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中秋佳節(jié)來看看除了月餅外的美食

食養(yǎng)人 2023-07-18 15:40:40

每年農(nóng)歷八月十五

，是中國(guó)傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)
。這一天
，民間家家都要置辦美酒佳肴
，構(gòu)成我國(guó)豐富多彩的中秋飲食風(fēng)俗。中秋佳節(jié)
，家家戶戶除吃月餅外，各地還有自己的特色食品
，豐富多彩的飲食文化增添了許多的節(jié)日氣氛。

●浙江：莼菜鱸魚

杭州一帶莼菜鱸魚燴成為中秋家宴上的必備菜肴

，不僅僅是因?yàn)檫@一時(shí)節(jié)的莼菜鱸魚好吃
，更是因?yàn)闀x代張翰借思鄉(xiāng)的“莼菜、鱸魚”
，棄官返回故里的史實(shí)。

莼菜也是中秋家宴和八月時(shí)令菜羹

。莼菜的根
、莖、葉不僅碧綠清香
，鮮嫩可口
，而且營(yíng)養(yǎng)豐富
。莼菜春
、秋二季皆可摘取，但以秋莼為多為好
。

●陜西：團(tuán)圓饃

陜西的一些地區(qū)

，中秋節(jié)有賞桂花
、劃船
、爬山
、夜吃西瓜風(fēng)俗。

在西安一帶

，每到中秋節(jié)，當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳家鲳x
，全家共吃一饃
，稱“團(tuán)圓饃”。饃有頂
、底兩層
，中間加芝麻
。饃上層用大碗拓一個(gè)圓圈
，象征中秋之夜，圓中刻“石頭”一塊
，上站一個(gè)吃蟠桃的“小猴子”
。出嫁的姑娘，娘家要送饃上門
，表示全家團(tuán)圓不忘。

●四川：煙熏鴨子

除吃月餅外

，四川人還在中秋節(jié)殺鴨子
、吃麻餅、蜜餅等
。

在川西地區(qū)，煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品

，因這個(gè)時(shí)節(jié)當(dāng)年生鴨已長(zhǎng)大
，肥瘦適宜。師傅選當(dāng)年生的仔鴨
，宰殺后褪盡羽毛
，開膛取出內(nèi)臟
，洗凈后
，去翅尖、鴨腳
，加鹽碼味腌漬一夜后
，入沸水中略燙至皮緊
，撈出抹干水分
，置熏爐中
，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟
，食時(shí)改刀裝盤
，色澤金紅
、肉質(zhì)細(xì)嫩
、煙香濃郁的煙熏鴨即成。

●廣東：正圓形月餅

潮汕中秋美食品種頗多

，這與潮人過中秋節(jié)的文化內(nèi)涵
、潮地氣候
、農(nóng)事生產(chǎn)有很大關(guān)系
。主要可分為三大類：一是糕餅類，潮汕各地月餅
，甜的
、咸的、葷的
、多味的各式各樣種類繁多。二是潮地中秋節(jié)季
，天高氣爽，正是水果成熟之時(shí)
，柚
、柿
、楊桃
、菠蘿、石榴
、橄欖
、香蕉等也是潮人中秋的另一類美食；三是農(nóng)產(chǎn)的芋頭
、南瓜，潮人用其制作芋泥
、瓜漿也是潮人喜歡的
。潮汕各地也有自己的特色，但都有一個(gè)共同的特點(diǎn)
，即要求是正圓形
。

●臺(tái)灣：拜月娘

臺(tái)灣的許多人家中秋之夜在庭院中設(shè)案擺上水果、月餅祭月

，俗稱“拜月娘”
。祭月之后全家人邊吃月餅邊賞月。

高雄縣飼養(yǎng)水鴨的風(fēng)氣很盛

。宜蘭地區(qū)中秋節(jié)除了吃月餅外
，還吃一種叫“菜餅”的食物
。菜餅以面粉為材料
，中間抹上黑糖烘焙而成。臺(tái)南地區(qū)則有在中秋節(jié)吃麻薯的習(xí)俗
。

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