好吃的干鍋菜
，看著都過癮~
健康管理師
2023-07-18 13:02:45
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原料:鮮蝦，土豆
，大蒜瓣
，紅椒，香菜
，看著都過癮~.png" />
做法:
鮮蝦去泥線洗凈瀝水
，土豆去皮洗凈切小塊，小一點(diǎn)方便入味
。
大蒜瓣
，紅椒切小塊，香菜洗凈切小段
。
鍋中放適量油
，稍稍多一點(diǎn)。
將蝦放入大火炸至完全變色
，轉(zhuǎn)小火
，繼續(xù)炸上5-8秒鐘。
撈出
，取蝦油
。
蝦油倒入鍋中，將土豆放入煎
。
大火煎上5-8秒之后
，轉(zhuǎn)小火煎，直到土豆熟透
，表面有點(diǎn)微焦
。
放少許鹽調(diào)味兒！
放入煎好的蝦適當(dāng)伴炒
蒜瓣用刀壓碎
，放入
放紅椒
放香菜即可
繼續(xù)相伴一句心碎說說感謝各位朋友的關(guān)注和支持希望未來的日子里能繼續(xù)相伴一句心碎說說感謝各位朋友的關(guān)注和支持希望未來的日子里能繼續(xù)相伴一句心碎說說感謝各位朋友的關(guān)注和支持希望未來的日子里能繼續(xù)相伴一句心碎說說感謝各位朋友的關(guān)注和支持希望未來的日子里能繼續(xù)相伴一句心碎說說感謝各位朋友的關(guān)注和支持希望未來的日子里能繼續(xù)相伴一句心碎說說感謝各位朋友的關(guān)注和支持希望未來的日子里能繼續(xù)相伴一句心碎說說感謝各位朋友的關(guān)注和支持希望未來的日子里能繼續(xù)相伴一句心碎說說感謝各位朋友的關(guān)注和支持希望廣州的天氣熱得真早
，夕陽從西窗射入，逼得人只能勉強(qiáng)穿一件單衣
。書桌上的一盆“水橫枝”
，是我先前沒有見過的：就是一段樹，只要浸在水中
，枝葉便青蔥得可愛
。看看綠葉，編編舊稿
，總算也在做一點(diǎn)事
。做著這等事，真是雖生之日
，猶死之年
，很可以驅(qū)除炎熱的。2
、我有一時(shí)
，曾經(jīng)屢次憶起兒時(shí)在故鄉(xiāng)所吃的蔬果：菱角、羅漢豆
、茭白
、香瓜。凡這些
，都是極其鮮美可口的
；都曾是使我思鄉(xiāng)的蠱惑。后來
，我在久別之后嘗到了
，也不過如此；惟獨(dú)在記憶上
，還有舊來的意味存留
。他們也許要哄騙我一生，使我時(shí)時(shí)反顧
。3
、不知怎地我們便都笑了起來，是互相的嘲笑和悲哀
。他眼睛還是那樣
，然而奇怪，只這幾年
，頭上卻有了白發(fā)了
，但也許本來就有，我先前沒有留心到
。他穿著很舊的布馬褂
，破布鞋，顯得很寒素
。談起自己的經(jīng)歷來
，他說他后來沒有了學(xué)費(fèi)，不能再留學(xué)
，便回來了
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；氐焦枢l(xiāng)之后，又受著輕蔑
，排斥，迫害
，幾乎無地可容?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)在是躲在鄉(xiāng)下，教著幾個(gè)小學(xué)生糊口
。但因?yàn)橛袝r(shí)覺得很氣悶
，所以也趁了航船進(jìn)城來。4
、夜間獨(dú)坐在會(huì)館里
，十分悲涼，又疑心這消息并不確
，但無端又覺得這是極其可靠的
，雖然并無證據(jù)。一點(diǎn)法子都沒有
，只做了四首詩
，后來曾在一種日?qǐng)?bào)上發(fā)表，現(xiàn)在是將要忘記完了
。只記得一首里的六句
，起首四句是：“把酒論天下，先生小酒人
，大圜猶酩酊
，微醉合沉淪
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！敝虚g忘掉兩句
，末了是“舊朋云散盡
，余亦等輕塵
