這種水果不能吃！傷肝腎還致癌，很多人毫不知情…

水果爛了一部分，是扔掉還是挖掉壞的部分，吃了看著好的部分？我家孩子經(jīng)常跟我說：“水果爛了就扔，里面都變質(zhì)不能吃了?！?/p>

你們說說，現(xiàn)在的孩子都浪費(fèi)東西，沒過過困難時(shí)期，不知道珍惜，“只是爛了一部分，怎么就不能吃了呢？”

每次跟孩子爭(zhēng)執(zhí)這事，我都一肚子氣，他還背著我偷偷的把水果扔了，氣死我了。不過，我看也不是我家這樣，網(wǎng)上不少人都在吐槽，你家是不是也這樣呢？

爛了一部分的水果，

到底該扔掉還是吃掉？

爛掉的水果，無論發(fā)霉的面積大小，它都可能含有多種真菌毒素。

其實(shí)任何食物表面都圍繞著一群饑渴的微生物，常見的就是霉菌，水果的發(fā)霉腐爛就是由于肉眼不可見的微生物導(dǎo)致的。

霉菌其實(shí)是一個(gè)大家族，一般的霉菌，吃下去也不會(huì)把你怎么樣，但有不少霉菌在適合的條件下，會(huì)產(chǎn)生非常危險(xiǎn)的毒素。

水果中常見且值得擔(dān)心的真菌毒素有 2 種：

1、展青霉產(chǎn)生的展青霉素

2、赭曲霉毒素 A

不過這兩種毒素屬于「可能致癌物」，致癌的危害性不是太高。像 2B 類致癌物，是「可能性較低」的致癌物質(zhì)，3 類致癌物，是「尚不能分類」的致癌物質(zhì)，人群研究證據(jù)不足，暫時(shí)不用太擔(dān)心。

可能有的人會(huì)問了，只要是爛掉的水果，都有這些毒素嗎？是的，這兩種毒素污染的水果都挺常見的。

展青霉素可以破壞腸道、損傷腎功能，又能污染各種新鮮水果以及果汁，是一個(gè)普遍存在的危險(xiǎn)分子。

赭曲霉毒素 A具有肝腎毒性，能污染一小部分水果，比如葡萄及葡萄制品等，此外無花果干、杏干等水果干發(fā)生腐壞的話，也可能有被 OTA 污染。

除前面講到的兩種真菌毒素之外，還有少數(shù)更厲害的。

比如可能存在于腐壞甘蔗中的「節(jié)菱孢霉菌毒素」，不僅是明確的致癌物，孕婦如果不小心吃了，可能導(dǎo)致胎兒畸形。

又比如是葡萄干、無花果干等水果干發(fā)生腐敗的話，可能被更強(qiáng)的 1 類致癌物黃曲霉毒素污染。

切掉壞的部分吃剩下的？

風(fēng)險(xiǎn)不小

很多中老年人都是從艱苦年代走過來的，那時(shí)我們能吃到水果已經(jīng)覺得很珍惜了，如果水果壞了，誰家不是切掉水果腐爛的部分，剩下的繼續(xù)吃。但現(xiàn)在來看，吃掉爛水果剩下的部分，風(fēng)險(xiǎn)不小，這又是為什么呢？

1、你幾乎不可能精準(zhǔn)切掉含有毒素的部分

水果及果蔬汁飲料中展青霉素含量不得超過 50 微克 / 千克，葡萄制品中赭曲霉毒素 A 的含量不得超過 2 微克 / 千克。

注意，1 微克 = 1 百萬分之一克，這是一個(gè)非常非常小的單位。只要如此微小的一點(diǎn)點(diǎn)含量，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

這也就意味著，切掉爛的部分其實(shí)是個(gè)難度極高的「技術(shù)活」，哪怕毒素沒擴(kuò)散，但如果好的部分沾上一點(diǎn)點(diǎn)毒素，就是可能將超標(biāo)的毒素吃進(jìn)肚里，這樣想想還是挺可怕的。

2、看起來完好的果肉，可能也已被霉菌污染

有些腐爛可能發(fā)生在內(nèi)部，而通過肉眼觀察，我們無法察覺出有什么問題。

通過下圖，我們可以發(fā)現(xiàn)，外在是好的但里面已經(jīng)變質(zhì)。因?yàn)樗蠖嗪控S富，可以理解為內(nèi)部的汁液是流通的，霉菌可能隨著汁液在內(nèi)部蔓延，大量肉眼看不見的果肉，可能早已被霉菌占領(lǐng)。

