教您一些食品選購(gòu)知識(shí)備足年貨過(guò)大年

距春節(jié)越來(lái)越近了，家家戶戶都忙著備年貨過(guò)大年。市場(chǎng)上琳瑯滿目的食品讓人目不暇接，面對(duì)種類繁多的年貨該如何挑選？這里介紹一些安全購(gòu)買小知識(shí)，細(xì)心的讀者不難發(fā)現(xiàn)，“黑心”業(yè)主的招數(shù)很有限，只要大家總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、提高警惕，不難練出一雙辨別優(yōu)劣的“火眼金睛”。

一、肉類

眼觀 1、合格的豬（牛、羊等家禽）肉上市銷售時(shí)，在肉上要蓋有畜牧部門的紫色檢疫驗(yàn)訖印章和附有檢疫合格證明。這是判斷鮮肉品經(jīng)檢疫檢驗(yàn)后是合格的鮮肉品，不是病死肉和注水肉。2、新鮮、正常的豬（牛、羊等家禽）肉外觀色澤正常，呈嫩紅色，有光澤。切割后無(wú)滲出物溢出。注水后的瘦肉部分色澤變淡紅，脂肪部分蒼白無(wú)光，切割后切口流出大量淡紅色血水。

觸摸 正常的肉切口部位有極少的油脂溢出，用手指肚緊貼肉的切口部位，然后離開(kāi)時(shí)，有一定的粘貼感，感覺(jué)油滑，無(wú)異味；注水肉因含有大量的水份，在觸摸時(shí)有血水流出。無(wú)粘貼感。

燃燒 這是簡(jiǎn)單、有效的鑒別方法。

當(dāng)懷疑是注水肉時(shí)，消費(fèi)者可取一小塊未用的紙巾或衛(wèi)生紙貼在切開(kāi)的豬（牛、羊等家禽）肉的切口部位的肉上，放置5-15秒鐘，待紙巾濕透后取下，然后用火點(diǎn)燃，如能完全燃燒的，則是正常的肉品；如不能燃燒或燃燒不全，即可判定為注水肉。

二、水產(chǎn)品

魚 新鮮的魚一般嘴緊閉，口內(nèi)清潔；鰓鮮紅、排列整齊、眼稍凸，黑白眼珠分明，眼面明亮無(wú)白蒙；表面粘液清潔、透明，略有腥味；魚體肉質(zhì)發(fā)硬，富有彈性，鱗片緊附魚體，不易脫落。受污染嚴(yán)重的魚形體不整齊，頭大尾小，脊椎彎曲甚至畸形，還有的皮膜發(fā)黃，尾部發(fā)青。魚眼睛混濁，失去正常光澤，有的甚至向外鼓出；鰓是魚的呼吸器官，大量毒物可能積蓄在這里，有毒的魚鰓不光滑，較粗糙呈暗紅色。

蝦蟹 新鮮的蝦，殼應(yīng)是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連接。如果蝦殼已經(jīng)變成紅色，頭身破碎，最好不要購(gòu)買。買蝦時(shí)還應(yīng)該用手捏一捏，通過(guò)蝦肉的手感和彈性來(lái)判斷蝦的新鮮度：新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發(fā)干、發(fā)軟。

買螃蟹時(shí)可用手指逗弄河蟹的眼睛，如果它立即有反應(yīng)，就表示生命力旺盛；若眼睛突出且無(wú)反應(yīng)，則可能已經(jīng)死亡。

三、黑木耳

黑木耳具有清肺益氣、補(bǔ)血活血、鎮(zhèn)靜止痛的作用。在選購(gòu)時(shí)可參考以下辦法：

一看 優(yōu)質(zhì)的黑木耳干制前耳大肉厚，耳面烏黑光亮，耳背稍呈現(xiàn)灰暗，長(zhǎng)勢(shì)堅(jiān)挺有彈性。干制后整耳收縮均勻，干薄完整，手感輕盈，拗折脆斷，互不黏結(jié)。

二摸 取少許黑木耳用手捏易碎，放開(kāi)后朵片有彈性，且能很快伸展的，說(shuō)明含水量少；如果用手捏有韌性，松手后耳瓣伸展緩慢，說(shuō)明含水量多。

三嘗 純凈的黑木耳口感純正無(wú)異味，有清香氣。

四、炒貨零食

1、選品牌 優(yōu)先在信譽(yù)良好的商場(chǎng)選購(gòu)正規(guī)產(chǎn)品。

2、看標(biāo)識(shí) 選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，最好是選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。同時(shí)，檢查包裝是否有破裂。

3、品嘗感覺(jué) 聞一下產(chǎn)品的氣味是否正常，應(yīng)沒(méi)有刺鼻的酸敗、腐臭味；外觀應(yīng)沒(méi)有烤焦、發(fā)芽、霉變、生蟲現(xiàn)象，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)；口感應(yīng)松脆、不生，無(wú)酸味等異味。

五、銀耳

銀耳滋陽(yáng)補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、強(qiáng)身、健腦提神等功效。在選購(gòu)時(shí)可參考以下辦法：

一看 質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無(wú)黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，屬于質(zhì)量差的。

二摸 質(zhì)量好的銀耳應(yīng)干燥，無(wú)潮濕感。

三聞 銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。

四嘗 質(zhì)量好的銀耳應(yīng)無(wú)異味，如嘗有辣味，則為劣質(zhì)銀耳。

六、香菇

香菇體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質(zhì)干不碎。手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開(kāi)后菌傘隨即膨松如故。色澤黃褐，菌傘下面的褶裥要緊密細(xì)白，菌柄要短而粗壯，遠(yuǎn)聞?dòng)邢銡猓瑹o(wú)焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。按香菇品種不同，質(zhì)量要求也有差異。

七、粉絲

好粉絲潔白光亮，味正，粗細(xì)均勻，手感柔韌。煮不碎的粉絲并不一定好，其原料可能含有某種膠類添加劑。

八、面粉

用手抓一把面粉，使勁一捏，松手后面粉隨之散開(kāi)，是水分正常的好粉。

九、八角

優(yōu)質(zhì)八角顆粒整齊完整，個(gè)大飽滿，棕紅色并有光澤，莢邊裂縫較大，莢內(nèi)子粒明亮，香味濃烈。

===================================================

1、打開(kāi)微信--點(diǎn)擊右上角“+”--“添加朋友”--查找公眾號(hào)--搜索“ ”--點(diǎn)擊關(guān)注即可。

2、打開(kāi)微信--發(fā)現(xiàn)--掃一掃--掃描下圖二維碼點(diǎn)擊關(guān)注即可：

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/62011.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 采辦炒貨年貨時(shí)應(yīng)注意這些事項(xiàng)

下一篇: 教您跟著營(yíng)養(yǎng)學(xué)家買年貨