重陽節(jié)吃什么？漫話重陽美食

重陽節(jié)吃什么？漫話重陽美食

重陽節(jié)又快到了，很多人家都在準(zhǔn)備美味的重陽食品。

重陽糕是重陽節(jié)的主要吃食之一，北方以面粉制糕為多，南方以糯米粉制糕為多。

北方的重陽糕，有油糖果爐，有發(fā)面花果蒸糕。發(fā)面蒸糕是將面粉發(fā)酵后，扣入小碗中，每碗底放各種花果，如紅棗、果仁、蜜餞紅絲、綠絲等，上籠蒸熟后將面糕倒出，正好各種花果在面糕上面，呈饅頭狀，松甜軟糯，十分好吃。

南方的重陽糕是以糯米粉為主，加水搓揉后加食糖上籠蒸，待熟冷卻后，切成菱形狀，糕面上需灑蜜餞紅絲、綠絲和芝麻。糕很小，一口可吃一塊，吃時甜軟糯香，另有一番滋味。

重陽節(jié)這天除食重陽糕外，有的地方還有食重陽饃、糍粑重陽糕的習(xí)俗。

重陽饃是用白面蒸成圓塔形的饃，饃上插茱英、艾草葉等花草。因這天家家戶戶要登高野游，這種白面蒸制的重陽饃既耐饑，又便于攜帶。重陽饃多為我國西北地區(qū)重陽節(jié)的吃食。

糍粑重陽糕多為我國西南地區(qū)的重陽節(jié)吃食。這天家家戶戶用糯米制糍粑，親友間互相請吃糍粑，喝米酒，有“共慶豐收”之意。民謠云：“九月九，喝辣酒，吃糍粑，慶豐收?！币虼耍髂系貐^(qū)又稱重陽節(jié)為糍粑節(jié)。糍粑分為軟甜、硬咸兩種。軟糍粑拌芝麻白糖，香甜可口；硬糍粑又稱“油糍粑”，油鍋炸制，其味咸、麻、香脆。

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重陽節(jié)的傳統(tǒng)美食

重陽節(jié)美食有：

一、重陽糕

花糕是重陽節(jié)必吃的美食之一，一般也叫作重陽糕。因為“糕”與“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”是敬老節(jié)贈送長輩最佳禮物，也是重陽節(jié)比較受大家歡迎的美食。

花糕多以米粉、果料等作為原材料，各地做法不一，有的非常簡單，而有的則是五彩斑斕，看起來十分精美別致，非常的香甜松軟、好吃。

二、螃蟹

在我國的一些地方重陽節(jié)有吃蟹的習(xí)俗。在重陽節(jié)前后，螃蟹是最肥的時候，這個季節(jié)公螃蟹里面的肉質(zhì)非常鮮嫩，而且肉多，吃起來很過癮。

但是過了這個季節(jié)之后，就慢慢的會下市了，再想吃到肉質(zhì)肥嫩的螃蟹就要再等上一年，所以在重陽節(jié)這一天，不妨就多買一些回來吃吧。吃蟹方法很有講究，吃蟹不能沒有新鮮姜末和食醋。

三、菊花酒

農(nóng)歷九月又稱菊月，是一個菊花盛開的季節(jié)，時逢佳節(jié)，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。勤勞聰慧的中國人會在重陽節(jié)前將菊花收集起來，與糯米、酒曲釀制而成菊花酒，重陽節(jié)一到，闔家享用美味的菊花酒。又因為“酒”同“久”，所以在古代就有了重陽要喝菊花酒的這一傳統(tǒng)習(xí)俗。

四、糍粑

吃糍耙，是我國西南地區(qū)重陽佳節(jié)的又一食俗。

相傳在古代糍粑是一種象征著慈祥的食物，其一：因為在打糍粑的過程中，糍粑是粘結(jié)成一團的，也被大家看成是家人間和睦團結(jié)，其二：糍粑一般都是做成甜的，喻示著生活甜蜜幸福，其三：糍粑是形狀是圓形，喻示著人們“有緣”、團圓，有了這些寓意，大家在重陽節(jié)當(dāng)然要吃著圓圓的糍粑，保佑全家和和氣氣、團團圓圓、平平安安了。

五、羊肉面

北方人重陽節(jié)要吃羊肉面。“羊”與“陽”諧音，應(yīng)重陽之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。另外，重陽節(jié)正值秋天，秋天也是羊肉吃起來最為肥美的季節(jié)，能取暖祛寒，溫中暖下，算是最符合季節(jié)的需求了，所以重陽節(jié)吃羊肉面正合適。

重陽節(jié)有哪些美食？

重陽節(jié)的美食有重陽糕、栗子糕、菊花酒。

1、重陽糕：

重陽糕，因在重陽節(jié)食用而得名，是重陽節(jié)傳統(tǒng)節(jié)令食品。重陽節(jié)源自天象崇拜，由上古時代季秋豐收祭祀演變而來。

重陽糕在南朝時已有文字記載。多用米粉、果料等作原料，制法因地而異，主要有烙、蒸兩種，糕上插五色小彩旗，夾餡并印雙羊，取“重陽”的意思，現(xiàn)在仍流行。重陽糕以米粉、豆粉等為原料，發(fā)酵，更點綴以棗、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。

2、栗子糕：

北京有重陽節(jié)吃花糕的習(xí)俗，花糕又稱栗子糕，它是在蒸熟的江米上排滿整栗子而得名。還有一種栗子糕，是用栗子泥為主料制作的。

制作時以栗子泥夾金糕片和澄沙餡而成。糕分5層，上中下為黃色栗子泥，呂間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。色澤艷麗，質(zhì)地松軟細膩，香甜適口。北京又一順飯莊制作的此糕，1997年被認定為《中華名小吃》。

3、菊花酒：

重陽佳節(jié)，中國民間有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。

古時菊花酒，是頭年重陽節(jié)時專為第二年重陽節(jié)釀的。九月九日這天，采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻入準(zhǔn)備釀酒的糧食中，然后一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。

擴展資料：

重陽節(jié)風(fēng)俗：

1、登高旅游

始于東漢。唐代文人所寫的登高詩很多，大多是寫重陽節(jié)的習(xí)俗；杜甫的七律《登高》，就是寫重陽登高的名篇。登高所到之處，沒有劃一的規(guī)定，一般是登高山、登高塔。還有吃“重陽糕”的習(xí)俗。

2、佩茱萸

插茱萸、戴菊花的風(fēng)俗，在唐代已經(jīng)普遍流行。

3、射箭

從南北朝一直到唐代，在重陽節(jié)當(dāng)天，帝王官僚們除了登高作詩，舉行宴會歡樂外，還有了射箭、縱馬、圍獵等活動。像陳后主就是沉迷于聲色之外，還喜愛走馬射箭，亡國時還要再獵一圈。到了唐代，重陽射箭圍獵活動依然盛行。

4、放風(fēng)箏

風(fēng)箏也叫"鷂"，在中國有兩千年的歷史。閩南語中有一句話："九月九，風(fēng)吹滿天嘯"，就是形容重陽以后，風(fēng)箏滿天飛的情形。

-重陽糕

-栗子糕

-菊花酒

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