重陽節(jié)五款益壽又美味長壽食譜推薦

農(nóng)歷九月九日，為傳統(tǒng)的重陽節(jié)。因?yàn)楣爬系摹兑捉?jīng)》中把“九”定為陽數(shù)，九月九日，日月并陽，兩九相重，故而叫重陽。今天就是重陽節(jié)了，下面特選一些益壽又美味的食譜給各位，大家亦可回家動(dòng)動(dòng)手，給家中的老人做上其中一兩款，聊表孝心。補(bǔ)氣長壽湯

材料：枸杞5錢，淮山1兩，黨參5錢，桂圓5錢，沙參5錢，生姜片3片，玉竹1兩，紅棗5顆

做法：將600cc的水注鍋中煮開后，放入所有材料用小火熬煮出味即可。壽星燕窩湯

材料：燕窩1、5克，靈芝1、5克，紅參0、5克，冰糖25克，紅棗1克。

做法：

1、燕窩用沸水浸泡，除盡絨毛。

2、靈芝切成薄片，紅參切斜片，冰糖用水溶化，紅棗洗盡去核。

3、將燕窩、靈芝放入蒸杯內(nèi)，置武火上蒸3~4小時(shí)，至起絲為度。

五行益壽養(yǎng)生粥

材料：通心（去核）紅棗20枚，通心（去芯）蓮子20粒，葡萄干30粒，干黃豆30粒，黑米適量

做法：將以上五種食物浸泡一宿，共同煮爛后即可食用。

壽星水魚

材料：甲魚，人參，紅棗，桂圓肉，焐油青菜心，蔥段，姜片，紹酒，精鹽，雞清湯。

做法：

1、將鴨魚治凈，放雞清湯，蔥，姜，酒，鹽。

2、再入桂圓肉，紅棗，人參，蒸入味。

3、放入青菜心。

壽星蝦球

材料：蝦仁250克,砂仁6克,茯苓50克,雞蛋1只,馬蹄100克,豆苗50克白糖50克,淀粉,清湯各適量

做法：

1、砂仁去殼，烘干研面。

2、蝦仁拍打成蓉，馬蹄拍碎，茯苓打成細(xì)粉。

3、將上述做法中的原料放盤中，加淀粉、白糖、雞蛋、少許清湯調(diào)成糊狀，攪拌上勁。

4、鍋中加水，將蝦泥擠成丸子狀下鍋，煮熟，撈出放在盛有炒熟的豆苗上即可。

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重陽節(jié)有哪些傳統(tǒng)美食

重陽節(jié)有哪些傳統(tǒng)美食？

重陽節(jié)傳統(tǒng)美食

1菊花酒

古時(shí)菊花酒，是頭一年重陽節(jié)時(shí)專為第二年重陽節(jié)釀制的。九月九日這天，人們采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食之中，然后一齊用來釀酒，放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。

2羊肉面

“羊 ” 與 “陽 ”諧音，應(yīng)重陽之典。面要吃白面，“白 ”是 “百 ”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng) “九九 ”之典。

京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會(huì)，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。

3花糕

重陽節(jié)敬老，登高以避災(zāi)。 “糕”與“高”同音，又有“步步高升”“壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。

重陽吃花糕始于西漢，當(dāng)時(shí)稱為“蓬餌”，亦即黍糕。到宋代，重陽節(jié)吃花糕之風(fēng)大盛，一直流傳至今。重陽節(jié)吃花糕的起因緣于重陽登高習(xí)俗。有山的地方可爬山登高，而無山可爬的地方，就想法找彌補(bǔ)和替代的辦法，因“糕”與“高”諧音，就出現(xiàn)了吃花糕的習(xí)俗。

4螃蟹

螃蟹富含蛋白質(zhì)，被稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。蟹肉較為細(xì)膩，且螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高，特別是蟹黃中富含維生素A，有益于視力及皮膚健康。這對(duì)需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人大有益處。

5重陽糕
又稱菊花糕。霜降之時(shí)，唯此草茂盛。菊花也就被古人視為重陽的“候時(shí)之草”。重陽也因此稱為菊花節(jié)。菊花糕是潮汕名糕點(diǎn)之一，菊花糕在潮汕已有一百多年的歷史。有“糜飯食會(huì)飽，菊花糕孬巧”的俗語。潮汕特產(chǎn)菊花糕以其新鮮、清甜溢香，軟脆無異味而馳名。

