秋冬板栗飄香好吃還要會吃

秋冬板栗飄香好吃還要會吃

冷天吃著熱乎乎的板栗真的是幸福滿滿。板栗營養(yǎng)如何？有哪些食療功效？吃時有哪些講究？下面我們就來一一解讀這些問題。

板栗的營養(yǎng)價值如何？

板栗屬于淀粉類堅果，根據(jù)《中國食物成分表》可知，干板栗碳水化合物含量高達78.4%，與小麥粉、稻米相當；鮮板栗淀粉含量也在42.2%左右，接近甘薯的2倍。其蛋白含量比面粉、大米略低，脂肪含量與面粉、大米相當。另外，板栗含有膳食纖維、胡蘿卜素，以及鈣、磷、鉀等多種營養(yǎng)成分，還含有很多對口腔黏膜有好處的維生素，比如維生素B2，所以有口腔潰瘍或者經(jīng)常“爛嘴角”的朋友，常吃點栗子沒有壞處。從熱量上來說，100克去殼熟板栗（大約6個）的熱量是214千卡，一碗蒸米飯（200克）的熱量大約是232千卡，也就是說6個栗子的熱量跟一碗米飯的熱量差不多。

看到這里，很多朋友可能就對板栗望而卻步了，其實，板栗相比其他堅果來說，熱量并不算高。它含有大量的碳水化合物，比其他堅果多3～4倍；蛋白質(zhì)含量在5.7%～10.7%；脂肪含量較少，為2%～7.4%；總熱量比其他堅果至少少一半以上，比如核桃干，100克的熱量有646大卡。所以說，在控制一天總熱量的前提下，適量吃點板栗是可以的，吃的時候，可以適當減少米面等部分主食的食用量。

栗子怎么吃比較健康？

市面上最常見的吃法是糖炒栗子，味道軟糯香甜。需要提醒大家的是，炒栗子要用到糖和油，有些栗子是破口炒的，更容易吸納外部的糖和油。一定不要多吃，一次可以吃三四個，一天最多不要超過10個。高油高鹽膳食不利健康，建議采用蒸、煮的清淡烹調(diào)方式。選購栗子時也要注意：①看一看：剛炒出來外觀光亮，涼后泛白可能是添加石蠟；②摸一摸：不添加石蠟的栗子會粘手，添加石蠟的栗子會比較滑；③嘗一嘗：盡量不要選擇太甜的栗子。

栗子能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化嗎？

網(wǎng)上有《多食栗子防治高血壓病冠心病》的文章，理由是栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì).其實栗子中脂肪含量僅為2%左右，如果比不飽和脂肪酸，它比不過那些油性堅果，例如核桃，至于維生素和礦物質(zhì)，其它食物也都含有，且栗子維生素和礦物質(zhì)含量在所有食物中并不是最突出的。

要說預防高血壓，低鹽膳食比其他因素更重要，要說預防冠心病，平衡膳食更為重要；栗子多吃，會增加能量攝入，如果吃得多，反而不利于慢病預防。

哪些人群不適合吃栗子？

食物中的淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，食物做熟的過程是淀粉糊化的過程，因為自身結構的原因，糊化后的直鏈淀粉沒有支鏈淀粉易消化。

而我國栗子直鏈淀粉含量在27%左右，比小麥（25%）、馬鈴薯（20%）高，沒有面粉、馬鈴薯易消化。因此，對于消化功能不好的老年人和孩子，建議少吃栗子。另外，板栗放涼后淀粉老化，不容易與淀粉酶作用，更不易消化吸收，因此，建議栗子趁熱吃。

因淀粉消化后會轉變成葡萄糖，建議糖尿病患者吃栗子要適量。板栗纖維素含量豐富，生吃難以消化，熟食過多易導致滯氣，腸胃虛弱、消化功能不好的人群也不宜多吃。

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板栗有哪些好吃的做法？

板栗，也叫毛栗、魁栗、風栗等，素有“干果之王”“腎之果”“人參果”的美譽！大街小巷，到處是糖炒板栗，可硬梆梆的生板栗怎么做好吃又有營養(yǎng)呢？甚至還有人問：板栗怎么去皮、去殼……這兒教您板栗怎么吃，介紹板栗燒雞、板栗燒肉、板栗燒牛蛙、板栗排骨湯、糖炒板栗、水煮板栗、板栗粥等板栗的做法大全。話說，板栗雖好，但千萬別吃多喲！