這種情況在容易變軟成熟的水果中更為明顯，比如芒果、桃子、蘋果等。

湖南臺(tái)金鷹紀(jì)實(shí)頻道曾做過一檔科普欄目，發(fā)現(xiàn)真菌會(huì)在爛水果的果肉內(nèi)蔓延，大家看看就能感受到真菌（霉菌）是一群怎樣的「流動(dòng)人口」。

以下是節(jié)目組邀請(qǐng)科學(xué)家進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)。

檢測(cè)腐爛部分的桃子，真菌數(shù)量 8.25 萬。

檢測(cè)同一個(gè)桃子未腐爛部分，真菌數(shù)量 5.31 萬。

檢測(cè)新鮮桃子，真菌數(shù)量 8 千。

很顯然，只要桃子發(fā)生腐爛，即便是好的那部分，真菌數(shù)量比新鮮桃子提升了很多倍。

實(shí)驗(yàn)表明：一旦水果腐爛，就算切掉爛的，剩下的部分仍然是「歪瓜裂棗」。

難道所有的食物

壞掉一點(diǎn)就都扔了？

我們已經(jīng)知道，一些常見霉菌在適宜條件下會(huì)產(chǎn)生致癌毒素，而只要極少的致癌毒素就對(duì)人有害，這也就意味著，致癌物其實(shí)是沒有安全劑量的。

所以我們建議，只要是發(fā)霉腐爛長(zhǎng)綠毛的水果，不管貴不貴，扔掉也不心疼。

如果所有食物都要扔掉，是不是丟了太可惜了？而美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）提供一個(gè)解決方案，大致原則是：

1、軟質(zhì)的食物，含水量多霉菌蔓延快，扔掉；

2、硬質(zhì)的食物，霉菌一般難以在內(nèi)部蔓延，可以切掉長(zhǎng)霉的部分，剩下的繼續(xù)吃。

實(shí)際上，我們也不用太過糾結(jié)怎么處理變質(zhì)食物，科學(xué)家們已經(jīng)給了我們很好的建議：

聲明：文章部分內(nèi)容來源于丁香醫(yī)生。

（放到你圈子里，朋友們會(huì)感激您）

木瓜是轉(zhuǎn)基因水果嗎 轉(zhuǎn)基因水果有哪些

據(jù)了解，木瓜是目前消費(fèi)者真正接觸到的轉(zhuǎn)基因食品之一，市面上的木瓜絕大多數(shù)是轉(zhuǎn)基因品種。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院專家稱，環(huán)斑病毒對(duì)于木瓜是毀滅性的災(zāi)害，幾乎都要用到轉(zhuǎn)基因技術(shù)來抗擊這個(gè)病毒，讓木瓜產(chǎn)生抗性。所以木瓜如果不是轉(zhuǎn)基因，就基本沒有收成。由于轉(zhuǎn)基因木瓜全世界范圍內(nèi)普遍種植，因此標(biāo)不標(biāo)識(shí)都不影響。

專家建議，應(yīng)通過修訂《食品安全法》對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的管理加以規(guī)定?？煽紤]利用食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估委員會(huì)機(jī)制，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。一旦得出某些轉(zhuǎn)基因食品不安全結(jié)論的，應(yīng)立即采取相應(yīng)措施，確保該轉(zhuǎn)基因食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并告知消費(fèi)者停止食用。

轉(zhuǎn)基因知識(shí)普及

目前市售圣女果、彩椒、小南瓜、小黃瓜都不是轉(zhuǎn)基因食品

網(wǎng)上流傳一份轉(zhuǎn)基因食品名單，包括“圣女果、大個(gè)兒彩椒、小南瓜、小黃瓜”，對(duì)此專家并不認(rèn)同。

中國(guó)農(nóng)科院生物所研究員王志興說，小番茄也叫圣女果、櫻桃番茄，是自古就有的番茄品種，只是因?yàn)閭€(gè)頭小、采摘不便、產(chǎn)量低，最早僅作為觀賞用，后來發(fā)現(xiàn)食用方便，口味經(jīng)過改良后逐漸流行。個(gè)頭小是天生的基因差異，不是轉(zhuǎn)基因的結(jié)果。