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！?5
、每看見小學(xué)生歡天喜地地看著一本粗細(xì)的《兒童世界》之類
，另想到別國的兒童用書的精美
，自然要覺得中國兒童的可憐
。但回憶起我和我的同窗小友的童年，卻不能不以為他幸福
，給我們的永逝的韶光一個(gè)悲哀的吊唁
。
我與父親不相見已二年余了，我最不能忘記的是他的背影
。
那年冬天
，祖母死了
，父親的差使1也交卸了，正是禍不單行的日子
。我從北京到徐州
，打算跟著父親奔喪2回家。到徐州見著父親
，看見滿院狼藉3的東西
，又想起祖母，不禁簌簌地流下眼淚
。父親說：“事已如此
，不必難過，好在天無絕人之路
！”
回家變賣典質(zhì)4
，父親還了虧空；又借錢辦了喪事
。這些日子
，家中光景5很是慘澹，一半為了喪事
，一半為了父親賦閑6
。喪事完畢，父親要到南京謀事
，我也要回北京念書
，我們便同行。
到南京時(shí)
，有朋友約去游逛
，勾留7了一日；第二日上午便須渡江到浦口
，下午上車北去
。父親因?yàn)槭旅Γ疽颜f定不送我
，叫旅館里一個(gè)熟識(shí)的茶房8陪我同去
。他再三囑咐茶房，甚是仔細(xì)
。但他終于不放心
，怕茶房不妥帖9；頗躊躇10了一會(huì)
。其實(shí)我那年已二十歲
，北京已來往過兩三次，是沒有什么要緊的了
。他躊躇了一會(huì)
，終于決定還是自己送我去
。我再三勸他不必去；他只說：“不要緊
，他們?nèi)ゲ缓?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
我們過了江，進(jìn)了車站
。我買票
，他忙著照看行李。行李太多
，得向腳夫11行些小費(fèi)才可過去。他便又忙著和他們講價(jià)錢
。我那時(shí)真是聰明過分
，總覺他說話不大漂亮，非自己插嘴不可
，但他終于講定了價(jià)錢
；就送我上車。他給我揀定了靠車門的一張椅子
；我將他給我做的紫毛大衣鋪好座位
。他囑我路上小心，夜里要警醒些
，不要受涼
。又囑托茶房好好照應(yīng)我。我心里暗笑他的迂
；他們只認(rèn)得錢
，托他們只是白托！而且我這樣大年紀(jì)的人
，難道還不能料理自己么
？我現(xiàn)在想想，我那時(shí)真是太聰明了
。
我說道：“爸爸
，你走吧?div id="m50uktp" class="box-center"> ！彼囃饪戳丝?div id="m50uktp" class="box-center"> ，說：“我買幾個(gè)橘子去。你就在此地
，不要走動(dòng)
。”我看那邊月臺(tái)的柵欄外有幾個(gè)賣東西的等著顧客
。走到那邊月臺(tái)
，須穿過鐵道
，須跳下去又爬上去。父親是一個(gè)胖子
，走過去自然要費(fèi)事些
。我本來要去的，他不肯
，只好讓他去
。我看見他戴著黑布小帽，穿著黑布大馬褂12
，深青布棉袍
，蹣跚13地走到鐵道邊，慢慢探身下去
，尚不大難
。可是他穿過鐵道
，要爬上那邊月臺(tái)
，就不容易了。他用兩手攀著上面
，兩腳再向上縮
；他肥胖的身子向左微傾，顯出努力的樣子
。這時(shí)我看見他的背影
，我的淚很快地流下來了。我趕緊拭干了淚
。怕他看見
，也怕別人看見。我再向外看時(shí)
，他已抱了朱紅的橘子往回走了
。過鐵道時(shí)，他先將橘子散放在地上
，自己慢慢爬下
，再抱起橘子走。到這邊時(shí)
，我趕緊去攙他
。他和我走到車上，將橘子一股腦兒放在我的皮大衣上
。于是撲撲衣上的泥土
，心里很輕松似的。過一會(huì)兒說：“我走了
，到那邊來信
！”我望著他走出去
。他走了幾步，回過頭看見我
，說：“進(jìn)去吧
，里邊沒人?div id="m50uktp" class="box-center"> ！钡人谋秤盎烊雭韥硗娜死?div id="m50uktp" class="box-center"> ，再找不著了，我便進(jìn)來坐下