板栗

生板栗

板栗燒雞

板栗燒雞，一道傳統(tǒng)名菜，更有板栗燉雞、板栗燜雞、板栗燒雞翅（雞腿）、板栗燒鴨等相關菜品。在此，推薦最有名的東北板栗燒雞，主材是生板栗與雞腿，分別將板栗與雞腿先炒一下，再加佐料放一起煮一下。板栗燒雞營養(yǎng)豐富，色香味俱佳，既有“雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方”的優(yōu)點，還具備補脾胃、強筋骨、止泄瀉的功效。

板栗燒雞

板栗燒肉

板栗燒肉，也叫板栗紅燒肉，也是一道名菜。板栗燒肉，葷素搭配，甜糯油潤，人見人愛。它是一道時令菜，也經(jīng)常端上農(nóng)村紅白喜事的餐桌。板栗燒肉怎么做？通常挑選五花肉，切成方塊，現(xiàn)炒豬肉，待上色后，再加入板栗。待板栗熟酥，再精鹽和糖，旺火收汁后起鍋裝盤，定會讓您胃口大開的。

板栗燒肉

板栗排骨湯

板栗，也是煲湯的好食材，諸如烏雞栗子滋補湯、板栗花生湯、黃花菜板栗煲雞湯、板栗排骨湯等家常菜，都可以嘗試一下。最有名的是板栗排骨湯，先將排骨湯煲好，再加入板栗小火半小時即可。板栗排骨湯，既有板栗的香甜可口，也有排骨的松松軟軟，絕對很好喝。

板栗排骨湯

糖炒板栗

糖炒板栗，最好是小毛栗，配以沙、糖、油等，再高溫翻炒即可。糖炒板栗，絕對是板栗最常見的吃法，聽說利潤高達200%。糖炒板栗，一定趁熱吃，口感香甜，風味獨特……至于，糖炒板栗怎么做，建議去街頭街尾看一看，或許還激發(fā)了創(chuàng)業(yè)的一次小靈感呢？

糖炒板栗

栗子粥

板栗的做法千萬種，實際上，最樸素的還是水煮板栗與栗子粥。而板栗煮粥的做法也有許多種。在此，介紹的是上海菜系的栗子粥，精選稻米和香栗子。先將板栗去皮切成丁塊，大米淘凈。再將大米和栗子入鍋，加水適量，旺火燒開后，再以小火煮至栗子酥爛，粥湯稠濃。栗子酥爛香糯，粥甜可口，可補腎，也可益腰腳。

栗子粥

篇幅有限，只能簡單介紹幾種常見板栗的做法，沒有展開詳細介紹，更多板栗的做法大全，以及相關板栗菜譜，請繼續(xù)關注我們，由岳西佬搭建的百家號！

板栗雖營養(yǎng)豐富，但不建議多吃，正常人群一次食用不要超過10顆，吃多了不易消化，容易脹氣

板栗怎么吃方便

又是一年板栗飄香季，忘不了的板栗燉排骨，很家常很美味的吃法

咩咩小廚

09-18 23:00美食達人
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又是一年板栗飄香季，忘不了的板栗燉排骨，很家常很美味的吃法。

秋意正濃，這兩天早晨起床明顯覺得有點兒冷了，這是個板栗飄香的季節(jié)，新鮮上市的板栗很受人歡迎。板栗除了烤著吃、煮著吃，我還喜歡用它來煲湯。香甜粉糯的板栗很香很誘人，用來煲湯湯更香，渴進嘴里的每一口湯都能嘗到板栗的香甜味，全家老小都很愛吃這樣飄著板栗香的排骨湯。秋天多吃這樣的板栗排骨湯，可以很好地滋補身體，預防秋燥。

板栗排骨湯味道香甜營養(yǎng)好，做法還特簡單，其實難度最大的部分就是剝板栗了。很多人都覺得板栗好吃皮不好剝，那肯定是你沒找對方法，我以前也是一碰到剝板栗就頭疼。后來我在網(wǎng)上找了很多方法試驗了，現(xiàn)在剝板栗對我來說就是小菜一碟，一點兒也難不倒我了。最喜歡用的方法就是用開水泡，先將板栗切個口子，放入滾開的水中泡5分鐘后，撈出來剝，很實用的方法，大家可以試試。