6板栗糕

是用栗子泥為主料制作而成的。它的做法是生栗子去皮蒸熟爛后搗成泥，并準(zhǔn)備好京糕切的大片和澄沙餡，將200克栗子泥分成3份，用一份攤開為底層，接著鋪一層京糕片。

再用一份抹平在京糕片上，再抹一層澄沙餡后，最后一份栗泥抹在最上層，上面用切成小菱角形的京糕片和細(xì)青梅絲拼成圖案，就成了上、中、下為黃色，中間夾有紅、褐兩色五層的栗子糕了。吃時(shí)，用白糖和糖桂花熬成的糖汁澆在上面即可。

7石榴

重陽節(jié)吃石榴也正是時(shí)候，石榴形狀如瘤，皮內(nèi)有子，秋季果實(shí)成熟時(shí)采收食用，其口味大致有酸、甜兩種。石榴含有豐富的維生素，其中維生素C以及維生素B族的含量居高，蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣等含量也不低，其中維生素的含量要比蘋果高出很多倍。

石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能?？煞乐构谛牟　⒏哐獕?，可達(dá)到健胃提神、增強(qiáng)食欲、益壽延年之功效，對(duì)飲酒過量者，解酒有奇效。

重陽節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物？

重陽節(jié)飲食習(xí)俗 　

★吃重陽糕?
吃花糕。重陽節(jié)敬老，登高以避災(zāi)。 “糕”與“高”同音，又有“步步高升的含義在里面，比較吉利。 在重陽節(jié)的前兩天，人們紛紛用面粉蒸糕，糕上插著彩色的小旗，點(diǎn)綴著石榴子、栗子黃、銀杏、松子仁等果實(shí);或者做成獅子蠻王之狀，置于糕上，名為“獅蠻栗糕”，這都是南宋時(shí)期臨安(今杭州)的風(fēng)習(xí)。這些栗糕，恰是“我輩合登高時(shí)攜帶的佳點(diǎn)?！?北方的重陽糕，以發(fā)面花果蒸糕最為著名(又名發(fā)糕)。發(fā)面蒸糕是將面粉發(fā)酵后扣入小碗中，每小碗底放上各種花果，如紅棗、果仁、蜜餞、紅絲、綠絲等，上籠蒸熟后將面糕倒出，正好各種花果均在面糕上面，并呈饅頭狀。發(fā)面的重陽糕，松甜軟糯，十分味美。 在我國有些地方至今還留存著這樣的風(fēng)俗：到了重陽時(shí)節(jié)，已出嫁的女兒要回娘家送重陽糕，一般是兩個(gè)大的，九個(gè)小的，取其“二九”相逢之意。北方農(nóng)村流傳的“中秋剛過了，又為重陽忙，巧巧花花糕，只為女想娘”的民謠，正是反映了這個(gè)風(fēng)俗民情。

★食蟹?
重陽佳節(jié)正值九月，秋菊飄香，螃蟹膏黃美味，肉質(zhì)細(xì)嫩，正是食蟹的大好季節(jié)。古人有詩云：“不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹?！彼未娙嗣穲虺加性娰澬罚骸伴浊耙褗Z螃蟹味，當(dāng)日莼羹枉對(duì)人?！彼詴r(shí)至今日，陽澄湖的清蒸大閘蟹聞名中外，在港澳臺(tái)各家大餐館里，均被列為九月時(shí)令佳肴，極享盛譽(yù)。難怪著名學(xué)者章太炎和其夫人曾卜居吳中，啖蟹之余，夫人湯國梨女士曾吟詩曰：”不是陽澄湖蟹好，人生何必住蘇州?！惫磐駚恚S多文人墨客啖蟹、品蟹、畫蟹，為后人留下許多軼聞雅事，為人們啖蟹平添幾分韻味。

★飲菊花酒

重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久” 同音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。歷史含義是：認(rèn)為它是延壽，不老的美稱?！∶耖g將九月也叫“菊月”或“菊節(jié)”。故賞菊是重陽不可少的活動(dòng)。

★吃柿子

吃柿子食俗，在我國民間還有一種傳說。據(jù)《奇園奇所奇》中介紹：有一年，明太祖朱元璋微服出城私訪，這一天正值重陽節(jié)。他已經(jīng)一天未食，感到饑餓口渴，當(dāng)行至剩柴村時(shí)，只見家家墻倒樹凋，均為兵火所燒，朱元璋暗自悲嘆，舉目環(huán)視，唯有東北隅有一樹柿子正熟，遂采摘食之，約食了10枚便飽腹，又惆悵久之而去。乙未夏，太祖攻采石(今安徽馬鞍山市采石磯)，取太平(今安徽太平縣)，道經(jīng)于此，柿樹猶存，便將以前微服私訪在此食柿的事告于侍臣，并下旨：“封柿為凌霜侯，令天下人在重陽節(jié)均食柿子，以示紀(jì)念。?