，我的眼淚又來了
。
近幾年來，父親和我都是東奔西走
，家中光景是一日不如一日
。他少年出外謀生，獨(dú)力支持
，做了許多大事。哪知老境卻如此頹唐
！他觸目傷懷
，自然情不能自已。情郁于中
，自然要發(fā)之于外
；家庭瑣屑便往往觸他之怒。他待我漸漸不同往日
。但最近兩年不見
，他終于忘卻我的不好，只是惦記著我
，惦記著他的兒子
。我北來后，他寫了一信給我
，信中說道：“我身體平安
，惟膀子疼痛厲害，舉箸14提筆
，諸多不便
，大約大去之期15不遠(yuǎn)矣?div id="4qifd00" class="flower right">
！蔽易x到此處
，在晶瑩的淚光中，又看見那肥胖的
、青布棉袍黑布馬褂的背影
。唉
！我不知何時(shí)再能與他相見
我們那時(shí)有什么可看呢，只要略有圖畫的本子
，就要被塾師
，就是當(dāng)時(shí)的“引導(dǎo)青年的前輩”禁止，呵斥
，甚而至于打手心
。我的小同學(xué)因?yàn)閷Ｗx“人之初性本善”讀得要枯燥而死了，只好偷偷地翻開第一葉
，看那題著“文星高照”四個(gè)字的惡鬼一般的魁星像
，來滿足他幼稚的愛美的天性。昨天看這個(gè)
，今天也看這個(gè)
，然而他們的眼睛里還閃出蘇醒和歡喜的光輝來。6
、陰間
，倘要穩(wěn)妥，是頌揚(yáng)不得的
。尤其是常常好弄筆墨的人
，在現(xiàn)在的中國，流言的治下
，而又大談“言行一致”的時(shí)候
。前車可鑒，聽說阿而志跋綏夫曾答一個(gè)少女的質(zhì)問說
，“惟有在人生的事實(shí)這本身中尋出歡喜者
，可以活下去。倘若在那里什么也不見
，他們其實(shí)倒不如死
。”于是乎有一個(gè)叫作密哈羅夫的
，寄信嘲罵他道
，“……所以我完全誠實(shí)地勸你自殺來禍福你自己的生命，因?yàn)檫@第一是合于邏輯
，第二是你的言語和行為不至于背馳
。” 7
、東京也無非是這樣
。上野的櫻花爛熳的時(shí)節(jié)，望去確也象緋紅的輕云，但花下也缺不了成群結(jié)隊(duì)的“清國留學(xué)生”的速成班
，頭頂上盤著大辮子
，頂?shù)脤W(xué)生制帽的頂上高高聳起，形成一座富士山
。也有解散辮子
，盤得平的，除下帽來
，油光可鑒
，宛如小姑娘的發(fā)髻一般，還要將脖子扭幾扭
。實(shí)在標(biāo)致極了
。8、中國是弱國
，所以中國人當(dāng)然是低能兒
，分?jǐn)?shù)在六十分以上，便不是自己的能力了：也無怪他們疑惑
。但我接著便有參觀槍斃中國人的命運(yùn)了
。第二年添教霉菌學(xué)，細(xì)菌的形狀是全用電影來顯示的
，一段落已完而還沒有到下課的時(shí)候
，便影幾片時(shí)事的片子，自然都是日本戰(zhàn)勝俄國的情形
。但偏有中國人夾在里邊：給俄國人做偵探，被日本軍捕獲
，要槍斃了
，圍著看的也是一群中國人；在講堂里的還有一個(gè)我
。9
、這種歡呼，是每看一片都有的
，但在我
，這一聲卻特別聽得刺耳。此后回到中國來
，我看見那些閑看槍斃犯人的人們
，他們也何嘗不酒醉似的喝彩，——嗚呼
，無法可想
！但在那時(shí)那地，我的意見卻變化了。10
、書的模樣
，到現(xiàn)在還在眼前?div id="d48novz" class="flower left">
？墒菑倪€在眼前的模樣來說
，卻是一部刻印都十分粗拙的本子。紙張很黃
；圖象也很壞
，甚至于幾乎全用直線湊合，連動(dòng)物的眼睛也都是長方形的
。但那是我最為心愛的寶書
，看起來，確是人面的獸
；九頭的蛇
；一腳的牛；袋子似的帝江
；沒有頭而“以乳為目
，以臍為口”，還要“執(zhí)干戚而舞”的刑天
。未來的日子里能繼續(xù)相伴——
2 ? 55 ? ? ? ? ? . ? ? ? ? ? ? . ? ? ? ? . ? ? ? ? .