板栗剝好了，這個板栗排骨湯做起來就特別方便了。網(wǎng)上做排骨湯的食譜很多，有一部分主張排骨要先焯水去血水去腥味，再下鍋，還有一部分人是不焯水的，提前將排骨多浸泡清洗，然后直接下鍋煮，煮開時撇去浮沫就好。這兩種方法都可以，不過我是習慣用焯水法做排骨湯的。廢話不多說了，直接與大家分享板栗排骨湯的詳細做法，見下文。

【板栗排骨湯】

所需食材：

肋排300克、板栗200克、生姜2片、蔥適量、料酒1勺、食鹽適量。

步驟如下：

1、將買好的排骨讓師傅幫忙剁好，回來直接清洗好，隨冷水下鍋焯水，去腥味。

2、焯好水的排骨放到燉鍋中，加入足量的水，生姜、蔥和料酒，大火燒開，改中小火燉40分鐘左右。

3、這個時候剛好用來處理板栗，將買回來的板栗清洗干凈，用刀將板栗劃上一道口子。（口子要橫著劃比較好剝）

4、鍋中放入足量的水，大火燒開，放入劃好口子的板栗，水要沒過板栗，蓋上鍋蓋，關火燜5分鐘，再撈出來非常好剝皮。

5、排骨燉到熟爛后，再加主板栗繼續(xù)燉20分鐘左右，讓板栗的香甜味融入排骨湯中，最后加入適量的鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。

飄著板栗香甜味的排骨湯就做好了，很香很開胃，感覺今天做少了，大家都沒吃過癮。排骨酥爛入味，板栗的香甜和排骨的肉香味互相融合，湯中吃得出板栗的香甜味，板栗吸收了肉香味吃起來特別香，而且大家一致認同湯比排骨和板栗都好吃。在這個滿大街都飄著板栗香味的季節(jié)，給家人做一碗滋補的板栗排骨湯，潤秋燥，身體好。好了，今天的分享到這里就結束了，喜歡這樣的一碗板栗排骨湯嗎？

板栗怎樣吃法大全

板栗怎樣吃法

栗肉淮山粥

材料：準備三十克板栗肉、三十克淮山藥、十克炒扁豆、五顆大棗、八十克大米。

做法：把準備好的這些食材全部洗凈，放進鍋中加入水煮成粥，熟后用白糖調(diào)味，可充作早晨或晚餐服食，每日1次。

功效：栗肉淮山粥營養(yǎng)溫補，能夠用于治療脾胃氣虛所致的泄瀉病癥，療效突出。

胡桃栗肉蜜

材料：準備胡桃肉、板栗肉各等量，蜂蜜適量。

做法：將胡桃、板栗去殼取肉，炒香研末，混合均勻；將胡桃板栗肉末納入蜂蜜中拌勻，煮沸，等放溫了以后裝瓶。

用法：每次取三十克服用，每日服用兩次，早晚溫開水沖飲。

功效：胡桃栗肉蜜能夠補腎益氣。尤其適合因為腎氣虧虛所致的咳喘病癥患者服用。

板栗糯米團

材料：準備糯米粉適量，板栗適量，燕麥片適量。

做法：

1、先把糯米粉中加入80度左右的開水。揉成面團。下成劑子用手按扁，包起一個板栗。

2、揉圓放到刷了油的鍋中蒸一刻鐘左右。燕麥片炒熟，撒到上邊點綴。

功效：食用板栗糯米團能夠益氣補腎、健脾補肝、對于腸胃功能比較虛弱的人來說，經(jīng)常食用是非常有幫助的。

板栗粥

材料：準備三十克板栗肉，一百克大米(或糯米)。

做法：把板栗肉和大米一起放入鍋中，煮成粥，加入適量的白糖和油鹽等調(diào)味品，進行調(diào)味食用。

功效：板栗粥營養(yǎng)豐富，味道可口，能夠起到滋補強身的作用，而且還可以健脾養(yǎng)胃，對于體質(zhì)虛弱之人非常適合食用。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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