九九重陽節(jié)吃什么

重陽節(jié)，又稱重九節(jié)、曬秋節(jié)、?踏秋?，中國傳統(tǒng)節(jié)日。慶祝重陽節(jié)一般會(huì)包括出游賞秋、登高遠(yuǎn)眺、觀賞菊花、遍插茱萸、吃重陽糕、飲菊花酒等活動(dòng)。重陽節(jié)你吃糕了嗎?
九九重陽食塊糕!周末，過一個(gè)溫暖的重陽節(jié)!
節(jié)日起源
重陽的源頭，可追溯到先秦之前?！秴问洗呵铩分小都厩锛o(jì)》記載著：?(九月)命家宰，農(nóng)事備收，舉五種之要。藏帝籍之收于神倉，祗敬必飭。?是日也，大饗帝，嘗犧牲，告?zhèn)溆谔熳印?可見當(dāng)時(shí)已有在秋九月農(nóng)作物豐收之時(shí)祭饗天帝、祭祖，以謝天帝、祖先恩德的活動(dòng)。
重陽節(jié)的原型之一是古代的祭祀大火的儀式。古人長將重陽與上巳或寒食、九月九與三月三作為對(duì)應(yīng)的春秋大節(jié)。
漢劉歆《西京雜記》稱：?三月上巳，九月重陽，使女游戲，就此祓禊登高。?上巳、寒食與重陽的對(duì)應(yīng)，是以?大火?出沒為依據(jù)的。
民間習(xí)俗
登高
重陽節(jié)首先有登高的習(xí)俗。金秋九月，天高氣爽，這個(gè)季節(jié)登高遠(yuǎn)望可達(dá)到心曠神怡、健身祛病的目的。
早在西漢，《長安志》中就有漢代京城九月九日時(shí)人們游玩觀景之記載。在東晉時(shí)，有著名的?龍山落帽?故事。
賞菊
重陽日，歷來就有賞菊花的風(fēng)俗，所以古來又稱菊花節(jié)。農(nóng)歷九月俗稱菊月，節(jié)日舉辦菊花大會(huì)，傾城的人潮赴會(huì)賞菊。
從三國魏晉以來，重陽聚會(huì)飲酒、賞菊賦詩已成時(shí)尚。在中國古俗中，菊花象征長壽。
插茱萸
古代還風(fēng)行九九插茱萸的習(xí)俗，所以又叫做茱萸節(jié)。茱萸入藥，可制酒養(yǎng)身祛病。插茱萸和簪菊花在唐代就已經(jīng)很普遍。
茱萸香味濃，有驅(qū)蟲去濕、逐風(fēng)邪的作用，并能消積食，治寒熱。民間認(rèn)為九月初九也是逢兇之日，多災(zāi)多難，所以在重陽節(jié)人們喜歡佩帶茱萸以辟邪求吉。
茱萸因此還被人們稱為?辟邪翁?。
吃糕
據(jù)史料記載，重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意。
九月九日天明時(shí)，以片糕搭兒女頭額，口中念念有詞，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。
小編為大家整理了兩篇傳統(tǒng)發(fā)糕的食譜，特別適合老人和兒童食用，操作方法也是非常簡單，濃濃節(jié)日情，一口好滋味!
第1款
-紅棗牛奶發(fā)糕-
用料
牛奶180克/普通面粉200克
酵母3克/紅棗若干
制作步驟
1、準(zhǔn)備食材;
2、牛奶加溫至30度，放入酵母混合;
3、酵母化開后倒入面粉中，用筷子順時(shí)針攪拌均勻;
4、加入切碎的紅棗攪拌勻;
5、面糊倒入提前抹油的容器中;
6、覆蓋保鮮膜發(fā)酵兩倍大;
7、入蒸鍋或蒸箱，大火蒸30分鐘;
8、出鍋倒扣切片即可;
9、美味又健康!
第2款
-玉米面發(fā)糕-
用料
玉米面250g/普通面粉500g
酵母4g/無鋁泡打粉1g
小棗適量/青紅絲少許/水750ml
制作步驟
1、準(zhǔn)備食材：玉米面：250g，普通面粉：500g;
2、準(zhǔn)備食材：酵母：4g，無鋁泡打粉：1g;
3、準(zhǔn)備食材：小棗：適量，青紅絲：少許，水：750ml。小棗清洗干凈后在溫水中泡一會(huì)兒，剪成造型需要的形狀，并用廚房用紙吸干水份備用;
4、把玉米面，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并攪拌均勻;
5、用溫水和面，分次將溫水倒入。水要分次放，一邊倒水，一邊觀察面糊的狀態(tài);
6、用勺舀起面來時(shí)，可呈現(xiàn)綢帶狀下流，面糊就是最佳狀態(tài)了;
7、把屜布打濕，鋪在竹籠屜上;
8、把和好的面糊均勻地倒入籠屜中。最后可以用沾點(diǎn)水的小勺將表面抹平整;
