年夜飯如何吃得美味又健康是老百姓關(guān)心的話題
少油膩,減熱量
葷素1:2搭配比較恰當(dāng)
。葷菜應(yīng)多選用脂肪含量少的魚(yú)、蝦、禽肉,如不飽和脂肪酸含量高的深海魚(yú)、兔肉、羊肉、鵝肉、鴨肉等;素菜應(yīng)多選用抗氧化能力強(qiáng)、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜少調(diào)味
,現(xiàn)原味自己熬的高湯
,其鮮味和營(yíng)養(yǎng)是各種人工調(diào)味品所不能取代的。通常作為高湯的材料有豬骨、雞骨和魚(yú)骨。豬骨熬湯汁較濃,適合做濃湯。魚(yú)骨熬湯汁帶腥,只宜料理海鮮。只有雞骨頭熬湯可濃可淡,色清味鮮,最適合用于做菜。高湯無(wú)論是用來(lái)煮火鍋,還是炒菜用的調(diào)味料,都很方便,而且健康又天然,甚至不必再用人工調(diào)味料。通常熬高湯時(shí),會(huì)滴點(diǎn)醋或檸檬汁
,因?yàn)樗峥梢宰尮穷^中的鈣溶解出來(lái),更有益于人體吸收。少分量
,保健康團(tuán)圓吃年夜飯
,因?yàn)槿硕唷夥沼譄狒[,很容易大吃大喝忘了節(jié)制,對(duì)年長(zhǎng)者尤其是大忌。如果無(wú)法少吃主食多樣
,精做粗糧節(jié)日主食不妨換成用粗糧和豆類制作的各種點(diǎn)心小食
,如芝麻紫米粥、紅豆粥、八寶粥、豆面糕、糯玉米、豆粉窩窩頭等。它們可以提供更多的膳食纖維,還能延緩血糖上升,減少脂肪吸收。需要注意的是
,這些食品當(dāng)中不要加入過(guò)多的油脂和鹽分。烤紅薯、蒸南瓜、煮山藥、蒸芋頭等,都是很好的節(jié)日小吃。用水果來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的花生瓜子一類燥熱食品,不僅能降低發(fā)胖的危險(xiǎn),還能起到清潤(rùn)爽口的作用。===================================================
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