中國(guó)農(nóng)科院油料所副研究員吳剛表示，圣女果更接近人工馴化前的野生狀態(tài)，其實(shí)野生的板栗、核桃、蘋果等也都遠(yuǎn)小于常規(guī)栽培品種。人類馴化野生植物一般是為了提高產(chǎn)量，主要做法是增大果實(shí)，但隨著人們對(duì)食品要求的多樣化，出現(xiàn)了很多小型化的瓜果蔬菜，如早春紅玉西瓜等。這些小型化品種都來源于帶著祖先原始基因的種質(zhì)資源，與轉(zhuǎn)基因無關(guān)。

吳剛說，小南瓜和小黃瓜也不是轉(zhuǎn)基因食品，僅僅是未充分成熟的南瓜和黃瓜。如果繼續(xù)在田間種植，小南瓜和小黃瓜最終會(huì)生長(zhǎng)成普通的大南瓜和老黃瓜。

關(guān)于大個(gè)兒彩椒，吳剛表示，大個(gè)兒彩椒含有不同類型的花青素，表現(xiàn)為更豐富的顏色?；ㄇ嗨氐淖儺愒谥参镏泻艹Ｒ?，像鮮花同一個(gè)品種就有不同顏色，蘿卜也有紅蘿卜、綠蘿卜、白蘿卜等?！拔覈?guó)曾經(jīng)批準(zhǔn)過抗病毒甜椒的商業(yè)化種植，但與常規(guī)甜椒相比，轉(zhuǎn)基因甜椒并沒有明顯優(yōu)勢(shì)，因此被市場(chǎng)自然淘汰?！?br>
吳剛說，在有些品種中，突變產(chǎn)生的顏色甚至取代了野生的顏色，成為栽培品種的主流，如原始的胡蘿卜以紫色居多，現(xiàn)在最常見的橙色胡蘿卜是荷蘭育種家根據(jù)荷蘭國(guó)旗顏色選育出的。因此，目前市場(chǎng)上在售的果蔬，其顏色跟轉(zhuǎn)基因沒有什么關(guān)系。

王志興解釋，棉花、辣椒、玉米、水稻等有不同顏色，是天然存在的遺傳基因差異，并非轉(zhuǎn)基因的結(jié)果。比如彩色棉花從古就有，但由于彩色棉花纖維短、強(qiáng)度差，過去很少種植，而現(xiàn)在因?yàn)椴蝗旧瞬糠窒M(fèi)者，農(nóng)民就開始種植了。彩色辣椒也是天然存在的，只是過去未大面積種植，普通消費(fèi)者很少見到。

吳剛表示，以上這些瓜果蔬菜都是常規(guī)育種手段非常容易做到的，用轉(zhuǎn)基因反而是不經(jīng)濟(jì)的做法?！俺Ｒ?guī)育種主要通過選育獲得具有新性狀的新品種。這里面很重要的一個(gè)工作就是‘選’。自然發(fā)生的基因變異，往往也是隨機(jī)發(fā)生的?！眳莿偨忉屨f，“無論大小、顏色，在自然界的自然突變體中，都可以找到。育種家做的工作僅僅是將這些突變體找到，并和其他好的性狀聚合到一起，成為品種?！?/p>

有些人說吃一顆話梅要肝臟解兩天的毒，這種說法有科學(xué)根據(jù)嗎？

沒什么科學(xué)根據(jù)，反而吃話梅對(duì)身體很好。話梅 （Plum）
制作話梅用芒種后采摘的黃熟梅子，俗稱：黃梅。黃梅從樹上采下來洗凈后，放在大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干；曬干后再用清水漂洗，再曬干；然后用糖料泡腌，再曬干―――如此多次反復(fù)，可謂是“十蒸九曬，數(shù)月一梅”，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數(shù)年而不變質(zhì)。
梅子益人，首先在醫(yī)藥方面有廣泛的用途。黃姚有這樣的習(xí)慣：頭痛時(shí)把梅干肉敷在肚臍眼上；還把青梅汁煮熟后裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點(diǎn)嘗嘗，就會(huì)止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個(gè)月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平時(shí)常飲一點(diǎn)青梅酒，可治療風(fēng)濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢……”

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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