中秋佳節(jié)來看看除了月餅外的美食

每年農(nóng)歷八月十五，是中國傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)。這一天，民間家家都要置辦美酒佳肴，構(gòu)成我國豐富多彩的中秋飲食風(fēng)俗。中秋佳節(jié)，家家戶戶除吃月餅外，各地還有自己的特色食品，豐富多彩的飲食文化增添了許多的節(jié)日氣氛。

●浙江：莼菜鱸魚

杭州一帶莼菜鱸魚燴成為中秋家宴上的必備菜肴，不僅僅是因為這一時節(jié)的莼菜鱸魚好吃，更是因為晉代張翰借思鄉(xiāng)的“莼菜、鱸魚”，棄官返回故里的史實。

莼菜也是中秋家宴和八月時令菜羹。莼菜的根、莖、葉不僅碧綠清香，鮮嫩可口，而且營養(yǎng)豐富。莼菜春、秋二季皆可摘取，但以秋莼為多為好。

●陜西：團圓饃

陜西的一些地區(qū)，中秋節(jié)有賞桂花、劃船、爬山、夜吃西瓜風(fēng)俗。

在西安一帶，每到中秋節(jié)，當?shù)丶壹覒魬舳家鲳x，全家共吃一饃，稱“團圓饃”。饃有頂、底兩層，中間加芝麻。饃上層用大碗拓一個圓圈，象征中秋之夜，圓中刻“石頭”一塊，上站一個吃蟠桃的“小猴子”。出嫁的姑娘，娘家要送饃上門，表示全家團圓不忘。

●四川：煙熏鴨子

除吃月餅外，四川人還在中秋節(jié)殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。

在川西地區(qū)，煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品，因這個時節(jié)當年生鴨已長大，肥瘦適宜。師傅選當年生的仔鴨，宰殺后褪盡羽毛，開膛取出內(nèi)臟，洗凈后，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜后，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹干水分，置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，食時改刀裝盤，色澤金紅、肉質(zhì)細嫩、煙香濃郁的煙熏鴨即成。

●廣東：正圓形月餅

潮汕中秋美食品種頗多，這與潮人過中秋節(jié)的文化內(nèi)涵、潮地氣候、農(nóng)事生產(chǎn)有很大關(guān)系。主要可分為三大類：一是糕餅類，潮汕各地月餅，甜的、咸的、葷的、多味的各式各樣種類繁多。二是潮地中秋節(jié)季，天高氣爽，正是水果成熟之時，柚、柿、楊桃、菠蘿、石榴、橄欖、香蕉等也是潮人中秋的另一類美食；三是農(nóng)產(chǎn)的芋頭、南瓜，潮人用其制作芋泥、瓜漿也是潮人喜歡的。潮汕各地也有自己的特色，但都有一個共同的特點，即要求是正圓形。

●臺灣：拜月娘

臺灣的許多人家中秋之夜在庭院中設(shè)案擺上水果、月餅祭月，俗稱“拜月娘”。祭月之后全家人邊吃月餅邊賞月。

高雄縣飼養(yǎng)水鴨的風(fēng)氣很盛。宜蘭地區(qū)中秋節(jié)除了吃月餅外，還吃一種叫“菜餅”的食物。菜餅以面粉為材料，中間抹上黑糖烘焙而成。臺南地區(qū)則有在中秋節(jié)吃麻薯的習(xí)俗。

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