗的香甜味融入排骨湯中
，最后加入適量的鹽調(diào)味
，撒上蔥花即可出鍋。

飄著板栗香甜味的排骨湯就做好了
，很香很開胃，感覺今天做少了
，大家都沒吃過癮
。排骨酥爛入味，板栗的香甜和排骨的肉香味互相融合
，湯中吃得出板栗的香甜味
，板栗吸收了肉香味吃起來特別香，而且大家一致認(rèn)同湯比排骨和板栗都好吃
。在這個(gè)滿大街都飄著板栗香味的季節(jié)，給家人做一碗滋補(bǔ)的板栗排骨湯
，潤(rùn)秋燥
，身體好。好了
，今天的分享到這里就結(jié)束了
，喜歡這樣的一碗板栗排骨湯嗎？

板栗怎樣吃法大全

板栗怎樣吃法

栗肉淮山粥

材料：準(zhǔn)備三十克板栗肉

、三十克淮山藥、十克炒扁豆
、五顆大棗
、八十克大米。

做法：把準(zhǔn)備好的這些食材全部洗凈
，放進(jìn)鍋中加入水煮成粥
，熟后用白糖調(diào)味，可充作早晨或晚餐服食
，每日1次
。

功效：栗肉淮山粥營(yíng)養(yǎng)溫補(bǔ)，能夠用于治療脾胃氣虛所致的泄瀉病癥
，療效突出
。

胡桃栗肉蜜

材料：準(zhǔn)備胡桃肉、板栗肉各等量
，蜂蜜適量。

做法：將胡桃
、板栗去殼取肉
，炒香研末，混合均勻
；將胡桃板栗肉末納入蜂蜜中拌勻
，煮沸
，等放溫了以后裝瓶
。

用法：每次取三十克服用，每日服用兩次
，早晚溫開水沖飲
。

功效：胡桃栗肉蜜能夠補(bǔ)腎益氣。尤其適合因?yàn)槟I氣虧虛所致的咳喘病癥患者服用
。

板栗糯米團(tuán)

材料：準(zhǔn)備糯米粉適量，板栗適量
，燕麥片適量。

做法：

1
、先把糯米粉中加入80度左右的開水
。揉成面團(tuán)。下成劑子用手按扁
，包起一個(gè)板栗
。

2
、揉圓放到刷了油的鍋中蒸一刻鐘左右
。燕麥片炒熟，撒到上邊點(diǎn)綴
。

功效：食用板栗糯米團(tuán)能夠益氣補(bǔ)腎
、健脾補(bǔ)肝、對(duì)于腸胃功能比較虛弱的人來說，經(jīng)常食用是非常有幫助的
。

板栗粥

材料：準(zhǔn)備三十克板栗肉，一百克大米(或糯米)
。

做法：把板栗肉和大米一起放入鍋中
，煮成粥，加入適量的白糖和油鹽等調(diào)味品
，進(jìn)行調(diào)味食用
。

功效：板栗粥營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口
，能夠起到滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用，而且還可以健脾養(yǎng)胃
，對(duì)于體質(zhì)虛弱之人非常適合食用
。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生

。千萬別贏了事業(yè)
，輸了健康
。關(guān)注我
，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害
！

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