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元宵節(jié)吃元宵要清楚各種元宵的品種和吃法

七里香 2023-07-18 11:07:32

元宵節(jié)將到

，大小超市
、路邊攤都推出了各色元宵
，“星月當(dāng)空萬燭燒，人間天上兩元宵”
，正月十五食元宵表達(dá)了人們合家團(tuán)圓幸福美滿的心愿
。元宵的制作雖說有些麻煩
，但也可以選擇自己動手做
，家人一起搖元宵
，團(tuán)圓的喜慶更濃
，吃進(jìn)去也更放心、安全和健康
。

元宵的品種和吃法

“元宵”這種食品

，據(jù)說出現(xiàn)于宋末元初，北宋以前的元宵是實(shí)心的
，無餡
，下在燒開的水中，配以白糖
、蜜棗、桂花
、桂圓等
。南宋時開始有了中間包糖的“乳糖圓子”，是較早的有餡元宵
。其后
，元宵餡又有甜咸之分。甜餡一般用白糖
、紅糖
、桂花
、果仁
、芝麻等制作
；咸餡多為葷餡，單包肉或肉蔬合包
。元宵大多以水煮食
，但也有油炸食用的，《盧氏雜說》里的“油炸塠子”其實(shí)就是一種油炸元宵
。今天，我國各地的元宵吃法就更加豐富，元宵餡的用法也更加多彩了?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)向大家介紹幾款既美味，又有保健養(yǎng)生功能的元宵及制作
、食用方法
，供大家選用。

山楂元宵

用鮮山楂250克

，糯米粉500克
，面粉、核桃仁
、芝麻、紅絲各50克
，桂花鹵10克
，白糖100克，麻油
、精制植物油各適量
；先將山楂洗凈
，煮爛，晾涼后去皮
、核
，制作成山楂泥，再與白糖
、面粉混合
，加入研碎的核桃仁和其他配料，再加植物油攪拌均勻
，裝入木模框中
，壓平
，脫模后切成2厘米見方的塊。取平底容器
，倒入糯米粉，鋪好后用漏勺盛餡蘸上水
，倒入糯米粉中
，滾動數(shù)次
，取出后蘸水再滾動
，連續(xù)多次
，即成元宵
，按照常法煮熟食用。此款元宵具有開胃消食
，活血化瘀
，降脂減肥的功效。適用于單純性肥胖癥
、高脂血癥、脂肪肝、動脈硬化癥
、高血壓病等病癥。

蜜橘元宵

用無核蜜橘250克

，帶餡心小元宵200克
，白糖30克，糖桂花適量
；先將無核蜜橘洗凈，剝開皮
，撕去筋絡(luò)
，掰成瓣，每瓣再切成兩塊
，然后放入碗中
。鍋上火，加入清水燒沸
，放入元宵，用手勺稍推幾下
，待元宵熟軟
、浮在湯面上時
，再加入白糖
、橘子肉、桂花
，用大火煮沸，撇去浮沫，將鍋離火
，倒入湯碗即成，當(dāng)點(diǎn)心食用
，量隨意；此款元宵具有理氣健脾的功效
。適用于慢性氣管炎
、慢性胃炎等病癥。

橙子元宵

用鮮橙子250克

，江米面200克
，白糖150克，棗泥
、糖桂花鹵各少許；先將江米粉放入盆中
，倒入適量清水，和好后揉勻
，摘成小塊
，分別按扁
，包入棗泥
，制成元宵
。再將橙子洗凈
，去皮后切成小塊。將鍋放火上
，倒入適量清水燒沸，放入元宵
，用小火燒至元宵漂在水面時
，再加入白糖
、桂花鹵燒沸
，起鍋盛入碗中
，撒上橙子果塊即成
；此款元宵具有補(bǔ)氣健脾、開胃助食的功效
。適用于脾胃虛弱
、食欲不振、脘腹脹悶及津傷口渴者食用
。無病者食之
，可起到補(bǔ)益強(qiáng)壯的作用
，為補(bǔ)益強(qiáng)壯養(yǎng)生食品。

山藥元宵

用山藥（薯蕷）150克

，白糖90克
，糯米500克
，胡椒粉少許
；先將山藥洗凈，剁成碎末，放入碗內(nèi)
。再將碗放入盛水的鍋內(nèi)蒸熟，然后取出
，加白糖
、胡椒粉（少許）
，攪勻成餡備用
。將糯米用冷水浸泡3小時后磨成水磨糯米粉，用水和好糯米粉揉成面團(tuán)
，摘成元宵坯子
，放山藥餡，包成元宵
，下沸水中煮熟即成
；此款元宵具有補(bǔ)脾益腎的功效，對脾虛食少
、腎精虧損
、遺尿
、慢性腸炎、腹瀉等癥食之有效
。若去白糖則對糖尿病有效。

肉麩元宵

用小麥麩100克

，豬肉250克，糯米粉250克
，蔥
、姜、鹽
、味精各適量
；先將糯米淘凈
，用清水浸泡1～2天后
，用小磨磨成面漿
，放入潔凈白布袋內(nèi)
，濾去水分，曬干
，制成糯米粉備用
。再將小麥麩放入鍋內(nèi)炒成黃色
，取出晾涼，把豬肉剁成肉末
，蔥切成蔥花
，姜切成細(xì)顆粒。小麥麩
、豬肉末、蔥
、姜
，放入盆內(nèi)，加鹽
、味精
、清水適量，拌成肉餡備用
。然后將干糯米粉加清水適量
，揉成面團(tuán)
，再分成若干小面團(tuán)，當(dāng)中放肉餡
，搓成元宵。最后把鍋內(nèi)放清水
，用武火燒沸后
，將生元宵放入，再燒沸后
，轉(zhuǎn)用文火煮8～10分鐘
，至元宵浮起，熟透即成
。每日2次，作早
、午餐食用
；此款元宵具有止汗的功效。主治虛汗
、自汗
、盜汗等癥。

人參元宵

用人參30克

，雞油30克
，玫瑰蜜15克
，櫻桃蜜15克，白糖150克
，面粉15克
，水磨糯米粉500克，黑芝麻30克
；先將人參加水潤軟后切成片，放入鍋內(nèi)用文火烘脆、研成細(xì)粉。面粉放入鍋內(nèi)用文火炒黃，黑芝麻炒香后搗碎待用
。再將玫瑰蜜、櫻桃蜜用搟面杖在桌子上壓成泥狀，加白糖
、雞油、人參粉拌勻
，再加炒面粉揉至滋潤成餡備用
。糯米粉加水適量揉成滋潤的粉團(tuán)
，搓成長條
，分摘成元宵坯子（約12克一個）
，捏成小酒杯形
，包上餡心，作成元宵
。最后把鍋內(nèi)放清水
，燒沸時
，將元宵下鍋，用文火煮至元宵浮在水面約2～3分鐘即成
；此款元宵具有補(bǔ)中益氣，安神強(qiáng)心作用
。適應(yīng)于治療脾虛泄瀉
，心悸自汗，倦怠乏力等癥
。

此外

，還可以用一些中藥等煮元宵
，如用肉蓯蓉40克，巴戟天50克
，山藥60克
，水煎去渣留汁，再用藥汁煮元宵
，熟透后加食鹽
、姜、蔥及味精調(diào)味即成
；此款元宵含蛋白質(zhì)
、氨基酸
、多種維生素、淀粉
、粗纖維、鐵
、鈣
、磷、樹脂
、生物堿等
。其特點(diǎn)是鮮香可口
，具有滋腎壯陽的功效。

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