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我的父親啊
，辛苦了大半輩子，什么都沒有得到
，最后還落得這樣一個(gè)下場
，那場車禍，讓他徹底變成了一個(gè)四五歲的孩子
。他整天和一群野孩子糾纏在一起
，每天臟兮兮的，就知道傻笑
，又因?yàn)榭偸禽斢螒蚨拗亲踊丶?div id="jfovm50" class="index-wrap">，抹著眼淚委屈的說他們欺負(fù)我，眼淚鼻涕繃在一起
，一不小心還吸進(jìn)嘴里
，那叫一個(gè)惡心。你想想
，他都活了半個(gè)世紀(jì)了
，一把陳年老骨頭，和小兔崽子們玩游戲
，不輸才怪呢
。
父親剛變傻的那段日子里，我并沒有多少悲傷，反倒覺得一身輕松
，無拘無束
、自由自在。我想
，終于沒有人再打我罵我管著我了
。父親對(duì)我管教很嚴(yán)，他這人從來都不茍言笑
，每天板著臉
，放學(xué)一回家，他就逼我做作業(yè)
，練習(xí)題
，房間的書都快堆成了山，全是隔壁胡曉南家里借的
。他也從來不和我聊生活
，只會(huì)跟我談學(xué)習(xí)，講以前是如何如何的艱苦以及無窮盡的大道理
，我和他的交流
，除了這些就沒別的了，所以高中的時(shí)候我就很害怕回家
，害怕給家里打電話
，我可不想永遠(yuǎn)束縛在他的那套古董思想里，因此很多事情我都與父親合不來
，頂嘴
、辯解、爭吵……什么事情都想和父親爭出個(gè)理所當(dāng)然來
，可惜每一次都以失敗結(jié)束
，心中的怨氣不斷增長，總想逃離這個(gè)家
，漸漸地，我和父親有了隔閡
，交流也越來越少
，直到后來，我在家里扮演的角色就像一位客人
，拘謹(jǐn)
、沉默、小心
干鍋柴火香干原料：鹽2克
，味精1克
，黃豆醬油2克，四川豆瓣5克，姜末
、蒜蓉各3克
，大蒜段2克，鮮紅辣椒段15克
，干辣椒節(jié)5克
，茶油20克，高湯300克
。
做法:
1.香干洗凈
，切成長4厘米、寬6厘米
、厚0.5厘米的薄片
；臘肉洗凈，切長4厘米
、寬6厘米
、厚0.2厘米的薄片。
2.鍋內(nèi)放入茶油
，燒至七成熱時(shí)放入四川豆瓣
、黃豆醬油、姜末
、干辣椒節(jié)
、蒜蓉爆炒出香，入煙熏臘肉
、香干小火翻勻
，加入高湯、鹽小火燜5分鐘
，撒味精出鍋裝入干鍋內(nèi)
，撒大蒜段、鮮紅辣椒段點(diǎn)綴而成
。
干鍋香辣雞翅原料:新鮮雞翅
，紅色小干辣椒剪段，花椒
，蔥段
，姜片，蒜片
，醬油
，鹽，料酒
，面粉
。
做法:
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道
，放料酒，鹽
，醬油
，蔥段，姜片腌30分鐘
。撈出蔥段和姜片
，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻
，注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可
。2.炒鍋加熱，放多些油
，能基本淹沒雞翅
。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸
，待雞翅表面有些金黃
，縮小，將雞翅撈出一邊待用
。3.炒鍋里留少許油
，燒至5成熱，放入干辣椒段
，花椒
，蔥段，蒜片
，爆出香味
，立即下入雞翅，快速炒勻
，出鍋
。干鍋牛蛙原料:
牛蛙，土豆
，萵苣
，香菜，干辣椒
，姜
，蔥，大蒜
，干淀粉
。
，調(diào)料：鹽
，白胡椒粉
，川湘辣醬，花椒
，料酒
，生抽，糖
。做法:
1.牛蛙請(qǐng)攤主活殺后去除內(nèi)臟
、皮、腳趾
，洗凈后切成塊
；2.土豆、萵筍分別去皮切成條
，香菜
、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭
，姜切片
；3.牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘
；4.熱鍋中放入足量油
