教您跟著營(yíng)養(yǎng)學(xué)家買(mǎi)年貨

春節(jié)將至，置辦年貨成了家家戶戶的大事，特別是現(xiàn)在，已經(jīng)從吃飽，到吃好，到吃得健康，如何吃得健康？我們來(lái)看看營(yíng)養(yǎng)學(xué)家過(guò)年是怎么吃的。

要吃：春節(jié)也別忘了蘿卜、白菜

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出，人們?cè)诔赃@一方面應(yīng)該樹(shù)立生態(tài)消費(fèi)的理念。他指出，生態(tài)消費(fèi)的五原則是：本地、本味、本時(shí)、本色、本形。

春節(jié)將至，人們?cè)谔暨x年貨時(shí)更應(yīng)該遵守這五原則。在冬季，人們當(dāng)前最好的食物選擇便是蘿卜、白菜等應(yīng)時(shí)的蔬菜，切不可追求新奇而購(gòu)買(mǎi)過(guò)量的大棚蔬菜和外地食品。

不同年齡層次的人對(duì)食物有不同的需求，我們?cè)诮o自己的家人挑選年貨時(shí)，更應(yīng)該考慮家人的狀況，選擇適合他們的食物。對(duì)于小孩來(lái)說(shuō)，水果類是首選，堅(jiān)果類也可常吃，但飲料、糖果則要慎選。而給老人購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，應(yīng)該考慮他們的身體狀況，盡量選擇好消化的食物，買(mǎi)滋補(bǔ)品則要考慮老人的體質(zhì)、有無(wú)疾病等。

怎么吃：蒸、煮、燉、燜營(yíng)養(yǎng)損失少

吃什么固然重要，但怎么吃尤為重要。人們選擇健康的食物還不夠，還應(yīng)該掌握健康的烹飪方法。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，蒸、煮、燉都是很健康的烹飪方法，而烤和炸的食物則要少吃。

各具特色的烹飪方法豐富了我們的飲食生活，然而對(duì)人體健康的影響卻迥然不同，應(yīng)該盡量選擇對(duì)健康有利的烹飪方法，而不要過(guò)度追求對(duì)口味的嗜好。蒸、煮、燉、燜是利用水及水蒸氣作為熱的傳導(dǎo)介質(zhì)，溫度一般不會(huì)超過(guò)100℃，造成營(yíng)養(yǎng)素的損失較少，而且蛋白質(zhì)充分變性，碳水化合物完全糊化，有利于機(jī)體的消化吸收。烹飪過(guò)程不會(huì)產(chǎn)生有害健康的物質(zhì)，保持原汁原味，是首選的烹飪方法。

當(dāng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家被問(wèn)及自家年夜飯桌上有什么菜時(shí)，他說(shuō)：“大道至簡(jiǎn)，其實(shí)過(guò)年一個(gè)大燴菜，一碗餃子就夠了，有湯有水，能夠吃得熱乎乎的，大家坐在一起說(shuō)說(shuō)話，比什么都重要?！?/p>

少吃：進(jìn)口食品合格率低，加工食品營(yíng)養(yǎng)低

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平得到了顯著提高，在“吃”這一方面也追求新奇，于是對(duì)進(jìn)口食品、外地食物大為追捧，認(rèn)為進(jìn)口食品更健康、安全。殊不知，進(jìn)口食品也存在很多問(wèn)題，不合格率居高不下。統(tǒng)計(jì)顯示，進(jìn)口食品被檢出不合格的原因主要有：標(biāo)簽不合格、菌落總數(shù)超標(biāo)、大腸桿菌群超標(biāo)、超過(guò)保質(zhì)期、未獲得出入境審批許可證、倉(cāng)儲(chǔ)或運(yùn)輸途中損毀或殘損，有的甚至產(chǎn)品本身質(zhì)量就不合格。

加工過(guò)的食品也不宜多吃。加工食品一般包括經(jīng)高溫處理后的油炸、罐頭食品或飲料等。食品在加工過(guò)程中不但會(huì)使一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，而且還含有防腐劑，所以人們應(yīng)該少吃加工食品，盡量選擇新鮮安全的食品。

春節(jié)是人們合家團(tuán)圓，充分享受歡樂(lè)和喜悅的時(shí)刻，親戚朋友歡聚一堂，喝酒是“必備項(xiàng)目”，但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒，白酒以蒸餾酒居多，營(yíng)養(yǎng)成分并不多，并且喝酒易上頭，飲酒過(guò)量會(huì)引發(fā)安全事故，給歡樂(lè)祥和的節(jié)日蒙上一層陰影。

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現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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