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材料:
雞肉
,醬油,糖,蔥做法:
1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進(jìn)去
。2.另一個(gè)鍋點(diǎn)上火
,放油把超過水的雞肉放進(jìn)去,煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超,直到雞肉掛上顏色。3.這個(gè)時(shí)候一次性加足了水
,放上蔥、姜口水雞腿用料:
雞全腿1只
做法:
1.雞腿洗凈
2.燜好的雞腿過涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷
3.激冷的雞腿撈出
4.將醋
5.把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
6.淋上料汁和紅油
,撒上蔥花即可小貼士:
1.雞腿出鍋后馬上放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的冰水
,熱漲冷縮,這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。2.瀝干水的雞腿,表面涂上香油能增加爽滑度
。3.調(diào)料汁的時(shí)候
,醋,生抽和白糖的比例約為3:2:0.5,是我比較常用的配比。香酥雞腿材料:
雞腿600克
;姜15克,大蔥15克,花椒15克,黃酒25克,鹽30克,椒鹽10克,植物油50克。做法:
1
、雞腿洗凈,用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。2
、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出,揀去蔥、姜、花椒。3
鹽焗蜜汁烤雞腿用料:
雞腿
、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水做法:
1.雞腿洗凈擦干表面,用牙簽扎些小洞(或者干脆用刀劃上幾道)
,以使雞肉腌得更加透徹入味2.蒜粒剁碎成蒜蓉
,洋蔥切絲備用3.雞腿放入一個(gè)稍大的盆中
,加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽,直接下爪子抓捏拌勻,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜4.蜂蜜用少少冷開水調(diào)勻調(diào)開
5.腌制好的雞腿放烤網(wǎng)上,下面接一個(gè)烤盤(以防烤時(shí)滴得烤箱里到處都是)
6.刷上一層蜂蜜水
,送入預(yù)熱200度的烤箱,中層,烤焙約30分鐘7.中途可取出雞腿翻上一兩次面并刷上蜂蜜水
醉雞腿材料:
土雞腿1支
,鋁箔紙1張,A.鹽1/6茶匙,紹興酒300cc,B.水200cc,當(dāng)歸3公克,枸杞5公克,鹽1茶匙,雞精粉1/2茶匙,細(xì)糖1/4茶匙。做法:
1.將土雞腿用刀把肉畫開,然后將骨頭與肉分離
2.將骨頭與肉分離開
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