，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；5.腌好的牛蛙拍些干淀粉
，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用
；6.鍋中倒去多余的油，留少許底油
，放入蔥
、姜、干辣椒
、花椒和蒜頭爆香
；7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒
；8.加入適量料酒
、生抽、糖調(diào)味
，將炸好的牛蛙放入
，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可
。干鍋鴨煮萵筍原料:
板鴨一只
，萵筍半斤切片，干辣椒節(jié)10克
，鹽2克
，味精2克
，醬油2克，蒸魚豉油5克
，四川豆瓣醬20克
，鮮湯300克，姜末5克
，茶油15克
。做法:
1.板鴨入籠中大火蒸1小時(shí)至透，取出放涼
，切長5厘米
、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘
，撈出控水
。2.萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片
。3.鍋入茶油
，燒至七成熱時(shí)放入干椒節(jié)、四川豆瓣醬
、姜末小火煸香
，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘
，入鮮湯小火燒5分鐘
，加鹽、味精
、醬油
、蒸魚豉油調(diào)味后出鍋，放入干鍋內(nèi)上桌即可
。干鍋雞雜原料:
雞心150克
，選大一點(diǎn)的，雞郡干150克
，雞肝150克
，姜1小塊，洋蔥1個(gè)
，德莊干鍋調(diào)料1袋
，150克，黃瓜1根
，萵筍頭1根
，芹菜2根，香菜（芫荽）25克
，植物油100毫升
，清水200毫升做法:
1.將雞心洗凈
，切成兩半；將雞郡干去內(nèi)膜
，洗凈，切成兩半
，再在表面劃十字劃刀
，這樣可以入味；將雞肝洗凈
，切成和雞心大小的塊
。2.姜切成片，洋蔥切成洋蔥圈
，芹菜切成3厘米的段
，黃瓜切成條，萵筍頭去皮
，切成條待用
。3.鍋置旺火，倒入油燒至五成油溫
，將干鍋料倒入迅速翻炒均勻
，10秒為佳，再倒入雞郡干翻炒約2分鐘
。4.加清水燒沸
，將火調(diào)至成中火，燒約5分鐘后
，加入雞心繼續(xù)燒約5分鐘
，最后加雞肝、洋蔥圈
、黃瓜條
、萵筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻
，再燒7－8分鐘
，待鍋中湯汁收濃亮油時(shí)即可關(guān)火，撒上香菜
，直接就用炒鍋盛上桌后即可食用
。干鍋鵝腸原料:洗凈的鵝腸500克，青紅椒15克
。調(diào)料：豆瓣醬3克
，鹽3克，味精2克
，色拉油50克
，蔥5克
，姜10克，蒜瓣8個(gè)
，料酒6克
，醬油3克，高湯100克
，辣妹子醬３克
。
做法:
1.將鵝腸氽水15秒撈出，切3厘米長的段
。青紅椒切小塊
。2.鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬
、蔥
、姜大火煸香，下鵝腸煸炒30秒
，烹料酒
，放入辣妹子醬、蒜瓣
，用醬油上好色
，放入鹽、味精
、高湯
，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌
。干鍋鯰魚原料:新鮮鯰魚：1500克
，大蒜：3頭，香蔥：5顆
，姜片：少許
，生抽：30ml，鹽：適量
，熟芝麻：50克
，老干媽風(fēng)味豆豉：兩大勺，泡椒：20個(gè)
，白胡椒粉：1茶匙
，紹酒：1湯匙，干燈籠椒：200克
，花椒粒：20克
做法:
1.把鯰魚收拾干凈
，切成2-3厘米的段，如果覺得有點(diǎn)大，可以再一分為二
。2.在鯰魚中加入白胡椒粉
，紹酒，生抽
，鹽
。腌制1個(gè)小時(shí)。3.蒜