9、倒好面糊后，拿起籠屜輕輕在桌面上磕一磕，震出氣泡。進(jìn)行餳發(fā)?？吹矫婧l(fā)至比原來高出一倍時(shí)為餳發(fā)到位;
10、餳發(fā)好后，在表面撒上小棗、青紅絲。蒸制。蒸鍋上汽后35分鐘制熟;
九九重陽有?三寶?，你吃了幾樣呢?
重陽三寶之一：花糕
重陽節(jié)敬老，登高以避災(zāi)。?糕?與?高?同音，又有?步步高升?、?壽高九九?之含義，所以?重陽花糕?成了普受歡迎的節(jié)日食品。
重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意，有?糙花糕?、?細(xì)花糕?和?金錢花糕?。粘些香菜葉以為標(biāo)志，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙干果;細(xì)花糕有3層、2層不等，每層中間都夾有較細(xì)的蜜餞干果，如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類;金錢花糕與細(xì)花糕基本同樣，但個(gè)兒較小，如同?金錢?一般，多是上層府第貴族的食品。
據(jù)說，早年不家用發(fā)面餅夾上棗，栗諸果的，或以江米、黃米面蒸成粘糕餅，似?上金?、?下銀?的花糕。
花糕的推薦做法
原料：糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、食用油25克和干桂花少許。
做法：
1、先將紅綠果脯切成絲備用。將赤豆、白糖、食用油制成干豆沙，備用。或可直接去店里買一包豆沙;將糯米粉、粳米粉摻和均勻，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿備用;將其余的粉拌上白糖750克，加水250克，拌透備用。
2、取糕屜，鋪上清潔濕布，放入一半糕粉刮平，將豆沙均勻鋪在上面，再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉時(shí)，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，撒上紅、綠果脯絲，再繼續(xù)蒸至糕熟，即可離火。
3、將糕取出，切成方形或菱形狀，撒上干桂花;用彩紙制成小旗，插在糕面上即可。
重陽三寶之二：菊花酒
九九與?久久?諧音，與?酒?也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法?！段骶╇s記》記述，漢高祖時(shí)，宮中?九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒，令人長壽?。南朝梁關(guān)均所撰的《續(xù)齊諧記》中也記載，?九月九日，飲菊花酒?，這足以說明重陽飲菊花之普及。在當(dāng)時(shí)，人們將菊花酒視為重陽必飲、祛災(zāi)祈福的?吉祥酒?。
古時(shí)菊花酒，是頭一年重陽節(jié)時(shí)專為第二年重陽節(jié)釀制的。九月九日這天，人們采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食之中，然后一齊用來釀酒，放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽?！肚G楚歲時(shí)記》載稱：?九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長壽。?到了明清時(shí)代，人們?cè)诰栈ň浦杏旨尤攵喾N草藥，其效更佳。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞等中藥。下面教你菊花酒的做法。
菊花酒的推薦做法
原料：甘菊花2000克，生地黃1000克，當(dāng)歸500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲適量。
做法：
1、將甘菊花、當(dāng)歸、生地黃、枸杞入鍋中，加水煎汁，用紗布過濾待用。
2、將大米煮半熟瀝干，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒曲，裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發(fā)酵，直到味甜即成。瓦壇四周用棉花或稻草圍起來，需要保溫發(fā)酵。
重陽三寶之三：羊肉面羊?與?陽?諧音，應(yīng)重陽之典。面要吃白面，?白?是?百?字去掉頂上的?一?，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)?九九?之典。京城給九十九歲老人過生日叫?白壽?。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會(huì)，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。
和豬肉、牛肉相比，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)含量高，且脂肪、膽固醇含量少，很適合老人食用。想讓羊肉面口感好，羊湯的熬制很重要，一定要熬到湯白如奶，肉要爛熟更利于老人消化。注重養(yǎng)生的古人講究秋季進(jìn)補(bǔ)，而羊肉是最好的進(jìn)補(bǔ)食材，因而重陽要吃羊。
羊肉面的推薦做法
原料：面粉、鹽、雞蛋、羊骨頭、蔥姜。
做法：
1、羊骨頭泡在水里，高壓鍋添水，把羊骨頭放進(jìn)去，加蔥段和姜片。冒氣后壓10分鐘。骨頭撈出來，湯留著下面條。把骨頭上的肉剔一部分下來，切成小塊。
2、取兩碗面粉，加點(diǎn)鹽，再打一個(gè)雞蛋?；钜粔K面，放在一旁醒十五分鐘。用壓面機(jī)把面團(tuán)搟成長片。壓成寬面。燉骨頭的羊湯里加一個(gè)西紅柿，再加點(diǎn)醬油。面條下到煮開的鍋里，攪散煮熟。
重陽時(shí)節(jié)，這樣養(yǎng)生
1
當(dāng)心秋燥
燥為秋令，易傷津耗液;同時(shí)，秋季特別容易出現(xiàn)呼吸道疾病，比如支氣管炎、支氣管哮喘、鼻炎等，對(duì)于免疫力低下的老人更是如此。應(yīng)對(duì)秋燥，應(yīng)少吃辛味的蔥、姜、蒜、椒等，多吃一些酸味的水果、蔬菜和食品，以養(yǎng)肝氣。這個(gè)季節(jié)，喝粥可以減輕人的胃腸道負(fù)擔(dān)，對(duì)消化也有幫助。
2
溫暖睡眠
睡眠是養(yǎng)生的重頭戲。秋季夜里涼風(fēng)習(xí)習(xí)，很容易受到?賊風(fēng)?侵襲。若?賊風(fēng)?吹在熟睡者的頭面部，翌日清晨就會(huì)感覺偏頭痛;?賊風(fēng)?吹在腹部，則會(huì)引發(fā)腹瀉;?賊風(fēng)?吹在暴露于外的肢體，還會(huì)使肌肉處于緊張性收縮狀態(tài)。因此，這個(gè)時(shí)節(jié)，入睡時(shí)一定要避風(fēng)寒而臥。另外，秋季氣候干燥、風(fēng)力大，汗液蒸發(fā)快，容易使人出現(xiàn)口干、咽燥、便秘、皮膚干裂。在日常生活中，要注意保持室內(nèi)的濕度。
3
避免盲補(bǔ)
秋季是進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)，很多老人在此時(shí)?貼秋膘??，F(xiàn)在，社會(huì)上各類養(yǎng)生與健康的科普文章很多，然而有些觀點(diǎn)并非適合所有人。特別是老年人，一定要根據(jù)自身具體情況進(jìn)補(bǔ)，很多中藥補(bǔ)品非常講究體質(zhì)的寒熱，服用前一定要弄清楚。
4
起居有常
換季時(shí)節(jié)最重要的是保持良好的生活習(xí)慣，最好不要打破原有的、已經(jīng)形成習(xí)慣的、穩(wěn)定的生活常規(guī)。
老年人骨質(zhì)較脆，是骨關(guān)節(jié)病高發(fā)人群。如果家有老人要去登高，一定要提醒他們盡量避免長時(shí)間劇烈運(yùn)動(dòng)，注意保護(hù)骨關(guān)節(jié)的健康。
5
心情開朗
秋季日照減少，氣溫漸降，花木凋零，在這樣的環(huán)境里很容易因景觸情，產(chǎn)生憂郁、煩躁、凄涼、垂暮之感。老年人情緒不暢，更會(huì)加速生理上的衰老速度，誘發(fā)多種疾病。子女們應(yīng)多跟父母嘮嗑，多交流。
重陽節(jié)

重陽節(jié)的美食 重陽節(jié)吃什么菜？

每年的農(nóng)歷九月初九是我國傳統(tǒng)的重陽節(jié)，此時(shí)正值金秋，有許多時(shí)鮮的食物正好上市，也有一些按照民間風(fēng)俗必須要吃的應(yīng)景美食。那么今天的老黃歷就為你介紹，重陽節(jié)的美食，重陽節(jié)吃什么菜。

螃蟹在我國的一些地方，重陽時(shí)節(jié)有吃蟹的習(xí)俗。中秋剛過，北方的蟹正是肥碩之時(shí)。說重陽蟹最美有兩層含義，一是重陽節(jié)前后，蟹肉肉質(zhì)鮮美，蟹黃肥厚；二是重陽節(jié)是個(gè)孝心節(jié)，天漸涼了，給年邁的父母準(zhǔn)備一套保暖衣，送上幾只鮮美的陽澄湖大閘蟹，沖上一杯暖暖的姜茶，讓老人家暖暖和和過秋冬。
重陽前后，也就是西北風(fēng)起時(shí)，蟹才是最好的時(shí)候，雌蟹只只飽滿，雄蟹只只膏肥。那么如何辨認(rèn)陽澄湖大閘蟹呢？還是那8字真言：青背、白肚、全爪、金毛。因?yàn)殛柍魏乃萏貏e肥腴且是石質(zhì)底，所以在陽澄湖爬過的大閘蟹肚腹?jié)嵃祝纺_上長毛帶金，而且腿腳有力。其肉質(zhì)即使不蘸蟹醋，也照樣甘甜美味。
清蒸螃蟹的做法原料：螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。做法：1、將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。2、將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。

花糕重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕。重陽節(jié)敬老，登高以避災(zāi)?！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。
重陽糕制無定法，較為隨意，有“糙花糕”、“細(xì)花糕”和“金錢花糕”。粘些香菜葉以為標(biāo)志，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙干果；細(xì)花糕有3層、2層不等，每層中間都夾有較細(xì)的蜜餞干果，如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類。
金錢花糕與細(xì)花糕基本同樣，但個(gè)兒較小，如同“金錢”一般，多是上層府第貴族的食品。據(jù)說，早年常用發(fā)面餅夾上棗，栗諸果的，或以江米、黃米面蒸成粘糕餅，似“上金”、“下銀”的花糕。
花糕的做法原料：糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、食用油25克和干桂花少許。做法：1、先將紅綠果脯切成絲備用。將赤豆、白糖、食用油制成干豆沙，備用?；蚩芍苯尤サ昀镔I一包豆沙；將糯米粉、粳米粉摻和均勻，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿備用；將其余的粉拌上白糖750克，加水250克，拌透備用。2、取糕屜，鋪上清潔濕布，放入一半糕粉刮平，將豆沙均勻鋪在上面，再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉時(shí)，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，撒上紅、綠果脯絲，再繼續(xù)蒸至糕熟，即可離火。3、將糕取出，切成方形或菱形狀，撒上干桂花；用彩紙制成小旗，插在糕面上即可。

菊花酒九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法?！段骶╇s記》記述，漢高祖時(shí)，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒，令人長壽”。
南朝梁關(guān)均所撰的《續(xù)齊諧記》中也記載，“九月九日……，飲菊花酒”，這足以說明重陽飲菊花之普及。在當(dāng)時(shí)，人們將菊花酒視為重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。
古時(shí)菊花酒，是頭一年重陽節(jié)時(shí)專為第二年重陽節(jié)釀制的。九月九日這天，人們采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食之中，然后一齊用來釀酒，放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。
《荊楚歲時(shí)記》載稱：“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長壽。”到了明清時(shí)代，人們?cè)诰栈ň浦杏旨尤攵喾N草藥，其效更佳。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞等中藥。
菊花酒的做法原料：甘菊花2000克，生地黃1000克，當(dāng)歸500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲適量。做法：1、將甘菊花、當(dāng)歸、生地黃、枸杞入鍋中，加水煎汁，用紗布過濾待用。2、將大米煮半熟瀝干，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒曲，裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發(fā)酵，直到味甜即成。瓦壇四周用棉花或稻草圍起來，需要保溫發(fā)酵。
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